맛의 배신 - 우리는 언제부터 단짠단짠에 열광하게 되었을까
유진규 지음 / 바틀비 / 2018년 5월
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도서관 마감까지 100분밖에 안 남았다. 쌓아놓을 책들을 뽑아 놓고 가장 위에 있던 『맛의 배신』. 쉽게 넘길 흥미위주의 교양서일거라 생각하고 집었다가, 100분을 거의 꽉 채워 다 읽었다. 

EBS 다큐멘터리 [맛의 배신] PD 유진규가 썼다. 먹기 문제(+혁명을 촉구하는 뉘앙스의)를 다룬 책들 대부분이 그렇지만, 주장에 힘이 실리려면 체험기가 수반되는 데 이 경우 유진규 저자가 1인 기니아 피그 실험을 꾸준히 해온 결과를 보여준다. 저자는 어린 시절 마른 체형이다가, 어느 사이 음식 중독에 빠졌다고 한다. 한 마디로 배가 불러도 숟가락을 놓지 못하고, 계속 냉장고 문을 열어대는 사람. 콕 집어 본인이 이야기하지 않았지만 정서적 허기가 위를 채우는 행위로 연결된 듯 하다. 유진규 저자는 넘처흐르는 뱃살을 제거하고다 '당'을 피하는 식단을 실천했었다고 한다. 실패는 예견된 일. 어찌 사회 생활, 그것도 방송계에서 일하면서 "sugar"넘쳐나는 회식 자리며 까페의 카라멜 마키아토를 피할 수 있으랴. 그리하여 2차로 도전한 과제는 가급적 인공향이 적은, 즉 자연에 가까운 음식 먹기 실천. 결과는 상당히 성공적이었다고 한다. 



저자는 문헌조사를 오랜 시간 면밀히 했을 듯 하다. 왠만한 학술서에 버금가는 다양한 분야(의학, 생물학, 여성학, 심리학, 고고학 등등)에서의 음식연구 최근 성과를 본문 구석구석에 배치하고 상세히 소개해준다. 덕분에 많은 공부를 하였는데, 저자가 진화생물학을 특화해서 따로 챕터로 다루지 않았으나 그의 주장은 이런 듯 하다. 


인공향이 인류의 영양지혜를 교란시켜서, 가짜 음식, 가짜 영양소에 속는 식사에 중독되게 한다. 벗어나려면 가짜 향, 가짜 맛을 진짜 맛과 구별해야 한다! 


심지어는 양과 염소조차도 '수크램'이라는 향미증진제가 섞인 사료라면 '환장'을 한다는 소위 웃픈 연구결과. 인간은 양과 염소보다도 일찍이 오염된 미뢰를 가졌는데, 얼마나 더 심각할까! 


[더 찾아볼 자료]

*『Wild Health: Lessons in Natural Wellness from the Animal Kingdom』(2009): 갈매기 머리를 뜯어 먹는 양들, why?

* biocultural approach to human taste: 이차화합물에 끌리는 이유?

* 1932년 Clara Davis의 그 유명한 연구 "The Self-Selection of Diets by young children" 

* Supernatural Stimuli from "인간은 왜 위험한 자극에 끌리는가?"

* Blue Zone사람들은 무엇을 먹을까?

* 제러드 다이아몬드의 PNG보고서, Robert McCarrison(1961)히말라야 산악지대 고립부족 건강보고서 - 암이 없다! 고구마만 먹어도 당뇨가 없어! 

*  Ditte Johanssen 팀의 영수증 비교 연구: wine 애호가와 beer애호가의 cart비교. 




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cyrus 2019-10-01 18:41   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
요즘 술을 덜 마시니까 단맛에 빠졌어요. 하리보 젤리를 먹고 싶다는 생각이 많이 나요. 하리보 젤리에 중독된 것 같습니다.. ㅎㅎㅎ 단 맛을 많이 안 먹으려고 참는 중이에요.. ^^;;

2019-10-01 23:39   URL
비밀 댓글입니다.
 
경락경혈 피로 처방전 - 하루하루 피곤한 당신을 위한 자율신경 치료법
후나미즈 타카히로 지음, 권승원 옮김 / 청홍(지상사) / 2019년 9월
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<의료인은 아니지만 병원에서 일합니다>, <내 안의 의사를 깨워라>. 제목만으로의 속단은 경솔하지만, "(나의) 건강관리"라면 타자로서의 전문가에게만 맡길 게 아니라 내가 살피자의 뉘앙스가 아닐까? 평소 건강검진 받는데 일부러 꾸물거리고 숫자를 도구로 내 몸을 이해하려는 시도에 반항하는 편이다. "100세 시대"가 퍼주겠다는 의료혜택을 스스로 걷어차버리는 무지의 고집으로 보일 수도 있겠지만, 어느 정도 의무적 고집이라 생각한다. 의무수행을 위해, 나름 스포츠마사지나 경락 마사지 등 전문가가 일반인들을 위해 썼다는 책들을 꾸준히 찾아읽었다. 하지만 매번 책 날개의 광고문구를 보고 기대수치는 애드벌룬 수준으로 커졌다가, 실제 책을 덮을 즈음해서는 풍선 바람 빠지는 실망감을 느꼈었다. "어라! 뭐 실제 구체적으로 알려주는 게 없네. 결국 와서 (고객이 되어) 마사지 직접 받아보라, 배워가라는 건가?"



이런 부정적 경험의 누적 때문에,[경락경혈 피로 처방전]도 이런 경험 때문에 반만 믿고 읽기 시작했다. "하루하루 피곤한 당신을 위한 자율신경 치료법"을 정말 가르쳐주려나? 책 다 읽고 이 최초의 질문에 자답하자면 "가르쳐줬다. 구체적으로, 쉽게."

저자 후나미즈 타카히로는 침사, 구사, 안마마사지지압사로 20년 임상 겸험을 가지고 현재 "잔물결 시침술(침을 직접 찌르지 않고 시침용 도구로 경혈을 눌러 기혈순환을 돕는 시술)" 전문가로서 미국, 유럽, 아시아 각국에서 침구지도를 한다고 한다. 이 정도 정문가가 하는 말이, "경혈의 위치나 경맥의 흐름을 몰라도 상관없습니다...(중략)... 자가 치료법을 체득하면 몸의 중심에 한 축이 생기며, 자기의 기(氣가 충실해져서 주변 상황에 쉽게 흔들리지 않게 됩니다(본문 9쪽)" 




저자는 먼저 동양의학의 지혜를 활용한다는 '자율신경치료법'에 대한 기본 개념을, 이어서 기혈 및 장부와 관련된 경락을 간략히 소개한다. 치료법 소개에 앞서 피로가 어떤 식으로 발현되는지 자가진단법과 함께 알려준다. 예를 들어 "귀가 딱딱하다면 신체 에너지 약화," "머리카락이 퍼석퍼석할 때는 심장 약화," "위를 눌러 아픈 경우는 흔히 '화가 쌓였다,' 즉 스트레스에 취약해진 상태"라는 것이다. 손톱의 무늬나 설태 상태도 유용한 진단 도구가 된다.

2부에서는 12경혈의 위치와 혈마사지법과 효과를 3부에서는 스트레스 해소에 특히 유용한 자율신경치료법을 사진자료와 함께 구체적으로 알려준다. 책을 읽다 중간중간 따라해보았는데, 우선 경혈자리가 의외로 남이 만져주지 않고 스스로 손 닿는 위치에 많아서 자가실습이 가능하다는 좋은 점이 있다. 몸의 자극에 예민한 독자라면, "태연"자리만 눌러보아도 바로 개운해지는 것을 느낄지도 모른다. 만능경혈이라 하기에, 나도 책 읽으며 여러 차례 눌러보았다. 





4부에서 6부는 특정 독자에게 특히 유용한 정보를 담고 있는데, 4부는 정신적 긴장상태에 늘 놓여 있는 비즈니스맨에게 5부는 여성에게, 6부는 아기들의 건강증진을 도울 정보들이 가득하다. 저자가 알려주는 경혈자극법이 어렵거나 복잡하면 따라해볼 의지를 상실할텐데, 직관적으로 사진자료를 보면 이해가능하고 따라하기도 쉽다. 최대 장점이다. 

알려주는 정보가 명료하고 따라하기 쉬워보인다고 가볍게 보면 안 되겠다. [경락경혈 피로 처방전]을 내 몸을 도구 삼아 실습해가며 꼼꼼하게 읽었는데도 막상 구조화하여 정보를 머리에 담지 못했다. 서가 귀빈자리에 모셔놓고 자주 꺼내보며 매일 실습(?)해야 겠다. 내 몸, 내 손의 온기로 따뜻하게 어루만져 준다. 그 마음으로 다른 생명도 사랑한다. 





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제이드 가든 출구에서 찰칵!


오후 6시 즈음해서 제이드 가든 내 야간조명이 눈에 들어오더니 7시쯤에는 화려해졌다. 하늘 파랗던 일요일에다 유명하다는 관광지인지라 관람객이 많을거라 예상했는데 의외로 한가했다. 커플티 입은 선남선녀 예닐곱쌍도 더 이상 보이지 않기에, 편한 마음으로 사진을 찍는다. 


 

우연히 검색하여 갑자기 찾은 제이드 가든. 네이버 검색하니 리뷰만 10000여개도 훨 넘었고 N차 관람한다는 열렬 블로거도 있던데, 과장이 아니었구나! 이 수목원의 아름다움에 반해서 야경을 보려고, 5시간이나 머물렀다. 



2019년 8월 한 여름에 찾았던 "화담숲"에서는 잘 정돈해놓은 정원 사이사이로 CCTV가 눈에 들어오고, 땡볕에 제복 입고 청소하거나 나무를 다듬는 직원분들이 종종 눈에 들어와서 마음이 편하지 않았다.  "제이드 가든"은 비교급으로 이야기하자면 훨씬 자연에 가까운 분위기에 프라이빗한 공간 찾기도 좋다. 플러스, 계곡과 인공 연못 덕분에 물 소리가 클래식 선율보다 더 부드럽게 들리니 왜 재방문객이 많은 지 격하게 공감가더라. 

같은 공간에서 4~5시간의 시간차를 두고 찍은 사진


 

코스모스, 

핑크뮬리 사이로 날아다니는 작은 곤충 혹은 새를 보고 흥분해서 "벌새! 벌새!"하며 동영상까지 찍었건만, 

일명 "벌새나방"이라고 확인함. 하긴, 어찌 벌새가 대한민국에서 발견되리. 

나무 이름이, "바니라 스트로베리 어쩌구어쩌구" 베스킨 라빈스 생각 나서 찰칵

굳이 해골 경고 안해도, 비주얼만으로도 독성을 뿜어내는 듯. 

이끼 정원에서 여럿 보았다. 

"제이드 가든"에서 가장 피톤치드 강렬한 구역은 "이끼 정원" 


다만 다른 분들이 리뷰에서 불평했듯, 상대적으로 가파르고 험해서(유모차나 어린 아이가 통과하기엔) 방문객이 덜 지나다닐 '단풍나무 길'은 관리가 덜 되었는지 식물 이름표가 오랫 동안 방치되어 글자를 알아볼 수 없는 경우가 많았기에 시정이 필요할 듯. 

제이드 가든의 주조색은 물론 초록이지만, 

야간 조명도 그렇고 핑크뮬리와 코스모스도 그렇고

분홍의 뽀인트! 

기념품 가게에 들렸더니 벽 한면에 '정원,' '식물,' 특히 '나무' 관련 서적 전시. 


기획하신 분이 누군지는 몰라도, 어린이들에게 7개 질문 답찾기 미션 내주는 이벤트는 무척 고무적. 

숲 해설가가 떠먹여주는 정보 날름 받아 먹는 것이 아니라, 아이들 스스로가 연필들고 나무들을 찾아다니며 7개 퀴즈 답찾기를 하는 과정에서 숲과 능동적으로 스스로 친해짐. 제이드 가든, 아니 한화 측에서 이런 아이디어 내주신 기획자분에게 적극 프로그램 개발, 운용의 기회를 드려야 함! 







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 9월 22일, 아르코문예회관을 찾기 전 서둘러 『세계를 누비는 춤 예술가들』을 뒤적거렸다. 오늘 감상할 작품의 안무가 '허성임' 이름을 얼핏 본 듯 해서. 읽고 보니, 핵심 문구가 이거였다. "입시 7개월 남겨놓고 무용 시작해서, 당당히 무용과 합격!" 놀라워라!!!!! 유치원 때부터 토슈즈 수십 켤레 갈아신으며 밑빠진 독 물붓기 입시를 준비해온 다른 지망생들에게 자괴감을 안겨줄 이력이다. 인터뷰를 읽다보니, 허성임은 어려서부터 끼가 많았나보다. 춤을 추고 싶었는데, 살구빛 스타킹에 레오타드가 아닌, 수영복에 일반 스타킹을 신고 대회에 나가는 바람에 좌절했다는 에피소드. 



유럽에서 그녀는 '대체불가'의 독보적 존재감을 드러내며 사랑받는 무용수라하던데, 9월 22일 그녀가 안무한 "W.A.Y_we are you"를 보니 과연 그러했다. 처음엔 2명의 무용수가 나른하게 움직이다가 이후 그녀가 다른 1명의 무용수와 함께 무대에 합류하는데 일단 그녀가 무대에 오르고 나자, 다른 이들이 눈에 안 들어올 정도로 에너지가 압도적이었다. 특히 이번 작품에 출연한, 안무가 최진한의 움직임은 허성임과 대비해서 무시할 수 없을 정도로 기력이 쇠해 보여 안타까웠다. 



"W.A.Y_we are you"는 만 16세, 그러니까 고등학생부터 관람가능한 연령으로 제한을 두었지만 40분 내내 어느 부분에서 초중딩에게 보여주기 어려운 작품인지 이해하지는 못했다. 성소수자나 젠더에 대한 고정 관념을 흔드는 작품이라고 했다. 그러나, 잘 모르겠어서 춤과 표현력에 집중했는데, 다시 말하지만 허성임과 같이 무대에 오르는 무용수라면 단단히 긴장해야겠더라. 그녀 밖에, 그녀의 춤 밖에 눈에 들어오지 않는다. 빠져들게 한다. 탁월한 퍼포머(performer)라 하더니, 그 말에 100% 수긍. 


2019 아르코 파트너 권령은 안무가는 이번에 열일 하셨다. 과장 보태서, 장담하건대, 아마 9월 22일 아르코 예술극장 찾은 관람객치고 빈손으로 돌아가는 허탈감 느낀 이 없었을 것이다. 그 정도로 안무를 통해 전하려는 춤의 본질과 사회와의 관계에 대한 날카로운 지적은 와닿았고, 그녀가 발탁한 4인의 무용수들 기량 역시 빼어났다.

"신성한, 우아한" 아르코 무대에서 관광버스 신바람 불어넣어주던 그 유명한 '이박사'님 육성 추임새를 들을 줄이야! 객석에는 무용계 인사들, 비평가들, 소위 전공자들, 다들 한 무용하시는 분들 계셨는데, 권령은 안무가가 던지는 도발적 질문 "이 아르코 예술극장 무대에 어떤 춤이 올라온 거죠?"에 마음 편한 이 있었을까? 무척 영리하고도 매력적인 예술가이다. 권령은. 앞으로 그녀 이름이 오르는 작품이라면 고삐 뚫린 소처럼 따라가야지. 





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cyrus 2019-09-24 16:33   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
춤과 무용은 젠더 고정관념을 흔들 수 있는 예술양식이라고 생각해요. 그렇지만 우리나라는 춤과 무용이 음악, 미술에 비해 덜 주목받는 편이라서(제 개인적인 생각입니다) 그런지 춤과 무용을 여성주의적 방식으로 접근하는 연구와 담론이 많이 알려지지 않는 것 같아요.

2019-09-26 15:47   URL
비밀 댓글입니다.
 
혁신을 이끄는 인구 혁명 - 인구에 대한 가장 정확한 예측과 대안이 담긴 미래보고서
제임스 량 지음, 최성옥 옮김 / 한국경제신문 / 2019년 9월
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귀농한 사업가를 연상시키는 이미지 연출 때문이었을까? 은하계 인구의 절반을 날려버린 후, 농부 차림에 평화로운 몸짓을 보이는 타노스가 "악역"인지 잠시 헷갈렸다. 타노스의 대선배 멜서스는 1798년 익명으로 출간한 "인구론"에서 인구증가를 디스토피아의 전조로 파악했다. 반면, 중국의 학자이자 온라인 여행사 CEO인 제임스 량은 저서 『혁신을 이끄는 인구 혁명』에서 "인구구조와 경제에 관한 멜서스의 이론을 산업화 경제 이전 시기나 최빈개도국에게나 적용할 수 있다" (50쪽)고 단언한다. 대신, 그는 경제적 인구구조의 새로운 패러다임을 제안하는데 '높은 출산율, 플러스 인구 성장률의 인구구조'야말로 성공적 혁신을 결정하는 핵심 요인이다.


먼저 『혁신을 이끄는 인구 혁명』의 저자 제임스 량부터 알아보자. 불과 15세의 나이에 중국 푸단 대학(Fudan University)에 입학했고, 18세에 미국 조지아 공과대학에 입학하여 20세에 '컴퓨터 공학'으로 대학원 과정을 모두 이수했다. 실리콘밸리에서 일하다가 중국에서 1999년 "씨트립"을 공동 창업했고 현재에도 이사회 의장으로 활동한다. 42세에 스탠퍼드 대학에서 경제학 박사학위 취득 후, 북경대 교수로 재직 중이다. 그의 약력부터 소개하는 이유는, 그가 거의 400여 쪽에 이르는 저서에서 "한국의 저출산 고령화 문제"분석에 오롯이 한 챕터를 할애하며 제시한 정책이 그의 이런 인생 경험과 유관하다는 생각이 들어서이다. 그는 2026년부터는 '초고령 사회'로 접어들 한국이 채택할 수 있는 최우선 정책으로 "공교육 12년에서 10년으로 단축"을 꼽고 있다. 세계 최우수의 인적자원을 가진 한국이 대학 입학을 위한 입시학원과 다름없는 중고등교육에 시간 낭비할 필요 없이, 젊은이들이 보다 일찍 사회생활 시작하여 혁신에 기여할 수 있는 구조를 만들라는 조언이다.



『혁신을 이끄는 인구 혁명』을 읽다보면, 저자가 사회문제들을 인공위성처럼 높은 데서 내려다 보며 합리적이고 실용적인 동시에 낙관적인 세계관을 가졌다는 인상을 받는다. 예를 들어, 고등학교에서 1등을 놓치지 않던 친구의 아들이 한국이나 중국 등 아시아권 외국인 학생이 전학오면서 4등으로 내려갔다고 분통을 터뜨리는 친구에게는 어짜피 세계무대에서 경쟁상대이며 외국인유학생 덕분에 학교명성이 높아졌다는 식으로 생각을 물꼬를 돌려준다. 큰 틀에서 인구문제를 파악하는 제임스 량의 예측에 따르면, 중국은 1985년부터 2015년까지 강압적으로 진행했던 "출산억제정책"으로 손상된 인구구조 때문에 21세기 후반까지 선전할지 확신할 수 없지만 일단 중국, 미국, 인도가 미래 혁신선도국이 될 것이다. 일본에 대해서는 "잃어버린 10년"이 아닌, "30년"으로 봐야 옳다고 하는 동시에, 기업가정신의 쇠퇴로 인해 전망을 어둡게 한다. 


한국? 블룸버그 혁신지수에서 전 세계 1위를 기록하는 등 혁신과 기업가정신의 측면에서는 선두이지만, 곧 초저출산으로 인해 (손 쓰지 않으면) 쇠퇴를 맞게 된다는 예측이다. 이 책의 부제가 "인구에 대한 가장 정확한 예측과 대안이 담긴 미래보고서"인데, 읽으면서 본인이 몇 번이나 수긍의 의미로 고개를 끄덕이는지 녹화해보면 어떨지 싶다. 분석과 제시한 대안에 격하게 공감하며 읽게 될 터이니. 



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cyrus 2019-09-16 18:04   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
책의 제목과 부제에 ‘정확한’이라는 표현이 있으면 저는 의심하거나 거릅니다.. ^^;;

2019-09-17 00:22   URL
비밀 댓글입니다.