초밥 일인분중 첫번째 초밥이라.. 도대체 어떤걸 보여줄것 같아? 글쎄.. 원칙대로라면 담백한 맛으로 시작하겠지. 그후 진한맛으로 옮겨갈거야. 왜냐하면, 처음부터 진한맛을 먹으면, 혀가 마비돼서 단백한 맛을 못 느끼게 되기 때문이지. 때문에 일반적으로 처음 선뵤여지는 초밥은 담백한 맛의 '흰살생선 초밥'쯤이 될거야.-.쪽
초생강의 역할은 다순한 작식품만은 아니다. 초생강은 그 강렬한 향기로 전에 맛본 재료의 뒷맛을 씻어주는 역할을 하지. 때문에 계속 이어지는 새로운 재료를 맛있게 먹을수 있는거야.-.쪽