비린내 없애기?해산물을 재료로 요리를 할 때는 비린내에 항상 주의를 해야한다. 특히 서양요리를 할때는 흰살생선이나 오징어와 같이 희고 담백한 재료는 화이트 와인을 뿌리고 붉은 살의 생선이나 비린내가 많은 생선은 레드와인을 이용하면 비린내도 없애고 향긋한 맛을 낼수 있다.-27쪽