[뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어] 여행하며 발견한 요식업 인사이트

뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어 - 여행에서 찾은 외식의 미래
이동진 외 지음 / 트래블코드 / 2019년 10월

'하늘 아래 새로운 것이 없다'라는 말은 경영에도 통한다. 그럼에도 불구하고 새로운 아이템을 생각해내야 하는 기획자 또는 마케터들을 위한 책이 나왔다. 바로 <뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어>이다. 이 책은 저자가 타이베이, 홍콩, 상하이, 런던, 뉴욕, 샌프란시스코 등 6개 도시를 여행하면서 그곳에서 발견한 식음료업 인사이트를 소개한다. 저자는 총 12개 점포의 사례를 과거 재해석, 고객 경험 재설계, 고정관념 혁신, 미래 기술 도입 등 4개 분야로 나누어 설명한다.

과거 재해석의 사례로는 홍콩의 디저트 전문점 '잇 달링 잇', 대만의 차 전문점 '스미스 앤 슈', 홍콩의 칵테일 전문점 '비하인드 바' 등이 소개된다. 이 중에서 가장 인상적이었던 건 비하인드 바의 사례다. 비하인드 바는 '수감 중'이라는 이름에 걸맞게 감옥을 콘셉트로 한 칵테일 바이다. 비하인드 바가 들어선 건물은 실제로 홍콩에서 최초로 세워진 감옥이자 가장 오래 운영된 감옥인 빅토리아 형무소 건물이다. 비하인드 바를 찾은 손님들은 실제로 수감자들이 수감되었던 감방에 들어가서 술을 마실 수도 있고, 복도로 나와서 다른 손님들과 함께 술을 마실 수도 있다. 한때 감옥이었다는 말을 듣고 호기심으로 찾아오는 손님도 많고, 감옥 특유의 기묘한 분위기에 끌려서 자주 찾는 손님들도 많다고 한다.

고객 경험 재설계의 사례로는 런던의 '인 시투', 대만의 '써니 힐즈', 홍콩의 '원 하버 로드' 등이 소개된다. 이 중에서 내 눈길을 사로잡은 건 써니 힐즈의 사례다. 써니 힐즈는 대만을 대표하는 국민 과자 '펑리수'로 유명한 브랜드다. 대만에는 펑리수 브랜드만 5개 이상 있는데 이 중에서 써니 힐즈가 최고급 브랜드로 인정받는 비결은 바로 매장이다. 써니 힐즈의 매장은 '시식하는 매장'이다. 시식이라고 해서 제품 일부를 조금씩 잘라서 맛보기로 주는 게 아니라 온전히 제품 하나를 따뜻한 차 한 잔과 함께 제공한다. 공짜이기 때문에 빈손으로 나와도 상관없지만, 제품 맛이 워낙 좋고 인간의 심리상 좋은 대접을 받고 나면 그에 상응하는 대가를 치르고 싶기 때문에 대부분의 시식은 구매로 이어진다.

이 책에서 가장 흥미로웠던 대목은 미래 기술 도입에 관한 부분이다. 언제부터인가 터치스크린으로 주문을 받는 음식점이 늘고 있는데, 몇 년 안에 터치스크린을 넘어 로봇으로 주문, 서빙, 분류, 정리 등을 모두 처리하는 음식점이 보편화될 예정이라고 한다. 꿈같은 이야기이지만, 상하이에 있는 레스토랑 '로봇 허'에선 이미 현실이다. 이곳에선 서빙 로봇, 분류 로봇, 정리 로봇 등이 종업원을 대신해 일하며 새로운 고객 경험을 만들어 내고 있다. 책에는 고도의 전문성을 갖춘 바리스타, 바텐더의 역할을 대신하는 로봇의 사례도 나온다. 이 밖에도 세계 곳곳에서 새로운 유행을 만들어내고 있는 다채로운 아이디어가 담겨 있다.

[내일을 위해 사느라 오늘을 잊은 당신에게] 아흔 살 정신과 의사 할머니의 인생 조언

내일을 위해 사느라 오늘을 잊은 당신에게 - 90세 현직 정신과 의사의 인생 상담
나카무라 쓰네코 지음, 오쿠다 히로미 정리, 정미애 옮김 / 21세기북스 / 2019년 10월

'이런 인생도 있구나!' 나카무라 쓰네코의 책 <내일을 위해 사느라 오늘을 잊은 당신에게>를 다 읽고 든 생각이다. 나카무라 쓰네코는 올해로 아흔 살이 된 일본의 정신과 의사다. 1929년생인 저자는 히로시마의 가난한 집안에서 5남매 중 한 명으로 태어났다. 부모는 두 아들만 예뻐했고 세 딸에게는 하루빨리 시집을 가든 독립을 하라고 강요했다. 여학교를 졸업한 후에는 어떻게 살아야 하나 막막해 하던 차에 오사카에서 개업의로 일하던 숙부가 "친척 중에 의사가 되고 싶은 사람이 있으면 학비를 전액 대겠다."라고 제안했다. 의사가 되고 싶은 마음은 조금도 없었지만 학비를 대준다는 말에 곧바로 오사카에 있는 의학전문학교에 들어갔다. 다행히 합격했고 그 후로 70년 넘게 의사의 길을 걸었다.

의사라고 하면 돈도 많이 벌고 편하게 살았을 거라고 생각하기 쉽지만 저자의 삶은 달랐다. 의사가 되었을 때는 패전 직후라서 일자리가 많지 않았다. 그 어려운 의사 공부를 마쳤는데도 한동안 남의 집에서 더부살이를 하면서 하녀와 다름없는 생활을 했다. 그러다 우연히 만난 친구한테 자기가 아는 병원에서 정신과 의사를 구한다는 말을 듣고 바로 달려갔다. 그전까지 정신과 의사가 될 생각은 없었다. 일자리가 있는 병원에서 정신과 의사가 필요하다고 해서 정신과 의사가 되었을 뿐이다. 남편의 직업도 의사이지만 남편 덕을 본 적은 없다. 오히려 남편은 돈 버는 아내를 믿고 흥청망청 돈을 쓰고 허구한 날 술을 마셨다. 이혼을 하지 않은 건 두 아들의 장래를 걱정해서였다.

힘든 날들이었지만 정신과 의사로서 수양을 쌓는 시간들이기도 했다. 저자는 일이나 직장, 공부 때문에 힘들어하는 사람들에게 너무 힘들면 그만두라고 조언한다. 먹고사는 것도 중요하고 사람들 시선도 중요하지만 결국 가장 중요한 건 나 자신이다. 몸과 마음의 건강을 해치면서까지 해야 하는 일이라면 그만두는 편이 낫다. 다만 그 일을 그만두었을 때 도망갈 곳은 마련해 놓고 나서 그만둬야 한다. 저자 역시 직장을 그만두고 싶을 때가 있었고 결혼 생활을 그만두고 싶을 때도 있었다. 하지만 의사 일을 그만두고 다른 일을 찾을 길이 막막했고, 이혼 후 혼자서 아이들을 데리고 사는 것도 겁났다. 이것이 저자에게는 최선의 선택이었지만 다른 사람에게도 최선의 선택이라고 생각하지는 않는다. 그렇기 때문에 정신과 의사로서 환자의 고민을 듣고 조언을 할 때도 함부로 판단하지 않고 자신의 답변이 정답이라고 말하지도 않는다.

저자가 보기에 대부분의 고민은 인간관계 때문에 발생한다. 그리고 대부분의 인간관계는 기대 때문에 망가진다. 인간에 대한 기대는 별다른 게 아니다. 그 사람이 이렇게 했으면 좋겠다, 저렇게 했으면 좋겠다 하는 생각들이 전부 기대다. 저자 역시 한때는 남편이 이렇게 바뀌었으면 좋겠다, 저렇게 (나에게) 해줬으면 좋겠다 하는 기대를 가졌다. 하지만 남편은 죽을 때까지 바뀌지 않았고 저자에게 잘해주지도 않았다. 결국 저자는 남편에 대한 기대를 접기로 했다. 남편에 대한 울분이나 원망은 친구들이나 환자들에게 (남편에 대한) 험담을 하는 것으로 풀었다. 그랬더니 친구들이나 환자들이 저자를 한결 더 가깝게 여기고 결과적으로 인간관계가 무척 좋아졌다.

정신과 의사로서 타인의 이야기를 들을 때 어떤 자세로 들어야 하는지에 관한 조언도 해준다. 저자는 진료실에 환자가 오면 무조건 잠자코 이야기를 들어준다. 누군가에게 자신의 고민을 솔직하게 털어놓고 이야기하는 것만으로도 상당한 치유 효과가 있기 때문이다. 공감을 표현한답시고 억지로 맞장구를 치거나 합리적인 조언을 해줄 필요는 없다. 그저 "그랬구나", "고생이 많겠다" 정도로만 마음을 표하고 열심히 들어주면 된다. 남에게 자신의 약점을 털어놓는다는 것은 대단한 용기와 신뢰를 요구하는 일이다. 나에게 약점을 털어놓는 사람에게 조언이랍시고 이런저런 말을 들려주는 것은 오히려 그 사람에게 상처를 주는 결과를 낳을 수 있다.

[왕은 안녕하시다 2] 절대 존엄이 의형제라면

왕은 안녕하시다 2 - 성석제 장편소설
성석제 지음 / 문학동네 / 2019년 1월

절대 존엄인 국왕이 자신의 의형제라면 어떨까? 게다가 그 왕이 자신의 권력을 강화하기 위해서라면 사람 죽이기를 파리 잡듯 하는 무서운 왕이라면? 성석제 장편소설 <왕은 안녕하시다>의 주인공 성형의 상황을 보면 어느 정도 답을 얻을 수 있을 것이다.

조선 최고의 기생집 주인인 할머니를 둔 덕에 별다른 걱정 없이 살아온 성형은 어느 날 우연히 한 소년과 알게 되고 의형제의 연을 맺게 된다. 알고 보니 그 소년은 왕의 아들, 즉 세자였고, 훗날 그 소년은 아버지의 뒤를 위어 왕위에 올라 숙종이 된다. 숙종은 어린 시절부터 친형제처럼 붙어 지낸 성형을 궁 안으로 불러들이고 진짜 형처럼 자신을 위해서라면 뭐든지 해달라고 간절히 부탁한다. 결국 성형은 숙종의 청을 받아들이고, 숙종이 왕위에 갓 즉위해 권력이 약했던 시절부터 숙종 주위를 맴돌며 숙종이 해달라는 일을 모두 해주게 된다.

그런데 숙종 대가 어떤 시절인가. 병자호란 이후 조선은 청나라의 조공국으로 전락해 나라의 위신이 말이 아니었고, 예송 논쟁이 오랫동안 이어져 당파 싸움도 어마어마했다. 숙종은 아버지 현종이 당파 싸움에 지쳐 일찍 승하한 것을 보고 아버지와 같은 길을 걷지 않으려면 강력한 왕권을 쥐어야 한다고 생각했다. 이를 위해 당시 정국을 양분하고 있던 서인과 남인 사이를 교묘하게 오가며 환국 정치를 펼쳤다. 이 과정에서 서인과 남인에 속한 신하들이 엄청나게 죽어나갔고, 이를 지켜보던 성형은 자신이 믿고 따르는 왕이 인간 목숨을 벌레 목숨과 다름없이 보는 왕에 대해 환멸을 느낀다.

1권에선 장옥정이 대비전 나인 신분이었는데 2권에선 왕의 승은을 입고 숙의, 희빈으로 점점 품계가 높아진다. 숙종의 첫째 비였던 인경왕후가 병으로 죽고 둘째 비로 인현왕후가 즉위하면서 - 한국인이라면 누구나 다 아는 - 장희빈과 인현왕후의 갈등이 시작된다. 과거에는 비빈 간의 암투 때문에 중간에서 숙종이 고생했다고 보는 사람이 많았으나, 지금은 숙종이 자신의 정치적 입장을 강화하기 위해 인현왕후와 장희빈을 이용했다고 보는 것이 훨씬 설득력 있다.

왕이 이런 파락호인데 신하들은 오죽했을까. 반대편 당에 속한 인물을 찍어 없애려고 그 양반이 데리고 논 기녀들이나 여종들을 데려다가 고문하고 죽게 하고, 겉으로는 양반 입네 유학자 입네 하면서 뒤로는 아무 여자나 납치하고 강간하고 때리고 죽이고... 여성을 위한 역사는 없다는 사실을 다시 한번 느꼈다.

[서른아홉에 폐경이라니] 폐경이 와도 여성의 삶은 계속된다

서른아홉에 폐경이라니
카를라 로마고사 지음, 성초림 옮김 / 딜레르 / 2019년 8월

어릴 때는 얼른 월경이 끝나고 폐경이 오기를 간절히 바랐다. 월경을 할 때마다 몸도 마음도 너무 힘들기 때문이다. 그런데 나이를 먹을수록 점점 월경 기간이 짧아지는 게 두렵고 이러다 영영 폐경이 되면 어쩌나 하는 생각이 든다. 정작 폐경이 오면 어떤 경험을 하게 되는지, 어떤 느낌이 드는지도 잘 모르면서 말이다. 카를라 로마고사의 <서른아홉에 폐경이라니>는 서른아홉 살에 폐경이 된 저자가 폐경 이후의 육체적, 심리적 변화에 관해 쓴 책이다.

저자는 월경이 시작되었을 때부터 언젠가 폐경이 오리라는 생각을 했지만 서른아홉에 올 줄은 꿈에도 몰랐다. 게다가 저자는 결혼도 안 하고 아이도 없었기 때문에 폐경이 들이닥쳤을 때의 당황스러움이 이만저만이 아니었다. 몸은 여전히 건강하고 성욕 또한 왕성한데 몸에 난자가 남아 있지 않아서 영영 아이를 가질 수 없다는 사실을 받아들이기 힘들었다. 더 큰 문제는 폐경을 터부시하는 문화 때문에 여성 간에도 폐경에 관한 이야기를 나누기가 힘들다는 것이었다. 저자는 다른 여성들이 폐경을 맞았을 때 자신처럼 당황하는 일이 없기를 바라며 이 책을 썼다.

폐경이 들이닥쳤을 때 저자를 가장 힘들게 한 것은 호르몬 대사가 느리게 진행된다는 것이었다. 여성의 몸은 월경이 끝나도 뇌가 몸에 계속 신호를 보내서 생리 주기의 느낌을 그대로 느끼게 한다. 그래서 실제로는 생리가 끊겼음에도 불구하고 생리가 나올 듯 말 듯 한 기분이 들면서 폭식, 두통, 근육통, 스트레스, 불안, 초조 상태가 야기된다. 저자 역시 머리로는 폐경이라는 사실을 알고 있는데 몸은 계속 생리 주기에 맞춰 폭식하고 싶은 기분이 들고, 담배 생각이 간절해지고, 두통이 끊이지 않고, 스트레스와 짜증이 극심해졌다. 저자는 이러한 증상을 개선하기 위해 호르몬 치료법, 운동, 명상 등의 방법을 시도했으며 어느 정도 효과를 보았다.

폐경이 오면 전에는 결혼을 하고 싶다거나 가정을 꾸리고 싶다는 생각이 간절하지 않았던 사람도 갑자기 결혼이나 자식 생각이 간절해질 수 있다. 저자 역시 폐경 이후 예전 같으면 눈길도 주지 않았을 남성들과 교제를 한 적이 있다. 처음에는 자신이 더 이상 아이를 가질 수 없는 몸인데도 사랑해주는 남성들이 고마웠는데, 나중에 보니 남성들은 임신 걱정 없이 성관계를 할 수 있는 자신을 편하게 생각했을 뿐이었다. 저자는 부디 여성들이 이런 남성들에게 속지 말고 폐경 후 자신의 인생을 더욱 알차게 꾸리기를 바란다고 조언한다.

[타이탄] 세계적인 기업가들은 이제 우주로 향한다

타이탄 - 실리콘밸리 거물들은 왜 우주에서 미래를 찾는가
크리스천 데이븐포트 지음, 한정훈 옮김 / 리더스북 / 2019년 7월

그동안 우주 개발은 국가 차원의 프로젝트로 진행되는 경우가 대부분이었다. 민간 차원에서는 우주 개발을 할 동기도 없고 자원도 없다는 인식이 일반적이었다. 하지만 지금은 다르다. 아마존 CEO 제프 베조스, 테슬라모터스 CEO 일론 머스크, 버진 그룹 CEO 리처드 브랜슨, 마이크로소프트 공동 창업자 폴 앨런 같은 세계적으로 유명한 기업가들이 너 나 할 것 없이 우주 개발에 뛰어들고 있다. 대체 이들은 무엇을 위해 우주 개발에 뛰어드는 것일까. 이를 분석한 책이 미국 <워싱턴 포스트> 기자 크리스천 데이븐포트의 책 <타이탄>이다.

저자는 우주를 향한 기업가들의 도전과 경쟁이 단순히 미래 시장을 개발하고 선두를 확보하기 위한 자리다툼에 불과한 건 아니라고 분석한다. 그보다는 예부터 기업가라면 응당 지녀야 하는 덕목이라고 여겨졌던 도전 정신과 창의성의 발로라고 여긴다. 저자는 이들의 도전과 경쟁을 '불가능', '일말의 가능성', '필연성'이라는 세 가지 키워드로 정리한다. 제프 베조스는 아마존이 성공 궤도에 막 진입했을 무렵부터 우주 개발에 관심을 보였다. 우주 개발은 베조스가 미국 남부 텍사스의 농장에서 자라며 모험심을 길렀던 어린 시절부터 가져온 꿈이다. 베조스는 자신이 아마존을 만들기 전에는 인터넷 상거래가 지금처럼 보편적이지 않았다면서, 만약 자신이 우주 개발에 성공하면 그때는 우주가 더 이상 불가능의 영역으로 여겨지지 않을 거라고 장담한다.

일론 머스크 역시 어린 시절부터 모험심이 대단했다. 남아프리카 이민자 집안 출신인 머스크는 방랑을 즐기는 '아마추어 고고학자'였던 할아버지의 영향으로 어려서부터 탐험을 즐기고 '전체 세상'을 직접 보고 싶다는 꿈을 꿨다. 머스크는 2002년 민간 우주개발업체 '스페이스 X'를 설립해 로켓을 개발하고 화성에 사람들을 보내는 프로젝트를 추진 중이다. 머스크는 우주 개발에 천문학적인 비용이 들고 수많은 목숨이 희생될 수도 있다는 사실을 잘 알고 있다. 하지만 이제까지 인류가 해저부터 산꼭대기에 이르는 수많은 곳을 탐험하며 발전해 왔듯이, 앞으로 인류가 더 발전하기 위해서는 새로운 영역을 탐험하고 잠재된 가능성을 개발하는 일이 꼭 필요하다고 믿는다.

리처드 브랜슨은 일반인들도 우주여행을 즐길 수 있는 시대를 앞당기기 위해 노력하고 있다. 이제까지는 고난도의 훈련을 받은 우주 비행사들만 우주로 갈 수 있었다. 브랜슨은 앞으로 수천 대의 우주비행선을 만들고 수천 명의 우주비행사를 배출해 우주여행의 비용을 확 낮추어 일반인들도 부담 없이 우주여행을 즐길 수 있는 시대를 열겠다고 약속한 바 있다. 우주여행도 기대되지만, 우주여행이 현실화되는 과정에서 얼마나 많은 신기술이 탄생할지가 더욱 기대된다. 세계적인 억만장자들이 막대한 부와 자원을 자기 보전에만 쓰지 않고 인류의 더 나은 미래를 위해 투자하는 모습도 보기 좋다. 한국의 기업가들이 보고 배웠으면 좋겠다.