커피롤케익
재료
계란 280g(약 6개반) 설탕 120g 물엿 15g 소금 1g 바닐라 0.5g 박력분 100g 물 10g 커피가루 1.5g 식용유 20g
만들기
1. 재료를 준비한다.
2. 볼에 계란을 넣고 노른자가 깨지는 정도로 풀어준다.
3. (2)에 소금, 설탕, 물엿을 같이 넣고 거품기를 사용하여 기포가 보이지않고 물결무늬가 일 정도의 농도까지 여유를갖고 돌려준다. 색이 하얀크림상태이 고, 손으로 찍어 들어보았을 때 내용물이 손에 매달리는 정도가 되어야한다. (핸드블랜더의 속도는 저→중→고(약 12~15분)→중(약 3분)→저(약 1분) 의 순으로 돌려주어야 기포가 균일하게 위치한다.
4.(3)의 중 또는 저상태에서 물에녹인 커피를 넣어섞어준다.
5. (4)에 체친 바닐라와 박력분을 넣고 마무주걱으로 가루가 안보일때까지만 가볍게 혼합한다. 섞어줄때에는 나무주걱으로 밑바닥가지 훓으면서 골고루 섞는다.
6. (5)에 식용유를 넣고 식용유가 안보이도록 골고루 섞어준다.
7. 팬에 유산지 또는 노루지를 깔고 (6)을 부어주고 편평히 펴준후 틀을 바닥 에 한두번정도 쳐주어 공기를 뺀다.
8. (7)의 위에 슬라이스 아몬드를 골고루 뿌려준뒤 예열된 200℃~210℃의 오 븐에 5~8분 굽는다.
9. 커피무스만들기 - 케익이 구워지는동안 냉장고에서 바로꺼낸 휘핑크림을 거품기로 저어 생크림을 만들고 물에녹인 커피를 연한커피색이 날정도로 넣 고 섞어준다.
10. 구워져나온 케익을 면보등에 뒤집어 밒면이 위로가도록 놓는다.
11. 스파츄라를 이용해 골고루 커피무스를 바르고 김을 말듯이 면보를 이용해 둘둘만다. 이때에 원하는 과일이나 캔에들은 후르츠등을 커피무스바른위에 골고루 뿌려준후 말아도좋다.