알고 먹으면 더 맛있는 50가지 음식 인문학 <인류가 차린 식탁>

인류가 차린 식탁 - 알고 먹으면 더 맛있는 50가지 음식 인문학
우타 제부르크 지음, 류동수 옮김 / 애플북스 / 2024년 5월

요리는 참 재미있다. 맛있는 요리는 그 자체로 우리의 미각에 즐거움을 주고 예쁘고 참신한 요리는 사람들의 찬사를 불러 일으킨다. 예나 지금이나 요리 경연, 재미있는 요리, 힐링 요리 등을 주제로 한 소설이나 만화, 또는 TV시리즈는 항상 인기있다. 지금 30-40대가 된 사람들은 어릴 때 <요리왕 비룡>을 얼마나 재미있게 봤는가. 그 외에도 백종원씨가 출연하는 다양한 요리관련 tv 시리즈, 나영석 사단이 선보이는 힐링 요리 프로그램들, 한때 유행했던 요리 서바이벌까지. 우리나라 뿐 아니라 미국에서도 요리 경연을 주제로 한 TV시리즈는 엄청난 인기를 얻었다.
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<인류가 차린 식탁>은 그런 긴박한 요소가 담긴 류의 컨텐츠는 아니지만 충분히 흥미로운 소재를 다룬다. 바로 언제나 인간과 함께했던, 인류사를 관통하는 '미식 산책'을 하는 것이다. 바빌론 사람들의 냄비, 로마인의 식탁, 중세의 보양수프, 원나라나 인도의 음식과 현대에 유행한 분자요리까지 살펴본다. 다양한 음식을 살펴보며 그 안에 담긴 당시의 역사적 상황과 문화까지 살펴보는 것이다. 권력과 계층구조, 굶주림의 시대와 팬데믹 시대의 음식까지 말이다.

음식은 가장 원시적인 형태의 위안거리다.

-실라 그레이엄-

<인류가 차린 식탁>의 첫 장은 이름만 들어도 호기심이 드는 '매머드 스테이크'로 시작한다. 밥상을 차리려면 음식재료와 함께 불과 조리도구가 꼭 필요하다. 그러나 처음부터 이런 것들이 뚝딱 만들어진 것은 아니다. 무인도에 떨어지면 불을 구하는 데만 해도 얼마나 많은 힘이 들던가. 초기 빌붙어 먹고 살던 인간은 벌렁거리는 가슴을 달래며 덤불 뒤에 숨어 다른 동물들의 사냥을 주시한다. 검치호랑이들이 들소 한마리를 잡아먹고 하이에나 떼가 달려들어 살을 먹은 후 인간의 차례, 살이 다 뜯겨나간 뼈다귀를 향해 주먹도끼를 내려친다. 그 속에 든 골수를 남김없이 빨아먹고 담백질을 섭취한다. 정신능력의 성장과 더불어 여러 도구를 고안하고 불을 제어하게 된 인간, 이제 여러 조리법을 사용할 수 있게 되었다. 2만 년쯤 전 빙하기가 시작되면서 베링해라 불리게 되는 바다의 표면이 단단히 얼어붙고, 모험심 넘치는 한 무리의 사람들이 아메리카 대륙에 다다를 수 있었다. 이들은 훌륭한 사냥꾼이 되어 나무늘보를 닮은 거대한 땅늘보 같은 동물이나 매머드를 사냥했을 수도 있다고 한다. 매머드 고기의 맛이 어땠을지는 인류사의 비밀로 남아 있다. 한편, 뉴욕의 남성 전용 고급 클럽인 익스플로러 클럽은 1951년 뉴욕의 더 루스벨트 호텔에서 개최한 만찬 연회에서 25만 년 동안 얼음 속에 있던 매머드 스테이크를 메뉴에 올렸다고 수십 년간 주장했는데 DNA분석 결과 매머드가 아닌 바다거북이었다고 한다.

<인류가 차린 식탁>에는 인류사에서 문자로 기록된 가장 오래된 레시피 중 하나도 나온다. 바로 '양고기 스튜'로 기원전 1730년경 아카드의 쐐기문자로, 갈대로 만든 뾰족한 필기구를 이용해 작은 점토판에 새겨져 있다고 한다. 쓰인 장소는 바빌론으로 추정된다. 기원전 1400년경 이집트 비좁고 구불구불한 집 한채, 이 집은 여러 개의 방이 한 줄로 늘어서 있다. 가파른 계단을 따라 내려가면 널따란 지하 저장고처럼 생긴 방들이 나오는데 이 별난 저장고 뒤에 큰 방이 하나 나타난다. 부부였던 유야와 투야의 무덤으로 제18와조의 12대 왕 투탕카멘의 증조부모로 추정된다고 한다. 온갖 부장품 중 타원형의 작은 관이 놓여 있는데 이 속에는 작은 미라 하나가 들어 있다. 바로 소갈비! 소금을 써서 수분을 쏙 빼낸 다음 천으로 조심스레 돌돌 감싸고, 음식을 감싼 천에는 피스타치오 나무의 수지를 먹였다. 죽은 자의 세상으로 가는 그 머나먼 길에 가지고 갈 수 있도록 말이다.

이처럼 <인류가 차린 식탁>에는 온갖 재미있는 음식들이 등장한다. 이 음식들을 통해 우리는 그 시대의 문화와 역사 등을 엿볼 수 있고, 앞선 사람들의 음식은 어땠는지 호기심을 채울 수도 있다. 직접 맛볼 수는 없지만 저자의 해박한 인류학 지식을 통해 간접적인 체험은 가능하다. 역사 속 온갖 요리들을 맛보고 뜯고 즐기면서 마음껏 과거로 여행할 수 있다.

-출판사로부터 책을 제공받아 작성한 리뷰입니다-

피터 아마이젠하우펜 아카이브 <비밀의 동물 기록> 상상 속 전설의 동물들이 존재한다면?

비밀의 동물 기록 - 피터 아마이젠하우펜 아카이브
호안 폰쿠베르타.페레 포르미게라 지음 / 이은북 / 2024년 4월

피터 아마이젠하우펜 아카이브 <비밀의 동물 기록>은 인스타그램에서 첫 소개를 보고 한 눈에 시선을 빼앗긴 책이다. 나는  취향에 맞는 신화와 전설, 그리고 판타지라면 시간 가는 줄 모르고 보는 타입이다. 머리에 뿔을 달고 새하얗고 커다란 날개를 펼친 원숭이! 십이국기에 주인공 요코를 괴롭히기 위해 나타난 원숭이 괴물들, 또는 산해경의 괴물이 실존한다면 꼭 이렇게 생겼을 거라고 생각했는데 책 표지로 보게 된 것이다. 과연 이 동물의 정체는 무엇이고 누가 이런 책을 쓴 것일까?  
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​진짜 작가는 바르셀로나 출생의 사진가이자 개념 에술가인 '호안 폰쿠베르타', 독자적인 아트와 프로젝트로 다양한 전시를 열었고 그의 작품은 뉴욕 메트로폴리탄 미술관, 뉴욕 현대미술관, 퐁피두센터, 시카고 아트 인스티튜트 등 전 세계의 내로라 하는 미술관에 전시되어 있다. 책 컨셉이 아주 독특하다. 마치 영화 속 주인공이 되어 우리가 진짜 비밀의 기록을 찾아낸 듯한 느낌! 1980년 폭우가 쏟아지던 날, 먼지투성이 지하실에서 잊혀진 독일의 동물학자 피터 아마이젠 하우펜의 일생을 바친 연구물을 우연히 발견한 것으로 시작된다. 전세계를 경악에 빠뜨릴 수 있는 놀라운 기록과 훼손된 문서들을 발견한 그들, 여기에는 지금껏 알려지지 않은 동물들에 대한 설명과 사진이 자세히 쓰여 있었고 <비밀의 동물 기록>에 그 특별한 자료를 다시 살려 소개하게 된 것이다. 우리는 선택받은 소수가 되어 그 비밀에 대해 알게 된 사람들이다.
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이 기록의 저자로 알려진 피터 아마이젠하우펜은 1895년 독일 뮌헨에서 태어났으며 그의 아버지는 탐험가이자 사냥꾼, 사파리 가이드를 직업으로 삼은 사람이었다. 피터는 어릴 때부터 아버지의 모험가 기질을 물려받아 아프리카의 야생 생활 경험에 매료되었고, 고고학자이자 모험가인 인디아나 존스나 지질학자이자 자연주의자인 알렉산더 폰 훔볼트를 영웅으로 삼았다. 그의 서재는 쥘 베른과 허버트 조지 웰스가 쓴 모험 소설과 자연과학, 의학 책들로 가득 차 있었고 앙브라우즈 파레의<괴물과 경이에 대하여>의 초판본을 가장 소중하게 여겼다고 한다. 대학교수로 활동하다 불미스러운 일로 퇴출되고 소수의 협력자, 과학자들로 구성된 팀을 꾸려 전 세계를 여행했다. 1933년부터 1950년 사이 많은 희귀 동물 종을 발견했으며 백혈병 진단을 받고 혼자 스코틀랜드 북부를 여행하던 중 홀연히 사라져 버렸다고 한다. 

<비밀의 동물 기록>에는 피터 아마이젠하우펜의 놀라운 기록들로 가득하다. 여기에 주의깊게 봤던 신비한 동물들 몇 가지를 소개하고자 한다. <비밀의 동물 기록>에는 이 동물들의 사진과 함께 위치정보, 포획 일자, 특징, 형태, 습성 등이 자세히 나와 있다.

솔레노글리파 폴리포디다 파충류와 날 수 없는 조류가 결합된 형태로 다리가 달린 뱀이다. 먹이를 만나면 정지 상태로 휘파람 같은 매우 높은 고음의 비명을 지르며 날카로운 독침을 날려 마비시킨다. 휘파람의 비명 단계가 끝나면 마비된 먹잇감을 향해 달려들어 뒷목을 물어 즉사시킨다.

수스 스크로파 : 운동 기능은 없고 오직 방어 기능만을 가진 다리가 등에 달린, 희귀한 변종 멧돼지의 어린 개체. 체코 보헤미아의 울창한 숲에서 목격됨.

익티오카프라 아이로파기아 : 만화가 조석 웹툰 <조의 영역>에 나올 법한 물고기다. 다리가 달린 물고기로, 걸어서 물 밖으로 나오려는 사진이 실려 있다.

켄타우루스 네안데르탈렌시스 : 그리스로마 신화 속 켄타우로스처럼 생긴 동물. 두개골 용적이 1,105cm에 달하고, 학습과 의사소통에 놀라운 능력을 가졌다. 책에는 켄타우루스 네안데리틀렌시스의 손을 검사하는 아마이젠하우펜 교수의 사진이 실려있다.

<비밀의 동물 기록>에 나오는 간단한 동물 소개에서 알 수 있는 것처럼 이 책에는 우리가 상상할 수 있는, 또는 상상을 넘어서는 온갖 신비한 동물들의 기록이 상세히 실려 있다. 박사가 동물들을 관찰하고 실험하는 모습은 물론이고 엑스레이 사진, 해부도 등등도 간간히 나와 있어 신비감을 더한다. 전설이나 신화 속에 나오는 동물들, 또는 기괴한 동물이나 괴물들에 관심이 많다면 <비밀의 동물 기록>에 푹 빠져들 것이다.

기초 문법부터 회화, JLPT까지 한 권으로 공부하는 <쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>

쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법 - 기초 문법부터 회화·JLPT까지 한 권으로 끝ㅣ문법 핵심 요약 노트ㅣJLPT N5-N3 기출 문형 자료ㅣ일본어 문법/어휘 무료 동영상강의ㅣ교재 MP3
해커스 일본어연구소 지음 / 해커스어학연구소(Hackers) / 2024년 5월

한국 사람들이 가장 공부하기 쉬운 언어는? 일본어다. 특히 초급 과정을 떼기가 좋다. 어순도 같고 비슷한 발음을 가진 단어도 많으며 같은 한자 문화권이다. 그래서 일본어에 쉽게 도전하지만 중급 이상으로 넘어가는 학습자는 생각보다 없다. 물론 일본어를 잘 하는 한국 사람은 많다. 초급에 진입하는 사람대비 중급으로 넘어가는 사람의 비율이 적다는 말이다. 일본어 중급으로 넘어갈 때 어려운 점은 바로 한자와 문법이다. 특히 문법의 경우 초반에는 한국어와 유사한 부분이 많지만 파고들면 들수록 복잡해지기 때문이다. 그래서 기초를 떼고 나면 한자와 문법을 따로 공부해야 한다. JLPT같은 일본어 공인시험을 준비하고 있다면 더더욱 준비를 해야 한다.
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영어, 일본어, 중국어 등 어학전문 사이트 '해커스'에서 나온 <쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>은 문법만 따로 공부하고 싶은 초급학습자에게 적절한 책이다. 여기서 초급 학습자란, 최소한의 일본어 기초는 뗀 수준이다. 이제 막 일본어 공부를 시작한 왕초보 학습자는 다른 기본 교재를 최소한 한 권 정도는 공부하고 보는 것을 추천한다. 물론 <쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>에는 아주 기본적인 문법부터 다루긴 하지만 '문법' 위주로 다루고 있기 때문에 다른 부분은 초급교재로 채우고 오는 것이 좋다.

<쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>는 필수 일본어 문법을 쉽게 끝낼 수 있도록 구성된 책이다. 일본어 품사, 기본 문형, 수수표현, 조건표현, 높임말 표현 등을 다루고 있다. 특히 포인트가 한 페이지에 정리되어 있어 눈에 잘 들어오는 점이 좋다. 각 페이지마다 도식으로 정리된 부분을 보고 핵심을 파악할 수 있으며 아랫 부분에 예문이 나온다. 맨 아래에 나와 있는 '바로 체크' 코너를 통해 문법을 활용한 간단한 작문을 할 수 있다. '실력 PLUS'에는 주의해야 할 문법 사항과 함께 한자 어휘가 정리되어 있어서 한자까지 동시에 공부할 수 있다는 장점이 있다.

총 5편으로 이뤄져 있는데 한 편이 끝나면 '실력 UP 연습문제'를 풀면서 가볍게 복습을 할 수 있다. 이 연습문제는 회화 문제와 함께 JLPT문법 파트 유형문제가 나와 있어 시험에 나오는 내용까지 체크해 볼 수 있다. 별책으로 <문법핵심요약노트>가 있는데 작은 소책자 정도의 크기로 언제 어디서나 들고 다니면서 <쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>에서 공부한 내용을 복습하기 쉽게 되어 있다. <쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>에 나오는 문법 내용과 예문이 함께 정리되어 있으므로 수시로 보면서 익히면 좋다.

마지막 부분에는 '부록'으로 자주 쓰이는 동사 활용, 자주 쓰이는 숫자 표현이 나와 있다. 이 두 가지 모두 중요할 뿐 아니라 자주 쓰이기 때문에 꼭 알아두는 것이 좋다. <쉽게 끝내는 해커스 일본어 문법>은 문법만 정리되어 있기 때문에 일본어 문법이 약하다고 느끼는 학습자들이 다시 한번 배운 내용을 정리하기 좋다. 또한 문법만 따로 체계적으로 나와 있어 헷갈리는 부분을 찾아서 보기에도 유용하다. 일본어 공부를 꾸준히 할 생각이라면 한 권쯤 구비해두고 보는 것이 좋다.

[100자평] 김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어

김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어 ㅣ 김변수와 시작하는 코딩생활
코뮤니티 운영진(휴몬랩) 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2024년 5월

C언어를 시작하고자 하는 왕초보 학습자들에게 최고의 책이에요. 챗 GPT활용법도 있어서 좋아요

C언어 기초 문법 과정 <김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어>

김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어 ㅣ 김변수와 시작하는 코딩생활
코뮤니티 운영진(휴몬랩) 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2024년 5월

C언어 배우려다가 너무 어려워서 내 길이 아니라고 포기한 사람, 처음 프로그래밍을 배우려고 하는 사람, C언어가 처음인 사람, 챗GPT 코딩 활용법이 궁금한 사람 여기로 오세요! <김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어>는 이 모든 초급 학습자를 위한 책으로 어려운 설명글은 줄이고 '문제'와 '실제 코드' 위주로 되어 있다. 

처음부터 프로그래밍언어, C언어를 다 잘 할 수는 없다. 가볍게 도전했다가 너무 방대한 학습량, 어디가 끝인지도 모르겠는 목표 등에 질려서 C언어를 포기한 사람들의 얘기는 쉽게 들을 수 있다. C언어는 다른 언어에 비해 난이도가 어려우며 언어 지식 뿐 아니라 컴퓨터에 대한 전반적인 지식도 필요하기 때문이다. <김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어>에서는 꼭 필요한 개념을 모아 구성한 입문자용 책이다. 초등학생이나 중학생, 비전공자도 문제없이 읽을 수 있도록 쉽게 C언어를 설명했다고 하니 C언어에 데였던 사람들도 이 책으로 재도전을 해 보자. 초보자도 하나씩 차근차근 하다 보면 따라할 수 있게 구성되어 있으며, 챗GPT를 이용하여 코딩 학습을 할 수 있는 방법도 함께 소개하고 있다. 또한 앞 부분에는 이 책의 플래너가 나와 있다. 각자의 사정에 맞춰 15일 코스 또는 30일 코스를 선택하여 공부할 수 있다. 학생들 같은 경우는 방학을 활용하는 것을 추천한다.

<김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어>는 컴맹들도 쉽게 이해할 수 있을 정도로 C언어에 관련된 내용들을 설명하고 있다. 코뮤니티 카페에서 이미 C언어 프로그래밍 학습 콘텐츠를 제공하면서 학습자들이 겪는 어려움, 자주 묻는 질문들, 헷갈리는 개념, 자주 하는 실수 등을 파악하여 정리했기 때문에 초보자들이 시행착오를 줄일 수 있는 내용들을 담고 있다. 또한 온라인 학습 플랫폼 <Copool>을 QR코드로 남겨놓았기 때문에 쉽게 접속하여 책의 심화 내용을 확인하고 다른 학습자와 소통할 수 있는 것도 특징이다.

C언어가 무엇인지, 그 탄생 과정과 장점, 설치방법, 프로그래밍 시작 방법부터 상세히 알려준다. 어디 가서 물어보기 민망한 코드 기초부터 시작하기 때문에 왕초보도 걱정할 필요 없이 쉽게 배울 수 있다. 또한 각 챕터마다 마무리 코너가 있는데 핵심 정리를 해 주면서 개념을 다지는 문제와 함께 추천 과제도 제공한다. 이 과제까지 해결하면서 공부한다면 더 좋은 성취를 이룰 수 있을 것이다.

가장 좋았던 점은 요새 핫한 챗GPT를 이용한 코딩 학습 방법까지 알려준다는 것이었다. 요새 간단한 프로그래밍은 AI를 이용하여 도움을 받는 경우가 많기 때문에 이 부분도 꼼꼼하게 보는 것을 추천한다. 챗GPT를 사용하는 방법부터 코드 작성법, 데이터 처리 방법, 자료 추천받는 방법, 프로그램을 만들 때 도움을 받는 방법 등을 배울 수 있다.

<김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어>에는 중간중간 학습자들이 궁금해 할 수 있는 점, 실수하는 부분, 이해가 잘 되지 않는 부분 등을 알려준다. 또한 책에 제시된 내용을 그대로 따라하면 코드 활용법을 배우고 실행결과까지 바로바로 파악할 수 있어서 편리하다. 이렇게 학습을 하고 나면 파트2에서 문제를 골라 풀 수 있다. 이 또한 난이도 별로 정리되어 있기 때문에 내 학습 이해도에 따라 문제를 풀면 된다. 차근차근 프로젝트 문제를 풀다 보면 기초적이지만 멋진, 나의 첫 포트폴리오를 만들 수 있다. 또한 <김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어>의 다음 단계에 대해 알아보고 싶다면 네이버 대표 코딩카페 '코뮤니티'에서 정보를 얻을 수 있다.

15일 또는 30일 바짝 공부해서 C프로그래밍 기초를 떼고 싶다면 <김변수와 시작하는 코딩생활 with C언어> 완독을 추천한다.

-출판사에서 책을 제공받아 리뷰를 작성하였습니다-