음식에 대한 글

전출처 : Dennis Kim > 소설가의 생선요리 에세이

음식에 대한 글은 제가 좋아하는 글의 종류 중 하나입니다.
저에게 소설가 한창훈님은 소설가보다는 뛰어난 산문작가로 기억됩니다.

특히 생선과 생선요리에 대한 그의 글은 담배함과 침샘을 동시에 자극하지요.

오래전 이책의 신장판이 나온 것으로 기억합니다.

이후 작가는 또 한권의 후속작- 내 술상위의 자산어보- 을 냈습니다. 제목으로는 술안주에 적합한 생선과 생선요리를 망라한 글일듯 합니다.

요리에 관한 글들은 흥미로운 글들이 꽤 있는데 제가 인상적으로 읽은 책으로는 손현주 작가의 ‘계절밥상여행’이라는 책으로 제철음식에 관한 산문집이지요.

나이가 들면서 ‘음식이 약이다’라는 옛 말씀을 몸으로 느끼는 바가 있어 단지 어렸을 때 맛을 쫓았던 ‘미식’이상의 음식의 중요성을 실감합니다.

‘육식동물의 딜레마( Omnibore’s Dilemma)’는 음식에 대한 르뽀로 미국에서 생산되는 쇠고기가 어떻게 만들어지는지를 추적한 책으로 한동안 한국의 정치권을 달궜던 ‘광우병’의 발생원인을 추적한 책입니다. PD수첩의 방영내용이 거의 그대로 책에 서술되어 있습니다. 광우병에 대한 취재로 PD들이 구속되었다는 사실이 믿기지 않은 것이 이미 미국에서 출판된 이 책에 다 서술된 내용으로 새로울 것이 없었기 때문입니다.


음식문화의 상호교류에 관한 내용도 흥미로운데 특히 화교들에 의한 한국식 중국음식에 대한 책들이 있습니다.
요새는 연변출신 중국교포들이 요즘 중국에서 먹는 훠궈나 마오롱샤 같은 현지식 중국음식을 소개했지만 20여년 전만해도 중국음식은 짜장면과 짬뽕이었고 어떻게 이 음식이 한국에 소개되었는지 흥미롭게 소개된 책으로 주영하 교수의 ‘차폰 잔폰 짬뽕’과 ‘중국 중국인 중국음식’이라는 책입니다. 인문학이 인간의 삶에 관한 학문이라면 음식인문학이야말로 사람들의 삶을 탐구하는 가장 좋은 틀일 수 있다는 생각이 듭니다.

짜장면에 대해서도 중문학자 양세욱 교수의 ‘짜장면뎐 ‘이 흥미롭습니다. 중국 현지와 한국의 짜장면이 어떻게 다른지 어떻게 한국에서 짜장면이라는 음식이 생길 수 있었는지 중국 전문가의 입장에서 서술했습니다.

그외 한국의 면요리 맛집을 탐방한 ‘대한민국 누들로드’도 있습니다.
각 지방의 특색있는 면요리 맛집을 저자가 직접 찿아가 취재하고 쓴 글입니다.

지금 당장 생각나는 책들은 여기까지입니다.

과거 여행을 다닐 때 지역의 맛있는 집을 찿아가 맛을 보던 기억이 납니다. 여행의 감각은 곧 ‘맛’의 감각이 아닐지...

결혼 전 홀로 도쿄를 찿아 허름한 라멘집에 들어가 라멘과 교자 그리고 생맥주를 마시던 기억이 납니다. 2010년 동일본대지진 (東日本大地震)이 나기 전 오래전이지만 말입니다.

유목문명 ( 遊牧文明)

전출처 : Dennis Kim > 러시아의 스텝 식민화의 역사

흔히 기술되는 역사는 농경(農耕)을 기반으로 하는 정주문명(定住文明)의 시각에서 유목문명 자체를 ‘야만(Savagery)’으로 규정합니다.

동아시아 지역에서는 중국의 화이론(華夷論)이 이런 시각을 대표하는 역사인식론입니다.

만리장성 밖의 여진, 거란, 몽골, 위구르, 투르크 그리고 조선과 일본까지 모두 오랑캐로 보고 만리장성 안쪽의 중원이천하(天下), 즉 ‘온 세상’이라고 생각하는 것입니다.

따라서 자연히 농경문명이 유목문명보다 우수하다는 편견을 자연스럽게 가지게 합니다.

현재 한국도 오랜 중국의 화이론적 시각에서 자유롭지 못해 알지 못했던 문명인 유목문명을 제대로 아는 것은 공정하게 역사를 바라보는 단초를 제공할 수 있습니다.

중앙아시아의 수많은 소수민족들과 그들의 언어가 한데 엉켜있는 유목민족의 삶은 그래서 쉽게 이해하기 어려운 분야이기도 합니다. 실상과 다르게 기록되어온 동 서양의 역사기록은 여기에 혼란을 더욱 부추기기 때문입니다.

최근 읽고 있는 중앙아시아관련 책에 동일한 지명(地名)을 각 민족별로 언어별로 다르게 부르는 것을 보고 몹시 놀랐습니다. 이해가 어려운 부분이 명칭에서도 나타나기 때문이죠.

2년전 서평을 쓴 이 책은 러시아가 시베리아의 스텝지역에 어떻게 식민지를 만들어 세력을 팽창시켜 왔는지에 대한 글입니다. 제목 그대로 거친 평원을 ‘부드럽게 만든다’ 즉 ‘문명화시킨다’는 제국주의의 관점이 그대로 드러납니다.

모르는 것을 ‘야만’으로 부르는 것처럼 오만한 태도는 없습니다.

유목문명이라는 낯선 존재를 조금씩 알아가는 것이 이런 오만한 태도를 바꿀 수 있는 조그만 한걸음일 수 있겠네요.

끝으로 서양이 바라본 조선에 대한 책 몇권을 같이 소개합니다. 짧지만 내용이 알차다고 생각하는 책입니다.

호흡이 긴 글을 쓰기 위한 방법

전출처 : Dennis Kim > 현역작가들의 글쓰기 비법

보통의 경우 읽은 책들을 처분하려고 노력하는 편이지만 아직도 가지고 있는 책이 ‘나는 작가가 되기로 했다’ 입니다.

거의 매일 글을 쓰고 있지만 어떻게 어떤 글을 써야할지 헤메고 있는 저에게는 좋은 참고가 될 것 같아서입니다.

최근 작은 노트를 마련해서 매일 일상을 기록하는 작업을 시작했습니다.

회사에서 업무를 하며 메모도 하고 이 지면에 서평도 쓰고 제 개인 블로그에 사진도 올리고 하지만 초등학교 다닐 때 쓰고 더이상 쓰지 않던 일기를 다시 쓰기 시작한 것입니다.

시작이 중요한 것 같아 그냥 시작했습니다.
글이란 꼭 노트북 컴퓨터가 있어야 쓸 것 같지만 컴퓨터없어도 글은 쓸 수 있으니 무엇이든 쓸 예정입니다.

강신주 작가처럼 목차를 완성하고 글을 써내려가는 일은 쉽지 않은 작업입니다. 시도해봤지만 웬만한 내공이 아니고서는 실천하기 쉽지 않은 듯 합니다. 머리 속에 써야할 글의 설계도와 지식이 모두 들어있어야 하기 때문이죠.

영어권 작가로는 스티븐 킹의 ‘On Writing ‘이 인상적이지만 철저히 미국출판시장을 대상으로 한 글쓰기이므로 한국의 작가 지망생에게는 적합하지 않은 것 같습니다.

글을 쓰는 제일 좋은 방법이 일단 읽는 것이라 관심분야를 지속적으로 읽고 있지만 문체에 있어 가장 강렬한 인상은 김훈 작가님의 글에서 받았습니다.

특히 김훈 작가의 소설집 ‘강산무진’의 글이 마음에 많이 남습니다. 이미 한 4년 전에 읽었지만 꼭 다시 읽고 싶은 글입니다.

공부하는 방법

전출처 : Dennis Kim > 평생 공부하는 법

공부하는 방법을 아는 것은 세상을 살아가는데 꼭 필요한 것이기는 하지만 대부분의 ‘공부법’ 책은 수험요령이나 오답노트 사용법 등 지극히 실용적인 것이 대부분입니다.

실용적인 목적 역시 중요하기는 합니다. 하지만 인생이
시험만으로 이루어진 것이 아닌 다음에야 자신만의 방식을 찿는 것은 어쩔 수 없다고 봅니다.

다만 제 경험에 비춰 보건데 한가지만 명심하면 될 듯 합니다.


모든 공부는 결국 자신의 생각을 ‘글’로 풀어야 합니다. 모든 노력들이 수렴되는 것은 결국 자신만의 글을 써야 한다는 점입니다.

반대로 말하면 자신의 생각이 글로 정리되지 못한다면 공부를 안한것과 마찬가지라는 점입니다.

책을 비롯한 수많은 활자와 동영상, 사진, 인터넷 상의 정보를 종합하여 어떻게 비판적으로 사고하는가, 다른 이들이 쓴 글 혹은 주장에 논리적 비약/구멍이 없는가를 아는 것, 그리고 자신의 글을 가장 쉬운 언어로 어떻게풀어갈 수 있는가가 관건이겠죠.

쉽게 생각해서 자신이 글을 이해하지 못한다면 본인의 실력문제이거나 글의 문제이거나 둘 중 하나일 겁니다.

요새는 예전같지 않지만 1990년대만 해도 번역문을 읽기 어려운 경우가 태반이었고, 글을 이해 못하는 자신에 대해 자괴감을 느꼈지만 결국 번역문의 문제였음을 깨달은 저의 개인적 경험이 이런 확신을 가지게 합니다.

사진은 존재의 ‘흔적’입니다. 글과 함께 사진의 ...

전출처 : Dennis Kim > 외젠 앗제 사진집

사진은 존재의 ‘흔적’입니다.
글과 함께 사진의 중요성을 상기하지 않을 수 없죠.

하지만 사진에 대해 이런 저런 말을 하기는 쉽지 않네요.