와인의 눈물

와인도 눈물을 흘린다.

흔히들 와인 속에 배어 있는 향을 흠뻑 피어 오르게 하기 위해

잔을 흔들어 와인을 출렁이게 한다.

잠시 후 와인이 흔들기 전 상태로 되돌아오는데 이 때 잔 속의 벽을

살펴보면 흐느끼듯 흘러 내리는 액체를 볼 수 있다.

어떤 와인은 끈적끈적해서 아주 천천히 또 다른 와인은 그 흐름이 좀
더 빠르게 진행되는 등 와인별로 다양한 모습을 보인다.

이를 통칭 와인 의 눈물(tears)이라고 부르는데 와인의

점성(끈적끈적 한 성질)을 나타내는 표현이다.

잔 속 벽에서 액체가 마치 걸어 다니는 것처럼 보인다고 해서 와인의
다리(legs)라고도 불린다.

꿀은 설탕시럽보다 또 설탕시럽은 물보다 점성이 높다.

와인의 점성에 영향을 미치는 성분으로는 알콜함유량, 당분, 발효과정
에서 미량 생성되는 글리세린(글리세롤이라고도 불림)등을 들 수 있다.

알코올 함유량이 많고 스위트(당도가 높은)한 와인이 그렇지 않은 것
보다 점성이 높으며 따라서 눈물도 많이 흘린다고 보면 된다.

글리세린은 보통 와인의 경우 ℓ당 5∼12g, 스위트 와인은

이보다 많은 ℓ당 25g 정도가 함유되어 있다.

이 물질의 명칭은 희랍어의 「달다」라는 뜻을 가진 말에서 유래되었는데

실제로 글리세린은 약간 단 맛을 지니고 있기 때문에 점성을 높이는데

관계가 있는 것으로 알려지고 있다.

와인의 눈물이 형성되는 원리는 표면장력이라는 현상에 의해 설명될수 있다.

물질의 표면에서는 분자(물성을 유지하는 최소단위)들이 안쪽으로

오므라들면서( 잡아당기면서)표면적을 최소화하려는 힘이 작용하고 있는데

이를 표면장력이라고 한다.

물방울이나 거품이 둥글게 되는 것은 표면장력 때문이다.

마찬가지의 힘은 액체의 표면(액체와 공기의 경계면)뿐만 아니라

액체와 고체, 서로 다른 액체 사이 등의 경계면에도 나타난다.
이를 계면장력이라 한다.

와인의 경우 액체와 잔 사이의 계면장력이 액체간의 그것보다 강하면
액체의 막이 잔 벽에 붙게 된다.

와인은 물, 알코올 뿐만 아니라 당분, 유기산, 무기질, 비타민 등

여러 물질로 구성되어 있다.

와인이 잔 벽에서 막을 형성할 경우 주성분인 알콜과 물중 알코올이
빨리 증발하기 때문에 물의 표면장력과 굴절율이 증가하면서 미세한

물방울 형태를 띠게 된다.

이것이 여럿 모이다보면 무게를 견디지 못하고 중력에 의해

잔 벽을따라 흘러내리면서 눈물을 형성하게 된다.

만일 액체가 순수한 단일물질로 구성되어 있다면 눈물은 별로 관찰되 지 않는다.

잔을 흔들어 액체가 흘러내리는 정도를 관찰해 알코올함유량이나

당도 를 짐작해보고 이를 통해 각 와인의 특성을 파악해 보는 것도 흥미로운 일이다.

머리에 '띵'하고 무언가 얻어 맞은 기분이들게 한 소설

유년기의 끝 ㅣ 그리폰 북스 18
아서 C. 클라크 지음, 정영목 옮김 / 시공사 / 2002년 9월

아서 C. 클라크.

SF 소설의 거장 중의 한 작가 유명하다고 들었는데다가 '유년기의 끝' 리뷰들이 좋아서 선택한 책이었어요.

우선 첫장을 읽으면서.. '아, 잘못 골랐구나... 역시 시대가 너무 오래된 소설이었어.' 하는 생각이 들었습니다. 그 당시에는 신선하게 받아 들여질지 몰라도 50년이라는 세월이 흐르면서 SF 소설은 좀 시대에 떨어지는것이 아닌가? 하는 생각이 들었거든요.

그도 그럴것이 첫장부터 냉전시대 이야기가 나오는데, 냉전시대를 다룬 SF소설인가 하는 생각이 들었어요. 하지만, 제 짧은 판단은 잘못된것이었습니다.

이야기 전개는 무척 속도감있게 전개 됩니다. 그리고 보통 소설속의 주인공이 하나로 정해져있다면 '유년기의 끝'에서는 챕터마다 각자의 주인공이 등장하는 점에서 신선하게 느껴졌어요.

SF의 소설의 한 테마인 '외계와의 접촉' 은 때론 무섭게, 때론 신비하게 다가오는것 같습니다.
아마도 미지의 것에 대한 두려움과 호기심이 만들어내는 것 같습니다.

오버로드가 지구 상공에 드러내는 순간은 정말 '인디펜던스데이' 를 연상케 해서 놀랐는데, 나중에 알고 보니 그 감독이 이 소설에 약간의 영감을 빌려온것 같더라구요. 그 외에도 일본 애니메이션에서도 '유년기의 끝' 의 결말을 볼수 있었는데 제목을 이야기하면 대략 스포일러가 나와서 궁금하시면 책을 읽어보시라고 말씀드릴수밖에 없네요^^

소설을 읽어가면서 저는 과연 오버로드가 지구와의 접촉의 궁극적인 목적이 무엇일까? 무척 궁금해했습니다. 그리고 그 결말을 알았을땐 정말 쇼킹하고, 뭔가 박탈감마저 느끼기까지 했습니다.

저는 그것이 해피엔딩으로 봐야할지 베드엔딩으로 봐야할지 잘 모르겠더군요.

암튼.. 기회가 되면 아서 C. 클라크의 다른 작품도 읽어봐야겠다는 생각을 했습니다.

[퍼온글] 토로이의 헥토르~ '에릭바나'

전출처 : skytosea > 토로이의 헥토르~ '에릭바나'

브래드보다 왠지 더 끌리는 남자... @@ 잘생기기도 하여라~

[퍼온글] 마릴린 먼로 바비 인형

전출처 : panda78 > 마릴린 먼로 바비 인형

[와인 상식] 와인 시음하는 순서

와인 테이스팅을 어떻게 할까요?

와인은 빛깔과, 향, 그리고 맛의 삼박자가 어우러지며 즐기는 술입니다.

와인 전문가들을 보면요. 와인을 따라서 우선 빛에 대보고, 넘쳐서 쏟아지지나 않을까 할 정도로 크게 몇 번 돌려주고요. 그리고 콧구멍을 와인 잔에 집어넣고 흠 흠 냄새를 맡죠. 그리고는 입에 넣었다가 옆의 양동이에 탁 뱉습니다. 에~엑. 옆에서 보는 사람은 별로 보기 좋은 모습이 아니지요. ^^

양동이 같이 생긴 그릇에는 이미 붉은 와인이 이리 저리 튀어서 꽤 많이 들은게 좀 지저분하게 보입니다.

하루에도 수없이 많은 와인을 마셔보고 맛을 평가하는 사람들은요.
와인을 뱉은 후에 입안에 남아있는 맛으로 그 와인이 어떤 맛을 가지고 있는지 분석을 한다네요. 그리고는 물이나 빵으로 입안을 깨끗이 헹구어냅니다. 잔도 다른 잔을 쓰는 건 당연하구요. 담배도 안 피고 맵고 자극성이 강한 음식은 먹지도 않습니다.

우리 같은 보통 사람들이야 그저 와인을 마시고 즐기면 되지
분석하려고 하면 머리가 아프지요. ^^*

그래도 와인을 어떻게 해야 올바르게 음미하고 즐길 수 있는지 지가 책을 찾아봤습니다.


1. 와인은 잔에 가득 차게 따르지 말아라.
와인은 대략 잔의 1/3정도만 따라서 와인을 한번 가볍게 흔들어 줄 수 있는 공간을 남겨두어야 한다. 와인을 흔들어주면 그 향이 피어올라 와인에서 나오는 향을 코로 느낄 수 있다.

2. 와인잔은 술이 담긴 부분을 감싸듯이 잡지말고 잔의 긴 다리를 잡아야 손의 온도로 인해서 와인이 덥혀지지 않도록 한다.

3. 와인을 들어 빛에 비추어 본다. 맑고 투명한지, 탁한지…. 침전물이나 부유물이 없는지… 하얀색의 배경이 있는 곳에 잔을 바깥으로 기울여 와인의 색깔을 살펴본다. 불순물이 없고 투명하면 반짝반짝 빛나는 느낌이 들면 좋은 와인이다. 레드와인에서는 짙은 자주, 벽돌색, 루비색, 보라색, 등의 색이 보인다. 색은 시간이 지날수록 옅어진다. 화이트 와인의 경우는 시간이 지날수록 색이 짙어진다. 좋은 와인은 연두색 빛깔을 머금은 황금빛이 난다.

4. 잔을 가볍게 흔들어 준다. 와인속에 묻혀 있던 향이 잔위로 피어올라 코를 가까이 했을 때 그 향을 느끼는게 목적이다.
싼 와인일수록 향이 약하고 고급 와인일수록 과일, 오크, 풀, 버터등의 복합적인 향기가 난다. 포도품종 고유의 향인 아로마 aroma와 숙성과정에서 우러나는 향인 부케 bouquet 가 느껴져야 좋은 와인이다. 흔히 발견되는 결함은 코르크 마개가 썩었을 경우인데 이때는 와인에서 곰팡내나 젖어 썩은 듯한 나무냄새가 날 수있다. 이를 corky라고 한다.

5. 머리를 약간 앞으로 숙이고 잔을 코 앞으로 기울여 코를 잔의 반정도 들어갈 정도로 집어놓고 향을 맡는다. 마치 꽃향기를 맡듯 3~4초 정도 향을 가볍게 들이 마신다. 코는 냄새에 금방 마비되므로 너무 오래하지말고 한 두세번 한다. 그러면 충분히 와인의 향을 감지할 수 있다.

6. 와인을 한모금 충분히 입에 넣고 혀안에서 굴려 맛을 본다. 단맛은 앞에서 쓴 맛은 뒤에서 신맛을 혀의 양옆에서 느끼므로 충분히 입안에서 굴려 맛을 느껴보도록 한다. 이 때 공기를 조금 마시면 맛을 더욱 잘 감지할 수 있다. 그러나 이때 잘못하면 숨넘어가듯 목이 켁켁 댈 수 도 있으니 조심을 요한다. ^^* 입을 오무려 공기를 조금 빨아들이면 될 듯….그리고 코로 숨을 조금 들이키며 와인을 목으로 넘긴다.

7. 와인이 주는 맛을 생각해본다. 이 와인이 좋은가, 나쁜가? 무슨 향이 나는지… 무슨 맛인지…

와인마시기 좀 어렵고 까다롭나요?
이렇게 하다보면 와인을 마실 때 자연스런 행동이 나오게 되지요.
살짝 흔들고 향을 맡고 가볍게 넘기면서 맛을 음미하고...
즐거운 식사시간에는 위의 내용을 지나치게 의식하지 말구요.
그냥 자연스럽게 즐기시면 되겠지요.

술은 그 종류마다 다 독특한 멋이 있다고 생각되네요.

맥주는 조끼에 거품이 쏟아져 나올 듯 한 잔 가득 따라 마시는게
차고 시원하며 풍성한 느낌을 주고.....

막걸리는 철철 흐를 정도로 사발 그득히 담아 손가락으로
한번 휘휘 젓고 마시는 향토적이고 서민적인 소박한 느낌....

소주는 투명하고 자그마한 잔에 따라 한숨에 털어붓고 캬~아 하며
파전이나 멍게나 찌개같이 푸짐한 안주 한숟가락 입에 넣는 맛이 그만이지요.

멋과 맛이 있는 술, 너무 과하지 않게
우리 인생을 즐겁게 할 정도로만 마십시다. ^^*