어묵전골--겨울이 가기전에 아니지...봄을 맞이하면서,,

요리명	어묵전골
	쫄깃한 어묵으로 만든 맛있는 전골요리랍니다... 유부까지 넣으면 더 푸짐해요....
조리시간	60 분
칼 로 리	410 kcal
분 량	2 인분
재 료
주재료 어묵 400g, 모시조개 5개, 유부 4장, 곤약 50g, 당근 40g, 무우 100g, 쑥갓 20g, 다시마 약간, 진간장 1큰술, 조미술 2큰술, 겨자장 약간

1.어묵과 유부는 끓는 물을 끼얹거나 살짝 데쳐 겉 기름을 뺀다.

2.유부는 삼각형모양이 되게 썬다.

3.곤약은 맛이 잘 배지 않으므로 미리 살짝 데쳐 2cm X 4cm 크기로 썰어 가운데 칼집을 넣고 한번 뒤집어 리본모양으로 만든다.

4.생 표고버섯은 끝 부분을 자르고 젖은 행주로 깨끗이 닦아 갓 중심에 칼집을 넣는다.

5.당근은 껍질을 깨끗이 긁어내고 두께가 0.3cm 되게 꽃 모양으로 썬다.

6.무는 2cm X 3cn 크기로 두께가 0.5cm 정도 되게 반달모양으로 모나게 썰어 미리 삶아 놓는다.

7.은행은 소금 물에 살짝 데쳐 속껍질을 벗긴다.

8.유부와 어묵은 기름에 튀긴 것이므로 끌는 물을 끼얹거나 살짝 데쳐 겉 기름을 빼내야 음식 맛이 깔끔하게 된다.

9.어묵은 한입 크기로, 유부는 삼각형으로 잘라 긴 꼬치에 손으로 잡을 만큼 여유를 남기고 꿴다. 데친 은행은 맨끝에 꿰어 마무리한다.

10. 깨끗이 손질한 다시마를 물에 넣고 끓이다가 국물이 우러나면 건져 낸다. 이때 조개도 함께 넣고 끓인다.

11. 다시마와 조개 맛이 충분히 우러나면 꼬치에 어묵과 나머지 재료들을 돌려 담고 팔팔 끓이다가 진간장과 술로 간을 맞춘다.

콩가루 냉이국

콩가루 냉잇국 재료 냉이 200g, 콩가루 100g, 모시조개 200g, 양파 1개, 대파 1뿌리, 풋고추·붉은 고추 1/2개씩, 된장 3큰술, 소금 약간, 물 6컵

만드는 법
1 냉이는 흐르는 물에 뿌리 부분을 깨끗이 씻어 다듬는다.
2 양파는 굵게 썰고 대파는 어슷썬다. 고추도 어슷썬 후 씨를 뺀다.
3 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 후 냄비에 물을 붓고 끓인다.
4 ③이 끓어오르면 3분 정도 더 끓인 후 된장을 풀고 다듬어 둔 냉이를 콩가루에 살짝 묻혀 넣는다.
5 양파, 대파, 고추를 넣어 끓이면서 소금으로 간한다.

질리지 않는 국세가지

질리지 않는 기본 국 세 가지

북엇국
북어포를 주방용 가위로 먹기 좋게 잘라 찬물에 적셔 촉촉해지면 물기를 꼭 짠다.

마른 채로 넣으면 볶을 때 타서 국물에서 쓴맛이 난다.

북어국을 끓일 때 북어 머리와 뼈, 멸치, 다시마로 국물을 낸 후 체에 밭쳐 맑은 국만 내면 해장국으로

최고의 맛을 낼 수 있다.

쇠고기 뭇국
시원한 국물 맛을 내려면 쇠고기와 무를 큼직하게 썰어 무를 때까지 서서히 끓인다.

국물이 팔팔 끓어오르면 토막낸 무를 넣고 불을 줄여 은근히 끓인다.

끓이는 도중에 떠오르는 거품은 걷어 내야 맑은 국물이 된다.

맑은 국을 원한다면 국간장 대신 굵은 소금이나 꽃소금으로만 간한다.

아욱 새우 된장국
끓는 물에 된장을 푼다.

된장을 체에 걸러 풀면 국물이 깔끔해진다.

아욱은 줄기가 굵으면서도 단번에 부러지는 것이 싱싱한 것이다.

잎은 그릇에 담고 손으로 바락바락 치대어 가며 푸른 즙이 나오도록 문질러 풋내를 뺀 후 찬물에 여러 번

헹군다.

아욱 대신 시금치나 시래기 등 다양한 재료로 된장국을 끓일 수도 있다.

다진 마늘을 넣지 않으면 텁텁한 느낌을 없앨 수 있다.

* * * Cookand* * *

  * * * Cookand* * *

손말이 김밥

손말이김밥

마음편한 친구들끼리 먹기에 좋은 손말이 초밥이예요.
직접 손으로 싸 먹는 요리이기 때문에 먹는 재미가 있어요.

주재료 : 김4장, 밥3공기, 소금·참기름 약간씩

속재료 : 오이1/2개, 단무지1줄, 당근1/4개, 무순1/2팩, 치커리30g, 깻잎4장, 날치알1/2컵, 참치회200g, 게맛살4줄, 맛술3큰술

분량	4인분	칼로리	1748kcal
요리시간	40분	난이도	중

1. 김은 살짝 구워 4등분하고 물에 젖지 않도록 놓는다.
2. 오이, 당근, 단무지는 4cm 길이로 일정하게 채썰어 놓는다.
3. 무순, 치커리, 깻잎은 깨끗이 씻는다.

4. 날치알은 맛술에 살짝 씻고, 참치회나 게맛살등은 4 cm로 썰어 놓는다.
5. 따뜻한 밥은 소금, 참기름으로 가볍게 간을 해서 식힌다.
6. 김에 밥을 얇게 펴고 날치알, 참치회, 게맛살, 야채를 얹어 풀어지지 않게 싼다. 밥이나 속재료를 김에 대각선으로 놓고 꼬깔모양으로 말아주면 된다.

7. 야채는 기호에 따라 선택해서 싼다. 끝 부분을 미나리줄기 등으로 묶어줘도 좋다.

미리 김밥을 싸 놓으면 김이 쭈글거리므로 먹기 직전에 바로 싸 먹는 것이 좋아요.

Daum 미즈넷

비빔국수

비빔국수 주재료 소면 100g, 쇠고기 50g, 오이 1/4개, 달걀 1개, 표고버섯 2장, 석이버섯 1장, 간장·소금·설탕·참기름·식용유 약간씩 쇠고기·표고버섯 양념 재료 간장 2작은술, 설탕 2작은술, 다진 파·깨소금·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 1 오이는 소금에 문질러 씻어서 5cm 길이로 돌려깎기해 채썬 후 소금에 절여 물기를 짠다. 2 쇠고기, 표고버섯은 채썰어 각각 양념한다. 3 달걀은 황백지단을 부친 후 채썬다. 4 오이, 표고버섯, 쇠고기를 각각 볶아낸다. 5 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 소금을 넣고 국수를 삶아서 찬물에 헹궈 건진다. 물기를 뺀다. 6 국수에 간장, 설탕, 소금, 참기름으로 간을 한 후 준비한 재료를 섞는다. 7 그릇에 담고 달걀과 석이버섯 고명을 올린다.

  밥&죽&면