한복선의 한식 대백과

한복선의 한식 대백과 - 팔도 전통음식과 명절음식, 계절의 별미를 담다
한복선 지음 / 리스컴 / 2025년 9월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

최근에는 워낙 많은 셰프분들이 방송에 출연하고 있지만 방송에 나와 요리를 가르쳐 준 거의 1세대 셰프라고 하면 아마도 한복선 대가를 빼놓을 수 없을 것이다. 특히나 이분은 우리 음식인 한식의 대가라는 점에서 더욱 그런데 이번에 만나 본 『한복선의 한식 대백과』는 팔도의 전통 음식부터 명절 음식은 물론 계절 별미까지 소개하는 귀한 책이다.

명절을 앞두고 딱 적절한 시기에 나온 책이다 싶었던 이유도 이런 류의 음식 레시피가 수록되어 있었기 때문이다.

책에서는 먼저 요리의 기본을 다루고 있는데 조리 용어도 잘 정리해서 알려주고 음식의 맛을 좌우하는 양념 공식은 물론 국과 찌개를 맛있게 끓이는 비결도 소개된다. 요즘은 직접 담궈 먹는 사람이 흔치는 않겠지만 장 담그는 방법도 알려주는데 이 기본 익히기만으로도 굉장히 많은 것을 알아간다는 생각이 들 정도로 내용이 좋다.

특히 고기/무침/조림/찜 양념 공식과 국과 찌개를 맛있게 끓이는 법과 기본 국물에 대한 내용은 정말 유용해 보인다.

이후 본격적으로 나오는 요리들은 일상 음식, 별미 음식, 명절과 절기 음식, 궁중 음식, 건강 음식, 향토 음식인데 일상 음식의 경우에는 한식의 국과 찌개, 나물, 볶음, 조림 등 다양하게 소개되어 집밥 레시피로 봐도 좋을 것이다.

별미 음식 역시 집밥 레시피 중 요리로 메인 요리로 만들면 좋을 음식들로 보면 될 것이고 명절이나 절기 음식의 경우에는 송편이나 동지팥죽 같이 어떤 특별한 날 먹는 음식도 있지만 대체적으로 일상 음식으로 활용해도 좋을 레시피들이라 가짓수가 풍부해지는 느낌이다.

궁중 음식의 경우에는 확실히 이런 음식이 있구나 하는 생각과 레시피대로 만들어서 먹을 수 있어서 좋고 건강 음식은 죽도 있지만 삼계탕이나 장어구이처럼 몸 보신을 위해 만들어 먹으면 좋을 음식들을 소개하니 참고하자.

향토 음식은 지역 특식이라고도 할 수 있지만 이제는 대중적으로 변한 음식들도 많아서 충분히 거부감없이 만들어 먹을 수 있을 것이고 김치와 장아찌의 경우에는 대량으로 만들지 않더라도 사 먹지 않고 만들어 먹고 싶은 분들에게 도움이 될 내용이라 생각한다.

마지막으로 떡과 한과 그리고 음료가 소개되는데 진정한 K-디저트라고 할 수 있는 음식들이라 평소 좋아하는 것들이라면 만들어 봐도 좋겠고 아니면 손님 대접으로 특별히 내어놓을 디저트로 만들어도 좋겠다는 생각이 들었다.

다양한 종류 음식들이 그 가짓수도 상당하게 소개되어 이 한 권으로 충분히 맛있는 우리 음식을 만들어 먹을 수 있는 좋은 기회가 될 것이다.

[애니메이션/스토리텔링/디지털문화] 픽사, 미학적 상상력

픽사, 미학적 상상력 - 애니메이션, 스토리텔링 그리고 디지털 문화
에릭 헤르후스 지음, 박종신 옮김 / 한울(한울아카데미) / 2025년 8월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

픽사에서 만들어진 애니메이션을 좋아한다. 몇몇 시리즈는 손꼽아 기다리기도 하는데 최근 토이 스토리의 새로운 시리즈가 제작/상영된다는 소식을 들어서인지 기대하고 있는데 픽사의 작품들을 보면 단순히 아이를 위한 감동적인 스토리의 만화를 넘어 그 속엔 인생이라는 테마 속 어른과 어린이 모두가 공감할만한 스토리텔링 방식의 이야기가 담겨져 있어서 좋다.

디지털 문화가 급속도로 변하고는 있지만 여전히 흔히들 말하는 '갬성'이 빠지지 않는 점도 인간이 단순히 기계적인 것에만 매료되지 않는다는 것을 보여주는 단적인 예가 아닐까 싶다. 바로 이런 점에서 『픽사, 미학적 상상력』에는 어떤 이야기들이 담겨져 있을지 궁금했다.

이 책은 결국 픽사가 추구하는 철학과 전략을 담아내고 있다고 해도 과언이 아니다. 애니메이션 작품을 통해서 픽사가 표현하고자 하는 철학과 이를 나타내는 시각적이고도 디지털적인 측면에서의 미학적 상상력과 표현력, 여기에 더해지는 감동적인 스토리텔링까지 이 모든 것들이야말로 우리가 픽사에 열광하는 이유일 것이다.

책에서는 바로 이런 이야기들을 실제 픽사에서 제작된 다양한 애니메이션을 예로 들어서 설명하고 있기 때문에 흥미롭다. 게다가 이 애니메이션들이 대중적인 작품들이라 장면 장면들을 떠올리는데 무리가 없어서 설명이 더 와닿는 것도 좋았다.

각 작품이 추구하고자 하는 전략, 작품을 통해 구현해 내고자 했던 메시지, 이를 위해 투입된 다양한 기술 등에 대한 이야기를 모두 만나볼 수 있는데 언급되는 애니메이션들을 보면 개인적으로 내가 좋아하는 <토이 스토리>를 비롯해 <몬스터 주식회사>, <인크레더블>, <라따뚜이>가 나온다.

언급된 애니메이션을 보니 다 본 것들이고 또 차이가 있을 뿐 감동적으로 본 작품인데다가 한 번 본 것이 아니라 작품 모두가 최소 3번 이상 보았을 정도로 좋아하는 것들이라 책의 내용이 더 와닿았던 것일지도 모르겠다.

애니메이션 업계에서 그 영향력을 무시할 수 없는 위치로 자리매김한 픽사의 영화들을 분석함으로써 그동안의 다양한 분야 속 변화 과정에서 과연 애니메이션 업계와 작품이 어떤 식으로 변화되어 왔는지도 알 수 있는 책이며 이는 단순히 경영적이거나 기술 구현의 변화를 넘어 각 작품 속에서 어떠한 철학적이고도 미학적인 사유를 발견할 수 있는가를 보여주기 때문에 픽사의 애니메이션을 좋아하는 분들에겐 좀더 깊이있는 작품 해석이 가능할 귀한 자료라고 생각한다.

#픽사미학적상상력 #에릭 헤르후스 #한울아카데미 #리뷰어스클럽 #애니메이션 #스토리텔링 #디지털문화 #픽사철학 #픽사전략 #미학적구현 #책 #독서 #도서리뷰 #책추천

도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트

도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트
다구치 후미코.다구치 마모루 지음, 임지인 옮김 / 시그마북스 / 2025년 9월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

『도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트』는 도쿄의 커피 명가로 알려진 '카페 바흐'가 알려주는 42가지의 디저트 레시피이다. 그동안 유명 카페나 레스토랑의 레시피가 소개된 바는 있었지만 이 책이 더욱 특별하게 다가오는 것은 커피 명가이기에 커피와 디저트의 궁합을 함께 소개한다는 점이다.

그러니깐 어떤 커피냐에 따라서, 그 커피와 함께 먹으면 좋을 디저트 레시피를 분류해 놓고 있다는 점이 상당히 좋은것 같다.

커피는 커피대로, 디저트는 디저트대로 둘의 조화가 이뤄낸 최상의 맛으로 커피 타임을 즐길 수 있는 셈이다.

바로 이런 이유로 책의 프롤로그에서는 커피에 대한 기본적인 이야기부터 시작해 커피 산지에 대한 정보는 물론 커피와 과자(이 책에서는 디저트가 아니라 과자로 통칭하고 있다)의 궁합을 알려주고 커피를 어느 정도로 로스팅 하느냐에 따른 과자와의 궁합도 각각 제시하고 있어서 굉장히 세심한 분류가 느껴진다.

기본적으로 과자를 만들기 위한 테크닉을 소개함으로써 앞으로 만들 다양한 레시피들의 기초를 튼튼하게 해주고 시작한다.

본격적인 과자(디저트) 레시피로 넘어가면 커피의 종류(약배전/중배전/중강배전/강배전 커피)에 따라서 각각 어울리는 과자의 종류를 분류해 해당 과자를 만드는 레시피가 자세히 소개되는 형식이다.

자신이 좋아하는 커피와 먹고 싶은 디저트를 먹는다고 해서 문제가 되지는 않겠지만 커피 명가가 알려주는 커피와 과자의 조합이라는 점에서 둘의 맛을 더욱 높일 수 있을테니 책에서 알려주는대로 한번 먹어보고 싶다는 생각이 든다.

세부적으로는 과자에 대한 간단한 소개가 나오고 커피와의 궁합도 꼼꼼하게 알려주는데 BEST와 BETTER의 커피를 적어두었으니 참고하면 될 것이다.

레시피를 보면 재료와 밑준비를 먼저 알려주며 중요한 오븐 예열 온도가 중요한 포인트로 적혀 있다. 구체적인 조리 과정 역시 사진 이미지와 설명으로 자세히 소개되니 베이킹에 완전 초보가 아니라면 충분히 만들어 볼 수 있겠다는 생각이 들었다.

커피와 어울리는 과자를 만들어서 함께 먹는 게 우선적인 목표이겠지만 디저트 자체만 놓고 봐도 좋은 간식 내지는 한 끼 식사로도 충분해 보여서 상당히 활용도가 높은 책이라 생각한다.

[요리/레시피/전자레인지요리/간단레시피] 초간단 갓성비 맛보장 전자레인지 요리 97

초간단 갓성비 맛보장 전자레인지 요리 97
배추도사맘(김자희) 지음 / 책밥 / 2025년 8월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

오븐까지 겸한 전자레인지가 대중화 되고 1인 가구의 증가로 간단하게 데워 먹을 수 있는 음식도 많이 출시 되고 있는 요즘이다. 전자레인지는 필수 가전이 되어버린지 오래라 이 전자레인지를 가지고 요리를 하는 방법(레시피)을 알려주는 『초간단 갓성비 맛보장 전자레인지 요리 97』가 상당히 유용해 보인다.

이 책은 전자레인지 요리를 할 수 있도록 간단 레시피가 수록되어 있는데 제목처럼 간단함과 가성비는 물론 맛까지 보장하는 레피시라고 하니 더욱 기대된다.

먼저 이 책에서는 주 조리 도구가 전자레인지이다 보니 사용법을 확실히 알려주고 전자레인지 사용과 관련해서 주의해야 할 재료도 미리 고지한다. 여기에 갓성비 부분을 고려한 듯 식비를 절약할 수 있도록 무려 한 달 식단표가 미리 제시되는데 1인 가구라면 충분히 활용할 수 있는 식단표일 것 같다.

또한 갓성비를 고려한 장보기는 물론 요리에서 중요한 계량하는 법을 숟가락을 사용해서 쉽게 할 수 있도록 알려준다.

레시피 내용은 3만 원, 5만 원, 단돈 만 원이라는 금액에 따라 소개하고 있는데 만 원을 제외한 앞의 두 금액에 대해서는 각각 4주에 걸친 레시피가 자세히 소개되니 참고하자.

완성된 요리의 이미지와 요리 제목을 보여주고 요리에 대한 소개도 해준다. 이어서 재료와 만드는 법이 간단하지만 자세히 소개되는데 간단한 만큼 많은 이미지를 사용하고 있진 않지만 핵심적인 조리과정은 사진 이미지로도 실어서 도움이 될 것이다.

정말 간단한 조리 과정이 눈길을 끄는데 재료는 보편적으로 선호할만한 것들이라 대중적인 요리를 만들 수 있고 전자레인지를 활용하고 있지만 덮밥, 샤브, 죽에 카페, 파스타는 물론 비빔밥과 버터구이 등도 가능하다.

생각지도 못했던 요리도 있는데 프링글스를 활용한 피자라든가 초코칩을 활용한 치즈케이크도 있다. 한식, 양식, 일식, 분식 등 음식의 종류도 다양해서 자신이 선호하는 분야의 음식으로 만들어 먹을 수 있다는 점과 그 가짓수가 적지 않다는 점도 높이 평가할 수 있는 레시피북이라 생각한다.

#초간단갓성비맛보장전자레인지요리97 #김자희 #책밥 #리뷰어스클럽 #요리 #레시피 #전자레인지요리 #간단레시피 #책 #독서 #도서리뷰 #책추천

[원팬요리/레시피/원팬레시피/제이미올리버] 제이미 올리버 원팬

제이미 올리버 원팬 : 간단하지만 경이로운 원팬 요리
제이미 올리버 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2025년 8월

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

지금처럼 해외 프로그램을 손쉽게 볼 수 있는 OTT도 없던 시절, 국내의 케이블 채널 중 한 곳에서 제이미 올리버라는 요리사가 요리하는 프로그램을 보여준 적이 있다. 남자 요리사도 지금처럼 흔치 않았던 시절 영국 출신의 이 요리사는 굉장히 자유로운 분위기로 요리를 했고 간단하게 하는 것 같지만 완성된 요리가 굉장히 맛있어 보여서 당시 이 프로그램을 즐겨보았던것 같다.

그런 제이버 올리버의 『제이미 올리버 원팬』이라는 새로운 레시피 북이 출간되었다. 이 책은 제목 그대로 원팬 요리, 즉 원팬 레시피를 소개하는 책이다.

그래서 일단 간단하다는 말이 이해가 된다. 그리고 책을 펼쳐보면 상당히 고급스러울 정도라 경이롭다는 표현이 이해가 된다. 팬 하나만을 이용해도 충분히 단순하지만 풍성한 맛의 요리가 가능하다는 것이 제이미 올리버의 주장인 것이다.

요리하다보면 조리하는 과정만큼이나 중간중간 정리도 필요하다. 아니면 요리가 완성되었을 때 조리 도구의 설거지감이 쌓이기도 하는데 이 책은 그런 수고스러움을 원팬 요리로 해결해주는 것이다.

책에는 도구에 대한 설명 이후 본격적으로 프라이팬을 이용한 파스타 요리를 시작으로 다양한 재료를 활용한 원팬 요리 레시피가 잘 소개된다.

주요 도구는 원팬으로 프라이팬을 떠올릴 수 있지만 책을 보면 로스팅 트레이는 물론 캐서롤 팬을 활용한 경우도 있다.

조리 시간과 함께 몇 인분 요리인지를 알려주고 이에 따른 주요 재료의 구체적으로 필요한 양을 정리해두었고 조리 과정이 설명되어 있다. 사진은 재료와 완성된 요리 사진이 쓰여 있으며 조리 과정 하단에는 열량은 물론 그 요리에 포함된 영양 정보도 알려준다.

다만, 보통의 레시피북이 조리 과정이 구체적으로 사진 이미지와 함께 설명이 되는 것이 반해 이 책은 조리 과정의 사진 없이 통문장으로 조리 방법이 설명되어 있다는 점은 보면서 따라하기 힘들 수도 있기에 먼저 조리 방법을 읽어보고 숙지한 다음 요리를 하면 더욱 도움이 될 것 같다.

보통 2~4분인 레시피가 많지만 10인분이 넘어가는 대용량 조리 레시피도 있다. 완성된 요리를 보면 너무 맛있어 보이고 설명된 조리 과정도 어렵지 않아 보여 차근차근 따라해보면 충분히 만들 수 있지 않을까 생각한다.

#제이미올리버원팬 #제이미올리버 #영진닷컴 #리뷰어스클럽 #원팬요리 #레시피 #원팬레시피 #영국국민셰프 #근사한한끼 #책 #독서 #도서리뷰 #책추천