우유급식은 농림축산식품부가 주관하는 사업이다. 낙농업계와 축산업 발전을 위한 정치적 결정이 따른다는 것을 뜻한다. 국가 예산이 특정 산업계의 이익을 대변하는 수단으로 변질되는 문제가 있다. - P53
보험은 실제 보험비라도 지급된다. 건강기능식품으로 질병이 실제 예방된다면 우리는 보험을 절대 들 필요가없다. 건강기능식품의 효과는 명확하게 밝혀진 게 없다. 도리어 부작용 사례가 점차 확인되고 있다. 채소·과일식으로 모든 영양소는 충족할 수 있다. 인류는 그렇게 진화해왔다. - P59
노스캐롤라이나 대학 배리 팝킨 교수는 비만의 사회학 관련 저명한 학자다. 그는 모든 영양소는 자연에서 얻을 수 있다고 한다. 《세계는 뚱뚱하다》 저서에서 "채소 속 항산화 물질은 우리 몸에긍정적 영향을 미치지만, 그것이 영양제의 형태로 변했을 때 전혀 다른 결과를 낳을 수 있다. 활성 부위에 얼마나 흡수되는지 영양제의 효과를 알 수 없다"고 말한다. 반대로 비타민D영양제 섭취 필요성을알린 보스턴 대학 마이클 홀릭 교수가 있다. 그는 비타민D 관련 각종업체로부터 다양한 지원을 장기간 받아온 사실이 드러났다. - P63
건강기능식품의 인증과 효능에 대해서 절대적인 믿음을 가지면안 된다. 불편한 사실들은 절대 알려주지 않는다. 영양제 비타민 A, B,
E, K의 화학 구조는 아스팔트와 똑같다. 비타민D는 양털을 끓여 추출해 만든 화학품이다. 인간에게 필요한 비타민은 채소·과일식을 통해 만들어 낼 수 있다. 오메가3 (리놀렌산)와 오메가6(리놀산)도 음식을통해 합성하는 지방산이다. 자연산 100% 건강기능식품은 없다. 모두가공되는 순간 화학품이 들어간다. 모든 영양분은 건강기능식품 없이채소·과일식과 통곡물, 견과류를 통해 얻을 수 있다. - P65
건강 프로그램에서 자주 등장하는 조언이 공복에 토마토나 바나나, 고구마 등을 먹지 말라는 거다. 속이 쓰린 증상을 유발할 수 있다는 게 이유다. 자칭 전문가들이 아침에 토스트나 시리얼을 우유와 함께 먹으면 안 된다고 말하는 것은 들어본 적이 없다. - P71
호모사피엔스가 생존할 수 있었던 가장 중요한 자가 치유법은열이다. 고열은 독소가 너무 많이 쌓일 때 나타나는 가장 기본적인어작용이다. 체온을 높여 독소가 쉽게 배출되도록 하는 최고의법이다. 뇌 손상을 막기 위해 스스로 고열을 내는 것이다. 고열로한 뇌 손상이 왔다면 호모사피엔스는 진작 멸종했다는 것을 기억하자. - P82
가공식품은 두려움 없이 먹으면서 자연이 준 혈당 조절 천연 식품인 과일은 기피하고 있다. 과일의 천연당 성분을 가공 당인 설탕의 포도당과 동일시하면 절대 안 된다. 인슐린이 더 오르는 것은 가공식품을 먹은 뒤에 과일을 섭취해서다. 당뇨의 범인은 과일이 아니다. - P91
식후에 먹는 과일이 인슐린 분비를 촉진할 뿐 과일에 있는 당 자체는 혈당을 급격히 올리지 않는다. 과일에는 모든 영양소가 들어 있다. 식전공복에 섭취를 하면 에너지 공급과 함께 독소 청소를 해주는 완전식품이다. 빨리 소화되는 과일을 먼저 먹고 30분 뒤에 식사를 하는 습관을 가져야 한다. - P93
음식의 섭취, 소화 흡수, 배출되는 주기를 8시간으로 나눈 3대 주기를 알아야 한다. 섭취, 동화, 배출 주기다. 아침은 밤 사이 소화와 흡수를 마치고 남은 노폐물과 독소를 배출하는 중요한 시기다. 무거운 아침 식사는 독소 배출에 사용될 에너지를 쓰지 못하게 만든다.
낮 12시까지는 과일과 과일주스만 먹도록 한다.
- P99
현재 내 몸에 독소가 많이 쌓여 있는 경우에는 약간의 두통과 두드러기가 생길 수 있다. 독소 청소를 하면서 생기는 현상이므로 별도로 약을 먹지 않아도 된다. 림프 시스템이 자가치유하는 과정 중에는부종과 가려움이 동반된다는 것을 미리 인지하자. 설사는 몸이 독소를 배출하는 자연스런 증상이다. 수분함량이 많은 과일 주식는 걱정하지 않아도 된다. - P111
오랫동안 채식을 해온 불교의 수행자들을 보면 단백질 결핍으로사망하는 경우는 없다. <즉문즉설>로 유명한 정토회의 법륜 스님은70살이 넘으셨다. 매일 새벽 4시에 기상해 명상과 참선, 108배와 법문으로 시작해 전국을 누비며 강연을 한다. 어떤 날은 108배, 300배,
600배를 하기도 한다. 심지어 여유가 있는 시간에는 항상 농사일까지하신다. 웬만한 20대보다 훨씬 더 왕성한 활동을 하고 있다. 스님은평생 동안 고기를 드시지 않고 채소·과일식을 하셨다. - P121
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