당 장 사 과 하 시 오 :
사과는 C다 ?!
사과는 C다. A도 아니요, B도 아니고 C다. 정말 그럴까 ? 우리는 사과를 비타민 C를 대표하는 과일로 단순하게 환원한다. 하지만 사과에는 C뿐만 아니라 DEFGHIJKLMN ...... XYZ까지 포함되어 있다.
모든 식재료는 수많은 화학 원소'로 이루어져 있다는 사실을 간과하는 경향이 있다. 그렇기에 음식은 약이면서 독이다. 어느 음식은 간장에는 좋으나 반대로 위장에는 나쁠 수 있다. 오장육부 모둔 장기를 만족시키는 음식은 없다. 예를 들면, 사과의 비타민 C는 간 기능 개선에는 효과가 있을 수는 있으나 콩팥에는 악영향을 줄 수도 있다. 콩팥질환을 앓고 있는 사람이 사과즙을 과도하게 섭취하면 심한 경우 칼륨 중독으로 사망할 수도 있다. 사과 먹고 사망한 유족에게 사과 ! 또한 헛개나무가 알코올 해독과 간 기능 개선에 탁월하다고 해서 장기 복용하다가는 간 기능 향상은커녕 간 독성으로 건강을 해칠 수도 있다. 헛개나무 알고 보면 허깨비(헛개비) !
한마디로 음식 환원주의(음식의 효능 따위를 과장해서 기록하는 동의보감 식 - 서사)를 맹신하다가는 남자는 좆될 수 있고 여자는 젖될 수 있다. 다 큰 어르신들이 보신을 위해서 보양식이나 건강즙 따위를 맹신하며 쪽쪽 빨아먹다가는 구순기 고착에 빠질 수 있다는 사실을 명심해야 한다. 모든 음식은 약이면서 동시에 독이다 _ 라는 내 주장에 대해서 백미는 백해무익하지만 현미는 백번유익하다는 논리를 내세워서 반론을 제기할 이도 있을 것이다. 그런데 살 빠지는 곡물로 알고 있는 현미는 백미와 칼로리가 동일하(거나 오히려 조금 더 많)다. 또한 현미에는 렉틴이라는 독소 성분이 있어서 속을 뒤집어놓는다.
그렇다고 해서 현미가 독소 곡물'이라는 말은 아니지만 현미를 통해 얻을 수 있는 득得'이 현미를 통해서 얻을 수 있는 해害'보다 높다고 해서 현미를 무조건 만병통치약이라고 선전하는 것은 위험하다는 소리이다. 모든 음식은 양면성을 갖는다. 앞면은 나이팅게일이지만 뒷면은 에드게일(영화 < 사탄의 인형 > 에서의 처키)이다. 건강하고 안전하게 음식을 섭취하는 가장 좋은 방법은 소식'이다. 몸에 좋은 약도 적게 섭취하고 몸에 나쁜 독도 적게 섭취하는 것이 건강에 좋은 것이다. 티끌 모아 태산이라고 했던가. 섭취한 약과 독은 비록 적은 분량이지만 약은 쌓이면 살과 피가 될 것이요, 독소는 쌓이기 전에 씻겨 내려갈 것이다.
인간에게는 독소를 해독할 수 있는 탁월한 기능이 있다. 이 세상에는 마법의 황금밥상은 없다. 한때 설탕과 소금은 만병을 치유하는 식재료였다는 사실을 잊지 말아야 한다. 세계 곳곳에서 설탕과 소금을 쟁취하기 위한 전쟁이 벌어지고는 했다. 과유불급, 모든 것은 과하면 독이 된다. 사과는 C라고 ? 당장, 사과하시오 ■