영평사에서 사 온 연근가루를 넣은 연근가루라제비

영평사에서 사 온 연근가루를 넣은 연근가루라제비

지난번 공주 영평사 구절초축제에 가서 [연근가루]와 [연잎차]를 사왔다.연잎차는 물을 끓여

먹을 때 넣어서 아주 잘 끓여 먹고 있다.요즘 개똥쑥,겨우살이,삼지구엽초,헛개나무,연잎차를 넣고

물을 끓이고 있는데 이것도 일이다. 그래도 끓인 물을 먹지 않다가 끓여 먹으니 건강에 더 좋은 듯

하고 괜히 기분이 좋아진다. 주말에 옆지기가 점심이 조금 지났는데 배가 고픈듯 해서 무얼 해줄까

하다가 밀가루를 찾으니 밀가루가 일인분 정도밖에 없다. 그래서 [라제비]를 하기고 하고 밀가루에

영평사에서 사 온 연근가루를 듬뿍 넣고 반죽을 했다. 여기에 검은깨도 넣어서 반죽했더니 수제비를

씹을 때 고소하니 좋다.

*준비물/밀가루,연근가루,달걀1개, 편다시마,멸치가루,라면사리,청양고추,당근,표고버섯 그외...

*시작/

1.밀가루에 연근가루 2큰술,달걀1개,검은깨,천일염 약간 넣고 물을 넣어 반죽을 해 준다.

2.상온에 삼십여분 숙성을 시켜 준 후에 수제비를 떼어 넣는다.

3.편다시마 멸치가루 등을 넣어 육수를 끓이다가 수제비를 떼어 넣고 감자,청양고추,당근,양파

등을 썰어 넣고 라면 사리도 넣어 함께 끓인다. (냉장고에 있는 야채들 챙겨 넣어 주면 좋다)

4.한소끔 끓은 후에 달걀 1개를 잘 저어 푼 후에 넣어 준다.

연근가루가 약간 베이지색 비슷하게 있어서 누리끼리하다

수제비를 할 때 녹차가루나 솔잎가루 그리고 내가 제일 좋아하는 연잎가루를 많이 넣어서 하는데

연근가루를 처음이라 어떤 맛일까 했는데 약간 구수하다고 해야할까 암튼 연근가루 때문인지 더

맛있다.옆지기가 정말 맛있다며 연근가루 사오길 잘했다고... 가을이라 찬바람이 불어서인지 라제비

도 오래간만이라 그런가 더 맛있다. 이런것은 식구들이 모두 모여서 먹어야 더 맛있다는. 암튼 난

한그릇 비우고 옆지기는 두그릇을 비웠다. 국그릇 바닥까지 닥닥 다 긇어 먹을 정도로 맛있다는데

요거 연근가루 요긴하게 잘 쓸 듯 하다. 다음엔 김치에도 넣어봐야 할 듯 하다.

2013.10.20 

베란다에서 키운 달래를 넣은 달래계란말이

베란다에서 키운 달래를 넣은 달래계란말이

올 봄에 산에서 달래를 캐다 정말 맛있게 이것저것 해서 먹었다.[달래장아찌]도 담고 [달래계란말이]

도 하고 [달래간장]도 하고 정말 맛있게 먹었는데 그 때 한줌을 상자에 심었다.그랬더니 여름에 달래에

꽃도 피고 씨가 맺혀서 씨를 받아 다시 달래상자에 심었다.아니 그냥 씨를 뿌려 두었는데 그게 봄에

심었던 것과 씨에서 달래가 올라와 파릇파릇 완전 달래밭처럼 되었다. 아까워 먹지도 못하고 애들

오면 먹으려고 하다가 시들듯 해서 한쪽을 베어 [달래계란말이] 를 했다.그냥 대충 마구마구 아무렇게

해서 먹었는데 ㅋㅋ 달래향이 나고 맛있다. 요런것은 이쁘게 하기 보다는 대충해야 더 맛있다는.. 다른

일 하다가 조금 엉망이 되어 케첩으로 옆지기가 챙겨보지 않아써 사랑이 깨졌다며 하트에 깨진 표시를.ㅋ

*준비물/달래,계란,검은깨..

*시작/

1.달래를 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 썰어 준다.

2.계란을 풀어 저어 준 후 썰어 놓은 달래를 넣고 검은깨도 넣어 저어 준다.

3.달군 팬에 달래계란물을 넣고 돌돌 말아 말이를 해 준다.

요거 은근 좋다.달래를 다른 상자에도 조금 있는데 달래는 정말 번식이 잘 된다. 이 상자에도 씨로

그리고 캐다가 심은 것에서 또 뿌리에서 번식이 잘 되어 더 많이 나왔다. 내년에는 아마도 상자가

넘쳐나지 않을까.그래서 이번에도 뽑지 않고 위에 만 베어서 먹었다. 워낙에 이런것 키우는 것

좋아하는데 내가 날마다 물 주고 관리하던 것을 수확해서 이렇게 반찬으로 거듭나면 더 맛있다.

남은 것은 딸들 오면 먹어야 할텐데 요거 시들듯 해서 또 한번 달래장을 하던가 달래초무침을

해먹어야 할 듯.

2013.10.18

소고기처럼 쫄깃쫄깃 맛있는 표고버섯대장조림

소고기처럼 쫄깃쫄깃 맛있는 표고버섯대장조림

주말에 공주 영평사 구절초축제 구경을 갔다가 오는 길에 표고버섯과 느타리버섯을 사왔다.

버섯은 상온에 두면 금방 수분이 증발해서 마르기도 하고 상하기도 하고 얼른 먹거나 말려야

하는데 요거 요즘 표고버섯밥을 해 먹는 맛에 그냥 두었더니 조금 시들시들,그래서 얼른 표고버섯

갓과 기둥을 분리했다.된장찌개에도 넣어 먹었더니 얼마 안된다. 갓은 표고보섯밥을 해 먹을 것이고

기둥인 대는 쪽쪽 찢어서 [표고버섯대장조림]을 할 것이다. 이게 소고기보다 더 맛있다는,정말 쫄깃

쫄깃하는 식감도 좋고 정말 맛있다.고기 좋아하지 않는 분은 이렇게 표고버서대를 가지고 장조림을

해서 먹으면 좋을 듯 하다.

*준비물/표고버섯,청양고추,간장,다진마늘 그외 양념...

*시작/

1.표고버섯은 갓과 기둥을 분리해서 떼어낸다.살살 돌리듯 하면서 하면 갓이 손상되지 않고

기둥을 떼어낼 수 있다.

2.떼어낸 기둥은 쪽쪽 찢어 준다.잘게 찢어 줘도 좋다.

3.찢어낸 기둥은 물에 살살 씻어 준 후 물기를 빼고 간장,물엿,그외 양념을 넣고 장조림을 한다.

4.꺼내기 전에 참기름이나 들기름을 살짝 둘러 주면 윤기가 나고 좋다.

(여기에 메추리알이나 통마늘 편다시마등을 넣도 좋다. 계란장조림을 할 때 넣어 주어도 좋다)

표고버섯땅콩밥에 표고버섯대장조림으로 맛나고 영양가득한 밥상이 되었다.

느타리버섯볶음

가을호박새우젓볶음

친정엄마가 주신 고추로 담은 [고추장아찌]

요즘 가을 제철재료로 밥상이 풍성해졌다. 지난번 친정에 갔을 때 엄마가 주신 고추,그냥 두었더니

시들어 가기도 하지만 이게 익어가고 있었던 것..ㅋㅋ 그래서 더이상 미룰 수 없다 하고는 얼른

[고추장아찌]를 담았더니 그 다음날에 보니 매운맛이 약간 가신 것이 맛있다.그래서 얼른 꺼내

먹기 시작했는데 끝물 고추라 그런지 매운것들이 많다.그래도 매운것 먹고 나면 개운하니 좋기도

하지만 고추를 좋아해서 요거 몇 개만 있어도 밥한그릇 뚝딱인데 옆지기는 매운것 알레르기 있으

면서도 그렇게 먹는다며 핀잔이다. [표고버섯대장조림]에 [고추장아찌] [느타리버섯볶음]

에 [호박새우저서볶음] 만 있어도 정말 맛난 밥상이다. 신김치 조금 넣고 버섯에 가을것들 넣어

된장찌개 끓여 함께 먹으니 황후 밥상이 부럽지 않다. [표고버섯대장조림]은 정말 쫄깃하니 맛있어

자꾸만 손이 간다. 표고버섯을 더 사다가 요거 장조림을 해 놓아야 할 듯 하고 표고버섯갓은 썰어

서 햇볕 좋을 때 말려두고 써야 할 듯 하다.지난번 서운산 산행을 갔을 때 표고버섯을 사오려고

했는데 표고버섯 농장을 하시는 어머님이 밤을 가지고 나오셨다. '어머니,표고버섯은 왜 안가지고

나오셨어요..?' 했더니 '표고버섯농장에서 밤농장으로 바꾸었어요.그게 너무 힘들고 울영감이랑

내가 나이가 들어서 허리도 아프고 인건비도 안나와서 이젠 밤농사 지어요.' 하신다. 어머님이

가지고 나오시는 표고버섯이 정말 좋았는데... 다른 곳 산행가거나 마트에서 표고버섯이 기회가

된다면 사다가 말리기도 하고 좀더 많이 먹도록 해야겠다.표고버섯대장조림 강추...

2013.10.14

영양가득한 영양밥인 표고버섯땅콩밥

영양가득한 영양밥인 표고버섯땅콩밥

전날 공주 영평사에 다녀 오는 길에 그곳에서 느타리버섯과 표고버섯을 사왔다. 가을에는 더욱

맛있는 표고버섯,그런데 조금 가격이 비싼 듯 해서 먹을 만큼인 1근만 사왔다. 식구가 많으면

많이 사다가 말리기도 하고 할텐데 여러모로 많이 사오면 버리게도 될까봐 한끼 한번 해 먹을 양만

산다는 것이 한근만 사게 되었는데 요즘 된장찌개에 넣어 먹어도 맛있고 이렇게 밥에 넣어 먹어도

건강에도 좋고 영양만점이란 것.

*준비물/ 쌀,흑미,기장,현미,땅콩,표고버섯 5개

*시작/

1. 쌀은 여러가지 잡곡을 넣어 해먹기 때문에 잡곡을 함께 넣어 씻은 후에

알맞은 양의 물을 넣어준다.

2.땅콩은 겉껍질을 까서 말려 놓은 햇땅콩으로 그냥 물에 씻어서 넣어 준다.

3.표고는 기둥을 떼어내고 갓만 잘 씻어서 채썰듯 썰어 준 후에 땅콩과 함께 넣어 준다.

(요거 잘게 다지듯 넣어도 좋고 말린 것은 불린 표고버섯물과 함께 넣어 주면 좋고

양념장을 해서 비벼 먹으면 맛있다는데 우린 그냥 먹는다)

표고버섯은 워낙 좋아해서 그냥 사다가 볶음으로 많이 해 먹고 된장찌개나 삼계탕에도 넣어

먹는데 표고버섯밥은 처음 했다. 그런데 생각보다 괜찮다.  혈압에도 좋고 콜레스테롤을 낮추는

데에도 좋다고 하니 많이 해먹어야 할 듯 하다. 달래간장을 해 놓은 것이 있어 비벼 먹을까 했는데

그냥 먹어봐도 괜찮다.맛있다.옆지기도 좋다고 잘 먹어서 양념장을 내어 놓을까 하다가 그만두었다.

땅콩은 식감이 있고 요 표고는 표고대로 식감이 있어 좋고 양양도 만점인 영양밥이다. 올해는 햇땅콩

과 표고를 좀더 사다가 두어야 할 듯 하다.표고도 값이 조금 저렴해지면 사다가 말려 놓고 먹어야

할 듯 하다. 다음엔 좀더 많은 양을 넣고 달래간장에 비벼 먹어봐야겠다.

2013.10.13

수세미효소 만들기

수세미효소 만들기

지난 개천절날에 울엄니 생신이라 친정에 갔더니 지붕에 수세미 줄기가 올라와 달려 있다.

'엄마 수세미 열렸네..,아니 저기까지 올라왔어..' 했더니 '너희들 왔을 때 따야겠다.' 하시며

오빠와 함께 나가더니 금방 큰 함지 가득 수세미를 따가지고 들어 오셨다. 수세미가 아니라 무슨

늙은호박처럼 엄청 크다. 어릴 때에 여기저기 열린 수세미를 따서 정말 수세미를 만들어 사용했는데

요즘은 웰빙 웰빙 하면서 요걸 효소를 담아 먹는단다. 비염,천식,장에 좋다고 하는데 엄만 내게

3개를 주시며 가져가 담으란다. 가져가기 전에 저울에 달아 주시는 센스,그렇게 5kg의 수세미를

가져왔다.

*준비물/ 수세미,중백당

*시작/

1.수세미를 깨끗하게 닦아 물기를 없애준다.

2.그냥 둥글 둥글 알맞은 크기로 썰어 수세미:설탕을 1:1비율로 넣어 주면 된다.

(요건 설탕에 버무려 보았더니 수분이 금방 많이 생긴다.설탕을 조금 더 넣어주는게 좋을 듯)

수세미 3개에 5kg인데 중백당과 섞어서 넣었더니 15L통에 가득이다.

그런데 어슷 썰은 수세미와 설탕을 버무렸더니 여기에서 수분이 나올까? 했는데 금방 수분이 생겼다.

정말 신기하다. 15L 통에도 금방 수분이 생겼다. 하루 지나고 보니 수분이 많이 나오니 설탕이

대부분 녹았다. 설탕을 좀더 사다 넣어 주어야 할 듯 하다.수세미가 비염과 천식및 장염에도 좋은가

보다. 울집에는 딸들이 비염이 있고 녀석들도 나도 장이 좋지 않으니 효소 만들어서 잘 먹어야 할 듯.

올해 처음인데 울엄니는 해마다 해서 드셨고 올해는 커다란 수세미가 많이 열려 그야말로 커다란

함지에 담아 놓으셨던데 설탕값이 만만치 않을터인데 그렇게 해서 다 자식들 나누어 주신다는.

난 담았으니 어떤 맛인지 궁금함에 진득하니 기다려봐야할 듯.

2013.10.6