밥반찬으로 술안주로 맛있는 마늘종황태채볶음

 

 

요즘 마트에 가면 마늘종이 많이 나온다.밭에서는 아직인듯 한데.마늘종 한묶음 사다 놓으면 식구

가 없을 때에는 두번 정도 나누어 먹기도 하고 반찬을 해놔도 혼자 먹는 경우가 많아 조금씩 먹고

싶은 것으로 한다. 마늘종은 장아지를 담아도 맛있고 생으로 막걸리안주로 먹어도 맛있고 살짝

삶아서 마늘종볶음을 해도 달착하니 참 맛있다. 오늘은 살짝 삶아서 황태채를 넣어 볶음~~

 

 

*준비물/마늘종,황태채,올리고당,들기름,고추장약간,다진마늘,간장 그외...

 

*시작 

1.마늘종은 다듬어서 알맞은 크기로 썰어 준 후에 끓는 물에 살짝 삶아준다.

2.삶은 마늘종은 체로 건져 물기를 빼준 후에 달군 팬에 넣고 간장및 올리고당등

양념을 넣고 볶아 준다.

3.마늘종이 한소끔 볶아 진 후에 황태채를 넣어 한번 더 양념이 잘 베어들게 볶아준다.

 

 

마늘종에는 황태채 대신에 마른새우나 멸치를 넣고 볶아도 맛있다.이때 견과류를 넣어주면 더

좋은데 깜빡... 그래도 뭐 식성에 맞추어 알맞게 볶아서 맛있게 먹었으니 그로 만족. 마늘종 한

줌 산것이 두번은 해먹을 듯 해서 반을 갈라서 하고 반은 남겨 놓았다. 요거 식구들은 마른새우를

넣고 해주는 것을 좋아하는데 난 황태채도 좋아하니 황태채를 넣고 해 보았는데 맛있다. 식성에

따라 넣어주면 될 듯.마늘종이 많이 나오는 유월에는 알맞은 크기로 잘라 냉동실에 넣어 두면 한

해 동안 어느 요리에나 넣어 먹을 수 있다.고기요리나 볶음류나 찌개에 넣어도 좋다.

 

2014.5.9

 



 


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두부를 넣어 고소한 뽕잎두부무침

 

 

봄에는 뽕잎나물을 한번은 꼭 먹어야한다.뽕잎나물 맛을 본이라면 아마도 나와 비슷할 것이다.

오디가 익는 철에는 오디를 사다가 오디효소를 담고 뽕잎나물이 나올 때에는 뽕잎나물을 사다가

살짝 삶아서 냉동실에 넣어 두고 한두번씩 먹곤 한다. 이번에도 뽕잎을 조금 넉넉하게 샀다.딸이

좋아해서 딸이 오면 주려고 두어번 더 먹을 양을 샀는데 어머님이 단골이라고 많이 주셨다. 덕분

에 삶는데 조금 애를 먹었다..ㅋㅋ 너무 과하면 무엇이든 좋지 않다는 것을.그래도 양이 넉넉해

서 우리가 한 번 먹고 한 뭉치는 딸들 주려고 따로 넣어 두었다.

 

 

*준비물/ 뽕잎나물,두부,들기름,다진마늘 외 양념..

 

*시작/

1.뽕잎은 억센 부분을 떼어내고 씻은 후에 끓는 물에 살짝 삶아준다.

2.삶은 뽕잎나물은 찬물에 헹구어 물기를 빼준다.

3.위 뽕잎나물에 물기를 뺀 두부를 넣고 갖은 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다.

 

 

*뽕잎의 영양

 

뽕잎 속에는 아미노산이 24가지나 들어있다. 우리 몸은 단백질로 구성되어 있고 단백질은 바로 아미노산이 모여서 만들어진 것이다. 집으로 말하자면 단백질은 집의 벽이고 아미노산은 이 벽을 이루고 있는 벽돌이라고 할 수 있다.

뽕잎 속에 들어있는 아미노산을 분석해보면 술을 분해시켜주는 ‘알라닌’과 ‘아스파라긴산’ 성분이 풍부하고, 뇌 속의 피를 잘 돌게 하고 콜레스테롤 제거 및 노인성 치매를 예방해주는 ‘세린’과 ‘타이론신’ 성분이 각각 1.2%. 0.8% 들어있다.

 

뽕잎에는 칼슘과 철분을 비롯한 50 여 종 이상의 미네랄이 풍부하게 들어있다.
무와 비교해 보면 뼈를 튼튼하게 해주고 골다공증을 예방해주는 칼슘은 60배, 피의 원료가 되는 철분은 160배, 우리 몸 속에서 중요한 여러 가지 성분을 만드는 인은 10배나 더 들어있다.

우리가 즐겨 마시는 녹차와 비교해 보면 비타민 A,C는 떨어지지만 칼슘은 6.1배, 철분은 2.2배, 칼륨은 1.4배, 섬유성분은 4.7배나 높다. 특히 칼슘이 풍부해 대표적 칼슘 식품인 우유의 6배이고, 철분은 시금치의 3배나 더 많이 들어있다.

 

식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 변비 완화 및 다이어트에도 효과가 높다.

각종 성인병의 치료 및 예방효과가 높은 뽕잎

 

 

뽕잎나물무침을 그냥 들기름에 무쳐 먹다가 두부를 넣고 무쳤더니 더 고소하다. 누에가 먹는 뽕잎

에는 영양이 참 많이 들었다.그런 뽕잎에 두부를 넣었으니 영양적인 면에서도 더 좋아졌을까.암튼

고소하니 맛있어서 옆지기와 맛있게 먹었다. 두부를 넣고 무침을 하면 뭐가 무슨 나물무침인지 모

를 정도로 그 모양은 조금 이상하지만 그래도 맛만은 좋은 듯 하다. 뽕잎나물무침을 다른 나물들과

신김차를 넣고 밥을 비볐더니 봄맛이 가득한 듯 하다.뽕잎이나 오디 그리고 뽕나무 어느 것을 욕심

내도 건강에 좋을 듯 하다. 변산에 여행갔을 때 뽕나무및 그에 관한 것을 상품화 하는 곳이 있던데

한번 둘러보고 올 것 그랬다.암튼 한번은 두부를 넣고 무침을 했으니 다음엔 그냥 순수하게 뽕잎만

넣고 무침을 해먹어봐야겠다.

 

2014.5.3

 

 


 


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두부를 넣은 미나리두부초무침

 

 

미나리는 생으로 먹던가 아님 전을 하던가 살짝 삶아서 초고추장에 무침을 해먹었는데 이번에는

두부를 넣어 두부와 함께 초무침을 해먹어 보기로 했다.서운산 청룡사에서 뽕잎나물과 돌미나리

그리고 손두부를 사왔는데 손두부를 그냥 먹을까 하다가 나물과 무침으로..나물에 두부를 넣고

무치며 고소한것이 더 맛있다.

 

 

*준비물/ 미나리,두부,들기름,다진마늘,식초 그외

 

*시작/

1.돌미나리는 잘 다듬어 헹군 후에 살짝 삶아 준다.

2.삶은 미나리는 찬물에 헹구어 물기를 뺀 후에 알맞은 크기로 썰어준다.

3.위의 재료에 두부를 베보자기에 싸서 물기를 빼주던가 손으로 꾹 눌러서 물기를 빼 준 후에

미나리와 함께 넣어 준다.

4.위의 재료에 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다.조물조물 무치면 미나리와 두부가 어우려져

고소하니 더 맛있다.

 

 

미나리는 어떻게 먹어도 향긋하니 맛있는 듯 하다. 해독작용을 하니 미나리는 가끔 먹어줘야 한다.

도토리묵에 넣고 무침을 해도 좋고 부추나 파와 함께 무쳐서 삼겹살과 먹어도 좋고 어디에 넣어도

좋은 것이 미나리다. 두부와 함께 무침을 하니 향긋하면서도 두부의 고소함이 가미되어 더 맛있다.

색다른 맛으로 초고추장무침을 해먹었다면 이렇게 한번 해보는 것도 괜찮을 듯.

 

2014.5.3 

 

 


 


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쌈다시마를 이용한 간단한 반찬,쌈다시마견과류초무침

 

 

염장된 쌈다시마를 마트에 가면 꼭 두봉지씩 사온다.다시마를 워낙에 좋아하고 많이 먹으려고

하는데 반찬으로는 해먹지 않다가 무침이나 샐러드처럼 해먹었더니 맛있다.장에도 좋고 다이어트

에도 좋으니 앞으로는 더 많이 먹게 될 듯 하다.

 

 

*준비물/쌈다시마,맛살1개,오이,견과류,매실액,식초,올리고당약간...

 

*시작/

1.염장된 쌈다시마는 물에 바작바작 빨아서 헹군 후에 조금 담가 짠맛을 빼준다.

2.짠맛이 빠진 다시마는 잘 헹구어 물기를 빼 준 후에 알맞게 썰어준다.

3.맛살 오이도 알맞은 크기로 썰어 준다.

4.위의 재료에 식초 매실액 올리고당 약간 넣고 무쳐준다.

4.견과류와 통깨등을 넣고 무쳐준다.

 

 

 

 

 

요즘 정말 쌈다시마 사랑에 빠졌다고 할 수 있다. 초고추장무침을 해도 맛있고 그냥 두부를 넣고

무침을 해도 고소하니 맛있고 식초와 매실액을 넣고 초무침을 해도 맛있다.다시마는 어디에 넣

어도 맛있고 장에도 좋고 다이어트에 좋으니 좀더 많이 먹을 일이다. 해조류가 미세먼지 제거에도

탁월한 효과가 있다니 봄철에 더 많이 먹어야 할 듯 하다. 다시마견과류초무침은 처음 했는데 새콤

하니 맛있다.견과류를 넣어 고소하고 오이를 넣어 더 싱그럽고 맛있다. 샐러드에 가깝다고 할 수

있는 쌈다시마견과류초무침은 딸들에게 해줘도 좋을 듯 하다.

 

2014.4

 

 


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아삭아삭 아삭이고추고추장무침

 

 

마트에 가면 꼭 사오는 것 중에 한가지가 아삭이고추다. 그냥 냉장고에 두면 먹지 못하고 버리는

경우도 많고 그냥 고추장을 찍어 먹기도 하는데 반찬으로 거듭날 기회를 아삭이고추에게도 한번

줘봤다.된장무침을 해도 좋고 고추장무침을 해도 한끼 반찬으로 금방 먹을 수 있어 좋다.

 

 

*준비물/아삭이고추,고추장,고추가루,들기름,올리고당,식초,통깨..

 

*시작/

1.아삭이고추는 깨끗이 닦아 물기를 뺀 후 알맞은 크기로 썰어준다.

(가위로 먹기 좋게 잘라 주어도 좋다)

2.고추가루 고추장 식초 올리고당 등 양념을 넣고 새콤달콤하게 무쳐준다.

 

 

 

 

아삭이고추 금방 초고추장무침해서 먹으면 맛있다.반찬이 없을 때 또는 뭔가 새콤한 것이 먹고

싶을 때 해먹으면 새콤하면서도 아삭아삭 씹히는 식감이 좋아 기분까지 좋아진다. 이런 것 무침

을 하고 나면 꼭 양푼에 밥을 비며 먹어야 제맛이다. 나물류가 있으면 나물 넣고 열무김치 넣어

함께 비벼 먹으며 더 맛있다. 나물류가 있어 함께 넣고 비벼서 맛있게 냠냠.. 식탁위에는 금방

한가지 반찬이 늘어 더 풍성해 보이고 싱그러워 밥맛이 돈다. 풋고추도 이렇게 무침을 해 먹으면

맛있다.

 

2014.4

 

 


 


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