《맛있는 러시아》 만화로 맛보는 러시아의 음식과 문화

맛있는 러시아
시베리카코 지음, 김진희 옮김 / 애니북스 / 2018년 11월

러시아 사람들은 어떤 음식을 먹을까? 특별한 날에는 어떤 음식을 먹을까? 추위를 잊을 만큼 독한 보드카 말고 러시아를 대표하는 음식으로는 뭐가 있을까? 러시아 사람들의 음식 문화와 일상생활이 궁금하다면, 러시아 남성과 결혼한 일본 여성 시베 리카코가 1년간 러시아에서 지내면서 겪은 일들을 담은 만화 에세이 <맛있는 러시아>를 읽어보길 권한다. 

오늘 같이 날씨가 끄물끄물하고 몸이 으슬으슬 추운 날에 러시아 사람들은 '보르시'라는 음식을 먹는다. 보르시는 쇠고기 육수에 비트, 당근, 양배추, 감자, 고기 등을 넣고 뭉근하게 끓여 만든 러시아식 수프다. 저자는 시큼한 맛이 나는 러시아식 흑빵에 '스메타나'라는 러시아식 크림을 발라서 먹는 걸 좋아한다. 이 밖에도 러시아 사람들이 가정에서 만들어 먹는 생선 요리, 고기 요리, 디저트, 홍차, 술 등이 나온다. 일본이나 한국에서 공수할 수 있는 재료로 대체해 만드는 방법도 나와 있다. 대부분 자연에서 방금 채취한 채소나 신선한 생선을 이용해 만든 것이라서 맛도 좋고 몸에도 좋을 것 같다. 

개인적으로 이 책에서 가장 인상적이었던 대목은 저자 부부의 첫 만남이다. 어느 날 저자가 길을 걷고 있는데 한 외국인 남자가 다가와 길을 물었다. 길을 알려줄 겸 같이 걷다가 연락처를 교환하게 되었고, 연락을 주고받다가 친해지게 되었다. 그 남자가 바로 지금의 남편이다. 나라면 길에서 우연히 만난 외국인 남자와 부부가 되고, 그 남자를 따라 외국에 가서 그 나라의 언어와 문화를 배우며 살 수 있을까. 저자가 접한 음식과 문화 이야기도 흥미롭지만, 이 책에선 자세히 다루지 않은 저자와 남편의 연애 & 결혼 생활 또한 궁금하다.

《하룻밤에 읽는 근현대 세계사》 팩트 위주로 서술된 세계사 분야 최장 베스트셀러

하룻밤에 읽는 근현대 세계사 - 18세기 산업혁명에서 20세기 민족분쟁까지 ㅣ 하룻밤에 읽는 세계사
미야자키 마사카츠 지음, 오근영 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2018년 11월

이따금 어떤 역사적 사건이나 인물이나 지명이 가물가물할 때가 있다. 그때마다 인터넷에서 찾아봐도 되지만, 아플 때 찾는 상비약처럼 필요할 때마다 들춰볼 수 있는 역사책 한 권이 곁에 있으면 그것도 괜찮을 것이다. <하룻밤에 읽는 근현대 세계사>는 바로 그런 용도로 맞춤한 책이다. 저자 미야자키 마사카츠는 도쿄교육대학 사학과를 졸업했고, 홋카이도교육대학 교육학부 교수로 재직했으며, 20여 년간 고등학교 세계사 교과서를 집필해 왔다. 

이 책은 2001년에 출간한 이후 20만 부 이상 팔리며 세계사 분야 최장기 베스트셀러로 이름을 날린 동명의 책의 개정판이다. 이 책은 크게 두 파트로 나뉜다. 제1부 '18,19세기의 세계'는 자본주의 경제 시스템이 자리 잡고 국민국가 시스템이 보편화되기 시작한 근대의 역사를 중점적으로 다룬다. 제2부 '20세기의 세계'는 전신, 전화 등의 새로운 네트워크가 형성되고 그에 맞는 산업 시스템, 경제구조가 완성되기 시작한 현대의 역사를 체계적으로 설명한다. 대략 산업혁명이 시작된 1760년대부터 제국주의 시대가 시작된 1870년대까지를 근대(1부)로 하고 1870년대부터 현재까지를 현대(2부)라고 하고 있다. 여느 세계사 책들과 마찬가지로 유럽 국가들과 미국에 관한 설명이 주를 이루고 아시아 국가들과 아프리카 국가들에 관한 설명은 상대적으로 비중이 낮다. 

저자가 일본인이다 보니 일본에 유리한 쪽으로 역사를 왜곡하여 서술하지는 않았을까 걱정했는데 다행히 그런 점은 눈에 띄지 않았다. 다만 조일 수호 조규나 청일 전쟁 같은 역사적 사건을 일본인들은 어떻게 배우는지 알 수 있었던 것은 흥미로운 경험이었다. 메이지 정부는 국민국가를 형성하고 영토를 확정하는 과정에서 러시아의 남하를 대비할 필요가 있었다. 이를 위해 연안 측량이라는 명분으로 운요호를 조선에 파견에 강화도 포대의 포격을 받았다는 구실로 조선에 개국을 촉구하고 불평등 조약인 조일 수호 조규(강화도 조약)를 체결했다. 그리고 청일전쟁에 승리해 조선에서 청의 영향력을 제거하고, 청으로부터 받은 배상금으로 규슈 야하타 제철소 등 군수 공장을 세워 제국주의 침략의 발판을 마련했다. 

이 책은 주관적인 서술을 최대한 자제하고 객관적인 사실 위주의 서술이 이어진다는 점에서 교과서를 연상케 한다. 지도와 연표 등의 자료도 다양하게 첨부되어 있어서 세계사를 처음 공부하는 학생들에게도 큰 도움이 될 것 같다. 읽을거리 또한 다채롭고 풍부하다. 대만을 포기하고 싶지 않은 중국과 독립적 지위를 유지하고 싶은 대만의 갈등을 다룬 '중국과 대만의 끝없는 전쟁', 한반도 분단의 역사와 대한민국 역대 정권의 대북 정책을 짚어보는 '남북한은 통일을 실현할 수 있을까' 등의 칼럼은 현재 진행 중인 국제 정치 이슈와도 밀접한 관련이 있다. 이 두 문제를 야기한 원인 중의 하나가 일본 제국주의의 침략이었다는 사실을 언급했다면 이 책이 더욱 마음에 들었을 것 같다.

《진화 : 모든 것을 설명하는 생명의 언어》 진화를 인정하지 않는 대가는 결코 작지 않다

진화 : 모든 것을 설명하는 생명의 언어
칼 짐머 지음, 이창희 옮김 / 웅진지식하우스 / 2018년 9월

리뷰를 쓰려고 인터넷 검색창에 '진화론과 창조론'을 검색했다가 의외로 많은 한국인들이 창조론을 믿는 걸 알고 크게 놀랐다. 화성으로 탐사선을 보내고, 인간의 지능을 능가하는 인공지능이 개발되는 요즘 같은 시대에도 신이 6일 만에 세상을 창조했다, 원숭이가 인간의 조상일 리 없다고 진심으로 믿는 사람들이 있다니 경악스럽다. 한편으로는 1859년 찰스 다윈이 <종의 기원>을 발표할 때 느꼈을 두려움과 불안함을 손톱만큼이나마 짐작할 수 있는 계기가 되기도 했다. 신의 존재를 의심하기만 해도 죄가 되던 시대에 인류 최초로 '진화'라는 아이디어를 들고 나온 그는 얼마나 외롭고 두려웠을까.

과학 저술가 칼 짐머의 <진화 : 모든 것을 설명하는 생명의 언어>는 찰스 다윈의 비글호 항해부터 최근 개발 중인 진화 컴퓨팅까지 진화의 모든 것을 설명하는 책이다. 인류 최초로 진화론을 주창한 찰스 다윈은 의사인 아버지와 도자기로 유명한 웨지우드 집안의 딸인 어머니 슬하에서 태어났다. 아버지는 그가 의학을 공부하기를 바랐지만 다윈은 의학 공부보다 자연 탐구에 관심이 더 많았다. 그런 그를 비글호의 선장 로버트 피츠로이가 눈여겨봤고 말벗 역할로 항해에 데려갔다. 비글호에 탑승한 다윈은 영국에서 출발해 남아메리카 대륙과 뉴질랜드, 오스트레일리아, 아프리카 대륙 등을 방문했고, 지질학, 고생물학, 생태학 등의 다양한 자료를 축적했다. 

다윈이 <종의 기원>을 발표했을 때, 수많은 사람들이 경악했고 많은 과학자들이 앞다투어 다윈의 주장을 배격했다. 1870년대에 이르러서야 영국의 거의 모든 과학자들이 진화론을 받아들였고, 다윈은 생전에 과학의 최고 권위자로 인정받았다. 문제는 진화론을 인정하지 않는 일반인들과 이를 조장하는 종교 지도자들이다. 이 문제가 가장 심각한 곳은 미국이다. 일부 보수적인 개신교 신자들은 진화론에 대해 이렇게 생각한다. '인간이 자연선택의 산물에 불과하다면 우리가 어떻게 신의 특별한 피조물이란 말인가? 신의 특별한 피조물이 아니라면 성서를 믿어야 할 이유는 무엇인가?' (이에 대한 반론은 이렇다. '왜 인간만이 신의 특별한 피조물이란 말인가? 성서를 반드시 믿어야 할 이유는 무엇인가?') 심지어 미국 캔자스주 교육위원회는 학생들이 진화와 판구조론, 지구의 나이, 대폭발 같은 것을 배우지 못하게 하고 있다. 

진화론을 인정하지 않는 대가는 결코 작지 않다. 진화론을 배우지 않은 학생들은 진화론을 제대로 이해해야 하는 직업들을 가지지 못할 가능성이 높다. 석유나 광물을 탐사하려면 생명의 역사를 알아야 한다. 진화는 생명공학에서 더욱 중요하다. 진화를 이해하지 못하면 새로운 약을 만들거나 투약 방법을 올바르게 결정하기 어렵다. 백신에 대해서도 마찬가지다. 유전자 서열을 밝히는 작업도 그렇다. 우수한 인재들이 올바른 과학 교육, 의학 교육을 받지 못하면 그만큼 그 나라의 과학과 의학 수준은 뒤떨어질 것이다. 다윈을 비롯한 진화론자들이 그러했듯이, 상식을 의심하고, 합리적인 증거를 찾고, 타당한 추론을 하는 태도는 자연 과학뿐 아니라 인문 사회 분야에서도 꼭 필요한 자세다. 

무엇보다도 삼라만상을 그저 신의 섭리로 이해하는 태도는 인간의 적극적인 해결 의지와 능력을 부정하는 태도로 이어지기 쉽다. 지진과 태풍이 신의 뜻이라면 자연재해에 대비하는 건 신의 뜻에 거역하는 행위란 말인가. 인간의 삶과 죽음이 정해진 팔자라면 아프지 않으려고 운동을 하고 식이 조절을 하고 아플 때 병원에 가는 건 쓸모없는 짓이 아닌가. 허황되고 나약한 소리에 휩쓸리지 않기 위해서라도 꾸준히 과학 공부를 해야겠다는 생각이 든다.

《백년두뇌》 치매 걱정 없는 건강한 뇌를 만드는 습관 대공개

백년 두뇌 - 마흔부터 시작하는 기적의 두뇌 습관
하세가와 요시야 지음, 조해선 옮김 / 북라이프 / 2018년 11월

최근 들어 부모님이 대화 도중에 "뭐였더라?" 하고 깜빡하는 일이 늘었다. 물건이 어디에 있는지 몰라서 나한테 대신 찾아달라고 하거나, 외출하다 말고 빠트리고 간 물건을 다시 가지러 들어오는 경우도 늘었다. 그때마다 "치매인가 봐"라고 자책하는 부모님에게 별일 아닐 거라고 위로해 드리기는 하지만 내심 불안하다. 어느새 육십 줄에 들어선 부모님이 이대로 점점 기억이 흐릿해지고 치매가 되는 건 아닐지... 

그래서 읽은 책이 <백년 두뇌>이다. 이 책을 쓴 하세가와 요시야는 28년간 현재까지 매달 약 1천여 명의 치매 환자를 진료하는 신경내과 및 치매 전문의이다. 저자는 이 책에서 그동안 진찰한 수많은 환자의 사례를 토대로 터득한 뇌 건강 노하우, 기억력을 향상시키는 사고법, 뇌를 건강하게 만드는 운동법, 나이가 들어도 쌩쌩한 뇌를 만드는 환경 관리법 등을 집대성해 소개한다. 

뇌의 수명은 타고나는 것이 아니며 젊을 때부터 뇌, 신체, 외부환경을 의식하는 생활습관을 들이면 평생 건강한 뇌를 유지할 수 있다. 저자가 제시하는 백년 두뇌를 만드는 세 가지 습관은 다음과 같다. 첫째, 기억 끄집어내기(아웃풋)를 반복하거나 메모를 남겨 생각을 정리하는 두뇌 정돈법을 습관화한다. 둘째, 건강한 신체를 만드는 운동법과 식습관을 실천한다. 셋째, 자신을 둘러싼 외부 환경을 관리하고 유지한다.

자주 깜빡한다는 것은 뇌 기능이 약해졌다는 신호다. 흔히들 나이를 먹으면 새로운 것을 잘 기억하지 못한다고 말하는데, 이는 사실 기억 자체를 못하는 게 아니라 기억한 것을 끄집어내는 능력이 약해진 것이다. 기억한 것을 끄집어내는 능력을 강화하려면 평소에 기억한 것을 끄집어내는 연습을 많이 해야 한다. 저자는 책을 한 권 읽으면 A4 용지 한 장에 내용을 정리하는 'A4 독서법'과 기억해내지 못한 일을 정리하는 '깜빡 노트' 작성을 추천한다. 

제아무리 두뇌가 명석해도 신체가 건강하지 않으면 소용없다. 중, 노년에 접어들면 기초대사량이 감소하고, 그 상태에서 식생활을 바꾸지 않고 운동도 하지 않으면 필연적으로 살이 찐다. 살이 찌면 비만, 당뇨병의 위험이 높아지고, 뇌경색, 뇌출혈이 일어날 가능성도 높아진다. 아이스커피나 맥주 등 차가운 음료와 짠 음식, 매운 음식 등 지나치게 자극적인 음식 또한 뇌 건강에 좋지 않다. 끊임없이 사람들과 교류하고 새로운 취미 생활을 가지는 것도 치매 예방에 큰 도움이 된다. 

이 책에서 가장 인상적이었던 대목은 '베스트셀러 작가의 뇌 건강 비결'이다. 꾸준히 베스트셀러를 내는 고령의 한 작가는 "박식해서 책을 쓰는 것이 아니라 책을 쓰기 때문에 박식해지는 것이다."라는 말을 남겼다. 이 말은 과학적으로도 타당하다. 기억의 인풋, 아웃풋을 반복하다 보면 두뇌 기능이 원활해져 나이가 들어도 기억력이 좋다. 꾸준히 책을 읽고 글을 쓰는 취미가 뇌 건강과 치매 예방에도 도움이 된다니 반갑다. 부모님께도 강력하게 권해봐야겠다.

《지금 잘 자고 있습니까?》 잠에 관한 오해와 진실, 팩트 체크

지금 잘 자고 있습니까? - SBS 의학전문기자가 알려주는 잠에 관한 흥미로운 이야기
조동찬 지음 / 팜파스 / 2018년 11월

이십 대 내내 불면증에 시달렸다. 삼십 대인 지금도 조금만 긴장하면 잠을 설친다. 그래서 늘 궁금하다. 어떻게 하면 자고 싶을 때 바로 잠들 수 있을까. 밤새 뒤척이느라 숙면을 취하지 못할 때는 어떻게 해야 할까. 한 번을 자더라도 푹 잘 수 있는 방법이 있을까. 그래서 읽은 책이 한양대 의대 출신의 SBS 의학전문기자 조동찬의 책 <지금 잘 자고 있습니까?>이다. 이 책에는 수면이 왜 중요하며, 수면을 제대로 취하려면 어떻게 해야 하는지가 일목요연하게 정리되어 있다. 

수면과 관련 있는 호르몬으로는 세로토닌과 멜라토닌이 유명하다. 행복 호르몬으로도 알려진 세로토닌은 무조건 많다고 좋은 게 아니다. 세로토닌이 지나치면 별것 아닌 일에도 과하게 기뻐하는 경조 증세를 일으킬 수 있고 불안, 초조, 고열 등의 증상을 보일 수 있다. 그뿐만 아니라 비만한 사람은 복부 세로토닌이 증가하고, 증가한 복부 세로토닌이 갈색 지방의 기초대사량을 줄여서 열을 못 만들어내 살이 더 찌는 이른바 '비만 악순환의 고리'가 발생한다. 멜라토닌은 세로토닌으로부터 생성되어 세로토닌의 양을 조절하는 호르몬이다. 멜라토닌은 항암제라는 별칭이 있을 만큼 암을 예방하고 물리치는 효과가 탁월하다. 잠을 잘 자면 멜라토닌 분비가 원활해져서 유방암, 전립선암, 대장암 등을 예방해주고, 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 비만, 당뇨병, 성조숙증 등을 막는다. 

불면증은 단기간에 쉽게 교정할 수 있는 증상이 아니다. 오랜 시간에 걸쳐 생기는 증상이기 때문에 바로잡는 데에도 오랜 시간이 걸린다. 아침형 인간과 저녁형 인간은 유전자의 문제이기 때문에, 저녁형 인간이 억지로 아침형 인간이 되려고 노력하는 것도 무리다. 제대로 푹 자고 싶으면 잠자리 환경을 잘 만들어야 한다. 예전에는 낮잠을 잠깐 자라는 주장이 대세였지만, 최근에는 낮잠을 안 자는 것이 좋다는 주장이 대세다. 카페인과 니코틴, 술처럼 뇌를 자극하는 물질은 피하라, 10분 동안 유산소 운동을 하라, 과식을 피하라, 낮에 햇빛을 받아라, 조명을 최대한 어둡게 하라, 일정한 시간에 잠들고 일어나라 등의 조언이 이어진다. 

수면은 남자보다 여자에게 더욱 중요한 문제다. 최근 뇌기능 MRI를 통해 뇌의 연결망에서 남녀가 다르다는 것이 밝혀졌다. 남성은 뇌의 앞뒤를 연결하는 신경망이 여성보다 발달한 반면, 여성은 뇌의 좌우를 연결하는 신경망이 남성보다 발달했다. 이는 남성이 공간 파악 능력과 근육 운동 정확성이 뛰어나고, 여성이 추리력과 언어 능력이 탁월한 이유를 설명한다. 이런 남녀의 뇌 차이는 수면 패턴에도 영향을 주는 것으로 나타났다. 실험에 따르면 불규칙한 수면이 미치는 피해가 남성보다 여성에게 더 컸다. 연구팀에 따르면 여성이 남성보다 뇌를 더 폭넓게 구조적으로 활용하기 때문이라고 한다. 

이 밖에도 인터넷과 SNS에서 화제가 되었던 '4-7-8 호흡법'을 비롯해 주말에 잠 몰아서 자기, 수면제의 위험성, 커피냅(커피를 마시자마자 자리에 누워서 20분 동안 자는 것) 등에 대한 설명이 이어진다. 잠에 관한 오해와 진실을 팩트 체크하는 형식이라서 흥미롭고, 국내외 최신 연구 결과가 다양하게 제시되어 있어서 믿음이 간다.