야채도 맛있는 도시락

야채도 맛있는 도시락 - 소박하지만 알찬 한 끼 레시피 139
후나하시 리츠코 지음, 박명신 옮김 / 책밥 / 2020년 6월

날마다 집에서 밥을 해 먹는 것도 어렵지만 출퇴근하면서 점심을 해결해야하는 것도 쉬운 일은 아니다. 사무실 근처의 식당도 한정되어 있어 메뉴도 한정적이고 밥값이 저렴하지도 않아 항상 밖에서 먹는 것도 쉽지 않다. 그래서 사무실 직원들은 반찬 전문점에서 반찬을 주문해 먹는데 가리는 것도 많고 조미료가 많이 들어간 음식을 매일 먹는다는 것이 건강에도 좋지 않아 도시락을 싸볼까 고민을 했다. 

그럴때 눈에 띈 '야채도 맛있는 도시락'

메인인 고기 요리는 외식할때나 먹고 집에서는 늘 제철 채소로 반찬을 만들어 먹는 내게 이 책이야말로 다양한 반찬을 만들어 식탁을 풍성하게 해 줄 수 있는 해결책이겠구나 싶은 마음에 펼쳐들었는데 저자가 일본인이라는 걸 미처 생각하지 못했다는 것이 최대의 난제가 되었다. 날마다 먹기에는 기본 베이스가 모두 설탕과 간장인 것이 좀 걸리는 것이다. 

신장때문에 짠 음식을 강박적으로 피할때라 간장과 소금은 무조건 피했었기 때문에 간장베이스는 무조건 멀리했었는데 여름에 혈압이 자꾸 높아져서 혹시나 하고 찾아보니 지나친 저염식이 고혈압을 유발할 수도 있다는 것에 좀 놀랬다. 그래서 조금씩 소금간을 하고 먹으니 혈압이 안정적으로 되는 것 같았고 그렇게 되니 다시 이 책을 펼쳐놓고 활용할 수 있는 반찬이 있을까 궁리해보게 된다.

점심시간에 먹는 것이라 바로 만들어서 먹어야 맛있는 요리가 아니라 미리 만들어두고 먹을 수 있는 반찬요리가 필요했었는데 소시지나 바닷고기 요리를 빼면 실제로 내가 활용해서 먹을 수 있는 요리가 그리 많지는 않지만 그래도 기본 요리에 응용레시피도 담겨있어서 메인 재료를 내가 좋아하는 채소로 바꿔 만들어볼 수 있으니 활용도가 높다. 

일본의 카모메 식당에서 실제 사용되는 반찬 레시피가 담겨있는데 소스도 수제로 만들어 사용하고 있고 예상외로 수제 소스 만드는 방법이 너무 간단해 이게 맞나? 하며 다시 보게 되기도 한다. 미소된장은 강된장과 좀 다를 것 같은데 덜 짜서 일본된장인 미소된장을 먹기도 한다는데 그래도 내게는 우리 된장이 더 맛있어서 미소된장 소스를 빼고 참깨 소스와 데리야끼 소스를 만들어 다른 요리에 활용을 해 볼 생각이다. 고기를 늘 먹을수는 없기에 고기덮밥이 아니라 달걀덮밥에 데리야끼 소스를 비벼 먹는 것도 가끔은 별미가 되지 않겠는가,라는 생각이다. 참깨 소스는 여러 나물 무침에 활용할 수 있을 것이고. 별다른 간 없이 맛있는 겨울무를 볶기만 해서 먹기도 하는데 참깨 소스를 곁들이며 이 또한 별미가 될 듯 하고.

맛있는 도시락을 위한 7가지 팁

1. 맛 식감, 조리법이 겹치지 않는 조합을 만든다.

2. 야채 다듬기는 한꺼번에, 재료 준비는 전날하기

3. 시간이 지나도 맛있게 먹는 비법 - 과정 하나하나를 성심껏, (물기빼기, 미리데치기, 간하기)

4. 샐러드용 야채는 쪄서 사용한다.

5. 밑간을 해 둔다.

6. 재료를 살려 식감의 강약 조절하기

7. 한꺼번에 만들어두고 냉동보관을 활용한다.

야채를 찌면 단맛은 강해지고 매운맛은 사그라들어 맛이 더 좋아진다고 한다. 감자샐러드나 마카로니 샐러드에 넣는 야채를 를 미리 쪄서 사용하면 야채에서 수분이 나오지도 않으니 이건 요리 초보자인 내게 엄청 도움이 되는 팁이다. 

이제 겨울이 되었으니 맛있는 무를 사용한 조림이나 햇감자를 삶아 감자샐러드를 만들어봐야겠다.  

그림책의 책

그림책의 책 - 100개의 주제로 엮은 그림책 북큐레이션 북
제님 지음 / 헤르츠나인 / 2020년 11월

그림책의 책, 제목 그대로 받아들여 그림책을 이야기한 책이라 생각했다. 실제 책을 받아들고 생각보다 훨씬 두툼하고 무거운 책인데다 우리말로 출판된 모든 그림책을 다 모아놓은 것 같아서 잠시 밀려뒀었다. 선물받은 그림책으로 십여년 전에 읽었던 몇 궈을 빼면 대부분 모르는 책일꺼라는 생각에 선뜻 손이 가지 않았는데 가만히 다시 살펴보니 '백개의 주제로 엮은 그림책 북큐레이션 북'이라는 주제가 보인다. 그림책과 거리는 멀지만 관심이 없는 것도 아니고 북큐레이션의 그림책이니 그 주제별로 틈틈이 봐야지, 라는 생각으로 책을 펼쳐보고 있다.

그런데 뜻밖에 1부는 그림책 북큐레이션에 대한 설명이 담겨있고 저자의 한 권 북큐레이션과 여러 도서관의 북큐레이션 사진, 북큐레이션 칼럼으로 시작하고 있어서 관심을 확 끌어당기고 있다. 책의 내용이 중요한 건 맞지만 그 내용을 읽기 위해 손이 먼저 가야하는데 그 시선끌기의 시작이 바로 북큐레이터의 손길에서 시작되는 것이란 생각이 든다. 그리고 내 편견이 담겨있는 것일지도 모르지만 '다정한' 북큐레이터 제님 씨가 언급하고 있는 책과 저자들이 내가 좋아하는 책과 저자들이어서 더 좋았다. 김영민님이 좋아하는 에세이 작가 스가 아쓰코를 찾아 읽고 그러면서 저자도 좋아하는 모란디에 대한 자료를 찾다가 또 서경식님의 글에서 은밀히 좋아하는 모란디 화가에 대한 글에 기뻐하는 저자의 글을 읽다보면 은근 나 역시 더 많은 책을 찾아 읽고 싶어진다. 스가 아쓰코의 책은 읽었지만 다른 책들은 사놓고 읽지 않았다는 생각이 스치면서 말이다. 

그리고 더 좋았던 것은 북큐레이터가 뭔가 많이 알아야 하고 심도깊은 주제를 다뤄야만 하는 것이 아니라 가만히 책 제목을 보다가 떠오르는 것으로도, 밥으로 떠올릴 수 있는 그림책을 이야기하며 북큐레이션을 할수도 있다는 것이다. 여기서 정말 더 좋았던 것은 "'누구나' 논리에 묻혀 상처를 더 깊숙이 꾹꾹 누르고 돌아간 사람이 있지는 않을까"라는 마음에 "쓸모없이 고귀한 것들과 겨우 존재하는 아름다운 것들을 많이 볼 수 있는 눈과 마음을 갖고 싶다"(53)고 하는 저자의 마음이었고 나도 그 마음을 닮고 싶어 괜히 저자처럼 존버거의 글로 쓴 사진을 꺼내들고 싶어진다. 

생각날 때 떠오르는 주제를 찾아 그림책의 책을 참고 하면서 읽어볼 그림책이나 추천해 줄 수 있는 책을 찾기에 딱 맞춤이라는 생각에 관심이 가는 주제를 먼저 보고, 읽은 그림책이 보이면 또 어떤 주제로 이야기하고 있을까 들여다보고, 무심히 책장을 넘기다 눈에 확 뜨이는 책이 보이면 또 그건 어떤 그림책인가 내용을 살펴보게 되기도 한다. 

그중에서도 가장 마음에 든 것은 그림책의 책 저자 제님 씨도 표지가 맘에 들어 책을 집어들게 되기도 한다는 것. 표지가 이뻐서 나 혼자만의 이야기는 아니라는 인지상정(!)의 느낌이 얼마나 좋은지. 

얼마전 티비에서 엄마는 책을 좋아하지 않지만 아이에게는 많은 책을 읽히고 싶어서 온 집안을 책으로 가득 채우고 있는 것을 봤는데 직접 책을 고를 자신이 없다면 최소한 그림책의 책을 참고해서 아이들의 흥미를 끌어내고 책을 읽고 싶게 만들 수 있는 책을 전해주었으면 좋겠다는 생각이 들었다. 물론 내게도 많은 도움이 되는 참고서가 되는 책이기도 하고.

할머니, 우리 할머니

할머니, 우리 할머니 - 일본군 '위안부' 피해자 할머니를 기억합니다
한성원 지음 / 소동 / 2020년 12월

일본군 '위안부' 피해자 할머니를 기억합니다.

이 모든 걸 기억해야 하는 날이다. 아니, 모든 날에 기억을 해야한다. 

성탄의 기쁨을 나누기 위해 성당에 갈수도 없는 비대면의 시기에, 출근하지 않아도 되는 휴일에 새벽에 잠이 깨어 무심코 집어든 책이 할머니, 우리 할머니라니. 아침부터 마음 한 켠이 시리고 울컥 눈물이 나와버렸다. 알고 있다고 생각했지만 모르는 일이 많았고 기억하고 함께 하겠다 했었지만 슬며시 잊어가고 있었던 내게 다시 한번 함께 하자 말을 건네고 있다. 성탄의 기쁜날에 눈물이라니, 했지만 가만 생각해보니 소외되고 가난한 이들에게 빛이 되어 오신 아기 예수의 탄생일에 오히려 이 책이 더 어울리는 것일지도 모르겠다는 생각이 든다. 

영화 아이 캔 스피크를 통해 알게 된 김군자 할머니 이야기는 영화 이야기보다 오히려 할머니의 이름을 딴 커피 김군자블렌드 펀딩으로 더 기억을 한다. 장례비용만을 남기고 모든 재산을 기부하셨고 그 장학금으로 멋진 바리스타가 된 청년이 할머니를 기억하며 김군자 블렌드를 펀딩했을 때 커피는 마시지 않지만 선물용으로 구입했었는데... "나눌 수 없을만큼 가난한 사람은 없습니다"라는 그 말씀이 성탄절인 오늘 더 마음을 울리고 있다. 

이 책은 그림으로 표현된 그래픽노블이다. 그래픽노블을 많이 봤지만 이 책은 말 그대로 그림으로 이야기하는 책이라는 느낌이다. 할머니들의 이야기에 빠져들어 그림을 보며 웃고 분노하고 공감하다가 울컥해지는 그림에, 너무도 이뻐서, 정말 화사하고 아름답게 그려져서 더 슬펐던 그림에... 더 이상 일본의 진심어린 사죄를 받지 못하고 떠나시는 할머니들이 없기를, 그것을 위해 우리가 더 노력해야겠구나, 생각한다. 

늘 할머니들에 대해 이야기하려고 할 때 뭐라고 해야하나 하는 고민이 있었는데 이 책에서도 나와 똑같은 고민을 이야기하고 있어서 더 마음이 쓰였다. 일본군 '위안부' 피해자,라고 하며 '위안부'에 작은 따옴표를 붙이는 것 조차 할머니들에게 미안해지는 것이다. 

인권운동가이며 평화운동가이며 용기를 내어 증언을 하시는 영웅 슈퍼히어로 할머니들은 또한 우리의 할머니이며 그래서 과거의 역사가 아니라 지금 우리의 현재이다. 그리고 우리는 할머니들을 기억한다. 팔십년전의 사라져가는 기억이 아니라 팔십년이 지나도록 "진정한 반성과 사죄가 없는 일본의 사죄를 받아내고 할머니들의 명예와 인권을 찾는 그 날까지 우리는 함께 기억해야 한다." 

우리가 당신을 기억합니다. 기억되는 것은 사라지지 않습니다.

[오늘의 한문장] 할머니, 우리 할머니

일본의 진정한 반성과 사죄를 이끌어 내고 할머니들의 명예와 인권을 되찾는 그 날까지 우리는 함께 기억해야 합니다.

우리가 당신을 기억합니다.
기억되는 것은 사라지지 않습니다.

나스 데일리의 1분 세계여행

나스 데일리의 1분 세계여행
누세이르 야신 지음, 이기동 옮김 / 프리뷰 / 2020년 11월

"우리의 마음이 사람들의 가슴에 가닿으면 세상을 바꿀 수 있다"

나스 데일리의 1분 세계여행,이라는 것은 이 책을 통해 처음 알았다. 이미 나스 데일리는 천일이 넘게 세계 각국을 다니며 영상을 찍고 딱 1분동안의 내용으로 편집해 날마다 페이스북에 동영상을 올리며 천만이 넘는 팔로어가 열광한 여행동영상인데 말이다. 

아무튼 그래서 나스 데일리가 무엇인지 몰랐던 내가 처음 이 책을 펼치며 기대했던 것은 세계 각국의 풍경이 담겨있는 사진이었다. 1분 세계여행이라니 그곳을 알 수 있는 최고의 풍경들이 담겨있지 않겠는가, 라는 생각이었던 것이다. 그런데 이 책에는 그곳의 풍경만이 아니라 그곳에서 살아가고 있는 사람들의 이야기가 담겨있었다. 그래서 술렁거리며 책을 넘기려다가 멈추고 시간 여유가 있을 때 차분히 읽기 시작했다. 나스가 저자인 줄 알았는데 나스는 아랍어로 '사람'이라는 뜻이라고 한다. 이것만 알았어도 이 책에 어떤 내용이 담겨있을지 더 많은 기대를 했을지도 모르는데.

나스 데일리의 여행을 제작한 누세이르 야신은 이스라엘의 한 작은 도시에서 태어난 팔레스타인이다. 아랍인이라 입국이 금지된 국가도 많고 그에 대한 편견과 차별도 많을 것이라 짐작할 수 있다. 그런데 그가 가장 싫어하는 것이 판에 박힌 틀과 선입견이다. 그래서 그의 여행기에는 수많은 사람들의 이야기가 담겨있지만 특히 차별과 편견, 선입견 등에 맞서는 특별한 이들의 이야기가 담겨있다. 그렇다고 그들이 특별하다는 생각은 갖지 않게 된다. 어쩌면 너무도 당연한 것들인데 그렇지 못한 현실을 바꾸지 못하는 우리의 모습을 부끄러워해야하는지도.

르완다 지역의 인종청소 피해자의 용서, 열다섯살 이스라엘 소녀의 이유없는 증오가 가장 기억에 남는다. 사실 몰랐던 이야기가 아니지만 구체적인 사람들의 이야기가 담겨있으니 그 내용이 더 강하게 와 닿는 것인지도 모르겠다. 오랫동안 자본의 힘으로 팔레스타인을 억압했던 이스라엘의 실체를 적나라하게 보여주고 있는 것이라 생각하는데 어쩌면 이것 역시 하나의 단편적인 선입견이 될수도 있으니 더 깊이 나가지는 말자.

어쨌거나 나스 데일리의 여행이 인종차별뿐 아니라 종교와 문화에 대해서도 선입견을 없애기 위한 그의 노력이 더 많은 이들의 마음을 열게 하고 세상을 바꿀 수 있으면 좋겠다. 

또한 지구 환경을 위한 재활용 이야기, 노숙자들의 희망을 담은 이야기, 멕시코 문화의 훌륭함과 지진피해가 있었을 때 모두가 한마음으로 도움의 손길을 전한 이야기... 나스 데일리의 세계여행을 되새기고 있으려니 정말 많은 나라와 사람들과 이야기들이 떠오르기 시작한다. 그만큼 정말 많은 이야기가 담겨있고 많은 생각을 하게 되는 여행기이다. 그러니 좀 더 많은 이들이 이 여행기를 통해 열린 마음과 열린 생각을 갖게 되었으면 좋겠다. 그리고 당연하게도 좀 더 나은 세상으로 바꿀 수 있는 힘을 모을 수 있게 된다면 좋겠다.