"이것은 감각을 즐겁게 하기 위해서가 아니라 지성을 일깨우기 위해서 마시는 음료랍니다. 이것을 좋아하는 사람들은 정신을 맑게 하기 위해 아침 식사 때 이걸 마시고, 저녁에는 더 오래 깨어 있기 위해 이걸 마시죠."
게이트라위드의 얼굴은 시내 광장의 임시 설교단에서 사람들을 비난하는 칼뱅파 전도사처럼 근엄한 표정으로 바뀌었다.
"커피는 마시면 기분이 좋아지거나 갈증을 씻어주는 와인이나 맥주하고는 달라요. 이것을 마시면 갈증이 더 심해져요. 기분이 좋아지지도 않아요. 그리고 그 맛은, 솔직히 말해서 신기하긴 하지만 혀를 즐겁게 해주지도 않아요. 하지만 커피는 뭐랄까…… 그보다 훨씬 더 매혹적인 힘을 가지고 있어요."-.쪽