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최고의 우리맛 - 옥수동 선생님 심영순의 30년 노하우
심영순 지음 / 동아일보사 / 2000년 1월
평점 :
품절
예전부터 어디 요리선생, 어느동 요리선생이 유명하다는 말을 꽤 많이 들었었는데 그중 첫손에 꼽히는 분이 바로 이 옥수동 선생님인것 같습니다. 명문가 딸들이 앞다투어 요리를 배우러 간다는 그 솜씨를 한권에 담아 놓았다고 해서 사서 보았습니다.
일단 요리는 한식이 기본입니다. 옥수동 선생님의 가장 큰 특징은 역시 자연조미료인 향신장 씨리즈입니다. 향신즙, 향신장 등등을 평소에 만들어 두고 인공조미료 대신 사용하는 것인데요, 모든 요리가 이 장들을 사용하기 때문에 이것을 만들지 않고는 일단 따라하기가 어렵습니다.
향신즙, 향신장 만드는 방법이 자세하게 소개되어 있기는 하지만 손이 많이 가고 만들 시간을 내기가 그리 용이하지는 않을 것 같습니다. 손님맞이나 제사등 정갈한 음식을 낼 필요가 있을 때 활용하면 좋을 듯한 책입니다.