쪽파와 느타리버섯을 듬뿍 넣은 닭볶음탕

쪽파와 느타리버섯을 듬뿍 넣은 닭볶음탕

낼 산행이 있어 준비물을 사러 마트에 갔다가 갑자기 닭볶음탕이 먹고 싶어 닭을 한마리 집어 들었다.

어제 저녁에 옆지기 왠일로 치킨을 사준다고 했는데 우리가 늘 먹던 파닭에 전화를 아무리 해도 받질

않는 것이다.그렇게 하여 늦은 점심으로 먹은 라제비를 끝으로 저녁을 먹지 않았더니 늦은 시간 출출,

치킨을 먹을 줄 앍고 생각하고 있어서인지 더 배가 고팠다는..ㅠ 어제 치킨을 먹지 못해서인지 닭볶음

탕이 급 먹고 싶어져서 느타리버섯도 듬뿍 넣고 하려고 한 팩 샀다. 쪽파는 파김치를 담고 남은 것을

넣으면 되니 듬뿍 듬뿍.

닭볶음탕이 맛있게 끓고 있는데 배달시킨 것이 오지 않아서 느타리버섯이..

*준비물/ 닭한마리,감자,당근,청양고추,양파,편다시마,생강가루,다진마늘 그외 양념...

*시작/

1.토막이 된 닭은 냄비에 물을 넣고 후추나 생강가루를 넣어 한소끔 끓여 준다.

2.한번 끓인 것은 물을 따라 내고 찬물로 몇 번 헹구어 내 준 후에 다시 올려준다.

3.감자,양파,당근 그외 양념을 넣고 적당량의 물을 넣고 끓인다.

4.한소끔 끓은 후에 쪽파와 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 주면 된다.

(먹기 직전인데 마트에 배달시킨 느타리버섯이 늦게 와서 먹기 바로 직전에 느타리버섯을

넣어 주었더니 더 쫄깃하니 맛있다)

찬밥을 비벼 먹으려고 일부러 국물을 좀 많이 퍼 담았다

저녁에 두 가지 반찬으로...

파김치를 담으며 닭은 남비에 올려 놓았다.그랬더니 한소끔 잘 끓었길래 물을 따라 내어 기름기를

제거해 주고 다시 몇 번 헹구어 낸 후에 다시 양념을 넣고 끓여 주었다. 친정엄마가 농사 지어서

주신 감자도 넣고 파김치를 담고 남은 쪽파도 넣고 느타리버섯은 늦게 와서 먹기 직전에 한팩을

대부분 다 넣어 주었다.한 줌 된장찌개를 해 먹을 것만 남기고.그랬더니 꼭 버섯전골같다.워낙에

버섯을 좋아하니 그래도 괜찮다. 옆지기가 주말에 회사에서 야유회를 다녀온 후 회사식당에서

가져온 쌈장을 남겨서 많이 가져왔다. 통에 넣어 놓고도 봉지에 남아서 어쩌나 했는데 버리기도

아깝고 해서 그 쌈장을 넣어 보았는데 와우~맛있다.달달하니.다른 양념을 따로 넣지 않아도 될 듯

해서 간을 많이 하지 않았다. 쌈장은 고추장과 된장을 섞은 듯 하여 맛있었다. 그래서 더 맛있는 듯.

완두콩을 넣고 한 밥이 한그릇 있어 국물에 비빈 후에 파김치를 올려 먹으니 정말 맛있다.그런데

이 맛있는 저녁을 혼자서 먹었다는 것,딸들도 생각나고 옆지기도 좋아하는데 없으니 어쩔 수 없다.

나라도 맛있게 먹어야지.암튼 파김치와 닭볶음탕 맛있게 먹었다.

2013.10.21 

맛있는 가을쪽파로 담은 밥도둑 파김치

맛있는 가을쪽파로 담은 밥도둑 파김치

내일 옆지기와 오서산 답사가 있어서 산행가기 위하여 장보러 마트에 갔더니 쪽파가 한단에 3980원

이다. 그래서 반단을 살까 한단을 살까 하다가 큰 것 한단을 샀다. 파김치도 잠고 남으면 계란말이도

해 먹고 여기저기 넣어 먹으려고 큰 단을 샀는데 파김치를 담으면 얼마 남지 않을 듯.마트에서 와서

바로 파를 삼분의 이정도 까고 남은 것은 화분에 묻어 놓고는 얼른 씻어서 파김치를 담았다.울집에서

파김치를 좋아하는 사람은 막내 빼고 모두다다.큰딸도 파김치를 정말 좋아하는데 이런 때는 정말

아쉽다. 멀리 있으니 가져다 주지도 못하고 말이다.

*준비물/ 쪽파,고춧가루,당근,양파,새우젓,까나리액젓,통깨,검은깨 그외 단 것...

*시작/

1.쪽파는 깨끗하게 다듬어서 씻어 준 후에 물기를 빼 주고는 작으면 그냥 해도 되지만 먹기 좋게

반을 잘라서 해주면 더 좋다.지저분하지 않고.

2.당근,양파는 채 썰어 넣어 주고 그외 갖은 양념을 넣어 준다.파김치를 단것을 조금 더 넣어 줘야

한다. 물엿을 조금 넣어주면 좋다. 여기엔 마늘을 넣지 않는다.

3.소금은 약간만 새우젓과 액젓을 넣기 때문에 소금은 살짝만 넣어 준다. 그리곤 양념을 넣고

살짝 살짝 털어 주면 버무려주면 된다.

파김치는 익은 것보다 금방 담은 것이 맛있다. 바로 버무려서 뜨거운 밥에 올려 먹으면 정말 밥도둑

이다. 뜨거운 밥은 아니고 완두콩을 넣은 찬밥이 있어 닭볶음탕을 해서 뜨거운 국물에 비벼 파김치를

올려 먹으니 정말 맛있다.요즘 위와 장이 좋지 않아 밥을 제대로 맛있게 먹지 못했는데 요 파김치 덕분에

밥맛이 제대로. 그래서 바로 담아서 한그릇 뚝딱 했다. 파를 다듬을 때는 매워서 눈물 줄줄 흘리며

했는데 먹을 때는 맵지가 않다.내가 워낙에 양파나 매운것에 약한데 늘 김치를 담을 때는 울면서 한다.

오늘도 역시나 파를 다듬으며 눈물을 뚝뚝 흘리며 했는데 먹을 때는 '스마일' 웃으면서 먹었다.그것도

정말 맛있게 맛있게.올가을 파김치 몇 번은 더 담아 먹을 듯 하다. 요런것 하면 양념이 듬뿍 듬뿍 들어

간다는 것,친정에서 고추가루를 가져와야 할 듯 하다.

2013.10.21 

영평사에서 사 온 연근가루를 넣은 연근가루라제비

영평사에서 사 온 연근가루를 넣은 연근가루라제비

지난번 공주 영평사 구절초축제에 가서 [연근가루]와 [연잎차]를 사왔다.연잎차는 물을 끓여

먹을 때 넣어서 아주 잘 끓여 먹고 있다.요즘 개똥쑥,겨우살이,삼지구엽초,헛개나무,연잎차를 넣고

물을 끓이고 있는데 이것도 일이다. 그래도 끓인 물을 먹지 않다가 끓여 먹으니 건강에 더 좋은 듯

하고 괜히 기분이 좋아진다. 주말에 옆지기가 점심이 조금 지났는데 배가 고픈듯 해서 무얼 해줄까

하다가 밀가루를 찾으니 밀가루가 일인분 정도밖에 없다. 그래서 [라제비]를 하기고 하고 밀가루에

영평사에서 사 온 연근가루를 듬뿍 넣고 반죽을 했다. 여기에 검은깨도 넣어서 반죽했더니 수제비를

씹을 때 고소하니 좋다.

*준비물/밀가루,연근가루,달걀1개, 편다시마,멸치가루,라면사리,청양고추,당근,표고버섯 그외...

*시작/

1.밀가루에 연근가루 2큰술,달걀1개,검은깨,천일염 약간 넣고 물을 넣어 반죽을 해 준다.

2.상온에 삼십여분 숙성을 시켜 준 후에 수제비를 떼어 넣는다.

3.편다시마 멸치가루 등을 넣어 육수를 끓이다가 수제비를 떼어 넣고 감자,청양고추,당근,양파

등을 썰어 넣고 라면 사리도 넣어 함께 끓인다. (냉장고에 있는 야채들 챙겨 넣어 주면 좋다)

4.한소끔 끓은 후에 달걀 1개를 잘 저어 푼 후에 넣어 준다.

연근가루가 약간 베이지색 비슷하게 있어서 누리끼리하다

수제비를 할 때 녹차가루나 솔잎가루 그리고 내가 제일 좋아하는 연잎가루를 많이 넣어서 하는데

연근가루를 처음이라 어떤 맛일까 했는데 약간 구수하다고 해야할까 암튼 연근가루 때문인지 더

맛있다.옆지기가 정말 맛있다며 연근가루 사오길 잘했다고... 가을이라 찬바람이 불어서인지 라제비

도 오래간만이라 그런가 더 맛있다. 이런것은 식구들이 모두 모여서 먹어야 더 맛있다는. 암튼 난

한그릇 비우고 옆지기는 두그릇을 비웠다. 국그릇 바닥까지 닥닥 다 긇어 먹을 정도로 맛있다는데

요거 연근가루 요긴하게 잘 쓸 듯 하다. 다음엔 김치에도 넣어봐야 할 듯 하다.

2013.10.20 

베란다에서 키운 달래를 넣은 달래계란말이

베란다에서 키운 달래를 넣은 달래계란말이

올 봄에 산에서 달래를 캐다 정말 맛있게 이것저것 해서 먹었다.[달래장아찌]도 담고 [달래계란말이]

도 하고 [달래간장]도 하고 정말 맛있게 먹었는데 그 때 한줌을 상자에 심었다.그랬더니 여름에 달래에

꽃도 피고 씨가 맺혀서 씨를 받아 다시 달래상자에 심었다.아니 그냥 씨를 뿌려 두었는데 그게 봄에

심었던 것과 씨에서 달래가 올라와 파릇파릇 완전 달래밭처럼 되었다. 아까워 먹지도 못하고 애들

오면 먹으려고 하다가 시들듯 해서 한쪽을 베어 [달래계란말이] 를 했다.그냥 대충 마구마구 아무렇게

해서 먹었는데 ㅋㅋ 달래향이 나고 맛있다. 요런것은 이쁘게 하기 보다는 대충해야 더 맛있다는.. 다른

일 하다가 조금 엉망이 되어 케첩으로 옆지기가 챙겨보지 않아써 사랑이 깨졌다며 하트에 깨진 표시를.ㅋ

*준비물/달래,계란,검은깨..

*시작/

1.달래를 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 썰어 준다.

2.계란을 풀어 저어 준 후 썰어 놓은 달래를 넣고 검은깨도 넣어 저어 준다.

3.달군 팬에 달래계란물을 넣고 돌돌 말아 말이를 해 준다.

요거 은근 좋다.달래를 다른 상자에도 조금 있는데 달래는 정말 번식이 잘 된다. 이 상자에도 씨로

그리고 캐다가 심은 것에서 또 뿌리에서 번식이 잘 되어 더 많이 나왔다. 내년에는 아마도 상자가

넘쳐나지 않을까.그래서 이번에도 뽑지 않고 위에 만 베어서 먹었다. 워낙에 이런것 키우는 것

좋아하는데 내가 날마다 물 주고 관리하던 것을 수확해서 이렇게 반찬으로 거듭나면 더 맛있다.

남은 것은 딸들 오면 먹어야 할텐데 요거 시들듯 해서 또 한번 달래장을 하던가 달래초무침을

해먹어야 할 듯.

2013.10.18

아치울의 따뜻함을 한번 더 소중하게 느끼는 시간,노란집

노란집
박완서 지음, 이철원 그림 / 열림원 / 2013년 8월

더이상 저자의 글을 목소리를 들을 수 없다는 것이 참 슬픈 일이다.하지만 인생은 짧아도 예술은 긴 것인가,글은 오래도록 우리 곁에 남아 끝나지 않은 저자의 이야기를 들려주고 있다.올해는 좀더 저자의 책을 많이 읽어보려고 많이 쌓아 둔 책 속에서 저자의 책을 골라 한 권 한 권 빼들고 읽었다. 읽어도 읽어도 끝이 없을 것만 저자의 이야기,깐깐한 때로는 칼칼하면서도 구수한 된장찌개와 같은 맛이기도 하다가 어느 날은 늘 마시던 보리차와 같은 맛이기도 한 정말 삶은 있는 그대로 잘 보여주는 작가의 글에 빠져 허우적 거린 시간이 참 행복하다는 것을 느낀다. 그래서 이 책도 좀더 빨리 만나보고 싶었지만 읽어야 할 책들이 밀려 있어서 이제 겨우 읽게 되었다.

저자의 책으로 읽은 것은 <나목> <두부> <호미> <그 여자네 집> <그 남자네 집> <그 많던 싱아가 누가 다 먹었을까> <꼴찌에게 보내는 갈채> <환각의 나비> <잃어버린 여행가방> <못가본 길이 더 아름답다> <세상에 이쁜 것> <나의 아름다운 이웃> <어른 노릇 사람 노릇> <아주 오래된 농담> <그 산이 정말 거기 있었을까> <친절한 복희씨>.생각나는 대로 적어 보았는데 많이 읽은 듯 하지만 내 책장에는 읽지 못한 책들이 더 많다는 것이다. 늦게 문단에 등단했지만 마지막 순간까지 현역이고 싶다는 작가의 말처럼 늘 글로 삶을 다스린 듯 많은 글들이 퍼내도 퍼내도 끝나지 않은 우물물처럼 늘 새롭게 고여드는 듯 하다.

마나님은 영감님이 혹시라도 아무도 대작할 이 없이 쓸쓸하게 막걸리를 들이켜는 일이 생긴다면 그 꼴은 정말로 못 봐줄 것 같아 영감님보다 하루라도 더 살아야지 싶고, 영감님은 마나님의 쭈그렁바가지처럼 편안한 얼굴을 바라보며 이 세상을 뜰 수 있다면 얼마나 좋을까 싶어 요즘 들어 부쩍 건강이 염려스러운 것.그건 그들만의 지극한 사랑법이다.

<노란집>은 작가의 마지막 아치울통신이라고 봐야하나.아직도 곁에 있는 듯 한데 시간이 많이 흘러갔다. 섭섭한 마음과 안타까움이 늘 작품을 대하면서 아쉬움으로 자리할 때 이 책이 나와 주어서 좀더 저자의 여운에 오래도록 머물 수 있어 좋았다. 이 책에는 어떻게 보면 '노년의 삶' 이라고 볼 수 있는 이야기들이 있어 글을 읽으며 나의 부모님,특히나 아버지를 생각하게 되었다. 친정아버지 또한 내 곁을 떠나신지 벌써 삼 년이라는 세월이 흘렀다. 병마와 싸우시면서도 아픈 내색 한번 안하고 있다가 마지막 순간에 한말씀 하신 것이 오래도록 가슴에 남아 눈물짓게 한다. 아버지는 큰 병을 앓으셨는데 당신이 아프신 것보다 평생 짓던 농사일을 예전처럼 하지 못하는 것을 더 힘들어 하셨다. 손수 농사를 지어 자식들 먹거리를 모두 챙겨 주셨던 아버지인데 병원에 입원해 있는 동안 곁에서 모든 시간을 보살펴 드렸는데 아버지의 다리는 그야말로 마른 장작개비처럼 뼈만 남아 앙상했다.아니 정말 마른 장작개비를 만지는 것과 같아 속울음을 얼마나 울었던지.소설속에서 영감님과 마나님의 이야기가 꼭 내 부모님의 그 모습처럼 정겹기도 하고 가슴 한 편이 아리기도 했다.감정의 어느 한 곳을 날카로운 칼로 베어낸 것처럼 강한 통증에 마비되는 듯 하면서도 어쩌지 못하는 감정,노작가의 마지막 통신에서 그렇게 아버지를 만나듯 해서 다시금 그 시간들을 되새김질 했다.

누가 먼저랄 것도 없이 누더기 옷에서 이 잡던 때를 그리워하는 소리를 해도,그럼 그렇고말고.맞장구를 쳐줄 수 있는 것도,궁상스러운 비위생이 좋아서가 아니라 식구들 사이에 체온의 교류가 있었던 시절에 대한 안타까운 추억 때문이라는 걸 알기 때문이다.

저자도 그렇지만 친정아버지도 비슷한 해에 태어나셨기에 질곡의 역사와 함께 했으니 기억하고 싶지 않지만 기억되는,버리지 못하는 것들이 어렵고 힘든 시절의 이야기일 것이다.아버지 또한 늘 우리를 앉혀 놓고 하시는 말씀이 당신이 힘들게 지나온 시간에 대해서,전쟁중이거나 부모님이 일찍 돌아가셔서 핏덩이 동생들을 어린 나이에 부모처럼 키워야 했던 이야기를 말씀 하시고 또 하시고 그렇게 새뇌를 시키듯 말씀 하셨었다. 다른 것은 잊으셔도 그 시절의 시간은 어제의 일처럼 또렷하다고 늘 말씀 하셨는데 저자의 글을 보면 반복되는 지난 이야기들이 사골을 우려내듯 하지만 그 맛과 풍미에 빠져들면 헤어나오질 못한다. 질곡의 역사와 함께 했기 때문에 우려내도 또 다시 뽀얗게 우려날 수 있는 힘이 있었던 것이다. 그런가하면 아치울의 노란집은 그야말로 개풍의 어린시절 집을 생각하듯 자연과 함께 하는 여유와 삶의 뒤안길에서 느끼는 평화로움이라고 해야 하나 그런 느낌을 준다.

현재의 인간관계에서뿐 아니라 지나간 날의 추억 중에서도 사랑받는 기억처럼 오래가고 우리를 살맛나게 하고 행복하게 하는 건 없다. 인생이란 과정의 연속일 뿐,이만하면 됐다 싶은 목적지가 있는 건 아니다. 하루하루를 행복하게 사는 게 곧 성공한 인생이다.

많이 가져서 행복한 것이 아니라 행복을 느낄 수 있어서 행복한 것처럼 찾고 느끼고 만끽하고 그렇게 노년의 자신의 삶을 담담하게 받아 들이며 타인의 삶까지 안고 가듯 그렇게 평범한 일상 속에서 행복을 보여준다. 하얀 쌀죽에 얹어 먹는 육젓의 칼칼함처럼 그 때 그 시절에는 느끼지 못했던 그 칼칼한 맛을 이제는 그리움처럼 혀끝에 맴도는 아니 가슴 안에만 남아 있는 추억의 맛을 되새김질 하듯 저자의 글 속에서 여유롭게 머물게 한다. 작은 것 별거 아닌 것이 행복이었다는 것을 그 때에는 모르다가 세월이 흐른 뒤에 한참 지난 후에는 알게 되는 그런 아련한 맛이라고 할까. 소탈하게 웃는 그 웃음이 참 좋았는데 이젠 먼 기억속에 저장해 두어야 한다는 것이 못내 아쉽다. 글 중간 중간에 있는 삽화가 저자의 모습을 담기도 했지만 따뜻함을 전해줘서 잠시 담장에서 쉬고 있는 따뜻한 햇살처럼 양지녁에서 해바라기라도 해야할 것처럼 따뜻함으로 머무르게 해준다. 저자의 글을 읽다보면 삶을 정말 사랑해야 한다는 것,어느 것 하나 소홀하게 흘려 버릴 수 없다는 것을 많이 느끼게 된다. 일상의 어느 한 순간 아니 마당에 무심히 난 잡초 하나 이유없이 존재하지 않는 다는 것을 보여주는 듯 해서 빠져들게 한다. 이제는 먼 그리움이 된 저자의 아직 읽지 못한 글을 좀더 빨리 꺼내볼 수 있도록 기회를 만들어야겠다.