달달하고 색이 고운 단호박전

달달하고 색이 고운 단호박전

마트에서 다른 채소는 모두 비싼데 단호박과 파프리카가 싸다.하나에 900원.

그래서 하나 사왔다. 큰딸이 단호박 찐것도 좋아하고 샐러드에 넣은 것도 좋아해서

샐러드를 할까 했는데 다른 샐러드 거리가 없어 그냥 쪄서 먹기로 하고는 일단 쪘다

단호박을 반을 갈라 숟갈로 씨를 발라 낸 후 잘 닦은 후에

필러로 겉껕질을 살짝 벗겨 냈다. 모두 벗겨낼 필요가 없는,난 껍질도 좋아한다.

그리고 체반에 쪄냈는데 안에 물이 고여 이 물을 따라 한모금 마셨다.ㅋㅋ

딸이 냄새는 좋은데 맛이 이상하다고 하는데 난 그냥 마시고는

쪄낸 단호박은 옆지기 보고 살짝 살짝 눌러서 으깨 달라고 했다. 믹서로 갈아도 되지만

굵은 덩어리가 있으면 식감이 있을 듯 해서 덩어리도 있게 살짝 으깨 주었다.

*준비물/ 단호박1개,밀가루,부침가루,찹쌀가루2숟갈,연잎가루1숟갈,달걀1개

*시작/

1.단호박을 반을 갈라 씨를 뺀 낸 후 필러로 겉껍질을 살짝 벗겨 준 후 잘 닦아 준다

2.체에 놓고 너무 오래 삶지 말고 살짝 삶아 준다.

3.밀가루+부침가루+찹쌀가루2숟갈+연잎가루1개+달걀1개+천일염 을 넣고 알맞은

양의 물을 넣고 반죽하여 준다.

4.3에 으깬 단호박을 넣어 준다.

5.팬에 포도씨유를 두른 후에 한숟갈씩 떠 넣고 노릇노릇 부쳐 준다.

이때 흑임자나 잘게 다진 파프리카를 위에 놓아 주면 더 이쁘고 맛있다.

단호박 색이 정말 곱다..노란것이 천연물감을 넣은 듯..

흑임자를 올려 준다

파프리카를 다져서 올려 준다

단호박을 찐 상태에서 그냥 먹을까 했는데 간만에 단호박전도 괜찮을 듯 하여

식구들도 모두 모여 있고 해서 별미로 했다. 옆지기도 옆에서 도아 달라고 해서 단호박을 으깨고

큰딸은 전을 뒤집기도 하고..함께 참여하면 맛이 더 있다. 그렇게 모여 노란 단호박전을 완성,

달달한 맛에 색감이 정말 이뻐 먹기 아깝지만 냉큼 냉큼 먹게 되는 단호박전.

우린 바삭한 맛을 좋아하니 좀더 노릇노릇하게 팬에 구워 냈다.

고명을 흑임자와 파프리카를 올여 보았는데 난 파프리카의 상큼한 맛이 더 좋다.

딸은 파프리카를 싫어하니 흑임자를 더 잘 먹는데 그래도 맛있다며 먹는다.

단호박이라 약간 질퍽한 맛도 있는데 색이 고아서인지 더 맛있어 보인다.

가족이 함께 모여 있을 때는 모두가 참여하며 이런 전을 한가지씩 해 먹는것도 괜찮을 듯.

2012.12.15 

연잎가루를 넣은 반죽에 풍덩 아삭아삭 맛있는 연근전

연잎가루를 넣은 반죽에 풍덩 아삭아삭 맛있는 연근전

어제 마트에 갔더니 연근이 많이 보인다. 뿌리 채소를 많이 먹어야 하는데

눈폭탄이 내리고 올겨울 채소값은 그야말로 금값이다. 금채소라 무얼 살 것이 마땅하게 없는데

그나마 다행히 연근과 단호박 등이 가격이 저렴하여 장바구니에 담았다.

연근은 통연근으로 400g정도 하는 것이 3500원.. 빈혈과 고혈압에 좋으니 우리집에는 딱이다.

식초와 소금물에 잠깐 담가 놓아 해감시킨다

*준비물/ 통연근,부침가루,밀가루,연잎가루1숟갈,달걀1개,포도씨유,흑임자

*시작/

1.통연근은 겉에 흑을 잘 닦은 후에 필러로 껍질을 벗겨 준다.

2.알맞은 크기로 썰어 준 후에 물에 담근 후 식초+소금을 약간 넣어 해감시킨다.

(소금물에 살짝 삶아서 해도 좋다.)

3.밀가루에 부침가루 달걀1개 그리고 연잎가루1숟갈을 넣고 소금 약간 넣어 물을 알맞게 넣어 반죽.

4.달군 팬에 포도씨유를 두르고 해감시킨 연근을 물기를 뺀 후에 반죽에 넣어 하나씩

팬에 올려 준 후에 위에 흑임자를 조금씩 놓아 준다.

5.양면이 노릇노릇 할 때까지 알맞게 부쳐준다.

연근이라 연잎가룰 넣어 반죽을 했다. 부침개에 연잎가루를 넣으면 연향이 은은하게 난다

여기에 흑임자를 올려 준다

팬에 두번 부쳐 냈더니 통연근 하나가 한접시로 거듭났다.

그리고 남은 반죽은 베란다 화분에서 있는 미나리 잎을 몇 개 뜯어서 미나리전으로 탈바꿈..

한겨울에 그것도 아파트 베란다 화분에서 미나리를 직접 채취하여

미나리전을 부쳤더니 향긋하다. 이것도 맛있다며 딸들이 저녁상을 차리면서 반은 먹어 치웠다.

어제는 [파래전] 오늘은 [연근전]과 [미나리전]을 부쳤더니

식탁에는 전만 가득하다. 그래도 맛있다. 연근전을 부쳐 놓고 딸들을 불렀다.

-따알들, 와서 연근전 먹어..저녁 먹자..

두녀석 식탁에 와서는 연근전을 하나씩 들고 먹으며 '맛있는데..역시 엄마가 해주는게 맛있어'

하며 연신 집어 먹는다. 저녁 반찬인데 두녀석 아삭아삭 맛있다며 먹는데 에고 엄마는 열심히

했는데 그렇게 금방 먹어 치우면 어쩌라고.. 늘 학교에서는 '연근조림'만 먹었는데

연근전이 더 맛있단다. 연근전이라 연잎가루를 1숟갈 넣어 반죽했더니 연잎향이 은은하니

나는 것이 더 맛있다. 연근은 지혈작용도 하고 빈혈에도 좋지만 고혈압에도 좋단다.

빈혈이 있는 여자들에게 고혈압이 있는 옆지기에 좋으니 올겨울에 자주 해먹어야 할듯.

연근전 덕분에 오늘 모처럼 고소함이 가득한 식탁이 되었다. 춥다고 반찬도 하기 싫어 하고

채소값이 금값이라고 마트에도 잘 가지 않았는데 괜히 식구들에 미안함을 오늘은 말끔히 말끔히..

연근전,아삭아삭 하니 맛있고 연잎가루를 넣어 은은한 연잎향과 함께 더 맛있다.

2012.12.14 

풍요의 허브속 긍정적 미래예측,어번던스

어번던스 - 혁신과 번영의 새로운 문명을 기록한 미래 예측 보고서
피터 다이어맨디스.스티븐 코틀러 지음, 권오열 옮김 / 와이즈베리 / 2012년 11월

저자인 '피터 다이어맨디스'는 엑스프라이즈 재단 회장 겸 CEO, MIT에서 분자생물학과 항공우주공학 학위를 하버드 의대에서 의학박사 학위를 받았고 미래학자 레이 커즈와일과 함께 창의적인 아이디어와 기술을 발굴하는 싱귤레리티 대학을 설립했으며 현재 회장직을 맡고 있다. 또한 국제우주 대학을 공동 설립했으며 10여 개가 넘는 우주 및 첨단 기술 기업을 창업했다고 한다.

풍요,현대인들은 정말 풍요속에 살면서 반대로 '빈곤'을 심하게 느끼며 사는 듯 하다. 자고 일어나면 새로운 것이 나와 세상을 떠들썩 하게 만드는 세상, 분명 조선시대 왕들이 누렸던 풍요보다 우리는 더한 풍요를 누리고 있으면서도 풍요를 모르고 더 나은 것을 가지고 싶어하는 사람들이 태반이다. 새로운 스마트폰이 나오면 새로운 것으로 바꾸어 갈아타야만 한다고 느끼는 얼리어탑터들도 많은가 하면 오래된 것을 가지고 다니면 시대를 거꾸로 가는 것 같고 한참 뒤떨어져 보인다고 느낀다. 하지만 분명 그런 풍요를 느끼지 못하는 지구 반대편의 삶들도 무척이나 많다. 우리가 흔하게 쓰고 버리는 '핸드폰'이나 '물'이 아프리카에서도 흔할까. 분명 지금 이시간에도 밥 한 끼를 제대로 먹지 못하여 굶어 죽는 아이들이 있고 물을 길러 몇 시간을 걸어서 겨우 흙탕물에 만족하는 아이들도 있다. 하지만 세상은 정말 자고 일어나면 바뀌어 있다. 대량생산과 IT의 발전 속에서 우리 미래는 과연 좌초일까? 아니면 더 발전하여 모두가 상생하는 세상이 될까?

저저의 화려한 약력을 보면 알 수 있듯이 그는 누구보다 여러 분야에 다양한 지식을 가지고 있고 천재적인 사람이다.과학및 모든 분야에서 앞서 나간다고 볼 수 있고 그가 설립한 싱귤레리티 대학 또한 미래를 위한 아이디어과 기술을 발굴하는 곳이라 하니 그가 내다보는 과학적이고 긍정적인 밝은 미래라고 볼 수 있다. 분명 먹을 것이 부족하고 물이 부족한 피라미드 밑 단계의 사람들도 있지만 슈퍼 리치라 부를 수 있는 사람들인 'DIY 혁신가,테크노 자선가,떠오르는 40억' 들에 의해 풍요로울 것이라고 희망적인 예측을 하고 있다. 오래전에는 생각지도 못한 분야들이 갑자기 신흥부자들을 만들었고 그들은 세계 몇 퍼선트에도 들지 않는 슈퍼리치로 자신들이 거머쥐게 된 부를 혼자만 누리는 것이 아니라 '사회 환원'이라는 나눔으로 세상을 희망적으로 바꾸어 나가고 있다. 그런가 하면 기술을 발달은 지구촌을 하나로 만들어 가듯 하고 있으니 평준화는 되지 못한다고 해도 분명 넘치는 곳에서 부족한 곳을 채워 줄 수 있는 힘이 어딘가에서 생겨 나고 있음은 분명하다.

'내게 충분히 긴 지렛대와 설 자리만 마련해 달라.그러면 세상을 들어 보이겠다.' 라고 말한 아르키메데스의 말처럼 저자는 '가능성'을 미래의 희망으로 보고 있다. '생명 공학과 생물 정보학,컴퓨터 시트템,네트워크와 센서,인공 지능,로봇 공학,의학,나노 물질,나노 기술이 그것이다. 이들 각각은 수십억 인구의 삶에 영향을 주고 주요 도전 과제를 해결하며 산업을 재편할 잠재력을 지니고 있다'

'저는 아주 간단한 측정 기준을 사용합니다. 바로 '당신은 세상을 바꿀 뭔가를 하고 있습니까?'라는 질문입니다. 이에 대해 99.99999 퍼센트의 사람이 '아니요'라고 대답합니다. 저는 사람들을 바꾸는 법을 교육시켜야 하다고 생각합니다. 세상을 바꾸는 것은 분명 기술입니다. 우리는 그것을 과거에 목격했습니다. 그것은 모든 변화를 추진시키는 힘입니다.'

소득이 오르면 행복도 증가한다. 하지만 그것은 일정 수준까지만 그렇다. 부유한 사람들보다 오지의 사람들이 더 행복지수가 높다는 것을 보면 소득은 행복과는 무관한 것인지도 모르겠다. 과학이 발달하고 의학이 발달하고 분명 인간의 수명이 연장되어 미래 사회는 모든 면에서 더 풍요로운 사회가 될 것이 분명 하겠지만 그것이 모두의 행복은 아닐 것이다. '과거에 우리는 스스로를 진화의 최종 산물이라고 여기는 경향이 있었다. 하지만 인간의 진화는 끝나지 않았다. 사실 우리에게 익숙하고 느린 다윈적인 방식은 아니지만, 지금 인간은 더욱 빠르게 진화하고 있다. 이제는 우리의 새로운 모습에 대해 생각할 때다.' 어느 시대보다 더 빨리 진화화고 있는 시대에 풍요 속의 빈곤이 존재한다고 해도 앞서나가는 선구자들이 있어 미래는 희망적이라는 미래예측보고서를 읽어 보니 미래가 어디까지 진화할지 예측할 수 없고 아르키메데스의 자신감의 지렛대 하나 들고 있는 느낌이다.내가 사는 세상을 비관하기 보다는 낙관적이고 긍정적으로 바라보는 시선및 기술이 자본을 만나 세상을 바꾸고 있는 모두가 행복한 세상이 도래하길 바래본다.

파릇파릇 파래와 파프리카의 만남 파래전

파릇파릇 파래와 파프리카의 만남 파래전

날이 추워지고 마트에 가는 것도 힘들어 가지 않다가 간만에 가게 되었다. 

여시 간식이 떨어져 치즈스틱을 사러 갔다가 모처럼 장도 보게 되었는데

시래기와 파래가 싸길래 사왔다. 겨울엔 <파래전>이 참 맛있다. 몇 번은 해 먹어야 한다.

*준비물/ 파래,파프리카,밀가루,부침가루,달걀1개,연잎가루1숟갈

*시작/

1.파래는 물에 잘 씻어 물기를 잘 빼 준 후 알맞게 잘라 준다.

2.밀가루에 부침가루 연잎가루 달걀1개를 넣고 천일염을 약간 넣은 후 알맞은 양의 물을 넣고

뭉치지 않게 잘 저어준다.

3.1의 파래를 반죽에 섞어 준다.

4.파프리카는 채 썰어 다지듯 썰어 놓는다.

5.팬에 포도씨유를 두른 후 반죽을 알맞은 크기로 떠서 팬에 놓은 후에 다져 놓은 파프리카를

위에 올려 준다. 흑임자도 솔솔 뿌려 주면 더 보기 좋고 맛나다.

마트에서 장을 봐야서 식탁에 풀어 놓았더니 큰딸이 '파래는 왜?' 한다.

'파래전 하려고..너 먹어봤지 맛있잖아..전병 먹는 것처럼..' 녀석은 먹어 본 기억이 없단다.

난 분명 해서 먹으라고 가져다 주었는데. 그래서 얼른 반죽하여 파래를 잘라서 넣고 반죽,

그리곤 포도씨유를 두르고 노릇노릇하게 지져내고는 얼른 딸을 불렀다.

'따알, 얼른 와서 파래전 먹어봐 맛있다..' 녀석 오더니 깜짝 놀란다. '오..신기하다..'

그런데 요 파래전은 잘 먹어야 한다. 뜨겁다.매생이국이 보기하고는 다르게 뜨거운것처럼

요것도 뜨겁다. 파프리카를 다져서 가운데 얹어 주었더니 상큼한 맛이 더 좋다.

한숟갈씩 떠서 부치다가 마지막 남은 것은 한꺼번에 부쳤다.

양쪽 가득 장본 것을 들고 왔더니만 팔도 아프고 에효 간만에 했더니 힘들다.

눈길에서 미끄러지지 않기 위하여 힘주고 걸어 왔더니 더 힘든가보다.

간만에 맛있는 파래전을 해서 먹었더니 맛있다. 얼른 저녁 차려서 친정엄마가 담아 주셨던

깍두기와 함께 했더니 더 맛있다. 이런것도 안하다 하면 귀찮다. 춥다고 움추리지만 말고

가끔 움직이며 맛난 것을 해 먹고 기운내서 건강한 겨울을 만들어야지..

2012.12.13 

춥지만 생각이 많은 날

춥지만 생각이 많은 날

마지막 달이라 그런지 옆지기는 날마다 회식,큰딸과 둘이서 종일 붙어 있다보니 똑같이 닮아가고

있다. 둘다 게으름모드. 춥다고 밖에도 나가지 않고 많이 움직이지도 않고. 읽고 쓰고 해야 할

숙제가 밀려 있어서 맘이 복잡한데 마무리 지어야 할 일도 있고 더욱 심란하다.

늘 한해의 끝에 서면 나이를 한 살 더 먹는다는 생각에 '우리의 노후'를 생각하게 된다.

점점 정년퇴직이라는 것에 한걸음 한걸음 더 다가가고 있지만 딱히 그 후의 생활을 정해 놓은

것이 없으니 막연하기도 하고 무얼 해야할까 고민해 보면 그저 빈 도화지 같다는 생각.

몇 년 전에는 부동산에 대해서 한참 머리를 굴려가며 내가 할 수 있는 방법을 총동원하여

뛰어 다녀도 보았는데 너무 전력질주를 한 것인지 진이 빠져 몇 년 귀를 닫고 있었더니

아이들이 훌쩍 커버리고 이제 옆지기는 사회에서 언제 밀려날까 눈치를 봐야 하는 나이...

나름 열심히 살아 왔다고 생각되는 한 해를 뒤돌아 보면 아무것도 없다. 분명 무언가 열심히

좇으며 살아 왔는데 손에 쥔 것은 아무것도 없다는 것.이제 다시 시작하는 마음으로 다시금

이런저런 생각들을 모아 보고 자료를 찾아 보고 좀더 내 생각대로 밀어부치지 못한 것이

후회 되기도 하지만 이제라도 늦지 않았음을. 거기에 연말이라 연말정산도 챙겨 봐야 하는데.

오전내내 자료를 찾다보니 머리에 쥐가 날 것만 같다. 전화를 붙잡고 있는 날 보고

'엄마 대단한데..' 경제관념이 제로에 가까운 제 또래들을 보다가 엄마가 하는 사는 이야기를 접하니

완전 다른 세상 이야기처럼 들리는지 지금까지 굴곡진 인생 이야기를 해줘도 모르겠단다.

이십대야 쓰는게 먼저이지만 엄마는 모으는 이야기를 하니 하나도 머리에 박히지 않는것.

날도 추운데 어제는 보일러를 누가 잘못 건드린 것인지 엉뚱한 곳으로 가 있다. 추운 곳에서

여시와 내가 잔 것이다. 여시도 오늘은 컨디션이 좋지 않은지,간식이 떨어져 주지 않았더니

그래서인지 영 기분이 좋지 않아 내게만 매달린다. 춥다고 어제 간식을 사러 나가지 않았더니

녀석에게서 금방 이런 변화가 오다니 마트에 다녀와야 하는데 또 나가기가 싫다는.

머리에 쥐가 날 것 같아 찬바람을 쐬고 들어오면 좋을텐데...아..사는게 복잡 복잡...

이런 시간 일수록 한템포 쉬어 가며 저울추 하나 내려 놓고 다시 시작해야 할 듯 하다.

지금 내가 가고 있는 길이 제대로 가고 있는 것인지...

2012.12.13