오늘의 명언

매콤 달콤 닭찜 만들기

닭은 소금으로 문질러 씻는다. 종이타워로 물기를 걷고 포크로 쿡쿡 찍어서 간이 잘 배게 한다.
반 잘라서 양파즙과 청주로 밑 양념을 해 10~30분쯤 잰다.

마늘은 편으로 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 반 자른다. 고추는 어슷하게 썰어서 씨를 털어낸다.

팬을 달궈 식용유나 올리브오일을 두르고 마늘과 대파, 고추 말린 것을 볶아 향을 낸 다음 닭을 넣고 노릇노릇하게 지진다.

닭고기 지진 것을 냄비에 담고 물을 잠길 정도로 부어서 끓인다. 끓으면 거품을 걷고 불을 줄여서 30분 정도 끓인다.

양파는 큼직하게 썰고 표고버섯은 씻어서 기둥을 떼고 작은 것은 그대로 쓰고 큰 것은 반 자른다.

양념장 재료를 섞는다.

4의 닭고기 냄비에 양파, 표고벗서, 밤을 넣고 야념장을 끼얹어 섞어서 국물이 거의 자작해질 때까지 조린다.

1인분씩 접시에 담거나 큰 그릇에 담아내고 덜어 먹는 그릇을 곁들인다.

닭 다리 긴 것 4개, 마늘 4쪽, 대파 1/2대, 빨간 고추 말린 것 1개, 색용유나 올리브 오일 2큰술, 표고버섯 8개, 양파 1개, 밤 12개

<콩나물 미더덕찜>

톡톡 터지는 <콩나물 미더덕찜>
재료를 간단히 하려면 조갯살은 빼도 된다. 좀더 맛깔스럽게 조리하고 싶을 때는 쇠고기를 조금 갈아서 넣어 보세요.

열량

63 kcal

조리시간

30분

난이도

중

가격대

1만원 이하

재료

콩나물 100g,미나리 100g,미더덕 300g,조갯살 50g,
대파 1/2뿌리, 녹말가루 2큰술, 멸치 국물(또는 물) 1/2컵, 양념장(고춧가루·간장 2큰술씩, 청장·참기름 2작은술씩, 소금·다진 생강 1작은술씩, 청·홍고추 2개씩, 통깨 약간)

조리법

1.	우선 재료를 다듬는다. 콩나물은 머리와 뿌리 부분을 떼어내고 조갯살과 미더덕은 소금물에 흔들어 씻어라. 미나리는 잎을 뗀 뒤 4cm 길이로 썰고 대파는 어슷하게 썰어둔다.
2.	고추는 반 갈라 씨를 빼낸 다음 대파와 함께 믹서에 돌려 다진 마늘·생강과 섞어둔다. 여기에 고춧가루와 진간장, 청장, 소금, 통깨, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어둔다.
3.	콩나물부터 삶도록. 미더덕, 조갯살과 콩나물은 해산물과 야채이기 때문에 각각 익는 속도가 다르다. 그래서 콩나물은 따로 냄비를 준비해 살짝 데쳐놓는 것이 좋다. 그래야 아삭한 맛이 제대로 난다.
4.	나머지 재료를 넣고 조린다. 냄비에 참기름 1작은술을 두른 뒤 조갯살, 미더덕을 넣고 볶다가 ②의 양념장과 멸치 국물 1/2컵을 붓고 끓여라.
5.	녹말물을 넣어 걸쭉하게 한 뒤 콩나물을 섞어라. 팔팔 끓어오르면 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들어라. 다음 데쳐냈던 콩나물을 넣고 재빨리 섞어야 한다. 불에서 내리기 직전에 미나리와 깨소금, 참기름을 넣으면 된다.

오늘의 명언

『기다릴 줄 아는 것이 성공의 제일의 비결이다』

상상력과 비극의 만남

그리스 비극에 대한 편지 - 김상봉 철학이야기
김상봉 지음 / 한길사 / 2003년 1월

예술은 상상력의 힘을 빌려 정신을 자기의 한계 앞에 마주서게 함으로써 우리의 삶과 능동적 행위의 의미를 비로소 온전히 드러나게 합니다. 사람은 죽음 앞에 설 때에야 비로소 삶의 의미를 절실하게 깨닫게 됩니다. 비극은 산 사람들을 상상력의 힘을 통해 죽음 앞으로 호출함으로써 우리로 하여금 삶의 의미를 절실하게 되묻게 하는 것입니다.-89쪽