[퍼온글] 잘 끓인 국 한 그릇 열 반찬 안 부럽다! 맑은 봄국

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잘 끓인 국 한 그릇 열 반찬 안 부럽다! 맑은 봄국

없으면 허전하고, 매일 색다르게 올리자니 고민거리가 아닐 수 없는 반찬, 바로 국이다. 이것저것 가짓수 많은 반찬보다 잘 끓인 국 하나면 밥 한 공기 깨끗이 비울 수 있을텐데…. 향긋한 봄맛을 즐기기에 담백하고 맑은 국물 요리는 필수. 된장 풀어 넣고 제철 야채를 이용해 맛난 봄국을 끓여 보자.

맛국물, 어떨 때 사용하면 좋을까?

▶ 멸치 국물_ 담백하고 개운한 국물 맛을 내며 구수한 토장국에 많이 이용된다.
▶ 다시마 국물_ 담백하고 부드러운 맛을 내는 국물로 여러 가지 요리에 기본으로 들어간다.
▶ 조개 국물_ 해물을 이용한 국이나 전골 요리에 잘 어울린다.
▶ 마른새우 국물_ 토장국을 끓일 때 넣으면 구수한 맛이 한결 더하다.
▶ 쇠고기 육수_ 어느 음식에나 잘 어울리는 육수의 기본. 고깃국이나 된장국, 된장찌개 등 매일먹는 국물 요리에 넣으면 진하고 구수한 맛을 낸다.
▶ 닭뼈 육수_ 쇠고기 육수와 함께 자주 쓰이는 기본 육수로 만두국이나 칼국수 등에 잘 어울린다.
▶ 야채 국물_ 전골이나 샤브샤브 등에 이용하면 국물이 한결 깔끔하고 감칠맛이 난다.
▶ 가다랭이 국물_ 우동 국물이나 메밀 장국, 덮밥 등에 넣으면 깊은 맛을 즐길 수 있다.

1.감자 냉이국

재료 ∥ 감자 2개, 냉이 100g, 멸치 국물 5컵, 대파 ½뿌리, 청장 1큰술,
다진 마늘 2작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1_ 감자는 껍질을 말끔히 벗긴 뒤 나무젓가락 굵기로 굵게 채 썬다.
2_ 냉이는 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 뺀다.
3_ 대파는 손질하여 어슷하게 썬다.
● 이렇게 만드세요
1 냄비에 분량의 멸치 국물을 붓고 감자를 넣어 먼저 끓인다. 감자가 익으면 냉이를 넣고 한소끔 끓인다.
2 한소금 끓어오르면 청장과 소금으로 간한 뒤 어슷 썬 파와 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓인 뒤 불에서 내린다.

2.쑥 완자탕

재료 ∥ 다진 쇠고기 100g, 쑥(햇쑥)·두부 50g씩, 쇠고기 육수 5컵, 밀가루 2큰술,
달걀물 1큰술, 국간장 2작은술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
소 양념 ∥ 깨소금·참기름·다진 파 1작은술씩, 다진 마늘·소금 ½작은술씩, 간장·후춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_ 쇠고기는 살코기로 골라 곱게 다진다.
2_ 쑥은 연한 것으로 골라 깨끗이 다듬어 씻은 뒤 끓는 소금물에 살짝 데친다. 찬물에 여러 번 씻어 물기를 꼭 짠 뒤 곱게 다진다.
3_ 두부는 칼등으로 부드럽게 으깬 뒤 물기를 짠다.
4_ 볼에 ①~③의 재료와 분량의 소 양념을 넣어 고루 치댄 뒤 1.5㎝ 크기의 완자로 동글동글하게 빚는다.
● 이렇게 만드세요
1_ 냄비에 분량의 육수를 붓고 팔팔 끓이다가 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.
2_ 동글게 빚은 완자에 밀가루를 고루 입힌 뒤 달걀물에 담갔다가 팔팔 끓는 육수에 넣는다. 완자가 익어서 떠오르면 그릇에 담는다.

3.봄동 새우 된장국

재료 ∥ 봄동 200g, 깐 새우 100g, 대파 ⅓뿌리, 두부 ⅓모, 붉은 고추 1개,
멸치 국물 5컵, 된장 1½큰술, 소금 약간
새우 밑간 ∥ 후춧가루·맛내기술 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_ 봄동은 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건진 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
2_ 새우는 꼬치로 등쪽 내장을 깨끗이 빼낸 뒤 소금물에 흔들어 씻어 건진다. 물기를 뺀 뒤 굵직하게 다져 후춧가루와 맛내기술을 뿌려 밑간한다.
3_ 대파는 손질하여 3㎝ 길이로 토막낸 뒤 굵게 채 썰고, 두부는 손가락 굵기로 자른다.
4_ 붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 채 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_ 냄비에 분량의 멸치 국물을 붓고 된장을 고루 푼 뒤 끓인다.
2_ 한소끔 끓어오르면 손질한 봄동과 새우를 넣어 맛이 어우러지게 끓인 뒤 소금으로 간한다.
3_ 마지막에 두부와 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불에서 내린다.

	토장국을 끓일 때는 쌀뜨물에 된장이나 고추장을 풀면 맛이 깊어져요. 쌀뜨물의 전분질이 국물을 겉돌게 하지 않고 엉기는 효과를 내기 때문이죠. 특히 냉이나 쑥 같은 봄나물은 날콩가루를 묻혀 끓이면 쌀뜨물과 같은 효과를 낼 수 있을 뿐 아니라 콩가루 특유의 구수한 맛이 살아나 더 맛있어요. 날콩가루는 마른 콩에서 잡티를 골라낸 다음 한 번 살짝 씻으세요. 마른 팬에 넣고 물기가 없어질 정도로 살짝 볶아 블렌더에 넣고 갈면 된답니다. 김치찌개에 콩가루를 1~2큰술 넣어도 색다른 맛이 나요.

4.달래 달걀탕

재료 ∥ 달래 1단, 달걀 2개, 붉은 고추 1개,
멸치국물 5컵, 밀가루 1큰술, 청장 ½큰술,
다진 마늘·소금 1작은술씩, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요
1_ 달래는 깨끗이 다듬어 씻어 3㎝ 길이로 썬다.
2_ 달걀은 깨뜨려 소금을 넣어 풀어 두고, 붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 어슷하게 채 썬다.
3_ 볼에 준비한 달래와 붉은 고추를 넣고 밀가루를 뿌려 고루 섞은 뒤 여분의 밀가루는 털어낸다.
4_ ③에 ②의 달걀물을 넣고 다시 한 번 고루 섞는다.
● 이렇게 만드세요
1_ 냄비에 분량의 멸치 국물을 넣고 팔팔 끓이다가 분량의 청장과 다진 마늘, 소금을 넣고 간한다.
2_ 달걀물에 적신 달래를 한 수저씩 떠 넣은 뒤 후루룩 끓어오르면 후춧가루를 살짝 뿌린 뒤 불에서 내린다.

5.햇고사리 국

재료 ∥ 햇고사리 200g, 다진 쇠고기 50g,
풋마늘 2대, 실파 3줄기, 물 4컵, 소금·청장 약간씩,
식용유 적당량
고기 양념 ∥ 다진 마늘·참기름 ½작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_ 햇고사리는 흐르는 물에 여러 번 씻어 건져 물기를 뺀 뒤 가지런히 모아 4㎝ 길이로 썬다.
2_ 다진 쇠고기는 키친 타월로 눌러 핏물을 뺀 뒤 분량의 고기 양념을 넣어 고루 버무린다.
3_ 풋마늘과 실파는 깨끗이 다듬어 씻어 4㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요
1_ 냄비에 식용유를 조금 두르고 다진 쇠고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 고사리를 넣어 같이 볶는다.
2_ 재료가 익으면 분량의 물을 붓고 끓이다가 청장, 소금으로 간한 뒤 풋마늘과 실파를 넣어 한소끔 더 끓인다.

6.하루나 된장국

재료 ∥ 하루나 200g, 마른새우 30g, 대파 ⅓뿌리,
붉은 고추 1개, 멸치 국물 5컵, 된장 1큰술,
다진 마늘 2작은술, 소금·고춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1_ 하루나는 누렇게 뜬 잎은 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건진 뒤 끓는 소금물에 살짝 데쳐 건진다. 차게 식혀 물기를 꼭 짠다.
2_ ①의 하루나는 4~5㎝ 길이로 자른 뒤 분량의 된장을 넣고 고루 무친다.
3_ 마른새우는 마른 헝겊으로 먼지를 털고 가시를 뗀다.
4_ 대파는 손질하여 어슷 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썬 뒤 씨를 턴다.
● 이렇게 만드세요
1_ 냄비에 멸치 국물을 붓고 양념한 하루나와 마른새우를 넣어 팔팔 끓이다가 후루룩 끓으면 약하게 불을 줄여 맛이 우러나도록 서서히 끓인다.
2_ 소금으로 간한 뒤 마지막에 대파와 고추, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 그릇에 담는다.

치카님 저 지금 너무 좋아 울고있습니다,,,

아침에 인터폰이 울립니다,

아!등기가 왔나 했습니다,

우리동네 우체부아저씨 가끔 도장가지고 내려오라 하시거든요,,

그런데 아니네요,,

오늘은 택배랍니다,

"류가 엄마 책왔어" 언제나 누군가가 초인종을 누르거나 인테폰이 오면 하는 소리입니다,

그래서 류랑 경비실로 같지요,,

어 그런데..

지금 택배 가지고 숨은 류입니다,

사진 찍으려고 했는데 가지고 도망을 갔지요,,

그래서 달래서 찍었습니다,

너무 너무 이뻐요,,류가 흔들어보고 열어 보고 싶어서 야단입니다,,,

열어놓고 저기 편지 글씨 너무너무 이뻐요,,,정말 감사합니다,

전 너무 행복했답니다,,

벌써 맛나게 먹지요,,하나는 아빠거라면서 들고 있습니다,

류가 너무 좋아라 하고 그 예술적인맛,,,너무 행복합니다,

많은 사람들을 살아가면서 만나지만 이렇게 나에게 좋은 사람들이 많이 생긴 2005년은 잊지 못할겁니다,

감사합니다,

3.30일 류가 읽은책

저녁을 먹기전에 책을 읽었다,

책을 읽을때는 먼저 상부터 핀다,,

그리고 자기가 읽고 싶은책을 우선 3권정도 들고 온다,

그리고 읽기 시작하면 책은 자꾸 늘어난다.

오늘은 가을산님이 주신 책도장으로 책을 읽으면서 책에 도장을 찍었다,

그래서 그런지 류가 가져오는 책은 점점 늘어난다,

그때 갑자기 울린 전화벨소리 류가 받더니 고모라고 한다,

그렇게 시작된 아가씨랑 전화통화는 한시간을 조금 남기고 끊었다,

배가 고프다,,,

3.31일 마지막날..

난 어제 무엇을 했는가?

아랫집 류친구 엄마가 놀러오라고 했는데 신랑 출장가서 밤에 모여서들 수다떤다고 난 가지 않았다,

그렇다고 책을 읽은것도 아니다 그냥 잠을 잤다. 류랑 같이 열한시부터 쭉 잠을 잤다,

정말 간만에 일찍 잠이 들었다, 집안일 아무것도 손도 대지 않고 그냥 잤다, 12시경 전화소리에 잠깐 깨었는데 신랑이 전화를 받지 않아서 걱정이 되어서 전화를 한 모양이다,

난 전화소리를 듣지 못했는데 아 이런경우도 있구나라는 생각에 그냥 잘거라고 하니 신랑이 자라고 한다.

그래서 다시 잠이 들었다,

다른때 같으면 일어나서 움직였을 텐데,,,그냥 잤다,

모르겠다. 자꾸 자고 싶었다,.

아침에는 평상시랑 다름없이 일어났다,

그리고 아이랑 과일을 먹고 컴앞에 앉았다,

아하 그런데 하루정도 아니 반자절 정도 서재에 들어오지 않으면 보아야 할 페이퍼들이 눈에 확들어온다,

내가 즐찾기 해논 숫자가 많아서 보아야 할 페이퍼나 리뷰가 너무 많다.

그글을 다 읽다보면 내가 하고자 하는 이야기를 그냥 깜빡하는 경우가 너무 많다,

그렇다고 글을 올리고 읽자니 궁금하고,,,'

아!!!!!!!!!!!어쩌나.

열심히 읽고 열심히 내글도 쓰는수 밖에..

[퍼온글] 2차 이벤트 공지 *^^*

전출처 : balmas > 2차 이벤트 공지 *^^*

이벤트 종목 및 상품 안내

I. 이벤트 종목

1. 캡쳐 이벤트

이벤트 하면 역시 캡쳐 이벤트를 빼놓을 수가 없겠죠?

22222를 7번째로 잡아주신 분에게 아래 상품이나 15000원 이하의 책을 고를 수 있는 기회를 드리겠습니다. ^-^

2. 44조 댓글 달기 이벤트

44조 댓글 달기 역시 빼놓으면 섭섭해하실 분들이 많으시겠죠??

44조 댓글 달기는 제가 비교적 한가한 금요일 오후 3시 30분부터 시작하겠습니다. 알라딘 시계(보통 시계보다 빠르답니다. 주의하세요. ^^;;)로 오후 3시 30분부터 시작해서 50번째, 100번째, 150번째 댓글을 달아주시는 분들에게 역시 아래 상품이나 15000 이하의 책을 고를 수 있는 기회를 드리죠. ^o^

3. 마지막 글쓰기 이벤트

“헉, 글쓰기 ... 너무 어려워 ㅠ.ㅠ” 하고 포기하지 마세요. 쉬운 글쓰기랍니다. 엽서 쓰기 이벤트를 할까 생각해봤는데, 쓰시기도 힘들 것 같고 저를 향한 비난이 쏟아질 것 같아서 다음과 같은 손쉬우면서도 복합적이고 오묘한(-ㅂ-;;) 글쓰기 주제를 택했습니다.

1) 자기가 겪은 재미있거나 감동적이거나 우울하거나 기뻤던 일을 써주세요. (이런 주제도 된답니다. 여자라서, 엄마라서, 선생이라서, 학생이라서 등등 겪었던 불쾌한 일, 뿌듯한 일, 좋았던 일 등)

2) 아니면 아이를 기르면서 재미있었거나 슬펐거나 화났거나 등등의 일을 써주세요.  

3) 아니면  맛있게 드신 음식 이야기도 좋고, 재미있게 보신 책이나 영화, 연극 이야기, 즐겨듣는 음악이야기를 하셔도 좋구요. ㅎㅎ 

4) 그것도 아니면, 원하시는 분(특히 로드무비님!! ㅋㅋ)은 저에게 엽서를 한 통 띄워주세요. 격려 말씀도 좋고, 따가운 충고도 좋고, 좋은 날 놀러가자는 이야기도 좋고, 부탁도 좋고(엥?? 이, 이건, 좀 ... ^^;;;) 다 좋습니다.

5) 겨, 결국 ... 아무 주제나 페이퍼를 하나 써보시라는 말이었습니다, 에효 그걸 뭐 그렇게 복잡하게 하나 ... ㅠ.ㅠ

6) 마감은 토요일 자정까지로 하겠습니다. ^_____^

이 분들 중 추천을 많이 받은 네 분에게 아래의 상품이나 15000원 이내의 책을 선물로 보내드릴게요. 

II. 이벤트 상품

1. 미야자키 하야오, [바람 계곡의 나우시카] 전 7권 (우와, 무려 31500원!! ^^;;)

흑흑, 소장해서 두고두고 보고 싶었으나, 도저히 놓아둘 자리를 찾지 못해(공간 중에 띄워놓을 수도 없고 ... -_-a) 방출하기로 결심했습니다. 이 책을 구입하려고 마음먹었던 분들은 이번 기회를 노려보세요. ㅎㅎ

2. 김민희 [르브바하프 왕국 재건설기] 전 3권 (호정무진님 이벤트에서 상품으로 받은 거랍니다. 흑흑, 호정무진님 죄송하옵니다. 하지만 재미있게 잘봤으니, 이제 다른 분들에게도 보여드려야 한다구요!!)

썰렁개그의 진수인 [르브바하프 왕국 재건설기]를 한번 읽어보세요. 정말 썰~렁합니다. ㅋㅋ

3. 조나단 크래리, [관찰자의 기술: 19세기의 시각과 근대성]

미국의 젊은 예술이론가가 쓴 매우 야심찬 시각이론서입니다.

그렇지만 그다지 어렵지는 않고, 약간의 주의력을 가지면 재미있게 읽을 수 있는 책입니다.

제가 아끼는 책인데, 흑, 알라딘 주인장들을 위해 눈물을 머금고 드립니다(사실은 두 권이 있어서 ... ^^;;;).

4. 아이콘 북스 5권

데이브 로빈슨, [니체와 포스트모더니즘]

스튜어트 심, [데리다와 역사의 종말]

페리클레스 트리포나스, [바르트와 기호의 제국]

지아우딘 사더, [토마스 쿤과 과학전쟁]

존 히튼, [비트겐슈타인과 정신분석]

                

아이콘 북스는 100쪽 내외의 문고판 책인데, 이제이북스에서 시리즈로 낸 책입니다. 인문사회과학의 주요 사상가들의 이야기를 쉽게 소개해 놓은 개설서죠. 평소에 관심은 있었는데, 엄두를 내지 못했던 분들에게는 도움이 될 듯합니다. ^-^

(작년에 출판사에서 받은 책인데, 이렇게 방출한다고 뭐라고 하진 않겠죠? 오히려 홍보 효과도 있지 않을까 ... )

5. 메리 셸리, [프랑켄슈타인] 오숙은 옮김(미래사)

다들 많이 들어보신, 예, 바로 그 프랑켄슈타인입니다. 몇 년 전에 영화로도 상영했었죠.

유명한 고전이지만, 별로 어렵지 않고 재미있게, 하지만 또 진지하게 읽을 수 있는 책입니다.