Hot Mochajava
생크림 위에 초콜릿을 듬뿍 올려 멋스럽게
재료 : 추출한 커피 120cc, 설탕 1스푼, 얼음 9부(긴 유리잔 기준), 바닐라 아이스크림 1덩어리, 초코시럽 1스푼, 생크림 1스푼, 아몬드 슬라이스 조금
만드는 법 :
1. 믹서에 얼음을 가득 채운 후 생크림,
아이스크림, 초코시럽, 설탕, 커피를 넣어 혼합한다.
2. 긴 유리잔에 1을 붓고 생크림을 장식해 올리거나 아몬드 슬라이스를 뿌려 준다.
Regular Coffee
거품을 충분히 일으킨 우유를 거품과 함께 올려 마시는 부드러운 느낌의 커피
재료 : 간 커피 24g, 뜨거운 물 300cc, 드리퍼, 종이필터
만드는 법 :1. 커피를 끓일 분량의 물을 끓인다. 별도의 뜨거운 물을 컵 위에 올려놓은 드리퍼에 부어 데운다. 커피 물이 끓기 시작하면 드리퍼와 컵의 물을 버리고 물기를 닦는다.
2. 종이필터를 아래와 옆을 접는데 아래와 측면의 접는 방향이 서로 반대가 되게 접는다. 그래야 종이 필터가 드리퍼에 잘 끼워진다.3. 종이필터에 분량의 커피 가루를 넣고 드리퍼를 흔들어 평평하게 만든 다음 뜨거운 물을 부울 자리에 손가락으로 구멍을 낸다.4. 1의 뜨거운 물을 3에서 만든 구멍을 중심으로 안에서 밖으로 그리듯 조심스럽게 붓는다. 처음으로 붓는 물은 30초동안 커피가 컵 안으로 떨어지지 않도록 천천히 붓고 드리퍼에 물이 가득 차서 컵 안으로 떨어지기 시작하면 물붓기를 중지한다. 이런 방법으로 3회 반복한다.
카페 베네치아
□ 재료 : 강하게 볶은커피100cc,그래뉼당 약간,브랜디 5cc,초콜릿시럽 20cc,휘핑크림 큰술 2
■ 방법 :
① 컵에 그래뉼당을 넣는다.
② 브랜디를 따른다.
③ 초콜릿시럽을 넣는다.
④ 커피를 따르고 함께 섞어준다.
⑤ 휘핑크림을 띄워 놓는다.
※ 베네치아는 베니스를 말하며 이곳에서 유럽의 커피문화가 시작되었다. 카페 베네치아는 300년의 역사를 지닌 고전적인 커피메뉴이다.
★ 블랙 앤드 화이트 유리잔의 아랫부문에는 블랙커피, 윗부분에는 여유와 휘핑크림이 섞인 흰 크림을 담아 뚜렷한 대비를 이루게 한 음료이다. 연유를 많이 많이 넣으면 단맛 강해진다.
*재 료 : 아이스 커피 원액1컵, 시럽20ml, 연유20ml, 휘핑크림.
*만드는 방법 (1) 밑이 둥근 유리잔에 아이스 커피 원액을 따른다. 단맛을 좋아하면 시럽을 넣는데, 크림이 들어가는 연유가 달기 때문에 보통보다는 적은 양을 넣는다. (2) 휘핑크림과 연유를 1:1 비율로 섞어 커피위에 얹는다. 휘핑크림만 쓰는것에 비해 농도가 진하고 단맛이 많이 나는 크림이 된다. (3) 커피와 크림을 한꺼번에 마시고 입안에서 맛의 조화를 음미한다.
장식적인 화려함이 돗보이는 커피 파르페 입니다. 과일, 아이스크림, 과자 등을 이용하여 다양한게 장식하여 먹는 질감과 시각적인 느낌을 많이 살릴 수 있습니다. 커피를 마시는 즐거움과 함께 다른 식재를 먹는 즐거움을 함께 느낄 ㅅ수 있는 메뉴입니다. 만드는 법① 에스프레소와 얼음, 우유와 시럽을 넣어 줍니다. (시럽의 경우는 나중에 첨가하여도 좋습니다.)② 믹서기를 이용하여 함께 갈아줍니다. (얼음을 너무 곱게 갈면, 스므디같은 느낌이 날 수 있으므로 얼음을 성글게 갈아줍니다.)③ 장식을 위해 초코렛 시럽을 컵안쪽으로 흘리듯이 발라줍니다.④ 아이스크림과 과일등을 컵의 위쪽으로 층을 지게 넣어줍니다. (필요하면 휘핑크림을 중간에 넣어주어도 좋습니다.)⑤ 과자와 초코렛, 아몬드 등의 장식으로 마무리 합니다.
