돌산갓물김치에 국수를 말아 돌산갓물김치말이국수

돌산갓물김치에 국수를 말아 돌산갓물김치말이국수

간만에 삼겹살을 구워 먹기로 했다. 딸이 객지에 나가 있으니 고기를 구워 먹은지 거짓말 보태서

몇 달은 된 듯 하다고 하다며 고기타령을 하길래 오후에 함께 마트에 나가 장을 봤다. 곰국을 끓일

소뼈를 사러갔다가 삼겹살도 사고 파채도 사고 두루두루 사다보니 시장바구니로 서너개,둘이서

나누어 들고 오니 괜찮았는데 녀석은 팔이 아팠던가보다.그래도 엄마를 위한답시고 두개를 들고

나는 하나를 들고 그렇게 집에 오자마자 삼겹살을 굽기 위해 거실 한복판에 준비를 해 놓고 딸과

옆지기는 삼겹살을 굽고 난 소면을 삶아 돌산갓물김치에 국수말이를 하려고 바쁘게 준비.그리곤

딸과 옆지기 앞에 "짜잔~~~" 하고 [돌산갓물김치말이국수]를 내 놓았더니 다들 이쁜 색에 놀란다.

요건 비트를 채썰어 넣어 준 돌산갓물김치라 색이 곱다. 지금 딱 알맞게 익어 국물이 얼마나 시원

하고 맛있는지,한번 이 국물에 국수를 말아줘야지 했다가 그날이 오늘이 되고 만 것이다.

*준비물/ 소면,돌산갓물김치

*시작/

1.소면을 알맞은 양을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼준다.

2.소면을 담고 돌산갓물김치를 건져 알맞은 크기로 썰어 올려 주고 물김치 국물을 넣어 준다.

돌산갓물김치만 넣어 주어도 따로 간을 하지 않아도 딱 좋다. 겨울엔 동치미로도 이렇게 국수를

말아 먹으면 시원하니 맛있다.다음엔 동치미말이국수를 해줘야 할 듯 하다. 돌산갓물김치말이국수

는 조금 놓아 두면 국수가 비트색으로 물들어 얼마나 이쁜지.고기를 먹고 시원하게 먹으니 맛있다.

고기의 느끼함을 한번에 다 싹 씻어 주는 듯 하다. 그런데 이렇게 국수말이를 해 먹으면 김치가

너무 금방 먹을 듯~~ㅋㅋ

[매실장아찌를 넣은 양념된장]

렌지에 1분후..

집된장 3숟갈,고추장1숟갈,아삭이고추(청양고추),자주양파,매실장아찌 를 넣고 물을 넉넉하게

넣어 저어 준 후에 렌지에 1분이면 오케이~맛있는 양념된장이 된다. 삼겹살을 먹을 때 늘 이렇게

매실장아찌를 넣고 양념된장을 해 먹으면 식감도 좋고 느낌함도 줄어 들고.

삼겹살을 구워 배추쌈에 파채무침,매실장아찌된장양념,삼겹살,양파 느타리버섯 구운 것,

올린 후에 돌산갓물김치 한 쪽 올려 먹었더니 정말 맛있다. 삼겹살을 구워 먹을 때는 돌산갓김치

가 있어야 제맛이다. 갓김치에 고기를 싸서 먹어도 맛있다. 삼겹살을 구울 때 야콘을 올려서 함께

구워 먹을까 하다가 사다 놓은 야콘이 두개밖에 남지 않았다.마트에 가서 야콘을 더 사오려고 했는

데 야콘 두개 한묶음에 3000원이라 그냥 왔더니 조금 아껴야 할 듯 해서 그냥 감자를 구워 함께

먹었다.물론 소시지도 함께 구워서.돌산갓물김치말이국수까지 해 주었더니 옆지기와 큰따님 너무

맛있다며 잘 먹는다.친정에서 가져 온 배추로 배추쌈해서 먹었더니 고소 고소,막내가 있었다면

더 좋았을텐데.담에 녀석이 내려오면 한번 또 구워 먹어야할 듯 하다.올 겨울 돌산갓김치를 두번

담았는데 한번은 국물을 넉넉하게 하고 두번째는 물김치로 아예 찹쌀풀물을 많이 쑤어 넣었더니

국물이 얼마나 시원하고 맛있는지. 돌산갓이 있다면 더 담고 싶다. 비트를 처음 넣어 봐서 어떨까

했는데 더 맛있다.색도 곱고. 날이 추워서 늦게 익어 맛이 없을까봐 걱정했는데 요거 한보시기 올려

놓으면 국물 마시느라 정신없다는 것.다음엔 더 많이 담아봐야 할 듯 하다.

2014.1.15

아삭아삭 향긋하니 맛있는 야콘감자부침개

아삭아삭 향긋하니 맛있는 야콘감자부침개

지난번 마트에서 사다 놓은 야콘,야콘은 보관해두면 둘수록 당도가 높아진다고 한다. 넉넉하게

사다 두었는데 야콘이 고기요리에도 좋다고 해서 어제는 오리주물럭에 채썰어 넣었더니 달달하니

맛있다. 야콘같지 않고 배를 먹는 기분이 들어 좋았다. 오늘은 점심겸 간식으로 날도 꾸리꾸리해서

야콘감자부침개를 하기로 했다. 야콘 한개를 껍질을 벗겨 채썰어 주고 감자도 야콘처럼 채썰어 넣고

당근과 청양고추를 넣어 주었다.거기에 밀가루에 연잎가루와 표고버섯가루를 넣고 했더니 좋다.

야콘은 아삭하면서도 솔잎향이 난다. 익으면 달달한 배를 씹는 아삭함과 함께 솔잎향이 나서 맛있다.

야콘감자부침개 처음 해 먹었는데 완판,하자마자 모두 다 먹었다.

*준비물/밀가루,연잎가루,표고버섯가루,달걀1개,야콘1개,감자1개,청양고추,당근 그외...

*시작/

1.야콘과 감자는 필러로 껍질을 벗긴 후에 채썰어 준다.

2.당근 청양고추도 썰어 주고 밀가루에 연잎가루1 표고버섯가루1 달걀1 소금약간 넣고

물을 알맞게 넣어 반죽을 해 준다.

3.밀가루 반죽에 위의 채썬 재료를 넣어 저어 준 후에 달군 팬에 재료를 넣고 노릇노릇

앞 뒤로 부쳐준다.

야콘

야콘 채썬것

감자 채썬 것.. 야콘과는 색이 다르다

처음엔 야콘이랑 감자를 갈아서 할까 했다. 그게 더 시간이 걸리고 얼른 준비해서 먹으려고도 했

지만 갈아 넣는 것보다 아삭아삭 씹히는 맛을 더 좋아하기 때문에 그냥 야콘과 감자를 채썰어 넣

었다. 냉장고에 있는 재료 이럴 때 넣어 주심 좋다. 당근과 청양고추 붉은 색과 초록색을 함께 넣

어 주고 반죽은 연잎가루와 표고버섯가루를 넣었더니 구수하면서도 향긋하다. 거기에 야콘이 익

으면 달달하고 솔잎향이 나서 향긋한 솔향이 나니 더 맛있다. 얼른 초간장해서 주었더니 부치며

먹고 부치며 먹고 그야말로 접시에 쌓일 것이 없다. 옆지기는 젓가락을 놓아야 하는데 놓지 못하

겠다고 하면서 묵은지 씻어 볶은 것과 맛있게 맛있게.야콘 두개 남았는데 다음엔 어디에 이용할까.

요거 삼겹살을 구워 먹을 때도 함께 굽거나 고기요리할 때 넣어주어도 맛나다는데 한번 삼겹살

구워 먹어볼까...

2014.1.11 

비트가루를 넣은 비트된장수제비

비트가루를 넣은 비트된장수제비

비트가루를 만들어 놓은 것이 있어 수제비를 하는데 비트가루를 넣고 해보기로 했다.미리 물을 넣어

해두면 좋았을텐데 그냥 밀가루에 넣고 했더니 물이 덜 우러났다. 그냥 밀가루에 비트가루,표고버섯

가루를 넣어 반죽했더니 색이 곱다. 딸이 있어 조금 더 푸짐하게 하기 위해 라면사리에 감자도 넉넉

하게 넣고 된장을 풀었다.구수함이 좋다. 수제비라기 보다는 된장찌개도 아닌 어죽도 아닌 그 중간

정도의 수제비가 되었는데 된장을 넣었더니 더 구수해서 좋다.

*준비물/ 밀가루,비트가루1숟갈,표고버섯가루1숟갈,달걀1개,소금약간,감자,된장2숟갈 그외

*시작/

1.편다시마와 멸치를 넣고 육수물을을 끓여준다.

2.밀가루에 비트가루 표고버섯가루 달걀1개 소금 약간 넣고 알맞게 반죽해 30분정도 상온에서 숙성.

3.육수물이 끓으면 반죽한 밀가루를 알맞은 크기로 떼어 넣어 준다.

4.감자 청양고추 느타리버섯 양파 당근등을 썰어 넣어 주고  그리고 된장을 풀고 라면사리도 넣어 준다.

5.한소끔 끓으면 달걀을 잘 저어서 넣어 준다.

비트가루를 넣었어니 색이 이뻤는데 된장을 넣었더니 ㅋㅋ 비트색이 옅어졌다.그래도 된장을

넣어서일까 구수하니 좋다. 감자를 좀 넉넉하게 넣었더니 풀어져서 더 국물이 걸쭉하게 되었는데

그래도 뭐 좋다. 워낙에 이런 것 좋아하니 어죽이나 추어탕 맛처럼 먹으니 좋다. 된장을 넣으니

따로 간하지 않아도 되고 건강에 좋은 비트가루와 표고버섯가루가 들어가고 된장국물을 해서

더 구수하고 걸쭉하고 두부도 조금 남았길래 넣어 주었더니 찌개와 수제비의 중간 정도가 되었다.

그야말로 영양덩어리 같다.큰딸과 맛있다고 한그릇 먹고 한국자 더 추가,다음엔 어떤 수제비를

해 먹을까.파프리카 가루가 있는데 다음엔 빨간 수제비를 해먹을까.가끔 이렇게 색다른 요리를

해 먹으면 기분이 좋아진다. 수제비는 비 오는 날이라 추운 겨울에 참 좋다. 식구들이 있는 주말에

도 간단하게 해먹기 딱 좋다.

2014.1.8 

 

아삭아삭 색다른 맛의 야콘샐러드

아삭아삭 색다른 맛의 야콘샐러드

야콘,말은 많이 들었는데 마트에서 처음 사보았다. 자주 가는 마트에 야콘이 있어 살까 말까 망설이

다가 한번 사서 해먹어 보기로 하고는 폭풍검색을 해 보았더니 고혈압,당뇨,콜레스테롤에 좋다.요즘

성인병에 좋다고 하면 난리들인데 울집도 성인병으로 고생하는 한사람이 있기도 하고 건강은 건강

할 때 섭생으로 고쳐야 한다는 생각을 가지고 있기도 하지만 건강한 식탁을 만들어 보려고 나름 노력

하고 있기에 사서 한번 식구들에게 맛을 보이고 싶어 고구마처럼 생긴 야콘을 봉지에 몇 개 담았더니

5300원이다. 그런대로 괜찮기도 하지만 음식으로 해서 먹지 않으면 야콘전이나 그냥 과일처럼 먹기

위해서 사보았다.

★ 야콘의 효능 5가지

야콘의 효능 1. 다이어트

야콘은 알칼리성 식이섬유가 풍부할뿐 아니라 칼로리가 거의 없어 다이어트에 좋습니다.

야콘의 효능 2. 골다공증

야콘에는 칼슘, 마그네슘등이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증에 좋습니다.

야콘의 효능 3. 동맥경화

야콘에는 레드와인에 많이 함유되어 있는 폴리페놀성분이 있어 콜레스테롤을 감소시켜 혈 관을 튼튼하게 유지시켜 주어 동맥경화 예방에 좋습니다.

야콘의 효능 4. 변비

야콘에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 변비에 좋습니다.

야콘의 효능 5. 고혈압

야콘에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내 나트륨의 양의 밸런스를 맞추어 주어 혈압을 낮추어 준답니다.

 

*준비물/야콘,사과1개,오이1개,당근,파프리카 그외

*시작/

1.야콘은 깨끗이 닦아 필러로 감자껍질을 깍듯이 해주면 쉽게 껍질을 벗길 수 있다.

2.껍질을 벗겨낸 야콘은 알맞은 크기로 썰어 주고 사과,당근,오이 등도 같은 크기로 썰어 준다.

3.플레인 요플레가 있으면 요플레에 매실액 케찹 등을 넣고 소스를 만들어도 좋고 없으면

마요네즈에 케찹을 섞어 버무려 주면 된다.

야콘은 단단한 배를 써는 느낌이다.'땅속의 배'라고 불려서인지 식감도 맛도 약간 배맛 비슷.

야콘,사과,당근,파프리카...야곤과 사과를 비교해 보면 약간 색이 다르다.

마트에서 플레인 요플레를 사온다는 것이 깜빡했다. 샐러드를 하려고 준비하다보니 요플레도 사오

지 않았고 마요네즈나 있나보니 새것이 있다. 그래서 마요네즈에 케찹을 넣고 그냥 간단하게 샐러드,

먼저 야콘을 썰면서 옆지기에게 하나 맛보게 했더니 맛이 괜찮단다.그래서 딸들에게 맛보였더니

이상한 것을 먹게 한다며 녀석들 잘 먹지 않는 것이다. 낯선것을 꺼리는 녀석들이다. 파프리카도

싫어해서 일부러 열심히 잡채도 해주고 먹이려고 하는데 능동적으로 먹지는 않는다.야콘과도 친해

지려면 시간이 필요할 듯 하다. 왜 어른들처럼 선뜻 먹질 못하는지.선입견이 먹거리에도 작용을 한다.

야콘에 그냥 집에 있는 사과에 오이 당근 파프리카를 넣고 뚝딱 뚝딱 샐러드를 했다.검은깨를 넣어

약간 고소함을 더해주었는데 딸들은 자신들이 좋아하는 것만 골라 먹고 옆지기와 난 야콘도 함께

먹었다.아삭아삭 배를 씹는 것 같은데 약간 솔향도 나는 듯 하면서 야콘이 가진 향이 있다. 다이어트

뿐만이 아니라 고혈압에도 좋다고 하니 요거 음식에 자주 이용해봐야 할 듯 하다. 아삭아삭 씹는 느

낌과 맛도 괜찮아 그냥 과일처럼 먹어도 좋을 것 같다. 보관하면 할수록 당도가 높아진다고 하니 겨

울에 좀더 많이 애용해 보려 한다.

2014.1.4 

톳에 두부를 넣어 고소하고 새콤하게,톳두부초무침

톳에 두부를 넣어 고소하고 새콤하게,톳두부초무침

딸들과 재래시장 구경을 하다가 톳이 있어서 아줌마께,'이거 톳이네요~~이거 정말 좋다는데~'

했더니 아줌마 무척 좋아하시며 사가라고 하신다.그러지 않아도 요거 언제 한번 사다가 톳밥을

해먹어봐야지 했는데 이러것은 눈에 보일 때 얼른 사서 해먹어봐야 한다. 작은 바구니에 담긴것이

삼천원,우선 식구들이 좋아할지 또 안먹으면 어떡하나 해서 삼천원어치만 사왔다.요건 끓는 물에

소금 약간 넣고 살짝 데쳐야 초록빛이 돌며 씹히는 맛도 좋다.

★ 톳의 효능

톳에는 칼슘이 다시마보다 2배더! 우유보다 14배더!..

또한 철분은 우유보다 550배 더 많이 함유하고 있다고 합니다.

뼈를 튼튼하기 해주고 골다공증에 특효가 있어 아이들의 성장 발육에 아주 효과적.

또한 뼈가 약한 노인에게도 아주 좋은 식품.

여성분들에게도 더할나위없이 좋은 식품이지만 폐경기의 여성분들에게 더욱 좋다고 합니다.

섬유질이 포함되어 있어 변비에도 좋고, 점액질의 물질이 소화운동을 높여준답니다.

알긴산과 섬유소가 풍부해 변비에 좋고 장건강에 도움이 되며 동맥경화, 심혈관계질환에도

도움이된다고 하네요.

임산부, 태아의 빈혈을 예방에도 도움이 되니 빈혈이 있는 분들은 꼭 챙겨드시면 좋겠습니다.

최근들어 암을 다스리는데도 좋다는 연구결과가 나왔는데요

톳에는 후코이단 성분이 함유되어 있어 암예방에도 좋답니다.

후코이단이라는 성분은 암화자의 암세포가 스스로 소멸하도록 유도할 뿐 아니라, 인체 면역력을

높여 환자의 자연 치유에도 도움을 준다고 합니다.-펌

*준비물/ 톳,두부,들기름,다진마늘 그외 양념

*시작/

1.톳은 끓는 물에 살짝 데쳐준다.굵은 소금을 약간 넣고 데치면 초록빛이 돈다.

2.삶은 톳은 찬물에 잘 헹구어 물기를 빼준다.

3.두부는 알맞은 양을 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜준다.

4.삶은 톳에 물기를 뺀 두부를 넣고 들기름,식초를 넉넉하게 넣고 매실액등을 넣어 무친다.

(톳과 두부는 환상궁합..톳에 있는 성분이 빠져 나가지 않게 해준단다)

예전에는 톳을 사다가 초고추장양념을 해서 먹었는데 이번에는 재래시장에서 사온 직접 만든 두부,

손두부를 한 쪽 썰어 넣고 으깨어 조물조물 무쳤다. 톳을 굵은 소금을 넣고 살짝 삶으면 초록빛이

도는 것이 이쁘다.찬물에 헹구어 물기를 빼주고 으깬 두부와 함게 매실액 식초를 넉넉히 넣고 무침

했더니 오도독 오도독 씹히는 식감이 정말 좋다.거기에 두부를 넣어 고소하고 톳에서 나는 비릿한

바다향이 없어서 딸들도 잘 먹는다. 톳에는 칼슘과 철분이 많이 들어 있다고 하니 다음번에는 사서

톳밥도 해 먹고 요거 사서 말려서 한번 톳가루를 만들고 싶은 생각. 톳을 사면서 아줌마께 톳밥은

어떻게 하는게 맛있냐고 여쭈어 보았더니 톳밥을 생것을 그냥 넣어야 되고 나물은 살짝 삶아서 하라

고 일러 주신다. 재래시장에서 재료를 살 때는 일부러 어른들께 여쭈어 보면 파시는 분들과 더 정감

있는 대화도 나눌 수 있고 좋다. 그렇게 얻는 팁도 많다.식구들 모두 거리감없이 잘 먹으니 톳밥도

한번 해서 별미로 먹어보면 좋을 듯 하다.

2014.1.4