브랜디 (BRANDY) |
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1. 원산지 |
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프랑스 |
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2. 역사 |
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12세기경 이탈리아의 연금술사들에 의해 시작되었다. |
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3. 제조과정 |
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포도를 발효한 포도주를 증류하여 숙성한 술이며, 포도 이외의 과일을 사용한 경우에는 브랜디 앞에 과일이름을 붙여 부른다.알코올 43% |
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4. 종류 |
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꼬 냑 (Cognac) |
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원산지 |
프랑스 꼬냑 지방, A.C 법에 따라 엄격하게 생산되는 브랜디이다. |
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특성 |
◀ 참나무통속에 수년 또는 수십년 숙성한다.
◀ 주로 스트레이트로 마신다.
◀ 포도 품종은 쌩 떼밀리옹을 사용한다. |
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생산지역 |
A.C 법에 따라 6개 지역으로 한정되어 있다.
◀ 그랑드 쌍빠뉴(Grand Champagne) 최고급
◀ 쁘띠뜨 썅빠뉴(Petite Champagne)
◀ 보르드리(Borderies)
◀ 팽부와(Fins Bois)
◀ 봉부와(Bons Bois)
◀ 부와 오르디네르(Bois Ordinaires) 보통급
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등급 |
가을부터 시작하여 증류가 막 끝난 새술은 공식적으로 꽁트(Compte)00 이라고 한다. 4월 1일이 되면 꽁트0이 되며, 그 다음해 4월 1일이 되면 꽁트1이 되며, 매년 하나씩 더해진다.
◀ Star(별) 급 : 꽁트 2이상(3년)
◀ V.O.(Very Old) : 5년
◀ V.S.O.P(Very Superior Old Pale) : 10년
◀ Napoleon : 15년
◀ X.O.(Extra Old) : 25년
◀ Extra : 50년
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유명 상품명 |
Martell(마르뗄), Hennessy(헤네시), Camus(까뮈), Bisquit(비스키), Remy Martin(레미 마르땡), Otard(오따르), Conrvoisier(꾸르브아제),Chateau Pailet(샤또 뽀레), Croizet(끄르아제), Hine(하인), Larsen(라센), Polignac(뽀리냑) |
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아르마냑 (Armagnac) |
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원산지 |
프랑스 아르마냑 지방, A.C 법에 따라 생산되는 브랜디 |
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특성 |
포도품종은 St. Emilion을 주로 사용, 저장연수 등급은 꼬냑에 준하여 사용. |
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생산지역 |
◀ 바 사르마냑(Bas-Armagnac) -- 최고급품
◀ 오따르 마냑(Haut-Armagnac)
◀ 떼나레즈(Tenareze) |
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유명 상품명 |
Chabot(샤보), Janneau(자노), Malliac(마리약), Marquis De Viarac(마르끼 드 비브락), Sempe(상뻬) |
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기 타 |
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프렌치 브렌디(French Brandy) |
꼬냑, 아르마냑 이외의 브랜디를 총칭
일반적이고 저렴한 브랜디이다.
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Fruit Brandy |
◀ Calvados : 프랑스 노르망디에서 생산되는 Apple Brandy
◀ Apple Brandy : 사과를 발효하여 증류한 브랜디이다.
◀ Kirsch : 체리를 발효 증류한 브랜디로 프랑스산이다
◀ Kirschwasser : 체리를 발효 증류한 브랜디로 독일산이다.
◀ Pear(배), Rasberry(나무딸기), Apricot(살구) Bandy |