녹차아이스크림

녹차아이스크림 난이도 : 중급 소요시간 : 240분 쌉쌀한 맛이 매력인 녹차아이스크림에 푸~욱 빠져 계시다구요? 자! 이제부턴 내가 만들어 틈틈히 빠져봐요!

계란 노른자 4개 우유 400ml 설탕 50g 꿀 2Ts 바닐라설탕 1개 판젤라틴 4장 [가루젤라틴사용시 3ts + 불리는 찬물 90ml(6ts)] 녹차가루 2Ts (녹차가루를 풀어줄) 따뜻한 물 4Ts 생크림믹스 반봉 + 우유 60ml (오렌지술 1Ts)

1. 남비에 우유와 노른자, 설탕, 바닐라설탕을 잘 섞고 불에 올린다. 2. 약한불에 서 나무주걱으로 저어가면서 한두번 폭폭 올라올 정도로 걸쭉한 상태가 될 때까지 끓인다. 3. 불에서 내려 어느정도 식혀 물에 풀어둔 녹차가루를 넣고 잘 섞는다. 4. 꿀을 넣고 잘 섞는다. 5. 불려둔 젤라틴을 바로 넣고 잘 섞어준다. 6. 얼음등을 이용하여 저어가면서 차갑게 식힌다. 7. 생크림믹스와 우류를 섞어 약간 흐르듯이 거품낸다.(약 80%) - 생크림사용시 150ml. 8. 6번과 7번을 잘 섞는다. 9. 그릇째 냉동고에 넣고 완전히 얼기전에 1~2시간단위로 꺼내어 전체를 잘 저어준다. 10. 최소 3번이상 반복하면 부드러운 녹차아이스크림완성!