건강한 요리를 만드는 방법

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파티오 유진의 오가닉 식탁 - 자연을 먹는 가장 쉽고 맛있는 방법
황유진 지음 / 조선앤북 / 2011년 8월

큼지막한 요리책은 사진도 커서 부엌에 놓고 보기도 좋다. 이 책을 처음 받았을 때 생각보다 큰 사이즈에 놀랐는데, 막상 펼쳐보니 딱 좋은 크기의 요리책이다. 모든 재료들을 천연 그대로 만들어 사용하는데, 사실 바쁜 주부들이 따라하기에는 조금 버거운 감이 있지만, 그래도 요리 방법 자체는 그리 어렵지 않아서 특별한 음식을 하고 싶을 때 따라하면 좋을 것 같다. 저자의 이력을 살펴보니 한국에서 살다가 미국으로 이민을 가는 바람에 한국 식재료를 구하는데 어려움이 많았다고 한다. 집에서 이것저것 시험삼아 만들어보다 보니 파워블로거의 자리에 까지 올랐다고 하는데, 새로운 요리법을 만들기 위해 고민하는 저자의 자세가 부럽기도 하다. 뒤뜰에서 식재료를 구해서 유기농으로 만드는 음식이야말로 먹으면 먹을 수록 건강해지는 건강음식이다.



미국에 사는 저자의 요리책인만큼, 한국적이면서도 서양적인 요리들이 가득 실려있다. 최근에는 우리나라에서도 다양한 서양 요리가 들어와 있기 때문에 그리 낯설지는 않지만, 그래도 실제로 만들어보는 것은 선뜻 나서기 힘든 법이다. 이미 가정집에서 실제로 해보고 나서 그 맛과 방법이 검증된 요리이기 때문에 따라하는 것도 어렵지 않았다. 이 책에서 가장 특이하게 여겨졌던 것은 양념을 모두 직접 만들어 쓴다는 것. 특히 다양한 과일과 채소를 이용해서 효소를 만든다는 아이디어는 굉장히 특이한 것 같다. 아무래도 내가 요리에 대해서 잘 모르기 때문인지 몰라도 식초나 설탕 대신에 효소를 쓴다면 정말 좋은 식재료가 되겠다며 감탄을 금치 못했다.



외국에 나가 있으면 한국에서는 쉽게 구할 수 있던 재료들을 구하기 어려운 경우가 많다. 그러나 오랫동안 길들여진 입맛을 하루아침에 바꾸는 것은 불가능하다. 이런 어려움을 극복하기 위해 이모저모 머리를 쓴 저자의 아이디어가 가득 담긴 레시피를 보면서 나중에 나도 따라해봐야겠다는 생각이 드는 음식들이 무척이나 많았다. 그 중에서 한 가지 요리를 이번에 따라해보기도 했는데, 때마침 남은 밥이 있어서 '누룽지 영양밥'을 해보았다. 생각보다 괜찮은 맛이고 요리 방법도 어렵지 않아서 괜시리 뿌듯한 기분이다. 그냥 누룽지로 먹어도 맛있지만, 고소한 밥을 다시 영양밥으로 만들어 우수한 영양식으로 탈바꿈했다. 한국에 있는 독자들에게는 특이한 요리법이 담긴 책이고, 외국 생활을 하게되는 독자들에게는 낯선 식재료로 한국식 식단을 만들어 먹을 수 있는 유용한 정보가 되는 책으로 모두에게 추천해주고 싶다. 책 구석구석 저자의 꼼꼼함이 담겨 있어서 그냥 훑어보기만 해도 꽤나 많은 시간이 걸렸다. 이 책으로 인해 많은 사람들이 건강한 요리에 대한 관심이 더 높아졌으면 하는 바람이다.

맛좋고 영양많은 두부 요리책

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두부 노트 - 내 몸이 좋아하는 웰빙식 ㅣ 하서 노트 시리즈
술부인 글 요리 스타일링 / 하서출판사 / 2011년 8월

사실 나는 두부를 본의 아니게 굉장히 많이 먹는 편이다. 집에서 먹는 거의 모든 찌개에는 두부가 들어가 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 나름 두부 매니아이다. 그래서 맛있는 두부는 맛나게 먹지만, 정말 맛이 없는 두부는 왠만해서 입에 잘 대지도 않는다. 아무래도 가게에서 파는 음식에는 저렴한 두부가 많이 들어가 있기 때문에 조금 꺼려지는 것도 사실이다. 아무튼 두부에 대해서는 약간의 고급 상품을 즐겨먹는 나로서는 이런 요리책이 무척이나 반가웠다. 두부를 좋아하기는 하나, 그냥 데쳐먹거나 찌개에 넣어먹는 경우가 대부분이라 좀 다른 방법으로 먹을 수 있는 방법은 없을까 고민하던 중 두부요리 책이 나와서 재미있게 읽었다. 게다가 신기한 것은 저자는 원래 두부를 별로 좋아하지 않았다고 한다. 세상에 두부를 싫어하는 사람도 있구나.. 라는 새로운 깨달음도 얻었다. 아무튼 요리를 하면서 두부의 세계에 빠져들었다고 하니, 원래 두부를 좋아하던 나로서는 신기한 요리들이 굉장히 많게 보였던 것도 사실이다.



이 책에서는 두부를 만드는 방법을 비롯하여 두부를 응용한 요리, 두유 만들기 등 두부와 관련된 왠만한 요리들은 다 실려있다. 단순히 밥 반찬이 아니라 간식으로 먹어도 좋을 요리들이 많이 실려 있어서 적어도 한 달 동안은 매일매일 다른 두부요리가 가능할 정도이다. 전체적인 책의 두께는 그리 두껍지 않아도 큼직한 사진에 알기 쉬운 요리 방법 설명이 친근감을 불러 일으킨다. 게다가 영양 만점인 재료를 주로 쓰고 있으니 영양 구성비에도 전혀 문제가 없다. 워낙 특이하고 맛있게 보이는 요리들이 많이 실려 있어서 보는 것만으로도 군침이 돈다. 그리고 조리 방법이 그리 어렵지 않다는 것도 이 책에 실린 요리의 매력을 한껏 더해준다. 두부 하나로 밥과 밥반찬, 안주, 홈베이킹 까지 거의 모든 장르를 두루 섭렵할 수 있는 다양한 변신을 보면서 두부가 얼마나 우수한 식품인지 다시금 깨닫게 되는 순간이다.



다이어트에 관심이 많은 사람이나 영양가가 높은 요리에 관심이 많은 사람이 보면 더욱 좋을 책이다. 각 요리마다 가지고 있는 열량을 꼼꼼하게 표시해놓아서 이 요리를 먹었을 때 실제로 내 몸에 들어가는 열량을 쉽게 알 수 있다. 이렇게 좋은 요리책을 보고도 따라해보지 않으면 안 될 것 같아서 나도 책에 실려있는 요리 중 맛있어 보이는 요리를 하나 만들어보았다. '바지락 유부밥'인데, 이 요리를 하면서 유부도 두부의 일종이라는 사실을 이번에 처음 알았다. 아무튼 이것저것 재료도 많이 들어가기는 하지만 나름대로 영양이 듬뿍 들어있는 밥이라 굉장히 맛있었다. 이 외에도 소보루라든지 다른 요리들도 한 번 따라해보고 싶다. 두부 요리책을 찾고 있던 사람이라면 이 책을 적극적으로 추천한다.

생각의 지평을 넓혀주는 똑똑한 질문들

이것은 질문입니까? - 옥스퍼드와 케임브리지가 최고의 인재를 찾아내기 위해 던지는 60개의 질문과 천재적인 답변들
존 판던 지음, 류영훈 옮김 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 8월

어린 시절, 옥스포드나 케임브리지 대학에 가겠다고 다짐을 하던 때가 있었다. 그 대학들의 수준이 얼마나 높은 지도 모르고. 그냥 막연하게 생각했던 것 같다. 외국의 유명한 대학에서는 입학 시험을 볼 때 집중적인 심층면접을 통해 인재를 뽑는다고 한다. 이제 그런 명문 대학에 입학하기는 어렵고, 그 대학에 입학했던 학생들이 받았던 질문들을 살펴보는 것도 대리만족이 될 것이라 생각했다. 우리나라에서도 이런 제도와 비슷하게 만들어서 학생들을 면접으로 뽑는 전형도 있는데, 아직까지는 이 두 대학의 기상천외한 질문을 따라잡기에는 먼 것 같다.
 

옥스브리지에 입학을 하고자 하는 학생이나 부모님 뿐만이 아니라 일반 사람들도 한 번 쯤은 생각해보면 좋을 질문들이 한가득이다. 그리고 그 질문에 답을 해놓은 저자의 재치가 돋보이는 글을 읽고 있자면, 명문 대학에 입학을 하는 것도 상당히 재미있는 경험이 될 것 같다는 생각이 든다. 이런 말도 안되는 질문이나 곤란한 질문에 답을 하기 위해서 연구에 연구를 거듭하는 사람들이 있기에 인류의 학문적 깊이가 더해지는 것이 아닐까 싶기도 하다. 모두가 같은 생각만 한다면 기술이나 철학적으로 궁극적인 발전은 이루어지는 일이 없을테니 말이다. 한 줄 짜리 짧은 질문에 대답은 몇 페이지를 넘길 정도로 상당히 길다. 그만큼 함축적인 의미를 담고 있는 질문이 대부분이라는 의미일게다. 실제로 학문적으로 연구가 이루어지고 있는 분야에 대한 질문도 있고, 사회 현상에 대한 생각을 알아보는 질문도 있다. 사람이 살아가는 생활에서 이렇게 많은 호기심을 가지고 살아가는 것도 대단한 능력이다.

 

나도 좀 더 다양한 생각을 하는 사람이고 싶은데, 어릴 때부터 주입식 교육에 길들여진 머리가 유연해지기란 좀처럼 쉽지 않다. 사실 이 책을 읽으면서 나도 함께 답을 생각해보고 싶었으나, 이미 멋진 답변을 쓴 사람의 글을 너무나도 읽고 싶은 욕구 때문에 미처 나만의 답변은 만들어내지 못했다. 그래도 세계의 지성이라는 사람들이 만들어낸 질문을 함께 보고 읽었다는 사실만으로도 조금은 대리만족이 되는 느낌이다. 이 모든 질문에 답변하기 위해서는 사회적인 문제에 대해서도 관심을 가지고 있어야 했다. 아마도 사회를 이끄는 사람들의 최소한의 도리라고나 할까. 끊임없이 고민하고 사유하는 사람만이 발전을 할 수 있다는 만고의 진리를 다시 한 번 깨닫는 순간이다. 이 책을 통해 많은 사람들이 사고의 폭을 넓히는 계기가 되었으면 좋겠다. 

9월의 관심가는 책들

<실용/취미> 파트의 주목 신간을 본 페이퍼에 먼 댓글로 달아주세요.

 

타니아의 작은 집 

 얼마 후면 지금 살고 있는 집보다 더 작은 곳으로 이사를 가게 된다. 식구가 많은 만큼, 자잘한 짐도 많아서 이 많은 짐들을 다 어디에 수납을 해야할지 고민이 되던 차에, 이 책을 발견하게 되었다. 왠지 수납 아이디어가 가득 들어있을 것만 같은 이 책이 기대가 된다. 

 

21일 간의 피부 기적 

요즘 나름대로 깨끗이 씻고 화장품을 바르는데도 계속 얼굴에 뭐가 난다. 아무래도 회사 업무로 인한 스트레스로 인해 나는 트러블 같은데, 이러다가는 얼굴이 곰보가 될 지경이다. 도대체 어떻게 하면 깨끗한 피부를 유지할 수 있을지 고민이 되던 차에, 이 책을 만나게 되었다. 간단한 습관만으로도 예쁜 피부를 만들 수 있다는 말이 솔깃하다. 이 책을 통해서 좋은 피부 관리 습관을 배우고 싶다. 

 

리폼 팩토리 

나는 물건을 잘 버리지 못한다. 그래서 어떤 물건을 버리기 위해서는 나름대로의 타당한 이유가 있어야 한다. 특히 예쁜 병이나 상자 같은 것들은 절대 버리지 못하고 어딘가에 모아둔다. 그러나 어떻게 활용을 해야할지는 고민되는 상황이라, 이 책을 통해서 제대로 된 리폼 방법을 배우고 싶다. 왠지 아기자기한 소품이 굉장히 많을 둣 하다.  

 

아프리카 방랑 

언젠가는 꼭 가봐야지 라고 생각되는 곳 중의 하나가 바로 아프리카이다. 그런데 황량한 곳이라서 그런지 다녀온 사람은 얼마 되지 않는 듯 하다. 아프리카를 다녀와서 쓴 생생한 여행기를 보면서 나도 아프리카 여행에 대한 꿈을 키워보고 싶다. 멋진 녹색 표지가 단순하면서도 사람의 시선을 잡아끈다. 꿈으로만 간직하고 있는 아프리카 여행을 꼭 해보고 싶다. 

 

 대한민국 비밀여행 

 사실 나는 여행을 가서 사람이 많이 북적거리는 곳은 딱 질색이다. 온전히 나만 즐길 수 있는 조용한 곳을 좋아하는 편인데, 사실 그런 곳은 잘 알려지지 않아서 찾기 어려운 것도 사실이다. 그런데 조용히 여행을 갈 수 있는 곳을 안내하는 책이 나왔다고 해서 굉장히 관심이 간다. 그리 크지 않은 우리나라에도 그런 곳이 있다니, 궁금하기도 하다. 이 책을 통해서 좀 더 좋은 여행지를 많이 알게 되는 기회가 되었으면 좋겠다.  

알면 알수록 알쏭달쏭한 사람의 마음

관계의 본심 - 스탠퍼드 교수들이 27가지 실험으로 밝혀낸
클리포드 나스.코리나 옌 지음, 방영호 옮김 / 푸른숲 / 2011년 8월

사회생활을 하는 인간은 의도하든, 의도하지 않았든 다른 사람들과 어떠한 관계를 맺게 된다. 그러나 모든 관계들이 행복하고 성공적으로 유지되는 것은 아니다. 세월이 지나면서 서서히 잊혀지는 사람들이 있는가 하면, 오랜 시간 동안 꾸준히 연락을 하면서 좋은 관계를 유지하는 사람들도 있다. 그러나 관계를 맺고 있는 사람들이 모두 같은 기분으로 그러한 관계를 유지하고 잇는 것은 분명 아닐 것이다. 사람의 마음 속을 오죽이나 알기 어려웠으면, 옛 말에 '열 길 물 속은 알아도, 한 길 사람 마음속은 모른다.'는 속담이 있을 정도이다. 사실 하루에도 수십번씩 바뀌는 사람의 마음 덕분에 심리학이라는 학문 분야가 생겨나게 되었고, 미묘하게 다른 상황에 사람의 기분이 판이하게 달라지는 경우도 있어서 사람의 마음 속이란 알면 알수록 신기하게 여겨진다. 사회화를 하는 과정에서 사람들은 일정한 경향을 가지게 된다. 그래서 취향이나 성향이 비슷해지는 일이 생김으로서 심리학에도 흐름이라는 것이 생길 수 있다.

 

이 책을 쓴 저자는 객관성이 다소 떨어지는 사람 대 사람의 실험이 아니라, 아무 생각을 할 수 없는 컴퓨터와 사람 간의 심리 실험을 통해서 사람들이 어떤 상황에 놓였을 때 어떤 반응과 생각을 하는지에 대해서 비교적 객관적인 자료를 내놓았다. 이 분야에서는 상당히 유명한 사람이라고 하는데, 그런 만큼 그가 하는 실험은 그 내용에 대해서 전혀 모르는 사람이 보았을 때에도 상당히 설득력이 있다. 사실 조금 딱딱한 상황 설정을 많이 해놓았기 때문에 이 책이 마치 소설책처럼 술술 읽히는 그런 내용은 아니다. 인문학적인 성격을 띄고 있는 만큼, 조금은 딱딱하게 여겨지기도 한다. 그러나 막연한 추측에 의한 데이터가 아니라 여러 사람들을 대상으로 실험한 결과를 싣고 있어서 보다 대중적이고 분명한 자료를 얻을 수 있다.

 

전체적인 책의 구성이 어떤 상황에 대한 사람들의 반응이 궁금하여 실험 방향을 설정하고, 그 실험을 진행했더니 어떤 결과가 나오더라, 그리고 실생활에는 이렇게 적용하면 되겠다라는 식으로 되어 있어서 만약에 실용적인 부분만 찾아보고 싶다면 각 장의 끝부분만 살펴봐도 되겠다. 사실 실험 과정에 대한 내용들이 대부분을 차지하고 있어서 심리학 실험에 대해서 관심이 높은 사람이라면 더욱 재미있게 읽을 수 있을 듯 하다. 많은 인문 서적을 읽어본 것은 아니지만, 상당히 대중적으로 접근하고 있는 것은 분명하다. 뭔가 뚜렷한 답을 찾기는 어렵지만, 그래도 정확한 실험이란 어떤 것인가에 대해서 다시금 생각해볼 수 있는 기회를 이 책이 만들어 주었다. 사람들이 일반적으로 반응하는 정도를 알고 싶다면 이 책을 한 번쯤 참고해보길 바란다.