생태 부엌

생태 부엌 - 냉장고와 헤어진 어느 부부의 자급자족 라이프
김미수 지음 / 콤마 / 2017년 5월

제목에서부터 친환경적인 자급자족을 떠올리게 하는 이 책은 저자가 한국인이라는 것만으로도 무척 반가웠다. 내가 적극적인 생태환경주의자도 아니고 유기농 채식만을 고집하는 사람도 아니지만 자급자족의 삶은 부러워하고 있기에 그들은 대체 어떻게 생활하고 있는것인지 궁금했기 때문이다. 우리의 일상적인 환경에서 냉장고도 없이 채식을 한다는 것이 가능할까 싶기도 했고 허브를 이용한 요리 레시피는 많이 봤지만 대부분 번역된 책들이라 약간의 괴리감이 있었기에 그녀의 식단이 더 궁금하기도 했다. 그런데 내 예상을 깨고 그녀는 우리나라가 아닌 독일에서 생활하고 있는 비건이었다. 순간 좀 당황스럽기는 했지만 책을 읽다보니 우리의 식생활과 아주 동떨어진 이야기가 담겨있는 것이 아니라 실제로 나도 그녀의 레시피를 따라 건강한 밥상을 차려볼 수 있기도 하고, 냉장고를 아예 없앨수는 없지만 최소한의 사용을 하는 방법을 고민해보고 전기 에너지를 줄이는 것을 실행해볼수도 있지 않을까 생각해보게 되기도 했다.

건강을 위해 몸에 좋다는 음식을 먹고 골고루 영양분을 섭취하기 위해 편식을 하지 않는 것도 중요하지만 이 책에서 언급한 것처럼 제철 음식이 아닌 것을 먹는다는 것에 대해서도 생각해봐야할 것이다. 나도 왠만하면 제철 과일을 즐겨먹고 하우스에서 재배한 것은 피하는데, 자연햇살이 아닌 인공조명과 난방으로 키워낸 식물의 영양분이 모자라다는 것은 그만큼 자연의 섭리에 맞게 자라나는 음식을 섭취해야함을 깨닫게 하고 있다.

사실 작년 처음으로 겨울이 지나가고 있지만 아직 겨울의 추위는 가시지 않은 시기에 어머니가 이웃의 이야기를 듣고 텃밭에 상추를 심어봤는데 죽지않고 싱싱하게 잘 자라나 채소가 귀한 시기에 맛있는 밥상을 차릴 수 있었다. 대량생산이 아닌 자급자족의 소박한 꿈을 갖고 텃밭을 가꾸는 것이라면 굳이 비닐하우스를 만들지 않고 우리 식구 먹을 수 있는 채소는 생산해 낼 수 있지 않을까 싶다. 흙마당이 있어서 과일을 먹다가 혹시나 싶어 씨를 심어보기도 하는데 지금 그렇게 해서 1미터 넘게 자라고 있는 비파나무가 두 그루나 있고, 죽어가던 민트를 그냥 흙에 던져뒀더니 잘 자라고 있으며 여름에 열매 맺기는 실패했지만 수박씨에서 자라난 수박 줄기는 꽃을 피우기까지 했었던 것을 생각하면 에너지를 과하게 쓰지 않더라도 자연에서 무엇인가를 생산해낸다는 것은 놀라우면서도 어쩌면 그리 놀랍지 않은 것인지도 모르겠다는 생각이 든다.

이 책을 통해 간략하게나마 자연멀칭(농작물이 자라고 있는 땅을 건초나 짚 등 자연 재료로 덮는 일)에 대해 알게 되었는데, 우리 마당의 텃밭이야말로 그런 자연멀칭의 환경에서 키워내야 하는 것이고 또 그렇게 하더라도 충분히 채소를 얻을 수 있을 것 같기도 하다. 

이 책 [생태부엌]은 그렇게 수확한 채소로 건강한 식단을 만들어보이고 있는 책이다. 아직 그녀처럼 요리 할 수 있는 기본을 갖추지 못한 나로서는 책에 소개된 여러 레시피를 눈으로만 간략히 쳐다보고 지나쳐버렸는데 나중에 한번쯤은 해보고 싶은 맛깔스런 요리레시피가 많았다. 이 책의 저자 부부는 완전한 비건이기에 요리가 한정되었을 것이라고만 생각했는데 의외로 먹고 싶은 요리가 많다는 것도 채식에 대한 생각을 조금 바꿔주기도 했다. 채소를 통해서도 단백질 섭취가 가능하고 잡곡같은 곡물을 통해서도 여러 영양분을 섭취할 수 있고.

지금 당장 이들처럼 생활하기는 힘들겠지만 지향점을 두고 노력한다면 지구환경을 위한 생태부엌에 한 걸음씩 다가설 수 있으리라는 믿음으로 육식을 줄이는 노력부터 해야겠다.

생태부엌

한겨울에 외부와 차단된 비닐하우스에서 인공조명과 난방으로 애호박이니 풋고추, 상추 등 제철이 아닌 채소들은 얼마나 영양이 풍부할까?

2013년 독일연방위해평가연구원 발표 자료에 따르면 겨울철 온실 재배채소는 일반적으로 제철채소에 비해 질산염 농도가 높았다. 물론 질산염 자체는 인체에 무해하지만, 세균에 의해 식품 자체 혹은 체내 소화 과정 중 아질산염으로 변환되어 건강에 문제가 생길 수 있다. 또 아질산염은 인체에서 아민과 반응해 니트로사민과 같은 나이트로소화합물로 전화될 수 있는데, 동물 실험을 통해 이런 화합물 대부분이 암을 유발하는것으로 밝혀졌다고 한다. 몇년전 독일에서는 루꼴라의 질산염 함유량이 허용 기준치를 훌쩍 넘어 논란이 된 적도 있다. 그러니 한겨울에 사 먹는 온실 채소가 추운 겨율 몸에 생기를 불어넣는 건강한 식품인지는 다시 생각해 볼 문제다.

 자연멀칭 - 농작물이 자라고 있는 땅을 건초나 짚 등 자연 재료로 덮는 일

1. 땅속 미생물의 활동을 활발하게 한다.

2. 모든 작물이 가능한 적은 양의 물로 생존하게 한다.

3. 최소한의 잡초가 자라게 한다.

4. 텃밭에 아주 작은 노동력을 들이고, 최소한의 도구만으로 조용한 텃밭 환경을 만든다.

5. 건강하고 맛있는 양질의 먹거리를 수확할 수 있게 한다.

자연농 = 4무농법

1. 땅을 갈지 않는다(무경운)

2. 화학 비료와 퇴비를 사용하지 않는다(무비료)

3. 농약이 일체 없다(무농약)

4. 잡초와 공생한다(무제초)

통곡물의 주영양소인 식이섬유는 포만감을 주는 걸로 끝나지 않는다. 지금은 제6영양소로 불릴만큼 중요하게 여겨진다.

1. 수분 결합을 통한 부피 증가로 위에서 소화되는 속도를 줄이고 포만감을 주어 과식과 다이어트에 효과가 있다.

2. 음식물이 장을 통과하는 시간을 단축하여 지방과 콜레스테롤 흡수를 방해하고, 배설을 촉진하여 체내 지방 축적을 낮춘다.

3. 소장 통과 시간을 단축하여 당 흡수를 낮출 뿐 아니라 혈당 상숭 속도를 늦추고 당뇨병 예방과 치료에 도움이 된다.

4. 콜레스테롤을 흡착하고 중성지방을 낮춰 동맥경화증을 예방한다.

5. 대장 발효의 영양원으로 대장 내 유산균을 증가시킨다.

6. 대장 운동을 촉진하여 변비를 예방한다.

7. 직장 항문에 자극과 긴장을 낮추고 치핵을 예방한다.

8. 발암 물질을 부착, 배출하여 항암 효과에 탁월한다.

9. 장 청소에 좋다.

또한 통곡밀은 미네랄과 비타민 B와 E군이 풍부하고, 씹는 동안 뇌 혈류량을 증가시켜 지능발달과 노인성 치매 예방에도 큰 효과가 있다.

책이야기

전쟁은... 밖에 읽지 못했지만. 언젠가는 꼭 읽어봐야 할 책들. 마지막 목격자, 아연 소년들... 그러니까 차마 읽어보기에는 뭔가 그 끔찍함이 너무 오래가지 않을까 싶어 차라리 외면하고 싶은 마음이 더 강해 피하고 있던 책들인데. 그럼에도 불구하고 읽어봐야겠지.

여전히 휴일이 다 지나가고 있는 이 저녁에야 - 그러니까 사실 가방도 풀지 않고, 월요일 퇴근하면서 잔뜩 짊어지고 온 책들을 내일은 집에 두고 가야겠기에 꺼내다가 이제야 살펴본다.

 마지막 목격자들에 담긴 저자 알렉시예비치 작가님의 사인.

당연히. 이 많은 책을 다 읽을 수 있다고 생각하지는 않았지만 오늘 하루 카이사르의 반도 못읽었다. 물론 가제본이지만.

지난 주말 물찻오름에 가느라 시간에 늦을까봐 너무 열심히 걸었는데다가 저녁늦게까지 다니고 심지어 일요일도 아침부터 저녁까지 노느라 제대로 쉬지 못했다. 그러니 밀린 잠을 오늘 몰아쳐자느라 오후 4시까지 정신없이 졸다 깨다 지내고. 그 이후에 겨우 몇쪽을 읽고 또 옆으로 밀려놨으니.

도대체 이 책들은 언제 읽을수있을까나.

사야할 책들과 살까 고민하는 책들과 있으면 읽어보고 싶은 책들. 전혀 구분이 없다. 이번에는 사고 싶은 책이 많아서 한동안 서너번 계속 책주문을 해야할 듯 하기도 한데.

테메레르 8이 나왔음 물론 이전것도 다 있지만 완결이 아니기에 읽지 않고 책탑으로 처박아둔 기억뿐.

연작 시리즈는 완결을 기다리며 읽지 않다보니 때를 놓치고 그냥 쌓아두기만 하고 있는 책들이 꽤 되어가고 있다. 최소한 테메레르는 올해내로는 읽지 못할것이라고 예상. 그러면 굳이 지금 구입을 해야할 필요는 없겠지?

마루에도 책탑이 벌써 두개나 생겨버렸는데, 어느순간부터 미칠 것 같다. 왜 이렇게 책읽는 속도가 나지 않는 것인지. 물론 사무실에서 맘 편히 읽었었는데, 옆자리 직원이 바뀌면서 자꾸 책읽는 것을 간섭하고 자꾸만 뭔가 자기 일을 넘기려고 하고 있어서 책읽기를 멈춰버린 탓도 있다. 집에 오면 저녁 먹고 설거지하고 앉아서 어머니와 한두마디 나누면 벌써 뉴스시간. 뉴스. 드라마. 그러면 어느새 잠잘시간. 이렇게 반복되고 있으니 책읽는 시간이 나날이 줄어들고 있다는. 하아. 오늘도 자야할 시간이 되었구나.

카이사르

드디어 카이사르가 주 무대로 등장을 하는것인가.

판매인 줄 알았는데 아직 예약판매중. 그래도 미리미리 주문을.

아침부터 눈치껏 일은 하지 않고 온갖 쇼핑을 다 해대고 있다. 5월에 내린 지름신이 어디까지 갈 것인가, 두고보려는지.

하긴.

다들 나보고 정말 돈을 안쓴다고 하는데 야금야금 써대는 것이 얼마나 많은지 몰라서 그런다. - 아니, 그래도 따지고 보면 왕창왕창 써대는 사람들에 비하면 거의 안쓰는거라 생각해야하나? 나보고 돈 쓸일이 어딨냐고 하는데, 사실 그리 많은 금액은 아니라고 해도 한달에 내가 쓰는 용돈보다 조금 더 많은 금액이 주일금과 특수헌금으로 나갈때도 있고. 한달동안 먹은 도시락 비용보다 하루 한끼니 친구 밥 사주고 차마시는 것으로 쓰는 돈이 더 많은 것이 현실인데 돈을 전혀 안쓸리가.

그나마 책에 드는 비용이 많이 줄어들었다고 할 수 있을까나...

그래도 이런 책은 사 줘야지. 아암!

세상을 바꾼 씨앗, 은 제목에서부터 책 내용이 나오는 것 같은데 왠지 알것같으면서도 흥미로울 것 같은 그런 느낌. '씨앗으로 보는 지구와 인류의 역사'라는 부제가 붙어있는 이 책은 씨앗을 옮기고 개량하며 문명을 발전시켜 온 인류의 역사를 추적한다. 지구 최초의 생명체가 등장한 시점부터 인간이 유전자 가위를 이용해 생명체를 만들어내는 오늘에 이르기까지 지구와 인류가 어떻게 바뀌어 왔고 그 과정에서 씨앗이 어떠한 역할을 했는지... 음... 예상했던 것과는 조금 다른 방향이기는 한데 기회가 되면 읽어보고 싶은 책이기는 하다.

그리고 구체적 소년.

"일인분의 점심을 차리는 일에 능숙합니다. 홀수와 짝수가 나란해집니다"

시인 서윤후와 만화가 노키드가 만나 '만화시편'이라는 세상에 없던 장르를 만들어냈다. 시인의 말마따나 "구체적인 장면으로 시를 읽어가는 일"은 독자에게도 새로운 경험이다. 이런 일을 가능하게 한 데는 편집자의 공이 크다. "시인과 만화가, 이렇게나 좋은 두 재능이 만나면 뭐가 돼도 되지 않을까 싶었다"라는 기획의 변이 눈에 띈다. 책을 펼치면 시의 한 연 한 연이 한 컷 한 컷으로, 차곡차곡 그림이 된다. 이미 알고 있던 시들은 낯설고, 새로 만나는 시들은 반갑다. 만화로 먼저 시를 경험하고 나면 그 뒤에 시와 시에 대한 시인의 해설을 만날 수 있다. 애초 해설은 시집은 거의 읽지 않았던 만화가에게 시인이 보낸 다정한 편지였다. 책에 함께 수록되면서 독자에게는 든든한 안내자가 되었다. 책에 수록된 스무편 중 열 편은 미발표시다.

음... 인문학의 거짓말. 시사인에 저자 이름 오타다! ㅎ 이 책은 요즘의 내 독서상태로 봐서는 쉽게 읽을 수 없을 것 같아 망설여지기는 하지만 그래도 일단 읽어보는 것으로. 조만간 책이 오면 그때는 상태가 좋아지기를 바래봐야지.

'죽은 경제학자의 이상한 돈과 어린 세 자매'는 제목만큼 이야기도 독특하댄다. 돈의 속성, 금융의 본질을 파고들면서도 미스터리 형식을 취해 속도감 있게 읽히는 청소년용 경제'소설'이라니 읽기 어렵지는 않겠다마는.

굴뚝 마을의 푸펠

굴뚝마을의 푸펠
니시노 아키히로 지음, 유소명 옮김, 노경실 감수 / ㈜소미미디어 / 2017년 5월

책이 출간되기 전, 우연히 책 표지를 보게 되어 이 책은 무조건 실물을 봐야겠다는 생각을 했다. 어떤 내용이 담겨있는지는 정확히 알 수 없지만 화사한 그림 속에 담겨있는 이야기가 그저 화려하기만 한 것은 아니라는 확신도 들었다. 사실 그냥 마음대로 생각한 것이 아니라 일본에서 클라우드펀딩으로  천만엔을 달성했다고 하고 무려 35명의 아티스트가 참여하여 장장 4년의 시간을 들여 완성한 그림책이라고 하지 않는가. 그렇다면 그들의 그림을 보는 것만으로도 충분할 것이라는 생각이 들었다.

그런데 소심한 나는 책을 받고 황금빛에 눈이 어두워져 괜히 마음이 혹했던 것은 아닌가,라는 불안한 마음으로 첫장을 펼쳤다. 기대 이상으로 정교한 그림책이야! 라는 외침은 나오지 않았지만 전체적인 색감과 그림의 어우러짐은 책의 내용과는 상관없이 내 눈을 홀리고 마음을 사로잡았다.

그렇게 그림만 보면서 책장을 넘기다가 중간중간 내용이 궁금해져서 글을 읽다가 도무지 그렇게 해서는 안되겠다는 생각에 처음부터 다시 책을 펼치기 시작했다. 그림이 먼저였다가 중간에 다시 글이 먼저가 되어 그림'동화'를 읽기 시작한 것이다.

결론부터 말하자면 그렇다. 어쩌면 식상하게 넘어가는 그런 이야기라는 생각이 들수도 있겠지만 결국 막판에 가서는 감동받지 않을 수 없다는 것. 겉모습의 아름다움만이 아니라 내면의 아름다움이 얼마나 소중하고 값진 것인지 깨달을 수 있는 사람은 그 자신도 아름다움을 품고 있다는 것.

안개를 헤치고 하늘로 날아오를 때의 그 장면, 익숙한 냄새의 근원을 찾아냈을 때의 그 감동... 다시 떠올려봐도 괜히 내 마음이 더 벅차오른다.

조금은 가벼운 마음으로 그림에 몰두하며 책을 봐야겠다는 생각을 했었지만 지금 내게는 그림이 아닌 이야기가 남아있다. 물론 이야기를 다 읽고 다시 앞으로 돌아가 그림을 살펴보기는 했다. 그리고 잠시 이 감동이 사그라지기 전에 그림이 표현해내는 감동 역시 마음에 담으려고 했다. 엄청난 광고가 아니라 그저 가만히 가만히 옆 사람에게 전해주고 싶은 마음이 담겨있는 그림동화책이다.

책을 읽을 때는 앞서나가지 말고 푸펠과 루비치의 이야기에만 전심을 기울여 집중하라고 말하고 싶다. 그러면 예상치못한 커다란 진실과 진심에 도달하게 될 것이다.