[퍼온글] 엄청 맛있는 양파모듬짱아찌

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진짜 너무 맛있고 간단하기 때문에 모두에게 강추,,진짜,,절 믿으시고 꼭 해보세요~~

재료

양파1킬로,청홍고추 10개,마늘10알,생각1쪽, (오이,깻잎 등 모든 야채 가능)

(간장양념장)

진간장 2컵, 식초1과1/2컵, 물1과1/2컵, 설탕2/3컵, 매실청 1/2컵(설탕양과 매실청 양은 총량만 맞추는 범위에서 설탕을 늘이고 매실청을 줄이든 그 반대이든 상관없어요)

만드는법

1. 양념장을 끓인다(펄펄)

2. 양파는 중간크기 정도로 준비하고(큰것은 반으로) 청홍고추는 바늘로 구멍을 뚫거나 아래 끝을 칼로 베어 버린다.

3. 마늘은 통으로 준비하고 생강은 편으로 썰어놓는다(만일 깻잎을 넣을 경우는 묶어서 실로 묶어주고 오이는 통으로 다섯등분 정도한다)

4. 간장 양념장이 다 끓으면 양파,마늘,생강에 붓고 식으면 청홍고추를 넣는다.

5. 2일 후에 다시 간장만 끓여서 식힌 후 붓는다 ( 이 때 거품이 확 올라오면 소금을 약간 넣어준다)

첫 날 바로 부은 후 냉장고에 넣어서 먹어도 맛이 끝내줍니다..진짜에요~~~~

하늘바람표 샐러드

제목을 보고 뭐 특별한 샐러드인가 하신분 죄송해요. 

제가 만든 샐러드는 그냥 허접 샐러드랍니다, ㅠㅠ

결혼하고 샐러드를 만들어 먹는 적이 거의 없었어요.

여기서 말하는 샐러드는 왜 마요네즈 범벅인 샐러드 아시죠? 사과랑 과일 야채 넣고마요네즈 넣고 묻힌 샐러드요.

제가 만들어 먹는건 그냥 야채 채 썰고 올리브기름과 식초 간장 설탕 마늘 다진 것 넣어서 만든 소스에  찍어 먹는 게 다였어요. 그런데

며칠 전부터 마요네즈 범벅 샐러드가 먹고 싶은 거예요.

하지만 마요네즈는 살찌고 안좋단 말을 전부터 들어서 삼가해 왔지요.

그러나 드디어 못참고 그제부터 매일 만들어 먹기 시작했어요.

첫날

사과한 개, 잣, 호두, 건포도, 생 고구마(집에 있는 재료만 사용)를 넣고 소스는 유기농마요네즈를 넣어서 먹었어요. 맛나더군요.

다음날인 어제도 또 샐러드가 먹고픈 거예요.

하지만 집에 있는 재료는 거의 바낙난 상태였죠.

그래서 다시 사과 한개 단감 1개, 호두만 넣고 소스는 이번엔 과감히 집에서 엔유씨 요그르트제조기로 만든 플레인 요그르트를 넣었어요. 마요네즈는 조금도 안 넣고요.

어머나 그런데 마요네즈를 안 넣어도 요그르트만 넣었는데도 맛이 새콤달콤하면서 괜찮더라고요.

색이야 요그르트 색이 하얗기 때문에 마요네즈를 넣은 듯 했지요.

이거야 이거. 이제부터 샐러드엔 요그르트다.

아마 오늘도 샐러드를 만들어 먹을 것같아요. 이번엔 재료를 좀더 구비해야겠죠.

어젯밤 부리나케 만들어 먹은 찜닭

요즈음 집에서 먹는 밥이 참 싫어요.

만날 만난 게 먹고프지만 집에 있는반찬은 모두 제가 만든거라 맛이 없지요.

제가 워낙 솜씨가 ㅠㅠ

어제 저녁 찜닭이 먹고팠어요.

그런데 찜닭 전단지가 아무리 찾아도 없는거예요. 이렇게 포기해야하는가?

그래서 옆지기의 도움을 받아 만들어 먹기로 했답니다.

먼저 조림장을 만들어요.

앗 그보다 먼저 할 일은 당면을 냉수에 담가 두셔요.

조림장은 간장, 물엿, 청양고추, 통마늘을 넣어요. 여기에 생강저민것과 대파와 통후추도 넣어야 하지만 없어서 생략했어요.(요리 못하는 사람은 생략도 잘하지요)

그다음 포도씨기름 2스푼 다진 마늘 두스푼을 넣고 먼저 볶다가 닭을 넣고 볶아요.

저는 닭을 살때 항상 껍질과 기름을 제거해 주세요. 라고 한답니다. 껍질은 완전 지방덩어리라더군요. 사실 그래서가 아니라 제가 껍질을 못먹는답니다.ㅠㅠ

볶은 닭이 조금 익혀진 듯하면 앞서 만든 조림장을 넣고 반쯤 익었을때 굵직하게 썰어 놓은 감자와 당근을

넣지요.

거의 익었다 생각할때 쯤 양파를 넣고 조금 더 끓인 뒤

다시 청양고추(여기서 매운 맛을 조절해요)와 당면을 넣어 잘 뒤집어 주면서 살짝 더 끓여주면 찜닭 완성입니다.

에전에 안동찜닭 사먹을 땐 매워서 못먹었는데

이번에는 적당히 맵고 맛이 나더라고요.

사진을 올렸어야 실감날 텐데 흑 완성되었을때 신나게 먹느라 바빠서 사진은 날아가 버렸지요.

찜닭 시켜먹었다면 2만원정도 들었겟지만 저는 있는 재료 사용하고 닭만 3500원주고 샀답니다.

역시 만들어 먹기 잘했다는 생각이 들어요

애호박을 조금 말려보았어요

얼마전부터 나물을 말리면 어떨까 생각했는데 겨우 애호박 두개 말려보니 엄청 조금이네요.

가지도 무도 말리고 표고버섯도 말리고 싶지만 게을러서요.

그런데 말리면 뭐해요. 요리법을 모르는데 그래서 일단 찾아봅니다.

호박고지 나물

▶ 애호박 말린 것을 물에 가볍게 씻어 먼지를 없앤 후 미지근한 물에 담가 불린다. 보통 30분에서 1시간쯤 지나면 부드러워지는데, 너무 따뜻한 물에 불리면 여려서 풀어지기 쉬우므로 주의한다.
▶ 쇠고기는 얇게 저며서 사방 2cm 네모지게 썰어서 분량의 진간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념해 둔다.
▶ 호박고지가 부드럽게 불려졌으면 건져서 물기를 꼭 짠다.
▶ 물기를 짠 호박고지를 그릇에 담아 참기름과 깨소금, 후춧가루를 넣고 소금으로 간하여 조물조물 무쳐서 양념해 둔다.
▶ 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 양념한 고기를 넣어 볶는다. 기름이 뜨거워진 후 고기를 넣고 볶아야 팬에 붙지 않는다.
▶ 고기가 하얗게 익으면 양념해둔 호박고지를 넣어 함께 볶는다.
▶ 고기와 호박이 어우러지게 볶아졌으면 육수 1/4컵을 팬 가장자리로 조금씩 돌려 붓고서 부드럽게 볶는다. 또는불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 뜸들이듯이 잠시 두면 호박이 부드러워지면서 간도 잘된다.
▶ 간이 폭 배고 부드럽게 볶아진 호박 고지나물을 접시에 소복이 담고, 실고추는 3cm 길이로 잘라서 조금 얹어 상에 낸다.

가지고지 나물

▶ 가지 말린 것을 물에 가볍게 씻어 먼지를 없앤 후 미지근한 물에 담가 불린다.보통 30분에서 1시간쯤 지나면 부드러워지는데,너무 따뜻한 물에 불리지 않도록 주의한다.
▶ 가지고지가 부드럽게 불려졌으면 건져서 물기를 꼭 짠다.
▶ 물기를 짠 가지고지를 그릇에 담아 분량의 다진 파, 다진 마늘, 집 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 소금으로 간하여 조물조물 무쳐서 양념해 둔다.
▶ 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 양념한 가지를 넣어 볶는다.
▶ 가지가 양념과 어우러지게 볶아졌으면 육수1/4컵을 팬 가장자리로 조금씩 돌려 붓고서 부드럽게 볶는다. 또는 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 뜸들이듯이 잠시 두면 가지가 부드러워지면서 간도 잘된다.
▶ 마지막에 들깨가루를 넣어 볶아 간이 폭 배고 부드럽게 볶아진 가지고지나물을 접시에 소복이 담고, 실고추는 3cm 길이로 잘라서 조금 얹어 상에 낸다.

(출처 : '정월대보름 나물종류는?나물조리하는 방법?' - 네이버 지식iN)

오미자차 만드는 법

추운 겨울 오후, 김이 모락모락 나는 차 한잔이 그립다. 뜨거운 한잔의 차는 추위를 녹여줄 뿐 아니라 심신의 피로도 풀리는 듯하다.

그렇지만 웰빙을 생각하는 지금 어떤 차를 마실 것인가를 생각하면 막상 답이 떠오르지 않는다. 커피는 이것 저것 걸리는 것이 많고, 다른 차는 맛이 그렇고...이쯤에 이르면 "에라 커피나 한잔 더 하자"로 돌아 서 버리는 것이 현대인들의 일상사다.

요즈음엔 웰빙 붐에 편승해 몸에 좋다는 한약차도 끓여 먹기 편리하도록 많이 개발되고 있다. 맛도 커피 못지 않게 좋아져서 한약차의 수요가 하루가 다르게 늘어나고 있다.

그렇지만 ´몸에 좋다´는 것까지는 알지만 어디에 어떻게 좋은지는 모르는 경우가 많다. 몸에 좋으라고 마시는 한약차인데 이왕이면 그 효능과 효과를 알면 더욱 좋을 것이다.

그래서 앞으로 몇 회에 걸쳐 겨울철을 맞아 자주 마시게 되는 한약차의 효능과 만드는 법에 대해 알아보기로 한다. 특히 두 가지 이상의 약재를 사용할 때 좋은 것과 함께 사용해서는 안되는 약재들은 꼭 알아두는 것이 좋다. 이번에는 오미자에 대해 살펴보기로 한다.

오미자(五味子)는 보약으로서 성질은 "따뜻하면서 독이 없다". "맛은 시고 약간 달다"고 의서에는 적혀 있다(性味 溫無毒 酸微甘). 그리고 폐(肺)와 신(腎) 2개의 경(經-경락이라고 이해하면 무난함)으로 들어간다. 오미자(五味子)라는 약재는 이름 그대로 오미(五味) 즉 다섯 가지의 맛이 있는 열매라는 뜻이다. 껍질은 달고 열매의 육은 신맛, 씨는 맵고 쓰고 짠맛이 동시에 나타난다. (皮甘 肉酸 核辛苦鹹) [五味-오행의 다섯 가지 맛 즉 신맛(酸) 쓴맛(苦) 단맛(甘) 매운맛(辛) 짠맛(鹹)]

한의학적으로 보는 효능을 간단히 소개하면 폐의 기운을 추스르고 신(腎-신장과 생식을 할 수 있는 호르몬을 포함한 모든 기운. 장기 등과 비슷함 )을 윤택하게 하여 주고 몸의 진액(津液-영양 물질과 몸의 정상적인 모든 체액과 비슷함)과 헛 땀을 막고, 정신을 안정시켜서 마음을 편안하게 하여준다. "斂肺滋腎(염폐자신) 生津斂汗(생진염한) 寧心安神(영심안인)"이다.(오미자는 다섯 가지 맛이 오장육부에 각각 작용하는데 특히 폐와 신에 더 강하게 작용한다.)

약리학적으로는 중추신경, 심장, 간, 위, 세균억제 등에 작용하여 가래와 기침을 없애고, 심장을 강하게 하며, 담과 위에도 작용하고, 포도상구균, 탄저균, 인플루엔자, 폐렴균, 이질균, 콜레라균 등을 억제하는 작용이 있다. 당뇨병에도 작용을 한다.

오미자는 오래된 해수, 천식, 정력이 약해져서 오는 유정, 유뇨, 빈뇨(소변을 자주 보는 증상) 그리고 기운이 약해져서 헛땀을 많이 흘리는 것을 막아주며, 몸의 진액을 보충하여 갈증을 없애주어 당뇨병에 좋다. 또한 예민한 신경도 안정시켜 불면, 기억력 감퇴, 집중력 감소 등을 완화시켜 준다. 그 외에도 심장과 순환기 질환, 위장, 간 질환에 대해서도 작용을 한다. 이러한 효능은 대부분 임상 실험에서도 확인이 되었다.

오미자는 이런 탁월한 효능 탓에 일찍부터 제품화되어 시중에는 많은 종류의 제품들이 선보이고 있다. 또한 직접 구입해서 차를 만드는 것도 그리 어렵지 않다. 만드는 방법을 소개하면 다음과 같다.

● 가장 간단히 하는 방법은 오미자를 그대로 물에 넣고 우려내어 먹는 방법으로 물을 2,000cc정도에 오미자를 10g정도 넣어 밤새 우려낸 물을 100cc정도씩 마시면 된다.

● 과로를 하여 피로할 때는 간단히 오미자 2g과 인삼 4g을 함께 넣어 차를 만들어 마시면 식욕과 기력이 회복된다.

● 기침, 가래에는 오미자 8g, 도라지 10g, 꿀100g을 물 500cc에 달여서 그 물을 한번에 50cc씩 하루 2~3번 복용 한다.

● 기관지와 폐가 약해서 감기나 기침을 자주하는 사람은 인삼과 호도를 함께 다려 먹어도 좋다.

● 오래된 천식에는 오미자와 어성초를 같이 사용하면 효과가 있다.

● 간이 좋지 않을 때는 영지와 함께 다려 먹으면 효과가 좋다.

● 술을 담궈 먹는 법은 술 500cc에 오미자 50g을 넣고 서늘한 곳에 두고 한번씩 흔들어 준다. 15일 이상이 지나면 소주잔 1잔정도 저녁에 마시고 잔다. 식성에 따라 단 것을 약간 첨가해도 무난하다. 기침, 헛 땀, 피로한 것을 없앨 수 있다.

● 금기 사항은 급성 기관지염 같은 폐 질환으로 체온이 상승할 때는 금하는 것이 좋다. 그리고 둥글레(玉竹:옥죽)와 같이 다려 먹으면 효과가 감소한다.

오미자를 끓여서 먹을 경우는 한번만 끓여내는 것이 좋다.(10~15분정도)

보통 하루 2~10g을 사용하나 신맛이 너무 강하기 때문에 많이 넣으면 먹기가 힘들기 때문에 입맛에 맞추어 양을 조절하는 것이 좋다. 꿀을 타서 먹는 것도 좋다.

복용 후 증상이 심해지거나 피로해 지면 중단하고 전문가와 상담을 하는 것이 좋다.
내용출처 : http://blog.naver.com/kimlog58/140009862077

(출처 : '오미자차 만드는 방법' - 네이버 지식iN)