재료의 본연의 맛 즐기기

마크로비오틱 아이밥상 - 우리 아이 자연으로 키우는
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 4월

'macrobiotic' 실제로 '매크로바이오틱'이 맞는 발음인데, 아무래도 저자가 일본인이다보니 일본식표기를 한것 같습니다. '매크로바이오틱'은 유기농으로 기른 현미등의 곡류와 채소로 이루어진 자연식을 말합니다. 사실 이 말은 이 요리책을 보고 처음 알았어요. 요즘 '웰빙'스타일에 잘 편류된 요리책이 아닐수가 없네요. 

사실 이 책을 읽기전에 '마그로비오틱 밥상'을 먼저 읽게 되었는데, 저는 아이도 없으면 '아이밥상'의 구성이 더 마음에 들었습니다. 전편은 레서피도 있긴 하지만, 요리보다 이야기에 좀 더 초점이 맞춰져있고 요리수도 그다지 많지 않았는데, 아이밥상은 요리에 더 충실해졌고, 아이밥상인만큼 아이들과 함께 어울릴수 있는 요리들이 소개되었거든요. 굳이 아이들만을 위한 밥상이라 국한지지 않고, 생활요리라해도 손색이 없었습니다. 

예전에는 저도 요리에 그다지 관심을 가지지 않았어요. 해외생활을 하면서 어쩔수 없이 먹고 싶은 음식들을 만들어 먹다보니 어느새 저와 신랑 입맛은 조미료가 빠진 순하고 담백한 맛에 길들여져 있었나봐요. 처음엔 한국와서 그동안 먹고 싶은 음식들을 먹어보았는데, 밖에서 먹는 음식들의 조미료와 맵고 짠 자극적인 맛에 깜짝 놀랬습니다. 

점차 재료가 가지고 있는 본연의 맛을 즐기다보니, 양념에 재료가 가진 맛이 가려진 맛도 그다지 좋아하지 않게 되었고요. 그러다보니 자연요리에 관심이 가게 된것 같습니다. 그래서인지 'macrobiotic'스타일의 요리가 저희부부에게 잘 맞는것 같아요.  

솔직히 이 책속의 요리는 간단하지는 않습니다. 조금은 번거러울수도있고, 만들어보니 맛이 있지 않을수도 있어요. 하지만 가족의 건강을 생각한다면 조금 더 번거로운 수고를 할수있고, 친절한 맛이 아니더라도 익숙해지만 자연의 참맛을 느낄수 있는 기회가 될것 같습니다. 

요리책을 보면서 하나씩 만들어 볼까봐요.