커피콩은 크게 '아라비카종', '로부스타종', '리베리카종'등 세 종류로 나눌 수 있습니다. 하지만 전체 생산량의 70% 이상이 맛이 좋은 아라비카종이고, 20-30% 정도 생산되는 로부스타종은 보극품이나 인스턴트용이며, 리베리카종은 현재 거의 생산하고 있지 않습니다. 이 중에서 향이 좋고, 신맛이 나는 아라비카종은 남미나 동아프리카가 원산지입니다. 하지만 아라비카종은 재배하기가 어렵고 가격이 비싸기 때문에, 재배 방법이나 정제 방법이 다양하게 연구되고 있을 뿐만 아니라, 차를 만드는 기술도 함께 발달하고 있습니다.
로부스타종은 쓴맛이 강하고 향이 독특합니다. 주로 동남 아시아나 서아프리카 등 구유럽 식민지에서 재배하는데, 맛이 독특하여 에스프레소 커피에도 사용하고 있습니다.-8쪽
스타벅스 용어 사전
바리스타 - 스타벅스 매장에서 일하는 직원을 말합니다. 이탈리아러로 '바 안에서 일하는 커피 전문가'라는 의미입니다.
웨트 - 거품이 적은 카푸티노를 말합니다.
마키아토 - '캐러멜 마키아토'를 줄여서 부르는 말입니다.
크레마 - 곧바로 만든 에스프레소의 거품으로, 맛이나 향, 단맛이 함께 농축되어 있습니다.-21쪽
주로 커피를 재배하고 있는, 적도를 낀 남북의 양회귀선(북위 25도, 남위 25도) 안에 있는 열대와 아열대 지역은, 커피를 재배하기에 매우 적합한 기후와 토양을 가지고 있기 때문에 '커피벨트(일명 커피존)'라고 부릅니다.-56쪽
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