인터콘티넨탈호텔 심재혁 사장 ‘폭탄주 강의’ …
酒道 갖추면 즐겁고 경제적인 술
“‘폭탄주’ 하면 사람들이 공포심부터 느끼는데 그건 잘 몰라서 그런 겁니다. 제대로 즐기면 가장 민주적이고 경제적인 술이에요. 요즘 양주 수입량이 급격하게 늘고 있는데, 폭탄주는 그 수입량을 줄이는 데에도 도움이 될 겁니다.”
인터콘티넨탈호텔 심재혁(59) 사장의 지론이다. 그렇다고 그가 ‘폭탄주 예찬론자’는 아니다. 양조 관련 학문을 전공했거나 주류회사를 경영한 적도 없다. 단지 술을 좋아할 뿐이다. 여기에 오랜 세월 술을 마시면서 쌓인 노하우가 그만의 독특한 폭탄주 철학을 탄생시켰다.
심 사장이 술을 본격적으로 마시기 시작한 것은 1965년 대학에 입학하면서부터다. “그때부터 지금까지 40년 넘게 술을 마셨지만 술 마신 다음 날 과음으로 힘들었던 기억이 없다”는 그의 말에서 심오한 내공이 느껴진다.
심 사장이 폭탄주와 첫 대면한 것은 85년경 언론사 기자들과의 술자리에서다. 그때부터 시작된 폭탄주와의 인연이 올해로 21년째. 그가 2002년 한양대 국제경영대학원 최고엔터테인먼트 과정을 수료하면서 쓴 ‘폭탄주에 관한 소고’는 아마 전무후무한 폭탄주 보고서로 남을 가능성이 크다.
그는 호텔 경영으로 바쁜 와중에도 짬을 내 기업체와 각 대학 관광학과 등에서 한 달에 한두 번 정도 특강을 하고 있다. 2월15일에는 동아일보 기자 및 직원을 상대로 특강을 했다. 그가 자신의 강의를 원하는 곳이면 웬만하면 마다하지 않고 달려가는 이유는 폭탄주의 장점을 혼자만 알고 있는 것이 너무 안타깝기 때문이다. 폭탄주가 잘못된 한국 사회의 회식문화를 바로잡는 데 도움이 될 것이라는 믿음 때문이기도 하다.
자, 그럼 지금부터 심 사장의 강의 속으로 ‘고! 고!(go! go!)’.
▲심재혁 사장이 서울 광화문 동아일보 사옥 9층 교육장에서 ‘세계의 술 문화와 폭탄주’를 주제로 강의하고 있다.▲그에게는 폭탄주 2대 원칙이 있다. 첫 번째가 비싼 양주로는 절대 폭탄주를 만들지 않는다는 것. 가업으로 전해 내려올 정도로 지극한 정성을 들여 만든 비싼 양주를 다른 술과 섞어 마시는 것은 그 술에 대한 모독이기 때문이다.
두 번째는 마시길 원하지 않는 사람에게 절대 강권하지 않는다는 것. 이는 애주가의 가장 기본적인 매너다.
※폭탄주의 유래폭탄주의 원조는 우리나라가 아니다. ‘
흐르는 강물처럼(A River runs through it)’은 1920~30년대 미국
몬태나 주의 아름다운 전원을 배경으로 제작된 영화다. 그 영화를 보면 주인공 형제가 마을의 술집에서 폭탄주를 마시는 장면이 나온다. 실연한 형이 ‘위스키 믹스’를 주문하자 바텐더가 맥주가 가득 채워진 잔에 위스키 잔을 떨어뜨려 건네는 것.
또 비슷한 시기를 배경으로 제작된 ‘강철의 심장(Heart of the steel)’이라는 영화에서도 제철공장 노동자들이 파업과 공장폐쇄 등을 겪으면서 시름을 달래기 위해 폭탄주를 마신다.
▲서울 종로구 광화문 일대 한 호프집에서 직장인들이 술잔을 부딪치며 즐거워 하고 있다.▲이 두 영화를 통해서도 알 수 있듯이 폭탄주가 시작된 곳은 미국이라는 게 정설이다. 1900년대 초 미국의 탄광과 벌목장, 부두, 철강공장 등에서 일하던 가난한 노동자들이 즐겨 마신 ‘보일러 메이커(Boiler Maker)’가 폭탄주의 원조라는 것. 술 이름을 직역하면 ‘끓게 만드는 술’이다. 맥주와 양주를 섞지 않고, 맥주를 마신 뒤 곧바로 양주를 들이켜는 ‘체이서(Chaser)’라는 주법도 있다.
노르웨이나 스웨덴 등 북유럽에는 ‘잠수함(Submarine)’이라는 폭탄주가 있다. 500cc 맥주잔에 독일 술 ‘슈납스’를 담은 잔을 떨어뜨려 마시는 술이다.
우리나라에는 100년 전 막걸리 반 사발에 소주 한 잔을 섞어 마시는 ‘혼돈주’ 또는 ‘자중홍(自中紅)’으로 불리는 술이 있다는 기록이 있다. 또 1960년대에는 소주와 맥주 또는 막걸리를 섞거나, 소주에 콜라 또는 맥소롱 등을 섞어 마시기도 했다. 하지만 이는 일반적으로 통용되는 지금의 폭탄주와는 다른 형태의 혼합주다.
요즘 형태의 폭탄주가 국내에 처음 등장한 것은 1983년경 당시
박희태 춘천지검 검사장이 춘천지역의 검찰과 경찰, 언론사 관계자들과의 술자리에서 선보였을 때라는 것이 거의 정설로 굳어졌다.
※폭탄주의 도수과연 폭탄주의 도수는 얼마나 될까? 이는 폭탄주를 즐기기 위해 알아둬야 할 기본적인 상식이다.
보통 맥주(알코올 도수 4~5도) 한 잔의 용량은 230cc다. 양주(40~43도) 한 잔은 35cc. 이 둘을 섞는 과정에서 맥주 양은 양주 양만큼 줄어 195cc가 되지만, 양주 양은 그대로 유지된다. 이를 기준으로 환산해보면 폭탄주 한 잔의 도수는 10.35도가 된다. 이는 12~13도인 청주나 백세주보다도 낮은 수치다. 참고로 같은 방법으로 소주와 맥주를 섞으면 알코올 도수는 9도 정도 된다.
▲서울 종로구 광화문 일대 한 호프집에서 직장인들이 술잔을 부딪치며 즐거워 하고 있다.▲대신 한 가지 술만 마시는 것보다 취하는 속도는 빨라진다. 맥주에 포함된 탄산가스가 위에서 높은 도수의 양주를 빠르게 흡수하도록 만들기 때문이다. 그만큼 과음의 위험성이 있다.