[메멘토 모리] 죽음이란 무엇인가

가족내 상을 치룬후 죽음에 대해 생각해보게 되었다.

이내 떠 오른 책이 예일대 17년 연속 최고의 명강의라는 부제가 붙은 "죽음이란 무엇인가"였고, 바로 주문을 넣어 손에 받아 보았다. 주변에서 죽음이라는 것을 경험하지 않았다면 관심을 두지 않았을 터이지만 삶과 죽음이라는 문제를 마주하며 그냥 넘어가기 힘든 책이 되었다.

’정의’’행복’에 이어 아이비리그 3대 명강의로 꼽히는 ’죽음’은 흔히 심리적 믿음과 종교적 해석에 기대온 죽음과 달리 오직 논리와 이성으로 죽음에 대해 접근한다는 설명도 흥미로웠다.

"죽음이란 무엇인가"를 주문하고는 도서관을 찾았다. [죽음]을 주제로 한 책을 찾기 위해서였는데, 애초에 생각한 책은 "메멘토모리, 죽음을 기억하라"와 "세계묘지기행"이었다. 그러나 철학부문에 죽음을 주제로 한 책이 한줄 반을 차지할 정도로 많았다. 바로 윗줄은 삶, 인간에 대한 철학서적. 순간 삶과 죽음은 서로 짝이라는 생각을 하게 되었다. 죽음이란 바로 삶이 있어야 성립하는 것. 그냥 간단히 들여다 보려던 죽음이라는 주제의 독서목록이 자칫 무거워 질까봐 두려워졌다.

일단 편하게 읽을만한 책으로 종교학자 정진홍의 "만남, 죽음과의 만남"이라는 책을 빌렸고, 애초 생각해둔 김열규 교수의 한국인의 죽음론을 다룬 "메멘토 모리, 죽음을 기억하라"를 손에 들었다. 그리고 발견한 책은 읽기에 다소 어려워보이지만 "메멘토 모리, 죽음을 기억하라"와 짝을 이뤄 읽어볼만한 "한국인의 죽음관"을 손에 들었다.

 

"한국인의 죽음관"은 학술서로 무속신앙에서부터 유교에 이르기까지 한국인 내면에 자리잡은 죽음관에 대한 탐구가 담겨 있다. 어원 연구에서 부터 설화, 영혼에 대한 한국인의 생각을 담고 있어 한국의 죽음을 이해하는데 유용한 책인데, 아쉽게도 절판이어서 도서관을 이용해야 겠다. (인터넷 서점에서는 구할 수가 없고, 알라딘 중고서적은 원래 책 정가의 두배가격으로 올려놓아 구매의지를 꺾었다.) 아쉬운 점은 금방 쑥 읽어내려갈 성격의 책은 아니어서 시간을 두고 읽으려면 구매하는 것이 좋을 것이다.

"죽음이란 무엇인가"와 더불어 읽어볼만한 책으로는 죽음의 철학적의미를 담고 있는 "떠남 혹은 없어짐"이 있다. 죽음에 대한 철학적 고민을 던져주는 책들이다.

[죽음]이라는 주제를 다루는 책들이 많지만 그 중에서도 눈에 띈 것은 필립 아리에스의 책이다. "죽음의 역사"와 "죽음앞의 인간"이 대표적인 책인데 여기에 까지 독서가 이를지는 잘 모르겠다. "죽음앞의 인간"은 두께의 압박으로 자신이 없고, "사용설명서 죽음"은 죽음과 관련된 역사, 문화 등의 단편을 소개하고 있어 전철 등 짜투리 시간에 읽기에 알맞아 보인다.

 

[커피] 1차 커피 입문서

1차로 찾아 읽은 책은 "루디's 커피의 세계, 세계의 커피"이다. 만화형식으로 되어 있는 이 책은 커피에 대한 많은 정보들을 아주 쉽고 간단하게 설명하고 있다.

"루디's 커피의 세계, 세계의 커피" 1권은 커피믹스에서 원두커피로 넘어가는 아주 일반적인 커피 초보자들에게 유용한 정보들로 채워져 있다. 커피가 만들어지는 과정, 커피를 추출하는 방법 그리고 커피의 종류에 커피 산지에 대한 정보까지 빼곡하다. 1권의 주제들로 커피의 관심사를 넓힐 수 있어 매우 유용하다.

2권은 <홈카페편>이라는 제목을 달고 있지만 1권의 내용 중 일부를 좀 더 자세히 설명하고 있다. 커피 맛을 이루는 요소와 큰 영향을 끼치는 부분에 대한 설명을 담고 있다. 2권의 상당부분은 커피의 다양한 종류에 대한 설명에 제목에서 말하고 있는 것처럼 집에서 어떻게 만들수 있는지를 함께 설명하고 있다.

3권은 <마니아편>이라는 제목을 달고 있다. 저자는 프롤로그에서 각 책에 대해 다음과 같이 설명한다. "전반적인 커피 지식을 이야기한 첫 번째, 직접 커피를즐겨보는 법을 담은 두 번째에 이어 세 번째에는 커피 잡학에 대해 다룬 책입니다."(프롤로그 8-9쪽) 커피의 차이를 느끼는 개인적인 경험을 담은 부분은 커피입문자로 관심을 가져볼 만하다. 저자의 고백처럼 " 홈로스팅을 시작해 커피를 즐기다보면 부딪히는 벽이 있습니다. 커피들끼리 맛의 차이를 잘 모른다는 것이죠. 저의 경우는 그랬습니다. 좀더 내공을 쌓은 후에야 맛의 차이를 잘 느끼는 일종의 요령이 있다는 것을 깨달았습니다."(30쪽) 저자가 말하는 요령은 다음과같다. 강배전보다는 약배전을, 프렌치 프레스 추출을 해 볼 것 그리고 맛에 대한 느낌 적기. 3권에서는 인스턴트커피에 상당한 부분을 설명하고 있다. 인스턴트 커피가 일반적으로 생각하는 것 처럼 가치 없지는 않다는 점에 주목하는 점이 흥미롭다. 보다 값싼 로부스터 사용에서 점차 아라비카 사용량이 늘고 있으며 제조법의 개량을 통해 점점 더 커피 맛을 즐길 수 있는 방향으로 발전하고 있다는 것이다.

그러나 이런 책이 가지고 있는 단점이 있다. 입문서로 설명하다 보니 너무 단정적으로 이야기한다는 점이다. 예를 들자면 우리나라에서 커피를 처음 마신 사람은 아관파천 때 고종으로 소개하는데 박종만에 따르면 아관파천보다 12년 전 문헌에 "조선의 최신 유행품"으로 커피가 거론되고 있다고 한다.http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=173&contents_id=13506 다른 부분들도 이런식의 검증은 분명 필요해 보인다. 물론 이런 입문서의 장점이자 단점이 다양한 주제를 간명하게 표현하다 보니 논란이 되고 있는 부분에 대해서도 단정적으로 쉬운 결론을 내려 잘못된 정보가 공고해지는데한 역할을 하기도 한다.

커피홀릭'S 노트는 호불호가 갈릴 구성을 하고 있다. 루디처럼 만화로 소개하지는 않지만 매 페이지 일러스트가 효과적으로 내용에 대한 이해를 높이는 역할을 한다. 커피홀릭'S 노트는 실제로 커피를 만들어 먹을 수 있는 방법들을 설명하고 있어 상당히 유용하다. 드립커피 사용법이라던지 모카포트를 사용해 에스프레스를 만드는 방법 등에 대한 설명이 있다. 그리고 주변의 소품을 이용하여 커피를 추출할 수 있는 법도 보여주는데, 시간이 좀 될 때 재미삼아 시도해보면 될 듯 하다. 

거기에 더해 드립커피가 발견된 배경 및 다양한 도구에 대한 설명도 있다. 국내에 유입되고 있는 드립퍼에 대한 설명도 있어 드립퍼 브랜드를 알수도 있고, 플라스틱 드립퍼와 도자기 드립퍼의 차이도 이해할 수 있다. 대형마트에 국내 브랜드인 코맥의 플라스틱 드리퍼와 도자기 드리퍼가 판매되고 있다는 정보도 있다.

개인적으로는 집에서 주로 사용하는 모카포트에 대한 부분을 여러차례 읽었고, 새삼 프렌치 프레스에 대한 관심도 생겼다.

아마도 조만간 대형마트에서 드리퍼와 프렌치프레스를 준비할 것 같다.

[커피] 커피 시작하기

최근 '아이러브커피'라는 소셜네트워크 게임을 즐기면서 새삼 커피에 관심을 갖게 되었다. 사실 5-6년 전부터 원두를 사다가 갈아먹고, 3년 전부터는 로스터리 카페에서 로스팅된 원두를 사곤 했다. 스타벅스에서 시작된 원두커피에 대한 관심은 점차 에티오피아 예카체프, 시다모, 하라에 과테말라 안티구아 등 이런 저런 원두를 즐기는 수준에까지 이르렀다. 물론 아직 커피의 맛을구분할 정도의 수준은 아니지만. 최근엔 올해 처음 있었던 골든커피어워드에 뽑힌 카페 두곳에서 원두를 사기 시작했다.

예전부터 커피를 비롯해 기호품에 대한 역사, 문화에 관심이 있었는데, 항상 이런 저런 핑계로 늦추던 커피 읽기를 이참에 시작해보기로 했다. 이 관심은 비단 책에 그치지 않고 인터넷 및 다큐 등의 정보를 같이 챙겨볼 요량이다.

커피가 우리사회에 미치는 영향은 상당하다. 한동안 있었던 된장녀 논쟁에서 부터 미국 선거에서 알려진 민주당 지지세력의 커피파티와 공화당 지지자들의 티파티 대결, 그리고 커피믹스내 프림 논란까지. 그 어떤 가게보다도 더 많은 대한민국의 커피집들. 공정무역 커피.

            

일단 책 정보에 대한 수집을 먼저 했다. 커피와 관련된입문서로는 초보를 대상으로 쉽게 쓰여진 책이 있는데 커피 분야로 보자면 루디's 커피, 세계의커피라는 책이 손쉽게 들여다볼만한 책이다.

커피에 대한 이야기를 읽기에는 가볍게 읽을 만한 책으로 살림총서중 하나인 '커피이야기'가 있고, 자음과모음 교양시리즈인 '깊고 진한 커피이야기'를 계획하고 있다.

여기에 조금 더 관심을 넓힌다면 커피 문화, 우리나라의 커피와 카페 그리고 커피의 역사 현재 등을 생각해볼 수 있겠다.

커피문화에 대해서는 문화와 예술가들의 커피이야기를 담은 "치명적인 검은유혹", 유럽카페문화기행 등에 더커피북,올어바웃커피를 더 할 생각이다.

우리나라의 커피와 관련해서는 역사적으로 "고종,스타벅스에가다"에서 부터 우리나라 커피를 발전시킨 바리스타에 대한 이야기들을 읽어볼참이다. "세상에서가장 맛있는 커피 15잔", "대한민국커피로스터"

그리고 커피의 역사에 관심을 가져볼 생각이다. "커피의역사","커피견문록","커피가돌고세계사가돌고" 등이 커피의 역사를 직접 다루고 있다면 "설탕, 커피 그리고 폭력", "기호품의 역사","식물,은밀한지배자","식물의역사"는 기호품 혹은식물로써의커피를들여다 볼 수 있다.

이에  "커피기행","커피농장의 하루""닥터만의 커피로드"등에 "자바트레커" 테라로사커피"등을 더해 볼 생각이다.

경영의 기본인 수요를 창출한 비밀

디맨드 Demand - 세상의 수요를 미리 알아챈 사람들
에이드리언 J. 슬라이워츠키 & 칼 웨버 지음, 유정식 옮김 / 다산북스 / 2012년 3월

- 배경

21세기 세계 경제는 엄청난 불황에 시달리고 있다. 어느 산업도 미래가 보장되지 않는다. 그러나 어떤 제품은 불황을 모르는 듯 불티나게 팔려나간다. "도대체 무슨 일이 일어나고 있는 걸까? .. 우리는 이 질문에 답을 얻기 위해 수요의 미스터리를 들여다 볼 참신한 관점이 필요하다는 것을 깨달았다. 또한, 옛날에나 통용되던 선입견과 편견을 버리고 고객과 기업이 함께 활동하는 시장을 바라봐야 한다는 점을 간파했다. .. 수요는 정말로 어떻게 생겨나는 걸까? 경제상황이 좋지 않은데도 지속적인 수요를 창조하는 사람들은 대체 어떻게 하는 걸까?"(32쪽)

아마존의 전자책 킨들은 전자책 시장을 처음 개척하지는 않았다. 소니 리더는 뛰어난 기술력을 바탕으로 완벽한 기술력을 바탕으로 2003년 전자책을 시장에 선보였지만 전자책시장은

- 수요의 비밀

저자가 말하는 수요의 비밀은 다음과 같다.

1. 매력적인 제품을 만든다. 시장선도자가 항상 성공하는 것은 아니다. 시장에서 감성적인 공간을 먼저 창조하고 그것을 먼저 포착하는 자가 승리한다.

2. 고객의 고충지도를 바로 잡는다. 대형 슈퍼마켓 웨그먼스는 고객의 고충지도를 바로 인식했다. 대형마트에서의 가장 큰 불편은 부족한 제품, 서비스가 아닌 바로 길게 늘어선 줄이다. 웨그먼스는 이를 최우선적으로 해결했다. 이뿐만 아니라 웨그먼스는 청과류 매장에 분무기를 설치해 항상 신선한 제품을 제공할 수 있었다.

3. 완벽한 배경스토리를 창조한다. e-book 시장의 절대강자 아마존 킨들은 소니의 전자책보다 3년 늦게 출발했다. 뿐만 아니라 전자책시장의 실패가 기정사실화된 시점에 시장에 진입한다. 하지만 킨들은 엄청난 수요를 촉발시켰는데 이는 단순히 제품만이 갖는 강점이 아니라 여러 배경을 만들어냈기 때문이다. 기존 소니의 전자책은 전자책을 다운받은 후 리더기로 옮겨야 했다. 게다가 출판사들과 적대적인 관계가 되었다. 하지만 킨들은 단순히 전자책리더로 만이 아니라 무선인터넷 접속, 방대한 정보, 편리한 주문과 쇼핑 등의 배경을 갖추면서 시장을 선도할 수 있게 되었다.

4. 결정적인 방아쇠를 찾는다. 캡슐 에스프레소 시장을 개척한 네스프레소는 체험이라는 방식을 통해 결정적 방아쇠를 찾았다. 항공 1등석 승객들에게 서빙하고, 백화점내 고급 매장을 개설해 고객들에게 머신에서 직접 내리는 에스프레소를 체험하게 하면서 체험한 사람들을 고객으로 전환시켰다.

5. 가파른 궤도를 구축한다. 수요를 발견한 기업들은 지속적으로 진화한다. 단순히 성공에 만족하는 것이 아니라 수요를 지속시킬 뿐 아니라 수요를 개발하기 위해 노력한다.

6. 평균화하지 않는다. 고객의 니즈는 다양하다. 그러나 기업들은 공급자적 사고에서는 다변화는 반갑지 않다. 비용을 수반하고 비효율을 초래하기 때문인데 수요 창조자의 입장에서는 꼭 맞는 제품을 제공할 수 있는 기회이다.

(애플의 제품다변화, 플랫폼, 전문가를 통한 조직적 해결, 개인적 정보의 활용, 신규사업은 고객다변화의 다섯가지 유형이다.)

- 이책의 한계

보통 경영서적들이 그렇듯이 이 책 역시 성공한 기업들을 분석한 책이라는 한계를 갖는다. 앞으로 어떻게 해야 한다기 보다는 성공한 기업 혹은 제품들의 공통점을 찾아보니 남들보다 탁월하게 수요를 창출했다는 것이다.

또 하나는 한국에 잘 알려져 있지 않은 기업, 제품이라는 점이다. 실제적으로 잘 느껴지지 않는다.

인문지리서라 불리울 계절별 맛 여행서(작성중)

맛 칼럼니스트 황교익의 맛있는 여행
황교익 지음 / 터치아트 / 2012년 9월

어딘가 놀러갈 계획을 세울때면 먼저 확인해보는 블로그가 있다.

맛칼럼니스트 황교익의 블로그와 네이버캐스트 연재물이다. 그곳에 가면 우리나라 방방곡곡의 맛이 고스란히 담겨있다. 그리고 짧게 언급되어지는 지식과 역사가 살을 덧붙여 여행을 풍성하게 해준다. 반갑게도 그 기록물이 한권의 책으로 엮여져 나왔다. 아쉽게도 모든 내용이 담겨지진 않았지만 일년을 꼬박 채울 내용이 담겨져있다.

책을 받아보자 마자 가을편을 펼쳐보았다. "잣나무는 한반도가 원산지이다. 그래서 영어로 Korean Pine(한국 소나무)이라 하며, 학명도 Pinus Koraienis라 하여 한국 원산을 적시하고 있다"(178쪽)

"남당리에 대하가 많이 난다고 하여 애초부터 사람들이 모여들었던 것은 아니다. 우리나라에서 산지의 특산 음식을 현지에 가서 먹고자 하는 열망이 조성된 것은 1980년대 이후의 일이다. 1970년대까지만 하더라도 천수만의 대하는 많은 양이 냉동으로 일본에 수출되었으며 도시 소비자로 나오는 양은 그렇게 많지 않았다. 1980년대 들어 '마이카 붐'이 일면서 현지까지 가서 특산 음식을 먹는 여유 계층이 생겼다. "(191쪽~192쪽)

이번 가을엔 대천에 한번 더 가야겠다. 남당리 대하맛을 보고 다음날 서산 우럭젓국 맛을 보고 올라와야 겠다.  

이책을 읽으면서 놓치지 말아야 할 점이 있다. 바로 그 맛을 수확하는 사람들의 땀방울이다.