우리는 흔히 물을 그릇에 담는다고 생각하지만, 물이 용매라는 것은 물 자체가 다른 것을 담는 그릇이 된다는 뜻이다. 이를테면 물은 잔이라는 그릇에 담기고, 커피의 맛과 향과 색은 물이라는 그릇에 담긴다. 그리하여 전혀 다른 것이 된다. 형체를 잃고 녹은 결정들은 물 안에서 경계를 허물고 새로운 세계를 이룬다. - P160