법송스님 요리책

사찰 요리책하면 아마 대부분 선재스님의 요리책을 떠올리 것 같습니다.넷플릭스에서도 방영되어 전 세계적인 인기를 얻고 스님의 요리를 배우기 위해 전 세계 유명 쉐프들이 한국으로 방문했기 때문이지요.

하지만 사찰 음식으로 유명하신 분은 선재 스님만이 아니지요.대전 영선사에서 지견 스님을 은사로 출가한 후, 사찰 고유의 전통 조리법을 바탕으로 소박하고 정갈한 제철 음식을 널리 알리고 있는 법송 스님(영선사 부주지)도 유명하시지요.

법송스님은 요리책을 출판하실 생각이 전혀 없었는데 한 요리 저자가 법송 스님의 사찰음식 강의를 들은 후, 스님의 대표 메뉴인 '깻잎구이' 레시피를 출처를 밝히지 않고 자신의 책에 무단으로 실어 출판했는데 레시피도용에 대해 스님은 크게 괘이치 않았지만 문제는 불교의 사찰음식에서는 수행에 방해가 되는 오신채(파, 마늘, 부추, 달래, 흥거)를 스님의 고유 레시피에 사용하여 스님의 정갈한 사찰음식 전통을 완전히 무너뜨리고 '사찰음식이 아닌 것'으로 변질시켜 책을 출판해 스님과 제자들을 충격에 빠뜨렸다고 하네요.

당시 스님은 웃어 넘겼지만 재가 제자였던 신영지 씨가 이 상황을 심각하게 받아들이고 올바른 전통 사찰음식을 제대로 기록하고 널리 보급해야 한다는 사명감에 제자가 직접 출판사('브.레드')를 차렸고,스님을 설득해 정식으로 사찰 요리책들을 출간했다고 합니다.

법송 스님이 요리책을 출간한 근본적인 이유는 "단순한 레시피 전달을 넘어, 자연의 철학과 음식 속에 담긴 마음챙김(정신)을 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 전하기 위함"이라고 하는데 스님은 사찰음식을 단순히 '먹는 행위'나 '채식주의 요리법'으로만 보지 않고, 불교의 수행이자 생명을 존중하는 마음챙김의 과정으로 강조하면서 "한 번의 공양에도 헤아릴 수 없이 많은 자연과 사람의 손길이 깃들어 있다"는 종교적 정신과 문화를 책이라는 매개체를 통해 세상에 널리 알리고자 책을 집필하셨다고 하네요.

 사라져가는 전통 재료와 식문화를 알고 싶으신 분들은 법송스니의 요리책을 보시면 좋을 듯 싶은데 아침을 담은 죽을 제외하고 나머지 3권은 2020년이후 출간했으면서도 절판되어 보시고 싶으신 분들은 알라딘 중고서점이나 헌책방에서 구매해야 될 듯 싶네요.

by caspi

성냥팔이 소녀의 잔혹한 진실

어릴적에 동화 성냥팔이 소녀를 읽으신 기억이 다들 한번 쯤은 계실겁니다.동화 <성냥팔이 소녀>는 덴마크의 문호 한스 크리스티안 안데르센이 1845년에 발표한 작품입니다. 추운 겨울밤, 한 가난한 소녀가 길거리에서 성냥을 팔다 비극적인 최후를 맞이하는 슬프고도 아름다운 이야기지요.

한 해의 마지막 날인 섣달그믐날 밤, 몰아치는 추위와 눈보라 속에서 한 어린 소녀가 얇은 옷을 입고 맨발로 길을 걸으며 성냥을 사라고 외치지만 사람들의 외면속에 소녀는 결국 추위를 피하고자 건물 틈새에 웅크리고 앉아 성냥을 키는데 그 속에서 아름다운 환상을 보면서 결국 추위도, 배고픔도, 두려움도 없는 (환상속 할머니와 함께)하늘나라로 함께 날아오르는 결말을 맞이하지요.

동화 성냥팔이 소녀는 겉으로는 슬프고 비극적인 이야기로 보이지만, 어린이들에게 세상을 바라보는 눈과 마음을 길러주는 중요한 도덕적, 정서적 교훈을 담고 있는데 주변의 소외된 이웃에 대한 관심과 '공감 능력' 을 가져서  나보다 어려운 처지에 있는 사람을 도와야 한다는 배려심을 기르고  아이들이 지금 누리고 있는 따뜻한 집, 매일 먹는 식사, 나를 사랑해 주는 가족의 존재가 얼마나 소중하고 감사한 것인지 스스로 돌아보게 만들고 있습니다.그외에도 나눔의 소중한 가치와 인간에게 가장 큰 위로와 행복을 주는 것은 가족의 사랑과 따뜻한 마음이라는 것을 책을 읽는 아이들에게 일깨워 주고 있지요.

그런데 이런 교훈이 실제 동화를 쓴 안데르센이 진정 의도했던 것일까요??

답은 아니올씨다 입니다.위에 교훈은 성냥팔이 소녀에 담긴 잔혼한 진실을 숨기기 위해 후대에 일부러 만든 교훈으로 실제 안데르센이 성냥팔이 소녀를 쓴 진짜 이유는 당시 실제 길거리로 내몰렸던 어린이 노동자들의 비극적인 현실을 고스란히 반영하여 19세기 산업혁명기 유럽의 참혹한 아동 노동 착취와 자본주의의 추악한 민낯을 까발리기 위해서 였습니다.

19세기 당시 성냥공장은  4~6세의 어린아이들을 고용했는데 이들은 하루 종일 환기도 안 되는 방에서 백린의 독성 가스를 마시며 일했습니다.그 결과 아이들은 백린중독으로 이가 노랗게 변색되고 탈모를 일으켰으며, 심해지면 턱뼈 조직을 변형시켜 턱뼈가 까맣게 썩어 들어가는 인과사란 병을 앓게 되었습니다.하지만 성냥공장 사장들은 치료는 커녕 질병의 위험성이 다른 아이들에게 알려져 공장 운영에 차질이 생기거나 책임을 지게 될 것을 우려해 은폐하려고 인과사에 걸리 아이들을 팔지 못하는 성냥 한 묶음만을 쥐어주고 해고 했던 것이죠.

그래 병든 아이들은 성냥팔이 소녀처럼 길거리에서 성냥을 팔아야ㅁ만 했던 것이죠.

동화속에서 성냥팔이 소녀가 추위에 떨면서 성냥을 키자 아름다운 환상을 보게 되는데 이는 소녀가 단순히 얼어 죽기 직전 저체온증으로 본 환각일 뿐만 아니라, 성냥 머리의 백린 가스를 단시간에 다량으로 흡입하면서 발생한 중독 증상 및 환각 현상이었을 것이라는 의학적 해석도 존재하니 결코 아름다운 이야기라고 할 수만은 없지요.

결국 <성냥팔이 소녀>는 어린이들에게 여러 교훈을 주기위하 단순한 어린이용 동화가 아니라, 자본의 이윤을 위해 아이들의 생명까지 부품처럼 갈아 넣었던 산업혁명기 자본주의의 잔혹함을 고발하는 사회 비판적인 문학 작품이라고 할 수 있습니다.그걸 아니 성냥팔이 소녀를 손 쉽게 아이들에게 마냥 권 할 수만은 없을 것 같습니다.

과거 그림동화책의 내용이 그렇게 어린이들에게 좋은 내용은 아니라는 것을 얼핏 들었는데 안데르센 동화에도 이런 잔혹한 현실이 숨어있을 줄은 몰랐습니다.

by caspi

개그맨 김신영의 인생 한권-홈리스 중학생

개그우먼 김신영은 아는 형님에 출연해서 자신의 어린 시절 불우했던 가정사를 이야기한 바 있습니다.

김신영은 등학교 6학년부터 중학교 1학년 때까지 집이 망해 가족들이 뿔뿔이 흩어졌고, 홀로 판자촌에서 살아야 했던 충격적인 가정사를 털어놓았는데 어느 날 꿈속에서 누군가 침을 뱉는 불쾌한 기분에 잠에서 깼는데, 알고 보니 비바람에 판자촌 지붕이 날아가 생비를 맞고 있던 것으로 비를 피하려 좁은 장롱 안으로 기어들어 간 13살의 김신영은 그 안에서 "이 가난은 내 가난이 아니다. 여기서 좌절하지 말자"라고 눈물을 삼키며 다짐했는데 당시 장롱 속에서 그녀가 세운 목표는 첫째 '벽돌집에 사는 것', 둘째 '내가 가장 잘하는 코미디로 돈을 버는 것'이었습니다. 그날 이후 김신영은 코미디언이라는 꿈을 단 한 번도 놓지 않았다고 합니다.

2007년 김신영은 인생의 책을 만나게 되는데 일본의 개그맨 타무라 히로시가 쓴 홈리스 중학생이란 책이었다고 합니다.

이 책의 저자인 타무라 히로시는 아버지의 파산으로 집안에 차압딱지가 붙게되고  가정이 공중분해 되어 공원 미끄럼틀 등에서 노숙 생활을 했던 실화를 담고 있습니다.

김신영은 어린 시절 가난으로 친척 집을 전전하며 이사만 60번 넘게 다녀야 했는데 2007년 무렵 이 책을 처음 접하고 "나 같은 인생이 또 있을까" 하며 외로워하던 마음을 달리 먹게 되었고 환경을 긍정적으로 바라보게 되면서, 오히려 전국을 떠돌며 몸에 익힌 경상도와 전라도 사투리가 자신의 강력한 무기가 되었음을 깨달았고 개그에 활용함으로써 독보적인 캐릭터를 구축하게 됩니다.

홈리스 중학생은  '가장 참담한 비극을 가장 따뜻하고 유쾌한 웃음으로 승화시켰는데 가정의 해체이후 소년은 대학생인 형과 고등학생인 누나에게 짐이 되기 싫어 공원에서 나 홀로 사는데 이는 사춘기 소년이 가장 비참한 상황에서도 지키고 싶었던 최소한의 자존심과 가족을 향한 깊은 사랑을 그리면서 이 지독하 가난을 신파나 절망으로 풀지 않고, 훗날 사람들을 웃기는 '코미디(개그)'의 원동력으로 바꾸었다는 점과 사정을 알게 된 친구와 친구 부모님, 학교 선생님이 세 남매가 다시 모여 살 수 있도록 방을 구해주고 밥을 챙겨주는 주변 이웃들의 조건 없는 따뜻한 손길 덕분에 홈리스 생활을 끝냈다는 거에서 아무리 세상이 매정해도 누군가를 구원하는 것은 결국 인간과 인간 사이의 따뜻한 연대라는 깊은 교훈을 남기고 있습니다.

개그우먼 김신영의 인생 책이자 평소와 다름없는 평범한 아침을 맞이하고, 따뜻한 밥을 먹는 일상이 얼마나 큰 행복인지를 우리에게 알려주며 내가 가지지 못한 것보다 내가 가진 것에 감사하라는 메세지를 주는 홈리스 중학생은 현재 절판 상태인데 어려움을 극복하고 꿈을 위해 달려가는 주인공의 모습을 보고 싶으시 분들이라면 알라딘 중고서점이나 헌책방에서 책을 구해 일독해 보시길 권해 드립니다.

by caspi

지만지 출판사의 문제점

앞서 30만원에 가까운 도스토옙스키 4대 장편 1인 완역 금장 합본판을 두고 아니 출판사가 무슨 생각으로 이런 가격에 책을 간행했나 하고 비판적인 시선으로 글을 올렸습니다.

기존 지만지의 토스토옙프스키 4권(장편)가격이 동 책을 출판한 다른 출판사에 비해 터무니없이 높은 편인데 합본하면서 가격아 달나라로 가버렸기 때문이지요.

사실 지만지는 한국 출판계에서 약간 특이한 존재라고 할 수 있는데 방대한 양의 세계 고전과 인문학 도서를 출간하며 학술적으로 큰 기여를 해온 출판사이기 때문이죠.

하지만 이런 공헌에도 불구하고 독특한 비즈니스 모델과 기획 방식 때문에 가격 정책과 번역 방식 측면에서 명확한 한계와 논란이 존재합니다.

지만지의 문제점은 크게 가격과 발췌번역을 들 수 있습니다.

1.가격문제

지만지의 가장 큰 특징은 다품종 소량 생산을 기반으로 하는 주문형 출판(POD, Print on Demand) 방식을 적극 활용한다는 점입니다.

일반적으로 보통의 출판사는 초판을 최소 1,500~2,000부 이상 찍어 인쇄 단가를 낮추지만, 지만지는 수요가 적은 고전 특성상 초판을 200부 안팎으로 소량 인쇄하다 보니 권당 제작 단가가 대폭 상승하여, 책의 두께나 분량에 비해 소비자가 느끼는 책값이 매우 비싸게 책정된다고 합니다.

특히 지만지의 대표 시리즈인  '고전 선집(구 천줄읽기)' 시리즈는 말 그대로 원작을 핵심적인 내용 약 1,000줄(신국판 기준 160쪽 안팎)로 압축하는데 소량 인쇄의 특성상 일반 도서의 절반에 분량에 가격은 비슷하거나 더 높아 소비자들의 논란을 사게 되지요.

2.발췌번역

지만지는 원어 전공자가 직접 번역하는 직역을 원칙으로 삼아 번역 자체의 전문성은 높이 평가받지만, 핵심 기획인 '발췌 번역'에서 치명적인 문제점이 파생되고 있습니다.

지만지는 두껍고 어려운 고전을 일반 독자가 쉽게 접할 수 있도록 원전의 핵심 내용만 골라 담는 원서 발췌 시리즈를 주력으로 삼는데 이 경우 원작의 온전한 오리지널리티와 감동을 느끼기 어렵고 책을 읽은 독자들이 완역본인지 일부분만 추려낸 '발췌본'인지 명확히 인지하지 못해서 작품 전체를 읽었다고 착각하거나 오독할 위험성이 존재하지요.

그러다보니 인문 고전서적들을 읽을 수 있다는 장점은 있으나 학술 연구용이나 진지한 고전 탐독용으로는 부적합하다는 평가를 받고 있는 것이죠.

지만지도 이런 비판을 인식해서인지 최근 앞서 이야기한 도스토옙스키의 러시아 고전문학들을  '완역본'이나 '한정판 가죽 양장본' 형태로 별도 출간하고 있지만 원래 지만지 출판사의 시스템 문제인지 가격이 여타 출판사의 동일한 책 가격 대비 상당히 높은 편인것 같습니다.

개인적으로 본격적인 추리 장르는 아니지만, 영국 문학 역사상 최초로 '직업 탐정(수사관)' 캐릭터를 메인 서사에 등장시킨 소설인 찰스 디킨스의 황폐한 집을 지만지 출판사에서 나와 구매한적이 있습니다.

그런데 읽어보다 완역이 아니어서 황당했던 경험이 있습니다.다만 디킨스의 황폐한 집같은 소설은 디킨스의 명성에 비해 국내 인지도가 매우 낮아서 출판된 확률이 매우 낮았는데 그나마 발췌 번역이라도 해주었으니 한편으론 고맙기도 하지요.

지만지의 출판 행태를 비판 할 수는 있지만 워낙 독서 인구가 적으니 고전 인문학 책들이 번역되어도 판매가 어려우니 소품종 다량 번역 발췌번역을 하는 것은 이해 할 수는 있으나 가격을 올려서라도 완역을 해 주었으면 좋겠습니다.

by caspi

내가 희망하는 합본의 정석

앞서 지만지의 도스토예프스키 4권 합본과 이숲의 고독한 미식가 합본 출간을 이야기 하면서 이들의 어처구니 없는 가격인상에 대해 글을 올렸지요.

사실 이전에는 개인적으로 출판사가 책을 합본하는 이유는 기존에 낱권으로 판매했던 책들의 판매가 정체되어서 이를 돌파하기 위한 마케팅의 하나로 한다고 생각하고 있습니다.합본은 새로운 책이 아니기에 저작권료나 번역료가 추가도 들지 않고 낱권보다 제작비가 적게 들어 세이브된 금액을 소비자에게 돌려주어서 그 책을 좋아하는 독자들에게 소장용으로 구매케 해야 다고 생각했습니다.하지만 검색해 보니 합본시 책 가격이 낱권 합계보다 올리는 출판사만의  나름의 이유가 있다는 것도 알게 되었습니다.

그래도 그간 책을 사랑했던 고객들에게 소장용의 의미로 합본을 저렴하게 공급하는 것이 좋지 않을까 독자 입장에서 생각하곤 했었는데 실제 그런 책이 있긴 있습니다. 대표적인 예를 들어볼까요.저도 낱권 합본 모두 가지고 있는 책들입니다.

은하수를 여행하는 히치하이커 1~5권의 가격 합계는 85,000원이고 합본 가격은 71,000원입니다.합본이 약 16.5%인 14,000원 저렴합니다.

실제 히치하이커 합본 책을 갖고 계신 분들이라면 앞서 소개한 합본 책들과 달리 그다지 고급스러운 종이와 양장 재질이 아님을 아실 수 있을 겁니다.

히치하이커를 간행한 출판사는 여러 권의 책을 아예 한 권의 두꺼운 단행본(새로운 ISBN 발급)으로 찍어내면서, 물류비와 표지 제작비를 아껴 낱권 정가 총합보다 합본의 정가를 낮게 책정하는 마케팅 전략을 실제로 사용했는데 이는 개인적으로 생각하는 독자들을 위한 합본의 정석이라고 생각됩니다.

사람마다 다르겠지만 장르 소설 애독자들의 경우 낱권으로 된 책들의 경우 읽다가 빌려주거나 분실할 수 있는데 문제는 한번 절판되면 다시 재간하는 것이 지난하기에 책세상처럼 낱권으로 판매하고 소장용을 합본을 만들어 주면 정말 고맙기 그지 없는데 동일한 책을 두 번 사는데 합본이 가격마저 저렴하다면 정말 출판사에 절이라고 하고픈 심정일 겁니다.

출판사의 입장에서 합본이 그닥 여러 사정으로 제작비가 증대되기에 비싼 가격을 책정하는 것은 알겠지만 합본 책을 사는 사람들은 그 책을 이미 구입하고 사랑하는 독자라는 사실을 출판사가 안다면 보다 가격 인상을 낮추어 책 덕후들이 좀 더 맘 편히 구입할 수 있게 하는 것이 어떤가하는 생각이 듭니다.

by caspi