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[eBook] 전기홍의 카페 운영 X파일 - 살아남는 동네 카페는 무엇이 다를까?
전기홍 지음 / 원앤원북스 / 2024년 5월
평점 :
#도서협찬
[전기홍의 카페 운영 X파일] 서평
전기홍 지음
이 도서는 19년 차 카페 창업 컨설턴트가 알려주는 치열한 카페 시장에서 살아남는 법을 저자의 경험을 바탕으로 세세하게 알려준다. 누구나 자신만의 멋진 카페를 창업하고픈 생각을 한번쯤은 했을 것이다. 현재 우리나라는 카페를 오픈하고 3년내에 폐업하는 사람이 70%, 대다수 5년을 넘기지 못한다고 한다. 근거없는 자신감을 가지고 뛰어들었다가는 쪽박을 면하기가 어렵다는 이야기다
이 책에는 실무적으로 알아야 하는 창업 프로세스들을 이해할 수 있도록 구성되어 있다.크게 일곱가지로 분류를 했는데, 첫째, '카페 창업을 위한 마인드'에서 창업역량 자가진단을 통해서 객관적으로 자신이 어느 정도 창업이 준비가 되었는지 파악하도록 한다. 카페창업 7원칙을 들었는데, 과도한 빛으로 창업하지 말자, 사업 기대치를 낮추자, 충분한 준비를 거친 후 창업하되, 결단은 빠르게 내리자, 가족의 동의와 전폭적인 지지를 얻어내자, 목표 고객을 정해 놓고 창업을 시도하자, 고객의 의식 구조와 행동 양식을 파악하고 창업을 준비하자, 인간관계를 최대한으로 활용하자
프랜차이즈 카페로 시작해서 몇 년 동안 노하루를 배우다가 개인 카페로 전환하는 게 낫다고 저자는 말한다. 둘째, '카페 창업에 필요한 자금' 은 목표 수익을 먼저 생각하고 창업자금을 설계하는 게 올바른 순서라고 한다. 창업자금에는 자기자금, 대출자금, 엔젤자금으로 나눌수 있다. 그리고 대출 이자가 낮고 상환 기간이 긴 정부정책자금을 활용하도록 권했다
셋쩨, '카페 상권분석의 핵심' 에서 중요한 것은 '부동산 계약시 반드시 알아야 할 것들'이다. 건물주를 파악하고, 등기부등본을 확인하고, 도시계획안과 건축물대장을 확인하자. 그외 확인 못하면 돈 나가는 사항들도 꼼꼼하게 점검해야 한다
넷째, '카페 인테리어의 모든 것' 을 들 수 있다. 인테리어의 핵심 목적인 매출 증대이다. 인테리어 업체 선정은 최소 3개 업체의 견적을 통해서 세세하게 해야한다. 인테리어 계약시 주의사항에는 세금계산서를 받으시 발급받아야 하고, 계약서에 특약사항을 기재하는 것이 좋다. 공사 전 공간분석을 우선적으로 하고, 카페 장비의 선택과 바의 설계도 가급적 한 공간에 비치해서 깔끔하게 관리할 수 있게끔 구성해야 한다. 별도공사 항목을 보고 대략적으로 최종 금액을 유추해서 인테리어 업체를 선별하기를 저자는 권하고 있다.
다섯째, '카페 마케팅의 기초'- 어떤 커피를 만들고, 어떤 스타일의 카페를 가지고, 어떤 상권 혹은 어떤 소비자층을 대상으로 가격을 정하고, 이 제품을 어떻게 홍보할지 전략을 세우는 활동을 마케팅이라고 한다. 먼저 시장분석을 통해서 SWOT과 3C분석, 쪼개고 정하고 자리잡는 STP 전략, 마케팅 믹스의 기본, 4P 전략, 카페의 4P- 제품전략, 카페의 4P - 가격전략, 카페의 4P- 유통전략, 카페의 4P- 홍보전략, 배달방식과 앱의 종류에 대해서 설명을 했다
'사업계획서 작성의 필요성' 은 사업계획서는 주먹구구식 창업을 탈피하게 도와준다, 창업 실패의 확률을 줄여준다, 사업계획서를 통해 자본조달이 가능하다, 매장 운영 매뉴얼로 사용할 수 있다,
여섯째, '카페 창업을 위한 행정 및 세무 정보' 에서는 인허가 절차에서 일반음식점과 휴게음식점 중에서 어떤 것을 결정해야 할지, 그에 따른 과세자의 선택을 설명했다. 카페 사장이 반드시 알아야 할 세금 3+1 세금을 누구나 알기 쉽게 설명을 했다. 창업하느라고 정신없는 와중에 세금관련 항목을 잊어버리고 있다가 폭탄세금을 맞는 경우도 허다하다고 한다
일곱째, '카페 운영 실전 가이드' 에 대해서 친절하게 다년간의 경험과 실무 팁들이 들어있다. 부록에는 카페 운영을 위한 실전 가이드북까지 수록했다
동네의 골목길에도 몇개의 카페가 창업했다가 망하고를 반복한다. 외대 근처의 작은 카페에서 시작해 크레이저커피의 대표이사인 전기홍 저자는 이 책에 창업에 필요한 노하우를 모두 담았다. 글을 읽으면서 저자의 진심이 담겨 있음을 느꼈다. 얼마나 많은 사람들이 부푼 희망을 안고 카페창업을 꿈꾸었다가, 막상 창업을 했지만 살아남지 못하는 경우가 많다. 저자는 수많은 창업과 폐업을 목격하면서 카페 창업을 위한 마인드 세팅부터, 상권분석, 자금조달, 마케팅 등 실무까지 꼼꼼하고 세세하게 알려주고 있다
직접 경험해보았고, 창업해서 그동안의 노하우가 있는 저자의 [전기홍의 카페 운영 X파일]은 카페 창업을 생각하고 있거나, 현재 운영중인 분들에게도 중요한 길잡이가 될 것이라고 생각한다. 이렇게 상세하게 친절하게 설명한 카페 운영 파일은 처음 읽어본다. 전혀 지루하지 않았고, 꼭 필요한 사항들을 설명해 놓아서 재미있게 읽었다는 것도 알려주고 싶다
위 서평은 출판사로 부터 도서를 지원받아서 작성하였습니다
@onobooks
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