흑백요리사2 선재 스님의 사찰음식 이야기 | 선재 스님의 사찰음식

선재 스님의 사찰음식

저자 : 선재

출판사 : 디자인하우스

출간 : 2005.05.25

분야 : 요리 / 사찰요리 / 건강요리

키워드 : 간밤에읽은책, 선재스님사찰음식, 사찰음식, 건강요리책, 전통요리책, 흑백요리사2, 선재스님, 사찰음식레시피, 자연식요리, 한국전통음식

자연의 재료로 몸과 마음을 다스리는 사찰음식의 지혜를 담은 기록

요즘은 예상치 못한 계기로 책을 다시 만나게 되기도 합니다.

최근 화제가 되었던 요리 프로그램 흑백요리사 시즌2에 선재 스님이 출연했다는 이야기를 듣게 되었습니다.

정작 저는 프로그램을 보지는 못했습니다.

하지만 그 이야기를 듣는 순간 오래전에 읽었던 한 권의 책이 떠올랐습니다.

바로 『선재 스님의 사찰음식』입니다.

어릴 적 어머니가 사두었던 책이었는데 그때 이미 한 번 읽었던 기억이 있습니다.

요즘은 흑백요리사에 등장했던 요리사들의 책을 하나씩 읽어보는 중인데 덕분에 오래전 기억 속의 이 책을 다시 꺼내 들게 되었습니다.

한국 음식 문화의 또 다른 뿌리, 사찰음식

사찰음식은 단순히 절에서 먹는 음식이 아닙니다.

삼국시대 이후 오랜 시간 동안 한국 음식 문화에 영향을 끼쳐온 전통적인 식문화이기도 합니다.

불교에서는 육식을 금하는 계율이 있었기 때문에 자연스럽게 채소와 곡물을 중심으로 한 다양한 음식이 발전하게 되었습니다.

대표적으로 장아찌, 장류, 김치, 차 문화 등이 사찰에서 더욱 다양하게 발전했다고 합니다.

그래서 사찰음식을 들여다보면 어떤 의미에서는 한국 전통 음식의 정수를 담고 있다고 말하기도 합니다.

음식이 약이 된다는 철학

이 책에서 가장 인상적인 부분은 저자 선재 스님의 음식 철학입니다.

스님은 음식에 대해 이렇게 말합니다.

"음식이 약이다."

사찰음식은 단순히 맛을 위한 요리가 아니라 몸의 균형을 맞추고 건강을 지키기 위한 음식입니다.

그래서 화려한 조리법보다는 제철 재료, 자연의 맛, 최소한의 양념을 중요하게 생각합니다.

이러한 방식은 요즘 이야기하는 자연식, 건강식과도 닮아 있습니다.

계절에 따라 달라지는 음식의 의미

이 책은 봄, 여름, 가을, 겨울 네 계절로 구성되어 있습니다.

각 계절마다 인체의 상태가 어떻게 달라지는지 설명하고 그에 맞는 음식들을 소개합니다.

예를 들어 봄에는 냉이 겉절이, 화전, 쑥설기같은 봄나물 음식이 등장합니다.

여름에는 애호박 요리, 오이 냉국, 열무 물김치처럼 몸의 열을 내려주는 음식들이 소개됩니다.

이처럼 계절의 흐름에 맞춰 음식을 먹는 방식은 요즘 말하는 제철 음식 문화와도 자연스럽게 이어집니다.

화려하지 않지만 오래 기억에 남는 음식

사찰음식의 특징은 화려하지 않다는 점입니다.

자극적인 양념도 거의 없고 조리법도 비교적 단순합니다.

하지만 책을 읽다 보면 그 안에 담긴 철학이 오히려 더 깊게 느껴집니다.

재료 하나하나를 아끼고 자연의 흐름을 따르며 몸에 맞는 음식을 먹는다는 생각 말입니다.

요즘처럼 빠르고 자극적인 음식이 많은 시대일수록 이런 음식 철학이 더 의미 있게 다가옵니다.

간밤에 읽은 책, 선재 스님의 사찰음식

오래전에 읽었던 책을 다시 펼쳐보는 경험은 언제나 조금 특별합니다.

예전에 읽을 때는 단순히 요리책으로 보였는데 지금 다시 읽어보니 음식에 담긴 철학이 더 많이 보였습니다.

자연을 거스르지 않는 식사, 몸을 생각하는 음식 그리고 계절의 흐름을 따르는 요리.

『선재 스님의 사찰음식』은 단순한 레시피 책을 넘어 음식과 삶을 함께 생각하게 만드는 책이라는 느낌이 들었습니다.

이런 분들에게 추천합니다!

건강한 식사를 고민하는 분

사찰음식과 전통요리에 관심 있는 분

자연식 요리를 배우고 싶은 분

자극적이지 않은 음식 문화를 알고 싶은 분

『선재 스님의 사찰음식』은 요리를 배우는 책이기도 하지만 음식을 바라보는 태도를 생각하게 만드는 책입니다.

천천히 읽다 보면 자연스럽게 음식과 삶의 관계를 다시 생각하게 되는 책이라고 느꼈습니다.

짧은리뷰 | 도심 속에서 다른 삶을 짓다, 더 한옥

더 한옥 - 도심 속에서 다른 삶을 짓다
행복이 가득한 집 편집부 지음 / 디자인하우스 / 2023년 10월

외국인들이 대한민국으로 여행올 때면 꼭 넣는 여행지 중 한 곳이 북촌한옥마을이라고 한다.

근래 서울에서 한옥으로 된 숙소가 많이 생겨 입소문을 타고 있는데 이렇듯 해외뿐만 아니라 국내에서도 한옥에 대한 관심도가 늘고 있는 추세이다.

한옥은 보는 것 자체만으로도 예쁘다는 말이 나올 정도로 감탄을 자아낸다.

그러나 보는 것과 사는 것은 다르다. 아름답지만, 한옥에서 살고자 한다면 유지 비용 및 단열과 같은 현실적인 문제에 부딪힐 수밖에 없다.

그럼에도 불구하고 많은 사람들이 한옥살이를 택하고 있는데 과연 그 이유는 무엇일까?

「더 한옥」에서는 한옥을 보금자리로 선택한 사람들의 계기, 신축 과정, 장단점 등의 이야기들을 담고 있어 한옥살이에 대한 궁금증을 한껏 풀 수 있다.

짧은리뷰 | 멋진 집은 모두 주인을 닮았다, 더 홈

더 홈 The Home - 멋진 집은 모두 주인을 닮았다
행복이 가득한 집 편집부 지음 / 디자인하우스 / 2023년 4월

코로나를 겪으며 특히나 오랫동안, 머무를 수밖에 없던 공간이 바로 '집'이었다.

우리집은 오래된 단독주택이라 컨셉을 잡고 인테리어했던 공간이 아닌데, 침실과 서재를 나의 라이프스타일에 맞추어 꾸미다 보니 이제는 특별한 일이 없다면 무조건 집에만 있는 편이다.

책장을 하나 둘씩 들이는 것을 시작으로 서재 벽 한 켠은 전부 책장으로 꾸며놨다.

오랫동안 머물고 싶은 공간으로 바꾸고 싶다면 첫 번째로 해야 할 일은 바로 공간을 깨끗하고 유지하는 것이다.

그 후, 배치를 이리저리 바꾸고 소품들을 추가하며 자신의 라이프 스타일을 고스란히 반영시키면 된다.

당장은 아니지만 이사갈 계획이 있기에 미리미리 참고하고 있는데 그 중 눈에 띈 책이 바로 「더 홈」이었다.

자신의 방식대로 행복한 공간을 만들어가는 사람들의 이야기가 가득 들어있어 '집 꾸미기'에 대한 다양한 의견들을 참고할 수 있다.

[100자평] 2022 내 집 마련 가계부

2022 내 집 마련 가계부
김유라 지음 / 한국경제신문 / 2021년 9월

쓰고 남기는 것을 좋아해 당연히 가계부까지 쓰는 습관이 있는데 2019년부터 내 집 마련 가계부를 접하게 되면서 이제는 다이어리 사듯이 자연스레 보게 되는 것 같다.
이번에는 내년 아파트 부동산 대전망 및 [인생 설계 계획표]도 구성되어 있다고 하니 꽤 알차게 구성한 것 같다.

[100자평] 방구석 빵지순례 인 도쿄

방구석 빵지순례 인 도쿄 - 아무데도 못 가는 당신을 위한
아사히신문출판 지음, 이승원 옮김 / BOOKERS(북커스) / 2021년 10월

일본에서 자리잡은 친구덕분에 일본에서 두세 달 머물기 위해 준비하다가 코로나가 터졌다.
결국 친구 또한 올해 다시 한국에 왔고 몇 년 후가 되었던 코로나가 다시 잠잠해지면 다시 일본으로 넘어갈 예정이기에 그 때 나 또한 반 년 정도 머물기로 했다.
그 때, 꼭 책을 참고삼아 빵지순례를 떠나리!