쇠고기달걀덮밥

쇠고기달걀덮밥

 

	열량(1인분 기준) : 761Kcal
	활용 : 일상식
	재료(4인분 기준)
	쌀1컵, 쇠고기50g, 표고버섯2개, 달걀1개, 양파1/3개, 미나리2줄기, 김1/2장, 멸치국물1/2컵, 진간장1과1/2큰술, 청주1큰술, 설탕1작은술

1.	쌀은 30분 전에 불렸다가 동량을 물을 붓고 밥을 짓는다.
2.	양파와 표고버섯은 채썰고, 미나리도 먹기 좋은 길이로 썬다. 김은 구워 부숴놓는다.
3.	멸치 국물에 진간장, 설탕, 청주를 섞어 냄비에 담고 불에 올려서 팔팔 끓으면 쇠고기를 넣어 익힌다. 어느 정도 끓어 고기가 익으면 썰어 놓았던 표고버섯을 넣어 잠깐 익힌 다음 양파와 미나리도 넣어 한소끔 더 끓인다.
4.	지어 둔 밥을 그릇에 담고 쇠고기 장국을 부은 다음 장국이 식기 전에 달걀을 깨뜨려 얹고 그 위에 부순 김을 솔솔 뿌려 상에 낸다.

1.	고단백질 재료로 만들어 영양가 만점으로 어느 연령층에나 적당하지만 특히 성장기 어린이의 한끼 식사로 좋다.

1.	일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 메티오닌(methionine)은 알코올로부터 간을 보호하는 역할을 하며 아이들의 성장 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다.

까나페

까나페

 

	열량(1인분 기준) : 300Kcal
	활용 : 술안주, 간식
	재료(4인분 기준)
	크래커, 햄, 치즈, 피클, 체리, 마요네즈, 파슬리가루

1.	크래커에 햄이나 치즈(정사각형 모양)를 올려놓는다.
2.	1.위에 피클이나 체리(반으로 썰어 엎은 것)를 올려 놓고 마요네즈를 적당히 뿌린다
3.	파슬리 가루를 뿌린다.

1.	크래커 위에 땅콩버터, 치즈와 햄, 방울토마토(반으로 썰어 엎기), 마요네즈 순으로 얹어 만들 수도 있다.
2.	크래커 위에 크림치즈, 잘게자른 파인애플, 머스타드소스를 놓으면 상큼하고 독특한 맛을 낼 수 있다. ▶ 크래커 대신 식빵을 이용해도 좋다.

잼쿠키

	갯수:9개 오븐온도:170℃ 굽는시간:15분
	재료:박력분 240g,달걀 1개, 슈거 파우더90g, 아몬드 가루90g,
	버터 140g, 밀가루 조금,과일잼(딸기잼.오렌지 잼)

1.	박력분과 아몬드 가루를 함께 두세번 체에 내린다.
2.	버터을 실온에서 녹여 볼에 담고 슈거파우더를 넣어 거품기로 충
	분히 젓다가,달걀을 넣고 크림 상태가 될 때까지 거품을 낸다.
3.	(2)에 체친 박력분과 아몬드 가루를 넣고 ,고무주걱으로 11자를
	쓰듯이 살살 내리그으면서 반죽한다.
4.	반죽을 도마위에 밀가루를 뿌리고, 밀대로 3㎜ 두께로 민다.
5.	(4)의 반죽을 지름7㎝짜리 쿠키 커터로 찍어 낸 다음, 그 중 절반
	을 다시 지름 4㎝지리 쿠키 커터로 찍어 도넛모양을 만든다.
6.	오븐 팬에 (5)의 반죽을 담고170 ℃의 오븐에서 15분간 굽는다.
7.	구운 지름 7㎝짜리 쿠키 우에 과일잼을 바르고,도넛모양의 쿠키
	를 얹는다.
	과일잼을 종류별로 준비하면 다양한 맛을 즐길 수 있다.

황금의 도시 '엘도라도(Eldorado)'

황금의 도시 '엘도라도(Eldorado)'
 
황금의 도시 '엘도라도'

 엘도라도를 찾아서

'엘도라도'란 스페인어로 '금가루를 칠한 사람'이라는 뜻이다.
원래는 콜롬비아의 수도 보고타 근처에 살고 있는 인디언(칩차족) 마을의 추장을 지칭하는 말로써, 그들은 1년에 한 번씩 추장의 몸에 금가루를 바르고, 뗏목에 황금 보물을 싣고, 그들이 섬기는 호수(구아타비타) 속의 신을 찾아 호수 한 가운데에서 보물을 물속에 던지고, 호수 물로 추장 몸의 금가루를 씻어내는 풍습이 있었다．

16세기 페루와 멕시코를 정복한 스페인인들은 이 신비스런 이야기를 듣고 이 추장을 엘도라도(=황금인간)라 불렀다. 그런데 이야기가 와전되어 엘도라도가 '황금의 도시'로 변했다.
일반적으로 엘도라도는 황금의 도시, 황금의 땅, 신비의 땅, 행운의 땅으로 여겨진다.

1536년 케사다는 전설의 황금의 도시 엘도라도를 찾아 500명의 군인과 85마리의 말, 수 명의 신부들을 이끌고 콜롬비아 보고타 고원의 칩차족 마을에 도착했다.
케사다와 그 일행은 마을을 약탈하고 원주민들을 고문하여 신비로운 풍습에 대한 이야기와 구아타비타 호수의 위치를 알아내었다.
해발 2,700m에 있는 구아타비타 호수엔 인디언들의 촌락만 있고 황금인간은 없었다. 호수 속에 잠긴 황금을 건질 방법이 없었던 케사다는 포기할 수밖에 없었다.

1580년 보고타 출신의 스페인인 세풀베다는 호수의 준설허가를 받고 8,000명의 인디언을 동원하여 호수의 벽에 배수로를 만들고 물을 빼는 작업을 시작하였다. 많은 어려움 끝에 배수로는 완성되고 물이 쏟아져 나가 수심이 20m나 낮아져 몇 가지 에메랄드와 황금이 발견 되었다. 그러나 안전시설이 완벽하지 못하여 배수로는 무너지고 황금은 다시 호수에 잠기게 되었다.

 엘도라도의 모형으로 추정되는 출토품

이 구아타비타 호수에서 보물을 건지려 했던 사람은 많았지만, 뜻을 이룬 사람은 아직 없다．
엘도라도의 꿈을 찾아 계속적으로 호수를 발굴하고자 하는 시도가 있었지만 1965년 콜롬비아 정부는 최종적으로 쿠아타비타 호를 천연 보호 지역으로 설정하고 구아타비타 호를 대상으로 한 모든 채굴을 원천적으로 금지시켰다.

1969년 콜롬비아의 수도 보고타에서 몇 시간 거리에 있는 산 속에서 두 농부가 개를 찾으려다가 작은 동굴을 발견했다．

거기서 순금으로 만든 조그만 뗏목 모형이 나왔는데, 뗏목 위에는 순금으로 만든 추장이 서 있고, 노잡이 여덟 명이 감히 추장을 바라보지 못하고 등을 돌린 채 노를 젓는 모습이었다.
이 출토품의 추장이 엘도라도라고 거의 확실시 되고 있다.


엘도라도라는 말에는 '황금의 도시'라는 뜻 말고도 '황금 인간'이라는 뜻이 있다.
그렇다면 엘도라도란 황금 도시가 아니라 이 뗏목 위의 추장을 가리키는 말이 아닐까?

과연 엘도라도가 진짜 황금 도시인지 또는 금가루를 바른 옛 칩차족의 추장을 가리키는 말인지, 아직껏 풀리지 않은 수수께끼이다．

커피 친구 설탕의 다른 용도~

◎ 이를어째.. 껌이 붙었네.. 그럼 설탕을!

옷이나 카페트에 껌이 묻어 잘 떨어지지 않을 때는 흰 설탕을 사용하면 된다고 하네요..
껌 묻은 부분에 설탕을 한스푼 놓고 비비면 깨끗해지며, 오래되어 굳어버린 껌은 설탕을 놓고 그 위에 뜨거운 물을 조금 붓고 비벼 주세요~~!

◎ 피로회복에 좋은 설탕..

피로는 혈액에 필요한 당분의 농도가 극도로 떨어진 상태를 말하는데요.. 피로회복을 위해서는 섭취 후 혈당으로 전환되는데 상당한 시간이 걸리는 일반 탄수화물 식품보다는 짧은 시간에 혈당으로 전환되는 설탕의 섭취가 더 좋답니다..

◎ 추억속의 먹거리.. "뽑기"

엄마몰래 국자에 설탕과 탄산수소나트륨을 넣고 불에 녹여 혀가 데도록 먹다가 국자 태워서 야단맞던 기억 있으신지요..? 잊혀졌던 추억을 오늘 한번 되살려 보는 것은 어떨는지..^^

◎ 설탕의 색깔이 하얀 이유..

설탕의 주성분은 자당(sucrose)이라는 순백색의 달콤한 결정체입니다.. 색깔이 하얀 것은 정제할 때 사용하는 활성탄이 원료당의 불순물을 걸러 내면서 색소도 함께 뽑아 버리 때문이라네요.. 따라서 순수한 설탕은 본래 백색이랍니다..

◎ 설탕이 유통기한이 있나..?

설탕은 깨끗하고 청결한 곳에 보관만 잘한다면 품질의 변화는 전혀 없다고 하네요..
단 설탕이 덩어리지는 현상은 화학적인 변화가 아닌 단순한 물리적인 변화이기 때문에 약간의 충격을 가하거나 따뜻한 곳에 두면 원래의 상태로 돌아간답니다..

◎ 설탕의 보관방법..

설탕은 다른 냄새를 잘 흡수하기 때문에 생선, 비누, 화장품, 된장, 페인트 등 냄새가 강한 물건옆에 두면 냄새가 옮겨져 좋지 않은 냄새가 설탕에서 날 수도 있다고 하네요…
따라서, 그런곳은 피하고 공기가 통하지 않는 밀봉된 용기에 넣어서 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

◎ 백설탕과 갈색설탕은 무슨 차이..?

백설탕은 설탕의 정제과정에서 처음에 생산된 것이고, 다음 단계에서 생산되는 갈색설탕은 공정의 반복과정 중 열이 가해져서 설탕에 색깔이 생긴 것인데, 백설탕이나 갈색설탕은 모두 원료당을 정제한 설탕이므로 영양학적으로 큰 차이는 없다고 하네요..

◎ 우리 설탕 소비량은 어느정도..?

유엔산하 국제사탕기구(International Sugar Organization)에서 발간한 통계연감에 의하면 우리나라의 연간 1인당 설탕 소비량은 약 19kg으로 세계 155개국 중 108번째에 해당하는 매우 낮은 수준이라고 하네요..

◎ 흑설탕이 백설탕보다 좋다고??

흑설탕이 백설탕보다 몸에 좋은가?
흑설탕이 백설탕보다 몸에 좋다는 말은 전혀 근거가 없다. 설탕은 천연원료인 원당을 정제해 만드는데, 찌꺼기나 이물질을 제거해 가장 깨끗하게 정제한 것이 백설탕이다. 흑설탕이나 황백당은 상대적으로 백설탕보다 정제가 덜 돼 일종의 '불순물'이 남아 있는 것이라고 보면 된다. 물론 흑설탕에는 원당 고유의 성분중에 미네랄이나 기타 미량 성분이 일부 남아 있는 경우도 있지만, 건강에 도움을 줄 정도는 아니다.