◈ 더치 카페 (Dutch Coffee)물을 사용하여 3시간 이상 추출한 독특하고 향기 높은 커피이다. 네덜란드 풍의 커피로 열대 원주민 사이에서도 이 풍습이 보인다고 한다.재 료 : 강한 볶음의 커피, 설탕 시럽만드는 방법 : 커피를 냉수에 넣어 3시간 정도 냉장고에 두었다가 필터로 여과시키거나 추출기기(워터드림포트)를 사용하여 여과시킨 후에 설탕시럽, 밀크, 크림 등을 기호에 따라 첨가하여 마시는데 이때 따듯하게 데워 마시기도 한다.
커피 반치
♣ 재료 : 달걀 노른자 1개, 강하게 볶은 커피 120cc, 브랜디 작은술 1, 꿀 20cc, 휘핑크림 작은술 3
♣ 방법
① 냄비에 달걀 노른자, 꿀, 브랜디로 넣고 잘 혼합한다.
③ 받침이 있는 유리잔에 따른다.
카페 골디알
♣ 재료 : 약간 강하게 볶은 커피 120cc, 그래뉼당 작은술 2, 오렌지 쥬스 10cc, 오렌지 엷게 자른 것 3장, 브랜디 5cc, 럼주 6cc
① 받침이 있는 유리잔에 굵은 설탕을 넣는다.
② 커피를 넣는다.
③ 오렌지 주스를 넣는다.
④ 브랜디와 럼주를 넣는다.
⑤ 오렌지 엷게 자른 것을 놓는다.
※ 강장용 커피라는 뜻을 가지고 있다. 유제품을 사용하지 않으므로 파티용 커피에 많이 사용한다.
아일랜드, 북유럽 쪽에서 즐겨 마시는 커피.
♥ 재료 : 약간 강하게 볶은 커피 120cc, 체리 리큐르 10cc, 각설탕 2개
♥ 방법
① 컵에 커피를 따른다.
② 체리 리큐르를 넣고 섞어준다.
③ 각설탕을 넣는다.
머랭 미트 슈라트
재료 : 강하게 볶은 커피 120cc, 휘핑크림 작은술 2, 달걀흰자(머랭 제조용) 1/2개, 분당 작은술 2
방법 :
② 커피 위에 휘핑크림과 머랭을 섞어 올려놓는다.
③ 분당을 뿌린다.
