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18세기의 맛 - 취향의 탄생과 혀끝의 인문학
안대회.이용철.정병설 외 지음 / 문학동네 / 2014년 2월
평점 :
1.
안대회의 서문이 시작이라면 소래섭의 '창난젓깍두기와 테루아'는 총괄하며 마무리하는 글로 적절하다.
산다는 것은 먹는다는 것이다. 제 아무리 요설을 늘어 놓아도 먹어야 살 수 있다는 사실에는 변함이 없다. 돼지도 먹어야 살고, 소크라테스도 먹어야 산다. 옛 속담에 이르기를, 사흘 굶으면 포도청의 담도 뛰어넘는다고 했다. 사흘 굶고도 담을 넘지 않는것이 도덕적이라면, 사흘 굶으면 담을 넘는 것이 인간적이다. 도덕도, 정치도, 경제도, 모두 먹는 것 다음이다. 1789년 바스티유 감옥을 습격한 프랑스 시민들은 입을 모아 소리쳤다.
"우리에게 밥을 달라!"
사는것과 먹는것에 대해 정확하게 표현한 글이다.
맞다. 사는것과 먹는것은 동일해.
사실 오래동안 인문학에서 먹는것은 천대받아 왔다.
영혼을 밝히는 학문과 몸을 살찌게하는 음식은 비교대상이 되지 못했다.
흔히 욕망에 충실한 자들은 돼지라고 표현되었고,
먹는것에 연연하는것, 먹는것을 가치있게 생각하는것은 천박하다고 치부되기도 했다.
저 문장에 돼지와 소크라테스가 괜히 나오는게 아니거든.
배부른 돼지보다 배고픈 소크라테스가 되겠다는 말은
뭐랄까, 먹는것이 철학이라는 교양보다 훨씬 떨어지는 욕망으로만 폄하하는 문장으로 읽힌다.
몸을 움직이는 것, 먹는것은 머리를 움직이는것 영혼보다 비천한 하층계급의 것이었다.
그런데 사실 더 많이 먹는것들이 인문학을 하고 철학을 하는 지배계급이었고
늘 굶주리는 것이 비천한 하층계급이었다.
애초에 철학이 배부른 돼지와 더 가까왔다는 말이다.
사는것은 먹는것과 같다.
도덕은 평등하게 나눠먹기 위함이고, 정치는 인민의 먹거리를 풍요롭게 하기 위함이며, 경제는 도덕과 정치를 위한 방편이다.
다른 무엇보다 먹는것에 온당한 대접을 해주어 좋은 책이다.
먹는것을 잘 보면 삶이 보이고, 시대가 보이고, 사람이 보이는 법이다.
인문학이 별거냐고.
누군들 안먹고는 살 수 없을 뿐 아니라, 먹는 즐거움은 누구나 누릴수 있는 일상의 기쁨이다.
맛에게 정당한 대우를 해주는 인문학자들이 동시대에 사는 것은 좋은 일이다.
서문에서 밝힌 안대회의 야심을 지지하는 이유다.
한국 18세기학회 회원들과 이 책을 함께 만들어가며 가장 공들인 부분은 독자들과의 교감이다......맛은 모두의 것이다. 우리 모두 먹는다. 그리고 맛이 그러하듯, 인문학 또한 우리 모두의 것이다. 이 책을 집필하고 엮으면서, 누구나 우리 이야기를 듣고 침을 꼴깍 삼치기를 바랬다. 그 맛깔난 이야기 속에서 동서양의 역사와 문화, 교류, 때로는 치밀하고 정교한 정치술, 그리고 인간 본연의 본능까지 성찰 할수 있게 안배하려 했다면 야심이 컷다 할까.
내 알라딘 서재에 가장 재미있게 본 책의 카테고리 제목은 '맛있는!'이다.
책이 맛있고, 혹은 배부를 때가 있다. 책에 갈증날때도 있고, 물릴때도 있다.
인문학을 그것도 계몽정신이 시대를 풍미하던 폭주하는 기관차의 시대, 18세기를 맛으로 말한다.
안대회, 주경철, 정민을 신뢰한다.
그들과 그들의 친구 학자들이 엮어내는 18세기의 인문학을 기대했고, 좋다.
2.
영국 1700년대에 진거리가 있었다.
조금만 먹어도 금방 취하는 진이 사랑을 받아 대량생산되고 소비되었다.
조금만 먹어도 금방 취하는 독한 술이,
18세기 산업혁명시기 영국의 빈민가에서 먹고 사는 것이 너무나 힘들었던 사람들에게 환영받았다.
대한민국의 술소비가 세계 1위라던가.
한국인이 사랑하는 소주 또한 독한 술이지.
맞다. 노동에 지치고 내일이 불안할수록, 사는것이 공평하지 못해 억울할수록 소주의 소비량 또한 늘어날 밖에.
독한 술이라도 먹어 술복다 독한 현실의 시름을 잠시라도 잊어야 사니까.
신자유주의 이름으로 공기업 민영화, 정리해고 합법화, 노동의 유연화, 비정규직화
이 모든것이 경제의 이름으로 시작된지 10년이 넘은 한국사회에서 노동자로 사는것은 너무 어려운 일이다.
소주라도 마셔서 너무너무 많이 마셔서 스스로의 영혼을 파괴한다.
온전한 정신에는 삶의 고통을 감당할 수 없다.
구한말 대원군이 아버지 남연군의 묘를 이장할 때의 일이다. 지관이 3대에 걸쳐 군왕이 날 땅으로 지목한 터가 하필이면 고려 때 절인 가야사의 돌탑이 서 있던 자리였다. 대원군은 절에 불을 지르고, 우뚝 선 돌탑을 허문 뒤 그 자리에 아버지 묘를 이장했다.
어처구니없다.
그래서 대원군의 아들은 왕이 되었고, 손자가 다시 왕이 되었으나
결국 왕족의 문만 닫은것이 아니라 국가를 통으로 일본에 바쳤다.
자자손손, 왕이 되고 싶은 욕심에 멀쩡한 절에 불을지르고 탑을 허물어, 지네 아버지 시신을 묻었으니
그 욕심으로 하는 정치란, 겨우 지네 일가족들 잘먹고 잘살기 위해 파괴를 일삼는 것이니
저 따위것들이 권력을 쥐고 지만대로하니 나라가 안 망할수가 없지.
식민지가되고 되찾아 해방된 후에도 아무도 이씨의 조선으로 돌아가자, 왕을 도로 섬지자, 주장하는 사람이 없었다.
친일파든 친미파든, 그가 아무리 보수라도 감히 다시 왕국으로 돌아가자 주장하지 못했다.
18세기의 맛은 근대의 맛이다.
산업화하고 생산력이 발전하여 음식의 기호와 섭취하는 방식이 대중생산의 시스템과 상호작용하는 시기.
영국의 노동자들은 진을 마셔 취했고, 조선의 지배계급은 정신못차리고 있었다.