길가에 씀바귀가 맛있는 씀바귀무침으로

길가에 씀바귀가 맛있는 씀바귀무침으로

어젯밤 운동하던 길에 뜯은 씀바귀

*준비물/ 씀바귀,식초,물엿,통깨및 양념류

*시작/

1.씀바귀를 깨끗이 씻어 준다.

2.끓는 물에 천일염을 넣고 삶는다.

3.삶은 씀바귀를 하루쯤 물에 담가 놓아도 되고 그냥 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 잘라준다.

4.먹기 좋은 크기로 잘라 준 씀바귀에 고추장,고추가루,들기름,다진마늘,식초,물엿,통깨,설탕..

등을 넣고 새콤달콤하게 무쳐 준다. 식초를 넉넉하게 넣어야 맛있다.

어젯밤 옆지기가 동네 한바퀴를 돌기로 했다.아파트를 지나고 중학교를 지나 뒷산을 끼고

한바퀴를 도는데 걸리는 시간은 사십여분,그렇게 둘이서 운동을 하는데 저녁 운동을 나온 사람들이

많다.자전거를 타기도 하고 빠른 걷기도 하고...우리도 엠피에 노래를 틀어 주머니에 넣고 들어가며

그렇게 동네 한바퀴를 도는데 뒷산이 있어서 그리고 개발하려고 정비해 놓은 노른자위 땅들이

아직 미개발이라 여러 사람들이 농작물을 심고 가꾸고는 있지만 잡초가 무성하다.

큰 길이 요즘 새로 길단장에 나섰는데 길가가 화단처럼 새로 조성이 되어 있다.

그런데 그곳에 씀바귀가 무척 많은 것이다.나물로 먹기도 하고 그냥 생으로 쌈싸먹어도 맛있는

잎이 큰 씀바귀는 여름에 더욱 맛있는 것이다. 가끔 시골이나 언니네 가면 내가 뜯어다 쌈싸먹기도

하는데 너무 흔해서일까 사람들은 잘 뜯어가질 않는다.

옆지기는 이 길을 몇 번 나왔는데 못봤단다.이런것도 관심이 있어야 보인다.

운동을 하다가 말고 뜯었다.옆지기도 내가 뜯으니 뜯을 수밖에..그렇게 뜯다보니

많다.여기저기에... 그가 손전등을 비추고 나는 뜯고... 하나를 발견하니 그 주변이 온통 씀바귀..

운동하다 맥이 끊겼지만 이런 놀라운 발견은 기분 좋다. 그렇게 먹을만큼을 뜯고는

남은 것은 다음에 뜯기로 하고 집으로 남은 길을 걸어서 왔다.

무엇보다 수확이 있으니 저녁운동이 기분 좋았고 처음으로 나가고 하루종일 돌아 다녔기에

피곤하기도 해서 조금 쉬다가 씀바귀를 삶아 놓았다. 진드기가 있기도 한 듯 하여

소금을 넣고 삶아서 물에 담가 놓았다.다음날 아침까지..

그렇게 밤동안 담가 놓았던 씀바귀를 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 알맞은 크기로 잘라준 후

갖은 양념을 넣고 무쳤다.아우 아우 그런데 정말 맛있다. 이런 맛있는 것을 혼자서 먹어야 한다는...

그렇게 아욱국된장국과 씀바귀무침으로 아침을 먹었다.저녁운동을 나가면 또 뜯어야 할 듯 하다.

이거 씀바귀를 뜯는다고 날마다 운동을 나가는 것은 아닌지 모르겠다.

암튼 이런 맛있는 나물을 많이 먹어줘야 건강한데... 쓰지도 않고 약간 쌉싸름 한것이 맛있다.

금방 밥한그릇 뚝딱이다. 더위에 지치고 힘들 때 이런 나물은 반찬으로 제격이다.

2012.6.4

제철인 완두콩으로 만든 건강한 아침식사 초록빛 완두콩죽

제철인 완두콩으로 만든 건강한 아침식사 초록빛 완두콩죽

완성된 완두콩죽

친정엄마가 보내주신 완두콩

완두콩 삶기

완두콩을 깨끗이 씻어 천일염을 약간 넣고 완두콩에 물이 잠길 정도로 넣고 삶아준다.

완두콩은 짧은 시간 삶아도 금방 아삭아삭 삶아진다.

완두콩 갈아주기

짧은 시간 삶아 준 완두콩을 삶은 물과 함께 핸드블렌더로 그냥 갈아 주었다.

금방 드르르르... 갈아진다.

갈아 놓은 완두콩에 찹쌀가루를 썩어서 죽을 쑤어준다.

현미쌀이나 그외 쌀을 불려 놓았다가 사용하면 좋겠지만

그냥 '찹쌀가루 2숟갈'을 넣어 주었다. 원하는 농도에 따라 찹쌀가루를 넣어주면 된다.

완성 완두콩죽

약한 불에서 오분여 잘 저어주면 완두콩죽 완성.

여기에 설탕이나 소금을 넣어 입맛에 따라 먹는다.

 

 오이피클과 함께 간단하게 맛있고 영양많은 아침식사 끝...

*준비물/완두콩 2컵 반,견과류,소금...

*시작/

1.완두콩을 깨끗이 씻어 준다.

2.완두콩에 적당량의 물을 넣고 소금을 약간 넣어 초록빛이 돌게 삶아 준다.

(짧은 시간 삶아 줘도 금방 익는다)

3. 삶아진 완두콩을 물과 함께 그냥 핸드블레더로 갈았다.. 금방 드르르륵... 

몇 번 했더니 갈아진다.너무 곱게 가는 것보다 씹는 맛을 주기 위하여 거칠게 갈았다.

4.삶은 물과 함께 갈아 놓은 완두콩에 찹쌀가루2숟갈을 넣고 약한 불에서 잘 저어주며

끓인다. 5분여 끓이니 완성,여기에 천일염으로 살짝 간하였는데 설탕을 넣어 먹으며

더 맛있을 듯 하다. 우린 소금간만 약하게 했다.

어젯밤에 친정엄마가 작은오빠 편으로 텃밭에서 수확한 '완두콩'을 반봉지나 보내셨다.

우리집 냉동실에는 아버지가 살아 계실 때 보내 준 '강낭콩,서리태,완두콩...'등 정말

많은 콩들이 모두 지퍼봉지에 담겨 잘 보관되어 있다. 하지만 딸들이 모두 객지에 나가 있으니

먹을 기회가 그리 많이 않다.거기에 여름철엔 콩을 넣어서 밥을 하면 더 금방 상하기에

이 완두콩 역시나 그냥 두다가는 상해서 버리는 것은 아닐까 하다가

옆지기가 혈압도 약간 있고 며칠 후에 건강검진도 해야 해서 '완두콩죽'을 써 보기로 했다.

아침 일찍 일어나 MTB를 타고 한바퀴 돌고 들어 온 옆지기,'배고프다 밥 먹자..' 한다.

난 늦게 자고 그는 일찍 자고..그래도 나도 일찍 일어났다. 큰딸도 전화로 깨워야 하니...

완두콩죽을 맛있게 쑤는 법이 있을까 하고 검색해 보아도 내가 알고 있는 그 방법 그대로..

그냥 아는 방법대로 완두콩죽을 쑤었다.둘이 먹을 것이라 컵으로 두컵을 넣었다가 반컵을

더 넣었다. 그리고 콩이 완전히 넉넉하게 잠길 정도로 물을 넣고 한소끔 끓여주니

금방 초록빛이 강해졌다.그래서 얼른 핸드블레더로 '드르륵 드르륵..' 서너번 해주었더니

갈렸다.여기에 찹쌀가루 2숟갈을 넣고 약한 불에 잘 저어주며 5분여 더 끓여 주었더니 완성.

일요일 아침 간단하면서도 영양가 많은 완두콩죽을 지난번에 담아 놓은 오이피클과 함께

맛있게 정말 한 톨도 남기지 않고 닥닥 긇어 먹었다. 해바라기씨와 호박씨 그리고 아몬드와

호두를 넣어 주었더니 더욱 맛있고 고소한 영양죽이 되었다.

2012.6.3

▶ 완두콩의 효능

설사치료효과- 완두콩을 삶아서 죽을 쑤어 먹으면 좋습니다.

붓기제거효과- 몸의 붓기를 빼주며 이뇨작용을 촉진시켜 소변을 보기 힘들 때 좋습니다.

피부병예방- 완두콩 삶은 물로 목욕을 하면 효과적이다.

뼈건강- 뼈를 건강하게 해주는 것 또한 완두콩의 효능이다.완두콩은 영양가가 많고

칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 해준다.

야맹증예방- 완두콩 효능으로는 야맹증예방으로 좋습니다.

완두콩에 함유된 비타민a가 피부미용에도 좋고 야맹증에도 좋습니다.

처음 해 본 소고기육회

처음 해 본 소고기육회

*준비물/육회용 소고기,통마늘,배 그외 양념류와 견과류

*시작/

1.육회용 소고기를 준비한다.

2.통마늘은 채썰어준다.배도 채썰어 따로 준비한다.

3.고추장2숟갈,참기름,통깨,물엿,식초약간..그외 양념류에 견과류를 넣어

조물조물 소고기에 채썬 마늘을 넣고 양념해준다.

4.채 썬 배를 넣고 양념해 준다.나머지 채썬 배는 옆에 깔아 준다.

딸들이 주말에 온다고 하여 옆지기가 광시에 구워 먹을 소고기와 육회용을 주문했다.

주문하고 바로 다음날 너무 이른 시간 8시가 약간 넘은 시간에 우체국 택배로 배송이 되었다.

물론 소고기는 아이스팩이 들어서 냉장이 잘 되게 왔지만 집에 있는 아이스팩을 더 넣어 두었다.

그렇게 하여 먹기 좋게 된 소고기,그러나 딸들은 밖에서 저녁을 먹고 들어온다고 하여

옆지기와 난 어쩔 수 없이 육회용이라도 먼저 무쳐서 먹기로 했다.

마침 마트에서 호박씨와 해바라기씨등을 구매해 왔기에 함께 넣고 양념을 했다.

처음해 보는 것이라 그런지 맛이 나지 않는 듯 하더니 무쳐 놓으니 먹으만하다.

배도 마트에서 세일을 하기에 두개에 2980원을 주고 구매를 해 왔기에

삼분의 이는 채 썰어서 넣고 무치고 삼분의 일은 다 무쳐서 접시에 담은 후

옆에 놓아 주었더니 함께 먹는 맛이 좋다.

뷔페에 가면 옆지기와 난 소고기육회를 잘 먹는다.언젠가 아버지가 계실 때 이것은

잔치에 무척 많이 했는데 너무 맛있게 하여 금방 동이났던 적이 있다.

그때 처음으로 아버지가 먹어 보라고 해서 육회를 먹게 되었는데 그 맛을 찾을수가 없고

잊을 수가 없다.내가 한 것은 그리 맛은 있지 않았지만 첫 솜씨치고는 맛있게 먹었고

양이 너무 많아서 둘이 먹다 반은 남겼다.하지만 소고기불고기를 해 놓은 것이 있어

거기에 모두 퐁당,그리고 볶아서 먹었다.

주말에 딸들 덕에 소고기를 많이 먹었다.딸들 영양보충이 아니라 우리가 영양보충 한 듯...

2012.5.26

무물김치담기 도토리묵쑤기

무물김치담기 도토리묵쑤기

 

*준비물/ 무,양파,당근,청양고추2개...그외 양념

*시작/

1.무를 깨끗하게 겉껍질을 커터로 벗겨 내고 씻어 준다.

2.먹기 좋을 크기로 등분하여 자른 후 나박나박 썰어 준다.

3.양파,당근도 썰어서 넣어 주고 청양고추도 어슷어슷하게 썰어서 넣어준다. 

4.천일염과 단것을 넣고 찹쌀풀을 쑤는 동안 절여 준다.

5.찰쌀풀을 물게 쑤어 뜨거울 때 부어 준다.

6.천일염으로 간을 맞춘다. 통마늘을 까서 나중에 넣어주려고 넣지 않았다.통마늘도 나박나박

썰어서 넣어 준다.

어제 마트에 갔더니 무가 하나에 1290원..두개를 살까 하다가 살것들이 많아 하나만 샀다.

그런데 이 무로 깍두기를 담을지 생채를 담을지 물김치를 담을지 왔다갔다..

그러다 바로 물김치를 담았다. 큰딸에게 한통 주어야 하니 찹쌀푸을 쑤어서 넣어주었다.

깍두기 담을 무를 새로 하나 사와야 할 듯 하다.깍두기도 잘잘하게 담아 놓으면 맛있는데..

우리 가족은 익은 것을 먹으니 미리 담아야 하는데 귀차니즘..

그래도 얼른 손을 물에 담근 길에 도토리묵까지 내리 쑤었다.

도토리묵 쑤기...

묵가루와 물을 1:5나 1:5와 반컵정도를 더 넣어 저어서 가루를 다 풀어 준 후에

천일염과 기름을 한 방울 넣고 한방향으로 저어가며 쑤어주면 된다.

한 컵을 쑨 양이 죽그릇으로 두개 정도 나온다. 이렇게 쑤어 놓으면 요즘 도토리묵에

상추나 오이를 넣고 무쳐먹기에 참 좋다.

아침에 친정엄마께 전화를 해 봤다.어제 마늘 한 단을 사온것이 있어 어떻게 담는 것이 맛있는지.

마늘을 까기 싫어서 베란다에 그냥 펼쳐 놓았는데 엄마는 마늘 까기 힘드니 다 까지 말고

겉껍질만 까서 그냥 통으로 새콜달콤하게 담으란다.그리고 먹을 때 가로로 반을 잘라

빼먹으면 된다고..전화를 한 길에 '엄마,나 딸들오잖아.그래서 김치도 담아야 하고 묵도 써야해..'

했더니 힘든데 많이 한다고... 또 뭐라 잔소리 하신다. 엄마도 분명 나를 그렇게 키웠고

지금도 우리가 간다면 밥부터 하시면서 내가 딸들 위해 한다고 하면

'뭘 그렇게 많이 챙겨준다니 먹지도 않는다며..' 딸이 힘든것은 싫은 것이다.손녀딸들이라고 해도.. 

에고 그래도 엄마가 그렇게 내편들어주니 고맙고 감사하고...

두가지 일을 몇 분 걸리지도 않고 후딱,그렇게 해버렸다.

속시원한데 마트에 가서 무를 더 사와야 하는데 나가기가 싫다.

울 막내가 올 시간도 다 되었고..막내녀석이 기다려진다..'엄마..'하고 들어올텐데.

저녁엔 맛있게 묵을 무쳐줄까...아님 맛있는 것 사줄까...

2012.5.25

맛있는 새송이버섯초절임

맛있는 새송이초절임

 

*준비물/ 새송이버섯,청양고추1개..

*시작/

1.새송이버섯을 잘 다듬어 넓적하게 썰어 준 후 먹기 좋게 반을 잘라 준다.

2.오이피클을 담으려고끓인 식초물을 여기에 부어 주었다.

(식초물은 물+식초+흑설탕+월계수잎 2~3장,게피약간..넣고 팔팔 끓여준다)

3.팔팔 끓는 식초물을 부어 주고는 청양고추도 하나 어슷어슷 썰어서 넣어 주었다.

오이피클을 올해 두번째 담고 있다.요즘 오이도 싸고 햇양파에 모든 야채들이 많이 나올 때라

사러 갔다가 새송이버섯도 한봉지에 1290원 세일을 한다.볶아 먹으려고 사왔는데

오이피클를 담다가 맘이 변했다.새송이버섯피클을 담기로..

오이피클 재료를 썰어서 모두 담은 후에 새송이버섯도 썰어서 유리병에 넣어 주었다.

그리고 오이피클을 담기 위해 끓인 식초물을 새송이버섯에도 넣어 주었다.

뜨거운 물을 그냥 한국자씩 떠서 넣어 주었다.

새송이버섯초절임은 어딘선가 한번 먹었는데 무척 맛있다.간단하고 쉬우니 나도 해먹어야지

했는데 잊고 말았다.. 그동안 새송이버섯이 비싸기도 했다. 우린 새송이버섯을 참기름에

살짝 볶은 것을 딸들도 잘 먹어서 새송이버섯초절임까지는 생각도 못했다.

이렇게 한번 하기 시작했으니 이젠 시작이 반,늘 해먹지 않을까 한다.

내일 아침에는 먹을 수 있을까..그 맛을 기대해본다. 새송이버섯은 그냥 생으로도

초고추장양념을 하여 무쳐 먹기도 하니 맛있을듯..기대된다.

2012.5.21