이종임의 백년 밥상

이종임의 백년 밥상 - 50년 한식 대가가 정리한 참 귀한 사계절 레시피
이종임 지음 / 메가스터디북스 / 2025년 3월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

전통 한식/양식/일식은 물론 어느 특정 나라의 요리 레시피는 물론 요즘 인기있는 요리까지 다양한 레시피를 담아낸 요리책들이 많이 출간되고 있는데 개인적으로는 맛있는 집밥을 좋아하는 경우여서인지 유독 한식, 제철 요리를 담아낸 레시피에 관심이 많다. 

그리고 『이종임의 백년 밥상』은 50년 한식 대가가의 레시피북으로 사계절 제철 요리 레시피를 담아냈다는 점에서 참 좋다. 한식 좋아하는 사람들에겐 소장해두고 오래도록 만들어 먹고 싶어질 것 같은 레시피북이기도 하다. 
봄/여름/가을/겨울로 나눠서 그 계절에 가장 많이 볼 수 있는 재료를 이용한 요리 레시피라는 점에서 몸에도 좋고 가장 맛있는 제철 음식을 만들어 먹을 수 있는데 이 책에 수록된 레시피만 해도 무려 168개라 웬만한 한식은 다 있겠다는 생각이 든다. 

특히 음식들이 소박해 보이는 것 같지만 집에서 먹는, 엄마가 해주던 집밥 그 비주얼이라 보면서 따라 만들고 싶다는 생각이 절로 들게 한다.

물론 처음에는 기본적인 계량법을 알려주고 앞으로 만들 요리에서 사용할 것이기 때문에 기본적으로 갖춰두면 좋을 양념이나 육수에 대한 정보도 알려주고 유튜브 채널을 운영중이시라고 하는데 SNS에서 댓글로 자주 받는 질문까지 담아내어 여러모로 신구 조화가 잘 어울어진 요리책인것 같다. 요리책의 구성은 봄부터 겨울까지 계절별로 제철 식재료를 활용한 요리 레시피가 소개되는데 168가지가 수록되어 있다고 앞서 언급한 것처럼 한 계절에 만들어 볼 수 있는 요리의 가짓수도 상당하다. 

일반적인 반찬, 김치 종류, 전, 국, 찌개는 물론 계절 별미도 수록되어 있다. 그래서 김치와 같은 경우는 양조절을 해서 미리 넉넉하게 만들어두고 먹어도 좋겠다는 생각이 든다. 재료도 자세히 정리되어 있고 만드는 법 역시 순차적으로 잘 설명이 되어 있다. 

다만, 요즘 요리책에서 보여지는 과정을 담아낸 사진은 없고 글로만 적여 있는데 이는 도서 하단에 있는 QR코드 인식을 통해 만드는 법 동영상으로 연결될 수 있도록 되어 있기 때문에 오히려 사진 이미지보다 더 유용할거란 생각도 든다. 

또한 세심하게도 이종임 대가가 알려주는 요리 팁까지 꼼꼼하게 정리해두고 있기 때문에 책을 보고 만들고 싶은 요리가 있다면 이 요리 팁을 포함해 동영상을 보면서 만든다면 보다 쉽게 요리 대가의 요리 비법을 전수받을 수 있을 것이다. 

집에서 즐기는 근사한 외식

집에서 즐기는 근사한 외식 - 제철 식재료로 채우는 열두 달 미식 여행
박채원 지음 / 용감한까치 / 2025년 2월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

한끼를 먹어도 맛있게 먹고 싶은 마음, 집에서 먹어도 외식하는 것 같은 기분을 낼 수 있는 음식 레시피라면 따라해보고 싶은 마음 역시 있을 것이다. 『집에서 즐기는 근사한 외식』은 그럴 때에 보면 참 좋을 레시피북이라 생각한다. 제목부터 마음에 들고 표지에 완성된 요리 역시 플레팅과 비주얼이 마치 레스토랑에서 막 서빙된 음식을 보는 기분이 들기 때문이다. 
특히나 이 책은 근사한 한끼 식사를 만들어 볼 수 있어서, 그래서 외식하는 기분을 낼 수 있어서도 좋지만 그 요리들이 제철 식재료를 활용한 열두 달 미식 여행을 표방하고 있다는 점이 더욱 좋다. 

게다가 책에서 소개하는 레시피들이 유럽은 물론 지중해와 일본, 아시아를 포함한 세계 요리 가정식이라는 점이 흥미롭다. 가정식이지만 충분히 멋진 분위기를 낼 수 있는 음식이라는 것이다. 
실제로 책에서 소개되는 레시피들은 1월부터 12월에 이르기까지 월별로 제철 주 식재료가 몇 가지 소개되고 이를 이용한 요리 레시피를 4가지 정도 알려주는데 예를 들면 지금이 3월달인 점을 참고하면 이 책에서 추천하는 3월의 제철 식재료는 백골뱅이와 봄나물이며 이를 활용한 근사한 가정식 레시피는 백골뱅이 미나리 파스타, 봄나물 텐동, 연어 알을 곁들인 타키코미 고항, 한라봉 시트러스 샐러드이다. 

일단 완성된 요리들이 비주얼이 멋스럽고 맛스러워 보인다. 마치 손님 대접용 요리 같은 느낌이라 특별한 날이나 홈파티 등에도 활용할만하다. 비주얼적으로 조금 신기한 음식도 있어서 맛이 더 궁금해지는 요리들도 있었고 시각적으로 재료의 색감들이 잘 어울어져 음식이 더욱 근사해 보인다는 점도 좋았던것 같다. 

완성된 음식 사진 다음 그 음식에 대한 이야기가 나오고 이후 준비과정(재료)과 조리 과정이 사진과 글의 설명으로 잘 정리되어 있기 때문에 따라해보면 좋을 것이다. 요리 관련 Tip이 있는 경우에는 글씨색을 달리해서 이런 부분도 놓치지 않고 요리에 반영하면 더욱 맛있는 음식을 만들어 낼 수 있을 것이다. 

[레시피/실용도서/간단요리/레시피읽어주는여자] 레시피 읽어주는 여자의 간단 요리 레시피

레시피 읽어주는 여자의 간단 요리 레시피
레시피 읽어주는 여자 지음 / 혜지원 / 2025년 2월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

시중에는 판대되는 실용도서 중 레시피를 담은 요리책이 상당히 많다. 간단요리부터 파티나 코스요리까지 비교적 쉽게 따라해볼 수 있는 도서들이 많은데 이번에 만나 본 『레시피 읽어주는 여자의 간단 요리 레시피』는 제목 그대로 레시피 읽어주는 여자로 알려진 저자가 요리 초보자들도 손쉽게 따라할 수 있는 레시피를 유튜브에 선보였고 이것이 니기를 끌었다고 하는데 그 영향으로 이렇게 책까지 출간하신 것 같다.

개인적으로는 이 책을 통해서 처음으로 알게 된 저자이기에 책 제목이나 레시피 목록을 보고 그 자체로 궁금하고 기대되어 보게 된 경우이기도 하다. 
책에 소개된 음식들은 정말 간단해 보인다. 그런데 너무 트렌디한 음식이라기 보다는 집밥, 그러나 허접해 보이지 않는 잘 챙겨 먹는 것 같은 느낌이 들게 하는 요리들이라 마음에 든다. 

딱히 요리에 소질이 없어도 충분히 따라할 수 있는 요리들이자 간단한 조리 과정도 마음에 들었던 부분이다. 말 그대로 간단 요리 레시피인 셈이다.
사실 요즘은 가족 구성원이 점점 줄어들고 1인 가구도 느는데다가 4인 가족이 있다고 해도 함께 식사를 하는 경우도 흔치 않다. 자칫 재료를 많이 사두었다가는 다 활용하지도 못하고 버릴 수도 있는데 이 책은 충분히 집에 있는 재료만으로도, 그리고 너무 부담스럽지 않은 가짓수로도 충분히 만들어 먹을 수 있겠다는 생각이 들어 좋았다.

목차를 여러 테마로 나눠두었지만 그 안에 담긴 레시피는 만드는 사람이 만들어 먹고 싶을 때 요리하면 되는 것들이며 특별한 날 만든다고 해서 그렇게 많이 어렵지도 않기 때문에 이런 분류는 크게 신경쓰지 않아도 될 것 같다. 

요즘 인기있는 레시피도 있고 전통적(?)으로 집밥하면 떠올릴만한 요리도 있어서 레시피 구성도 꽤나 마음에 들었던 책이다.


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칵테일의 기술

칵테일의 기술 - 클래식 칵테일과 현대적인 레시피의 조합
파라곤 북스 지음, 권루시안 옮김 / 진선북스(진선출판사) / 2025년 2월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

혼술이 인기를 끌면서 음식을 만들듯이 술도 여러가지를 조합해 자신의 취향에 맞게 마시고자 하는 사람들이 있을 것이고 그중 하나가 어쩌면 칵테일 제조일수도 있을텐데 언뜻 칵테일이라고 하면 왠지 너무나 전문적이라 바(bar)에 가야 가능한 거 아닌가 싶으면서 집에서 만들고자 하면 여러가지 준비할 것도 많아서 힘들지 않을까 싶지만 『칵테일의 기술』을 본다면 충분히 집에서도 만들어 볼 수 있지 않을까하는 생각이 든다. 
제목처럼 이 책은 칵테일 실력을 키워보고픈 사람들에게 훌륭한 교과서가 될 것이란 생각이 들 정도로 알찬 내용들이 담겨져 있다. 

먼저 기본적으로 칵테일 제조에 필요한 도구부터 시작해서 믹싱 기법을 알려주고 칵테일에 들어가는 얼음 하나도 다르게 사용해서 스타일리시하게 만들 수 있음을 알려준다. 

참고로 책에서 사용하는 재료의 양과 관련해서는 가장 먼저 계량 수치 등이 잘 정리되어 있으니 이 부분을 숙지해두고 제조 기술을 익혀보면 좋을것 같다. 
본격적인 칵테일 제조로 들어가면 진과 보드카, 럼과 위스키와 브랜디, 버블, 무알코올 칵테일과 조금은 색다른 조합이라는 5가지 카테고리로 나눠서 제조법을 소개하는데 완성된 이미지를 함께 실어서 자신이 만든 것과 비교해볼 수 있고 제조 과정 역시 대체적으로 간단해서 좋다. 

물론 재료도 많지 않은데 3가지로 3단계에 걸쳐 만들 수도 있을 정도이다. 비교적 간단한 제조 과정 때문인지 책에 수록된 칵테일 종류만 해도 무려 244가지 레시피가 소개된다. 

사실 엄청나게 많은 가짓수라고 할 수 있는데 색깔도 아름답고 제조도 간단해서 홈파티나 혼술 시에도 제법 분위기를 내면서 마실 수 있지 않을까 생각한다. 

칵테일 제조가 처음인 사람도 책을 통해서 믹싱 기술의 정확도를 높일 수 있고 재료의 혼합하는 기술이나 얼음과 가니시 사용 등에 있어서 노하우를 익힐 수 있기에 과음만 하지 않는다면, 평소 홈파티나 혼술 등에 관심이 있는 경우 많은 도움이 될 것이다.

식재료의 냉동, 이것이 정답이다!

식재료의 냉동 이것이 정답이다 - 니치레이 푸즈(Nichirei Foods)의 홍보팀에게 배운다
니치레이 푸즈 지음, 이진원 옮김 / 지상사 / 2025년 3월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

가급적이면 신선한 재료를 활용해서 식재료를 남기지 않고 다 쓰려고 하지만 어쩔 수 없이 남게 되거나 아예 소분하거나 다듬어서 냉동보관 해두고 쓰는게 더 경제적인 경우도 있고 아예 처음부터 냉동식품을 구매하는 경우도 있기 때문에식재료의 냉동을 신경쓰지 않을 수 없다. 

냉동으로 가장 많이 보관하는 식재료는 아무래도 대파를 썰 것과 마늘 다진 것, 간 육류와 생선여서 냉동 보관 대백과라고 불리는 『식재료의 냉동, 이것이 정답이다!』는 과연 어떤 식재료까지 냉동하는지 궁금해서 보게 되었고 한편으로는 내가 하고 있는 식재료의 냉동법이 올바른 방법인지도 확인하고 싶었다.

이 책은 냉동식품으로 유명하다는 네치레이 푸즈가 제안하는 무려 150가지 이상에 달하는 식재료의 올바른 냉동법을 담고 있다. 더 좋은 점은 냉동한 식재료를 해동하는 방법도 알려준다는 점이다. 무작정 얼리는 것도 그냥 녹이는 것도 만능이 아닌 것이다. 

책을 보고 있으면 '이런 것도 얼린다고?' 싶은 식재료들이 나오는데 가장 놀라웠던 것은 양상추였다. 이런 재료 얼리면 나중에 흐물흐물하지 않나 싶어서 파는 얼려도 이런 잎채소를 얼릴 생각은 아예 하지 않았기 때문이다. 

이처럼 책은 냉동 보관과 관련해서 정말 이만한 책이 없겠다 싶을 정도로 꼼꼼하게 잘 알려주는데 냉동 보관의 기본적인 규칙부터 시작해 크게 채소/육류/생선으로 나눠서 각각의 기본적인 냉동 보관 규칙을 알려준다.

다음으로는 좀더 구체적으로 식재료에 따른 냉동 보관법이 소개되는데 채소와 과일, 육류, 생선, 유제품이나 달걀 등, 주식류는 물론 무려 반찬과 디저트류까지의 냉동법까지 알려준다. 

책의 내용이 정말 좋다고 생각했던 점은 식재료의 실물 사진을 이용해서 독자들이 보다 쉽게 이해할 수 있도록 해주는데 실제 어느 정도(크기)로 자르는지, 어떤 식으로 담는지, 얼마만큼의 양으로 나누는지 등이 해당 식재료의 실제 사진 이미지로 자세히 알려준다. 덧붙여 이 과정에서 해당 식재료의 손질법도 함께 배울 수 있고 나중에 해동할 경우 어떻게 하면 되는지도 자세히 알려준다. 

같은 카테고리의 식재료도 종류에 따라 분명 다르다. 포도만 봐도 알이 작은지 큰지에 따라 보관법이 다르고 해동할 때 어떻게 해야 하는지 알려주는 식이다. 

특별한 식재료가 아니라 우리가 가정식에서 언제든 사용할 수 있거나 아니면 평소 제철과일로 먹는 것들을 중심으로 냉동법과 해동법을 알려주기 때문에 더욱 유용한 책이라 생각한다.