일전에 유튜브에서 냉장고를 부탁해를 보다가 스테비아 토마토란 식자래를 처음 알게 되었습니다.
방송만 보았을 적에는 한국의 방울 토마토와 비슷한 이탈리아의 작은 토마토 품종을 생각했었는데 맛보지는 못했지만 방송의 내용상 당도가 매우 높은 토마토라고 여겨져서 한번 먹고픈 생각이 들더군요.
이처럼 스테비아 토마토는 당도 높은 신품종 과일이라고 생각했는데 이는 판매처의 광고도 한 몫 한 것으로 보입니다.
이 처럼 신품종이라고 알려진 스테비아 토마토가 사실은판매처의 과장광고이고 실체는 일종의 가공식품이라고 하는데 식약처가 공식 발표했지요.
스테비아 토마토(일명 샤인 토마)는 일반 방울토마토에 천연 달콤함을 주입해 설탕을 뿌린 것처럼 극상의 단맛이 나도록 가공한 과채가공품으로 스테비아(Stevia) 추출물과 효소 등을 배합한 액체에 토마토를 침지(담금)하여 당도를 인위적으로 높인 것으로 장점은 스테비아 성분은 체내에 흡수되지 않고 배출되기 때문에, 당도는 매우 높지만 칼로리는 일반 토마토와 거의 비슷하여 다이어트 간식으로 인기가 높다는 점이고 단점은 효소 처리 과정에서 세포막이 일부 손상되어 일반 토마토보다 유통기한이 훨씬 짧고 쉽게 무르거나 곰팡이가 피기 쉬워서 빨리 먹거나 냉장보관을 해야 한다고 하네요.
결론적으로 스테비아 토마토는 논란이 많은 유전자변형(GMO) 품종이 아니라, 수확한 일반 토마토에 감미료를 침투시키는 후가공 식품이기에 일종의 첨가물이 들어간 과일이라고 보심 될 것 같습니다.
by caspi