카페 알렉산더(Café Alexander)
아이스 커피와 브랜디, 카카오의 향이 한데 어우러진 가장 전통적인 분위기의 커피로서, 주로 남성들이 즐기는 커피라고 할 수 있다.
재 료 : 커피, 설탕시럽20ml, 브랜디 10ml, 크림드 카카오 10ml, 생크림, 얼음 적당량
만드는 방법 : 커피 50ml를 얼음과 함게 부어 냉커피를 만들어 브랜디와 크림드 카카오를 넣은 후 생크림을 살며시 띄운다.
커피 베테랑(Coffee Baeranfang)
재 료 : 보드카, 크림드 카카오, 꿀, 휘핑크림, 커피
만드는 방법 : 보드카와 카카오를 넣고 커피를 부은 후 꿀과 휘핑크림을 얹어 제공한다.
커피 콩퀘스트(Coffee Conquest)
◈ 만드는 방법 :
설탕을 팬에 놓인 후 커피를 붓고, 사과처럼 깎은 오렌지를 넣는다,
오렌지의 향이 빠지고 나면 포크와 래들로 껍질을 들어 올려 럼이 흘러 내리게 하여 불을 붙인 후 Grand Mainer를 넣어 오렌지 향을 첨가한 후 휘핑크림을 얹어 제공한다.
카페 제뇨
재료 : 강하게 볶은 진한 커피 70cc, 그리뉼당 작은술 3
방법 : 소형컵에 그리뉼당과 커피를 넣는다.
브라질 커피 추출법 :
① 냄비에 물을 끓인다.
② 설탕을 넣는다.
③ 커피분말을 넣는다.
④ 불을 끄고 여과천으로 거른다.
※ 대표적인 브라질커피이다. 커피는 단번에 마시는데 이같은 습관은 아라비아에서 전해진 것이다.
커피 크로크
재료 : 강하게 볶은 커피 120cc, 럼주 20cc, 버터 작은술 2
방법
① 받침이 있는 유리잔에 커피를 넣는다.
② 럼주를 가한다.
③ 버터를 띄워 놓는다.
