홈파티와 케이터링을 위한 레시피 150가지 <참 쉬운 핑거푸드 요리책>

참 쉬운 핑거푸드 요리책 - 홈파티·케이터링을 위한 레시피 150
노고은.강정욱.정지윤 지음 / 아마존북스 / 2024년 10월

가족이나 지인들을 초대했을 때, 또는 크리스마스나 새해 등을 기념하여 모였을 때 빠르고 간편하지만 있어보이는 요리를 만들 수는 없을까 하는 생각이 든다. 간단하게 만들 수 있으면서 예쁘고 귀엽기까지 한다면, 파티 컨셉과 어울리는 멋진 음식을 후다닥 만들 수 있다면 더 재미있게 모임을 즐길 수 있을 것이다. 더 나아가 자기만의 가게에서 케이터링 서비스를 제공하고 싶다면 <참 쉬운 핑거푸드 요리책>이 많은 도움이 될 것이다.
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​<참 쉬운 핑거푸드 요리책>에는 홈파티와 케이터링을 위한 레시피가 무려 150가지나 실려 있다. 저자들은 모두 요리를 전공하거나 케이터링 서비스를 제공하는 셰프로 활동 중이다. 십 년 전까지만 해도 우리나라에서 많이 알려지지 않은 핑거푸드, 하지만 이제 집에서도 멋지게 만들어 손님에게 내 놓는 음식이 되었다. <참 쉬운 핑거푸드 요리책>은 케이터링이나 핑거푸드에 대해 배우고 싶거나 시작하고 싶은 사람들을 위한 책이다.
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핑거푸드란?

크기가 작아 호기심을 일으키는 음식, 작은 크기지만 완벽하게 만들어야 하기 때문에 디테일하고 섬세한 작업이 요구된다.

케이터링이란?

여러 장소에서 파티, 행사 등을 위하여 요리, 음료, 식기, 테이블, 비품, 글라스, 린넨 등 필요한 집기들을 준비하고 행사 콘셉트에 맞춰 음식과 스타일링을 제공하는 서비스이다.

<참 쉬운 핑거푸드 요리책>은 창업, 또는 요리 사업자들을 위한 책이기도 해서 앞부분에 대량 의뢰가 들어왔을 때 케이터링을 어떻게 준비해야 하는지 나와 있다. 판매를 위해 많은 양을 준비해야 할 때는 의뢰가 들어오면 메뉴와 콘셉트를 정한 후, 견적을 계산하는 것이 중요하다. 출장비, 디렉팅비, 재료비, 인건비 등을 모두 포함한 금액을 계산해야 하며 재료비 단가는 평균적으로 최대 30%가 적당하다고 한다. 행사 3일 전부터 계획을 세워 하나씩 준비하는 것이 좋으며 일반적으로 3일 전에 장을 보고 소스처럼 미리 만들어 놓을 수 있는 음식은 만들어놓고, 행사 당일에는 쉽게 눅눅해지거나 모양과 맛이 변할 수 있는 음식 위주로 만드는 것을 추천한다.

케이터링 준비 시 함께 사용하면 유용한 기물 소개, 다양한 그릇과 소품을 구매할 수 있는 장소, 식자재를 구하기 좋은 곳과 함께 케이터링의 다양한 예시도 사진으로 보여준다. 요새는 도시락 케이터링이나 박스 케이터링 등을 이용하는 사람들도 많다.

<참 쉬운 핑거푸드 요리책>에는 150가지나 되는 레시피가 쭉쭉 나와 있다. 바이츠만 해도 20가지가 넘고 브루스케타, 유부초밥, 오니기리, 파이, 카나페, 샌드위치처럼 우리가 핑거푸드 하면 떠올리기 쉬운 음식들은 다 나와 있다. 거기다 두부강정샌드, 무튀김 김치볶음밥, 미니비빔밥, 미니 타코, 미트볼 타르트, 디저트, 보틀 케이크, 다양한 음료 제조법까지 다 나와 있어 그야말로 핑거푸드와 케이터링 푸드를 총 망라하는 요리 레시피 책이다. 디저트류도 그냥 간단하기만 한 것이 아니라 디자인도 예뻐보이게 신경 쓴 레시피가 나와 있어 참고하기 좋다. 

워낙 다양한 종류의 요리 레시피를 다루다 보니, 레시피가 엄청 자세히 나와 있지는 않지만 이미 요리에 어느 정도 감이 있는 사람들에게는 이 정도만 해도 충분한 참고자료가 될 듯 하다. 또한 레시피에 많은 비중을 두고 있기 뽀다는 케이터링, 핑거푸드에 이런 다양한 요리를 내놓을 수 있다는 것을 알려주는 데에 초점이 맞춰져있다. 어떤 케이터링, 어떤 테마의 홈파티 음식을 내 놓을지 구상하는 데 최적의 책이다.

-출판사에서 책을 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다-