30초 와인

30초 와인 - 30초마다 쌓이는 와인 핵심 지식 50가지
제라드 바셋 OBE 엮음, 공민희 옮김, 아넷 알바레즈-피터스 서문 / 빚은책들 / 2024년 1월

#도서협찬

[30초 와인] 서평
아넷 알바레즈-피터스 서문/ 제라드 바셋 OBE 엮음/공민희 옮김
빚은책들

와인하면 뭐가 떠오르나요? 전 술의 신 박카스와 레오나르도 다빈치의 "최후의 만찬'에 그려진 와인잔입니다. 와인은 8000년에 이르는 역사를 거쳐 쾌락의 원천 혹은 생명 유지에 필요한 자양분으로 칭송받기보다 신들의 소통 수단으로 여겨져 왔다

신석기부터 고대에 이르기까지 문화속 와인은 신의 선물이었다. 와인은 신성한 창조주를 영접하는 방법을 제공해 주는 수단이었다. 종교가 나타나면서 초기 기독교인에게 성찬식 포도주는 하느님의 보혈로서 갈증을 해소하거나 열정을 끌어올리는 음료와는 다른 의미였다.

중세시대 와인을 만든 장본인은 수도사 집단이었다. 부르고뉴에 기반을 두고 특별한 와인의 맛을 만들어내어 왕과 교황의 마음을 사로잡고, 한 장소에 와인을 뿌리내리게 한 시토 수도사들이 와인에 개성을 더해주었다.

한 해의 포도 재배가 성공적으로 끝나는 건 비네롱에 의해서 결정이 되고, 포도를 생산할 때는 지역 기후와 토양의 상태를 고려하며 포도 품질에 영향을 미치는 모든 결정이 비네롱의 몫이다

프랑스 남부의 보르도는 세상에서 가장 비싼 레드와 스위트 화이트 와인의 생산지라는 오랜 명성을 유지하고 있다. 나파 밸리는 미국에서 가장 인정받는 와인 생산 지역으로 이곳의 강렬한 카베르네 소비뇽이 큰 명성을 떨치고 있다.

요즘은 중국과 인도가 와인 제조업에 뛰어들어서 와인산업이 더욱 성장하고 있는 추세이다. 와인산업은 소믈리에부터 와인작가, 저널리스트, 비평가, 소매상, 대리인, 와인상인, 투자자, 생산자, 소비자의 광범위한 분야로 나눌만큼 확대되어 있다

앙리 자이에는 시대를 앞서간 사고방식으로 포도밭의 저장소 모두에 인위적인 개입을 최소화해야 한다고 판단했고, '콜드 소킹(cold soaking)의 개척자 중 한명입니다. 콜드 소킹은 발효 전 포도를 찬물에 담가 더 많은 풍미, 향, 색을 추출하는 방식이다

톡 쏘는 무색 가스를 음식이나 음료의 재료로 보기에 좀 어색하나 이산화황은 고대 로마시대부터 지금까지 와인의 품질과 신선도를 유지하는 용도로 쭉 사용돼왔다 (p34)

이산화황은 재빨리 산소를 흡수하는 강력한 항산화제 역할을 한다. 이스트가 포도즙 속 당분을 알코올로 변환하고 그 다음 박테리아가 알코올을 식초의 기본 토대의 아세트산으로 바꾼다. 공기중에 풍부한 산소의 존재여부에 따라 반응이 달라져 와인으로 흡수될 수 있다

산화된 와인은 풍미와 색, 향을 잃어버리게 된다. 이때 이산화황이 보존제로서 중요한 역할을 하게 되는 것이다. 현대 보틀링 기법이 발달해서 황이 들어간 포도즙 혼합물에서 이스트가 활동해 발효가 진행되는 동안 이산화황이 자연스럽게 생성된다

국제 품종은 유럽의 전통 생산지에서 가져와 현제 전 세계에서 재배종인 포도 품종을 일컫는다. 최상급 품종을 노블 그레이프라고 부르는 경우도 있다

보르도에서 가장 유명한 적포도 품종인 카베르네 소비뇽은 바로사부터 베이징, 칠레부터 캐나다까지 세계 전역에서 생산된다. 카베르네 소비뇽은 타닌의 까탈스러움을 메를로와 카베르네 프랑의 혼합으로 한층 부드럽게 감싸 자두 맛을 느끼게 해줌으로써 해결한다

와이너리 용어중 블렌드(Blend)는 선별한 배럴 혹은 작은 통에 든 와인을 혼합해 더 균등하고 큰 용량으로 만드는 작업이다. 쉽게 말해서 여러 와인을 혼합하는 방법이다

와인을 어떻게 즐기면 되는가? 테이스팅이란 와인의 특성을 다각도로 살피는 과정으로 단순히 '내가 이걸 좋아하는가'를 알아보는 것, 그 이상이다 (p146)

21세기 보르도 와인 역사를 개척한 바롱 필립 드 로쉴드는 여러가지 이름으로 불리운다. 1922년 가문의 와인 경작지인 샤토 무통 로쉴드가 1등급을 받지 못한 부분에서 그 부당함을 바꾸겠다고 했다

일회성 라벨은 무통의 시그니처가 되었는데 다양한 보르도 포도밭에서 수확한 포도를 사용한 이 와인은 지역 최고의 판매고를 올리게 되었다.

1962년 세계 최고수준의 와인 박물관을 열었고, 40년간 캠페인을 벌여서 무통 로쉴드는 프리미에 크뤼 클라세로 격상되었고, 나파 밸리의 첫 슈퍼 프리미엄 와인인 오퍼스 원을 출시했다. 바롱 필립은 이단아이자 트렌드의 선두주자로 보르도와 와인 업계에 가장 큰 영향을 끼친 인물로 남았다

30초 와인은 와인에 대한 기본적인 지식을 50가지 주제로 알려주는 책입니다. 와인의 역사, 제조법, 포도 품종, 국가별 와인, 와인 산업 등 다양한 분야를 간단하고 쉽게 설명해줍니다

각 주제는 약 300단어와 그래픽으로 구성되어 있어서 쉽게 읽을 수 있습니다. 와인을 취미로 즐기는 사람이나 직업적으로 필요한 사람이나 누구에게나 유용하고 재미있는 책입니다

와인은 쉽게 즐기는 술이 되었지만, 와인에 대해서 깊이있게 알고있는 사람은 많지 않습니다. 유구한 와인의 역사와 와인이 만들어지는 과정과 와인의 종류에 대해서 궁금한 것을 해소해주는 책입니다

위 서평은 출판사로부터 도서를 지원받아서 작성하였습니다

@bizn_books

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중국 인문 기행 사천성편

시와 술과 차가 있는 중국 인문 기행 4 - 사천성편 ㅣ 중국 인문 기행 4
송재소 지음 / 창비 / 2023년 12월

#도서협찬
[중국 인문 기행] 서평
송재소 지음

(중국 인문 기행 사천성 편)

중국 인문 기행 사천성편은 송재소 교수가 중국 서남부의 사천성을 답사하면서 쓴 인문학적 기행문입니다. 저자는 사천성의 역사와 문화, 풍경과 인물, 술과 차 등 다양한 주제를 다루면서 중국 문명의 매력을 잘 전달해줍니다. 저는 이 책을 읽고 다음과 같은 점들이 가장 인상적이고 기억에 남았습니다.

사천성은 『삼국지』의 배경이 되는 곳으로, 유비와 제갈량의 사당이 있는 무후사, 두보가 만년에 머물렀던 두보초당, 세계 최대의 석조불상 낙산대불 등 『삼국지』와 관련된 유적들이 많습니다. 저자는 이들을 방문하면서 『삼국지』의 내용과 역사적 사실을 비교하고, 그 시대의 인물들의 삶과 사상을 살펴봅니다. 저는 『삼국지』를 좋아하는 사람으로서, 이러한 내용들이 흥미롭고 유익하게 다가왔습니다.

사천성은 도교와 불교의 성지로도 유명합니다. 청성산은 도교의 발상지로, 노자가 도를 전한 성지 청양궁이 있습니다. 아미산은 불교의 성지로, 수많은 석탑과 석굴이 산줄기에 흩어져 있습니다. 저자는 이들을 방문하면서 도교와 불교의 역사와 문화, 그리고 중국인들의 종교적 신앙과 삶의 태도를 소개해줍니다. 저는 동아시아 문명의 기초가 된 도교와 불교에 대해 더 깊이 이해할 수 있었습니다.

사천성은 중국의 술과 차의 문화도 풍부합니다. 사천성은 중국에서 가장 많은 술을 소비하는 지역으로, 다양한 종류의 술이 있습니다. 저자는 사천성의 술과 관련된 역사와 전설, 그리고 술과 함께한 시인들의 시를 소개해줍니다. 저는 술을 좋아하지는 않지만, 이러한 내용들이 재미있고 즐거웠습니다.

사천성은 또한 보이차라는 특별한 차의 고향입니다. 보이차는 발효된 차로, 흙그릇에 담아서 물을 부어 마시는데, 저자는 보이차의 제조과정과 향미, 그리고 보이차와 함께한 인물들의 이야기를 소개해줍니다. 저는 차를 좋아하는 사람으로서, 이러한 내용들이 신선하고 매력적이었습니다.

이 책을 통해서 우리가 배워야 할 것은 중국 문화의 다양성과 깊이, 그리고 우리나라와의 공통점과 차이점이라고 생각합니다. 저자는 중국 문화의 전반적인 면모를 잘 보여주면서, 우리나라와의 관련성도 적절히 언급해줍니다. 저는 이 책을 읽고 중국에 대한 흥미와 호감이 높아졌고, 우리나라의 문화도 다시 한번 돌아보게 되었습니다. 이 책은 중국에 대해 알고 싶은 사람들에게 좋은 안내서가 될 것이라고 생각합니다.

위 서평은 출판사로 부터 도서를 제공받아서 작성하였습니다

@changbi-insta

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내가 아는 가장 아름다운 곳

나는 메트로폴리탄 미술관의 경비원입니다 - 경이로운 세계 속으로 숨어버린 한 남자의 이야기
패트릭 브링리 지음, 김희정.조현주 옮김 / 웅진지식하우스 / 2023년 11월

#도서협찬
[나는 메트로폴리탄 미술관의 경비원입니다] 서평
패트릭 브링리 지음/ 김희정. 조현주 옮김

[나는 메트로폴리탄 미술관의 경비원입니다]는 패트릭 브링리라는 저자가 형의 죽음으로 인해 상실감과 무기력에 빠진 채 뉴욕 메트로폴리탄 미술관에서 경비원으로 일하면서 예술과 삶에 대한 새로운 통찰을 얻는 과정을 담은 에세이입니다

저자는 미술관의 다양한 작품들과 관람객들을 관찰하고, 자신의 경험과 감정을 솔직하게 풀어내면서, 예술의 위로와 힘을 발견합니다

지금 생각해보면 나는 근본적으로 예술만이 가진 특별한 힘에 반응하듯 그 위대한 그림에 반응했다. 다시 말해서 그림의 위대한 아름다움을 어떻게 대해야 할지 몰랐음에도 이미 그것을 충분히 경험한 것이다(p30)

저자가 이야기하고 싶은 것은 아마도 예술이 우리의 삶에 어떤 의미와 영향을 미치는지, 그리고 우리가 예술을 어떻게 바라보고 즐길 수 있는지일 것입니다

브링리는 미술관 경비원으로 일을 하면서 '이렇게 뛰어난 많은 사람들과 함께 일한다는 것은 내가 잘하고 있다는 거야! 그들 중 많은 이들이 내 이름을 알고 있어! 나는 중요하고 존재감 있는 자리의 명함을 지니고 있으니까, 이런 식으로만 계속하면 반드시 그런 사람이 될 거야!' (p94)

브링리의 삶을 통해서 미술관 경비원이라는 직업과 그의 생각들을 엿볼수 있는데, ' 경비 근무 중 나는 내 옆을 지나가는 군중 속으로 섞여들지 않는다. 가구에 녹아들지언정 절대 군중에는 그럴 수 없다. 이 화려한 퍼레이드에서 관객의 자리를 지킬 뿐이다'

이 책에서 가장 인상 깊었던 구절은 다음과 같습니다.

"예술의 아름다움은 언어적인 것이 아니라 새 한 마리가 가슴속에 퍼덕이는 듯 마음을 울리는 것이라고 하는 저자의 시선으로 광활한 미술관의 공간을 누비며 거장들의 작품들에서 발견 해 가는 시선들이 참 좋다."

이 구절은 저자가 미술관에서 경험한 예술의 감동과 감성을 잘 표현한 것 같습니다. 저도 예술을 감상할 때는 언어보다는 감정에 집중하려고 노력합니다

예술은 우리에게 무엇을 전하고자 하는지, 어떤 감정을 불러일으키는지, 어떤 생각을 하게 만드는지에 따라 다양한 의미를 갖을 수 있다고 생각합니다. 저자의 시선을 따라가면서 저도 미술관의 작품들을 새롭게 바라보고, 감상하고, 이해하게 되었습니다

저자의 예술품에 대한 시각은 책을 통해 점차 변화하고 성장합니다. 처음에는 예술을 도피와 위안의 수단으로만 생각했던 저자는 나중에는 예술을 존중하고 이해하며, 자신의 삶과 연결시키는 방법을 배웁니다

저자는 예술을 단순히 감상하는 것이 아니라, 예술과 대화하고 소통하고, 예술을 통해 세상과 자신을 바라보는 눈을 넓힙니다

이 책은 미술에 대한 지식이 없어도 쉽게 읽을 수 있고, 미술에 대한 흥미와 애정을 느낄 수 있습니다. 또한 삶의 고통과 상실을 극복하고 새로운 희망을 찾는 저자의 이야기는 많은 독자들에게 위로와 용기를 줄 것입니다

저는 이 책을 누구에게나 추천하고 싶습니다. 이 책은 예술과 삶의 관계에 대해 깊이있게 고민하게 만드는 독특하고 지적인 에세이라고 할 수 있습니다

위 서평은 출판사로 부터 도서를 지원받아서 작성하였습니다

@woongjin_readers

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파리는 위대했다

위대한 파리
에리카 맥앨리스터 지음, 이동훈 옮김 / 마리앤미 / 2023년 11월

#도서협찬
[위대한 파리] 서평
에리카 맥앨리스터 지음/ 이동훈 옮김

파리를 좋아하는 인간은 별로 없을 것이다. 파리는 때려 죽여야 하는 존재로서 인식되어 온 곤충이다. 파리는 지구상에서 가장 복잡하고 중요하며 적응력이 뛰어난 생명체라고 한다

파리가 인간에게 영향을 미치는 것들을 살펴보면 환경에 끼치는 영향이다. 파리는 건강한 생태계 유지에 필수적인 역할을 하고 있다. 파리가 카카오나무를 수분시키지 않으면 초콜릿은 사라질 것이다

파리는 해충을 구제하는 능력이 뛰어나다. 떠돌이파리 유충은 진딧물을 잡아 먹어서 식물을 보호해준다. 또한 폐기물을 분해하는 능력이 뛰어나다. 이렇게 가치있는 파리가 우리는 너무도 모르고 있었다

파리는 쌍시류의 동물군으로 쉽게 말하면 날개가 두개인 곤충이다. 알에서 부화한 후 죽을 때까지 유충기, 번데기 시기, 성체기등 세 단계를 거친다. 번데기에서 탈피한 성체 파리들은 죽을 때까지 음식을 먹지 않는 경우도 있고, 성체기는 짝을 찾고 좋은 환경을 찾아 알을 낳는 데 쓴다

수분매개 파리목 중에서 떠돌이파리들은 현재 가장 중요한 수분매개자로 여긴다. 수분매개는 식물이 열매를 맺을수 있도록 역할을 하는 것이다

부식성 파리목은 식물의 정원사 노릇을 하는데 유충은 죽은 나뭇잎과 가지, 이것을 분해하는 곰팡이를 먹고 산다. 박테리아, 진균, 기타 절지동물들과 영양분을 재활용하여 환경으로 돌려보낸다

분식성 파리목은 동물 배설물을 먹고 분해한다. 동애등애 헤르메티아 일루켄스는 세계 최강의 재활용 업자이다. 배설물을 분해하고, 식량을 공급하는 것 외에 질병의 전파도 막아주고 동애등에를 사료로 활용한다

시식 파리목은은 시체를 찾아와서 알을 낳고 시체를 해체. 제거하는 일 대부분은 알에서 태어난 유충이 한다. 이 작은 청소부가 지구상에 없다면 시체는 쌓여있을 것이다

최초로 기록된 법의곤충학 사례를 보면 파리로 살인범을 찾아낸다. 쌍시류는 시체를 없애기도, 환부를 치료하기도 하는 환경에 필수적인 생물이다

포식 파리목은 유충기에 육식을 한다. 모기붙이과의 늪깔따구는 모든 유충이 육식을 한다. 파리매 말로포라 레스케나울티아는 벌새 같은 동물도 공격해서 먹을 정도로 무서운 포식자다

기생 파리목은 생애주기의 일부 동안 다른 생명체(숙주)의 체내 또는 체외에 붙어살면서 영양분과 물, 산소등을 취득하는 생물이다

흡혈 파리목은 피를 빨아먹는 곤충들이다. 이들 중 등에는 끈질지게 동물을 물어뜯는다. 등에는 사슴파리, 말등에, 쇠파리로 불리워지고 있다. 이중 대량의 피를 빨아 들이는 말파리외에 모기가 있다

흡혈 모기 암컷에 대해 주목해야 할 것은 이들은 체온 상승을 이겨내는 방법을 알아냈는데, 아노펠레스 속은 섭식 중 항문에서 체액 한 방울을 배출하면 체액이 증발해서 냉각 효과가 발생하고, 암컷은 열응력을 억제할 수 있다. 열응력이란 온도변화에 대한 저항력이다

누군가 나에게 왜 그리도 파리를 좋아하느냐고 묻는다면, 이만큼 적응력이 뛰어나고 훌륭하며, 형태가 독창적이고, 행동 방식이 특이한 생명체는 없기 때문이라고 답하겠다 (p367)

세상에서 제일 학명이 긴 동물도 파리란다. 병사파리의 어느종으로 학명은 파라스트라티오스페코뮈아 스트라티오스페코퀴오이데스다. 이름만 봐도 어지럽다

파리가 이렇게 다양하고 많은 일들을 하고 있는지 몰랐다. 배설물을 분해하고, 식물의 수분매개, 시체를 분해한다. 저자는 생태학자로서 파리의 세계에서 밝혀지지 않은 부분이 많고 궁금증을 일으키는게 많다고 한다.

이 책은 모든 환경적 요소와 파리 간의 상호 작용을 다룬것으로 인간에게 해가 되는 경우도 있지만, 인간에게 도움이 되는 상호 작용이 더 많다. 이제까지 파리는 때려 잡아야 되는 존재로 인식했다면, 이제는 한번 더 생각하게 될 것이다. 파리에 대한 시각이 분명히 많이 바뀌었고, 파리에 대해서 더 관심을 가지고 지켜보게 되었다

위 서평은 출판사로 부터 도서를 지원받아서 작성하였습니다

@marienmebook

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궁궐의 우리 나무를 사랑하자

궁궐의 우리 나무 - 109가지 우리 곁 나무와 친해지는 첫걸음
박상진 지음 / 눌와 / 2023년 11월

#도서협찬
[궁궐의 우리 나무] 서평
박상진 지음

519페이지에 달하는 책을 일주일동안 읽기가 참 어려웠다. 식물집사인 난 [궁궐의 우리 나무]를 알게 된다는 것에 왠지모를 애국심(?)이 생겼다

109가지의 궁궐에 있는 나무는 토종 식물도 있지만, 외래종도 몇몇 있었다. 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁의 우리 나무를 보면서 나무의 쓰임과 역사까지 알게되니 더 깊이 알고 싶어졌다

조선왕조의 다섯 궁궐중 대표 궁궐인 경복궁에서 인상적인 나무 몇그루를 소개해본다. 학명이 코레아나(koreana)란 단어가 들어가 있어 토종 우리나무인 '매자나무'이다. 매자나무의 뿌리를 노란 물을 들이는 데 사용하였고, 일본인들은 매자나무 잎이나 삶은 물을 안약으로 이용했다고 한다

세종대왕과 성종이 앵두를 무척 좋아했다. 앵두는 모든 과실 가운데서 가장 먼저 익기 때문에 제물로 귀하게 여겼다. 버드나무는 가장 흔하고 널리 쓰였던 나무인데, 버드나무의 쓴맛을 내는 성분을 바이엘사는 아스피린을 만들었다

쉬나무는 밤을 환히 밝히는 등유를 얻는 나무로 인기가 높았다. 조선시대 양반이 이사갈 때 쉬나무와 회화나무 씨앗은 반드시 가져갈 정도였다

창덕궁의 우리 나무에서 가슴 아픈 나무가 있다. 영조가 사도세자를 뒤주에 가두어 죽게 한, 그날의 현장에 서 있었던 선인문앞 금천 옆의 회화나무다. 줄기가 휘고 비틀리고 속까지 비어있다. 속이 썩어문드러졌다는 표현이 어울린다

창경궁의 우리 나무중 복사나무는 안견이 안평대군의 꿈을 듣고 사흘만에 <몽유도원도>를 그렸다. 그림의 소재로선 인기가 좋았으나 복숭아는 귀신이 도망갈까봐 제사상에 올리지 않는 과일이다

우리의 나무 문화를 '소나무 문화'라고 하는데, 기록에는 많지 않다. 조선 개국과 함께 소나무가 많이 쓰였다. 백두대간 줄기를 타고 달리면 금강산에서 청송 일부에 걸쳐 자라는 소나무는 금강송, 금강소나무라 한다

속리산 법주사의 정이품송, 경북 구미 독동리의 반송, 경북 청도 동산리의 처진소나무, 제주도 산천단에 곰솔이 천연기념물이다

오갈피나무는 <세종실록> 지리지에도 실린 특산 약용식물이다.

이수광의 <지봉유설>을 인용하면 '오가피는 최고급 영약이며 술을 만들면 크게 몸을 보하고 차처럼 끓여 먹어도 좋은 효과가 있다고 한다(p386)

덕수궁의 우리 나무 중 잣나무는 북한지방에서 자라는 특산나무로 코리안파인(Korean pine)이라 부른다.

<동의보감>에는 잣을 '해송자라 하며 피부를 윤기 나게 하고 오장을 좋게 하며, 허약하고 여위어 기운이 없는 것을 보한다'고 밝혀두었다(p433)

자두나무는 오얏이란 이름으로 불리던 이씨의 나무인데, 신라 말 도선국사는 <도선비기>에서 500년 뒤 오얏, 이씨 성을 가진 왕조가 들어설 것이라고 예언했다. 1900년 발행한 우표들은 오얏꽃이 주로 들어가 이화우표라 불렸다.

모란은 김영랑의 시 <모란이 피기까지는>, 조지훈의 시 <고사>등 예부터 시의 소재로 많이 사용했다. 모란은 선덕여왕의 일화로 유명한데, 당태종이 그린 모란꽃 그림을 보내자 그림을 본 선덕여왕이 "이 꽃은 반드시 향기가 없을 것이다" 고 했다. 신하가 어떻게 알았느냐고 했더니 꽃 그림에 나비가 없어 향기가 없음을 알았다고 했다

옛부터 탐스럽고 화려한 모란꽃을 아름다운 여인과 비교했고, 모든 꽃의 왕이며 부귀의 상징으로 인식했다. 모란도는 왕실의 장식화나 혼례용 병풍으로 쓰이고 고려청자 상감과 분청사기의 꽃무늬, 나전칠기의 모란당초, 모란꽃 수놓은 꽃방석, 기와 마구리의 꽃무니, 화문석의 밑그림까지 모란의 쓰임새는 다양하다

궁궐에 자라는 나무는 그냥 나무가 아니라 긴긴 세월동안 한 자리를 지키면서 온갖 풍상을 다 겪은 산 증인이다. 어렵지않고 쉬운 언어로 설명을 하여 누구나 궁궐의 우리 나무가 알고 싶으면 읽어 보기를 추천한다.

역사기행을 전국을 돌면서 몇년이나 다녔지만 나무에 대해서 설명을 들은적은 단 한번도 없었다. 다음 궁궐을 방문할 때는 우리 나무들이 더 살갑게 다가올 것이다

위 서평은 출판사로 부터 도서를 제공받아서 작성하였습니다

@nulwa1999

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