필자가 제철 음식을 연구하면서 알아낸 흥미로운 사실은, 각 계절별로 흔히 나타나는 질환에는 그 계절의 제철 음식이 약이 된다는 점이다. 봄철 음식은 간에 좋고, 여름철 음식은 심에 좋으며, 가을철 음식은 폐에, 겨울철 음식은 신에, 그리고 장마철 음식은 비위에 효과적이다.-70쪽
"정제된 설탕 – 세상에서 가장 달콤한 독"-73쪽