식사에 대한 생각 - 현대인 식생활의 비밀

식사에 대한 생각 - 세계는 점점 더 부유해지는데 우리의 식탁은 왜 갈수록 가난해지는가
비 윌슨 지음, 김하현 옮김 / 어크로스 / 2020년 2월

아침 식사는 시리얼로 때우거나 건너뛰기 일쑤, 점심 식사는 편의점 간편식품 또는 배달 음식, 저녁 식사는 마트에서 산 반조리 식품과 반찬가게에서 산 반찬으로 요리 시간 최소화. 그 사이 주섬주섬 섭취하는 건 카페인 음료, 스낵, 패스트푸드, 가끔 과일. 집에서 요리한 평범하고 일상적인 식사를 언제 했는지 선뜻 말하지 못할 정도로 이젠 일상적이지 않게 되었습니다.

월스트리트 저널 칼럼니스트 비 윌슨은 세상은 부유해졌지만 우리의 식탁은 가난해진 오늘날 식사의 현장을 낱낱이 보여줍니다. <식사에 대한 생각>은 분명 미식의 시대이건만 식이 요인 때문에 사망한 사람이 흡연, 알코올 관련 원인으로 사망한 사람보다 몇 배나 많을 정도로 전 세계 사망 원인 1위가 된 현대 식생활 문제를 들여다봅니다.

1970년 노벨평화상은 수확량 많은 밀 품종을 개발한 농학자에게 돌아갔을 만큼 전 세계 인간 존재를 위협했던 기근은 이제 사라졌습니다. 그런데 요즘은 세계 어디를 가든 먹는 게 비슷합니다. 식재료의 균형과 다양성 부족이란 말에 공감할 겁니다. 품종의 단순화로 인해 전 세계 식단이 천편일률적 특징을 보인다는 겁니다.

흥미로운 점은 칼로리를 필요 이상으로 섭취하면서도 단백질 부족이라는, 영양부족인 동시에 비만인 현실이라는 통계입니다. 다양한 음식을 1년 내내 즉시 손에 넣을 수 있는 오늘날에 영양 부족이라니. 음식의 본연의 임무인 영양 공급이 실패한 겁니다.

<식사에 대한 생각>에서는 음식과 건강의 상관관계에 대한 연구들을 소개하며 식품 산업과 사회 변화에 의한 과식의 역사를 들려줍니다. 한국 사례도 자주 등장해서 흥미롭게 읽을 수 있습니다. 사회경제적 변화는 식단의 변화에 영향을 미칩니다. 대부분의 나라에서 보인 경제 성장과 식단의 변화 단계와는 조금 다른 한국 사례는 채소 섭취량과 관계가 있었습니다. 직접 만들지는 않아도 반찬가게에서 채소 요리 두어 가지 정도는 잊지 않고 사 오는 저도 공감되는 이야기들이었어요. 한국보다 좀 더 바람직한 식단의 변화를 보이고 있는 곳은 덴마크입니다. 정부의 정책에 의해 건강을 해치지 않는 식단 단계로의 변화를 맞이하고 있었습니다.

식생활이 급격히 바뀌는 사회의 증거인 마른 비만은 영양학적 부조화를 의미합니다. 생존에 도움이 되도록 진화한 인간 본능과 충돌하는 현대 환경. 매일 가장 쉽게 구할 수 있는 음식을 소비하면서 체중으로 인한 사회적 낙인은 여전합니다. 비 윌슨 저자는 개인의 음식 선택 이면에 자리 잡은 식품 공급 체계, 경제적 환경을 짚어줍니다. 우리가 결정할 수 있는 것은 어떤 브랜드를 구매할 것인가, 얼마나 먹을 것인가 뿐이라는 말이 인상 깊습니다.

"우리는 식품 기업이 우리에게 팔고자 하는 음식을 먹는다." - 식사에 대한 생각 

질 좋은 음식의 가치와 음식이 인간의 삶에 미치는 영향을 제대로 인식하지 못하고 있다는 것도 문제라고 합니다. 어떻게 먹느냐는 무엇을 먹느냐 만큼 건강에 중요한 영향을 미친다고 합니다. 허둥지둥 서둘러 식사를 끝내는 힘든 일상. 삶의 리듬이 변했습니다. 식사 시간은 후순위로 밀려났고, 혼자서 여러 번 간식을 먹는 것이 새로운 식사 패턴이 될 정도로 간식이 우리 식생활에서 큰 부분을 차지합니다.

한국의 먹방(mukbang) 사례는 이제 식생활에 관한 책에서 빠질 수 없는 소재인 것 같아요. <식사에 대한 생각>에서도 먹방, 아프리카 TV, 심지어 별풍선 시스템까지 꼼꼼히 취재한 내용을 언급하며 사회적 식사에 관한 변화를 이야기합니다.

비건, 극단적 저탄수화물 식단, 클린 이팅, 식사 대용식 등 건강을 위한 식사 트렌드도 소개합니다. 각종 식품 산업과 식문화의 변화를 살펴보며 오늘날 식사의 현장을 생생하게 전달합니다.

요리는 선택이 된 시대이지만 여전히 많은 사람들이 요리를 합니다. 요리하는 사람의 미천한 지위가 이제 조금씩 달라지고 있는 만큼 요리를 한다는 것의 의미도 재조명해봅니다. 비 윌슨은 오히려 지금 시대엔 요리를 하는 행위가 해독제가 될 수도 있지 않겠냐고 조언하며 식품의 질과 다양성, 먹는 기쁨 등 더 나은 식생활을 위한 새로운 사고방식의 필요성을 강조합니다. 현명하고 건강한 식사를 위한 13가지 전략을 소개하는 것으로 개선된 새로운 식문화를 위해 개인이 할 수 있는 방법들을 제안하고 있습니다.

식문화에 관한 책이 몇 권 있는데 함께 살펴보세요. 음식의 언어로 인류 역사, 세계 문화, 사회, 경제를 아우르고 인간의 심리, 행동, 욕망의 근원을 파헤치는 인문학 책 <음식의 언어>, 음식과 관련한 말의 어원과 의미 변화를 통해 우리 문화와 사고방식을 이야기한 <우리 음식의 언어>, 맛에 영향을 미치는 요인들을 총망라한 <왜 맛있을까>, 현대인의 식탁 뒤에 숨겨진 비밀을 탐사한 <식사에 대한 생각>까지. 식문화를 소재로 한 흥미진진한 지식 정보를 담은 책들이어서 함께 읽기 좋습니다.

자기화해 - ‘나‘를 삶의 중심에 놓는 열세 가지 원칙

자기화해 - 아주 오랜 미움과의 작별
우르술라 누버 지음, 손희주 옮김 / 생각정원 / 2020년 2월

당신은 정말 잘 지내고 있나요? 남을 위해 너무나 쉽게 자기를 포기하고, 자신에게 정말 중요한 일을 소홀히 하고 있지는 않은지요. 일과 일상에서 있는 힘을 다해야 겨우 균형을 유지할 수 있는 상태라면 심리학 책 <자기화해>로 도움받아보세요.

다들 필요할 때만 나를 찾는 것 같아. / 늘 나보다 다른 사람을 먼저 생각해. / 나는 아무것도 한 게 없는 걸. / 오늘도 많은 것을 해내지 못했어. / 하루하루가 스트레스야. / 이제 한계야, 더 이상은 못 하겠어. / 더 잘해야 해, 더 잘돼야 해. / 모든 것이 의미 없게 느껴져.

이런 생각들로 하루하루를 버텨내고 있는지요. 타인에겐 친절하고 자신에겐 불친절한 사람, 이미 일어난 일을 고통스럽게 되짚다가 자괴감에 빠지는 사람에게 최고의 약을 처방하는 <자기화해>. 독일 최고의 심리학자 우르술라 누버 저자는 자기중심을 찾는 것으로 일상을 누르는 짐에서 벗어나도록 하고 있습니다.

부정적 이미지가 만연한 자기중심적이란 단어 때문에 우리는 입장을 표명해야 할 때 남에게 양보하고, 의사를 분명히 표시해야 할 때 침묵합니다. '진짜 나'를 친절함이라는 가면 뒤에 숨기며 살게 됩니다.

삶의 중심에 '나'를 놓는 것. 스스로를 존중하고 '있는 그대로의 나'를 인정하는 자기중심. 나를 인정하고 존중할 줄 알아야 남도 포용하는 여유를 지니게 됩니다. 그렇기에 자기중심은 이기적인 것과는 다릅니다.

<자기화해>에서는 자기를 삶의 중심에 둔다는 것의 진정한 의미를 알려줍니다. 자기중심성은 자아실현, 자율성, 회복탄력성, 참됨을 갖추기 위한 전제조건이라는 것도 알게 되었습니다. '나'를 삶의 중심에 놓는 것이 어려운 건 우리가 평생을 자기중심성을 제거하도록 훈육, 교육받아온 것도 한몫합니다. 순종을 요구받은 유년 시절 족쇄가 발목을 잡고 있는 경우가 많습니다.

자기중심의 부족과 삶에서 벌어지는 문제 사이의 연관성을 알아차릴 수 있게 합니다. 냉정하게 거절하는 법, 불편해지지 않으면서 불편한 것에 말하는 법, 불필요한 겸손함을 제거하는 법, 시간과 거절의 상관관계, 스트레스 상황을 받아들이는 태도, 번아웃 증세에 대처하는 자세 등 '있는 그대로의 나'로 살 수 있는 방법들을 이야기합니다. 나는 내 삶에서 얼마나 중요한 사람인지 깨닫는 여정입니다.

"자신이 지금 완전히 지쳤다 느끼는 것은 자기중심이 없다는 신호일 수 있다." - 자기화해

자신의 성격에서 없어진 부분을 찾도록 조언하는 <자기화해>. 변할 수 있는 용기를 가지는 것조차 사실 쉽지 않습니다. 그럴 땐 마치 그런 체하는 것도 큰 도움 된다고 합니다. 변화에 대한 불안감에 사로잡히는 대신 삶에서 무엇인가를 시험 삼아 바꿔보도록 한 걸음씩 내딛는 과정을 돕는 방법들을 소개해 용기를 낼 수 있게 합니다.

마지막에 등장하는 자기중심과 자기화해의 열세 가지 기본 원칙들은 언제 어디서건 꺼내 읽을 수 있게 스마트폰 메모장에 잘 옮겨둬야겠습니다. 진지하면서도 실용적인 이야기로 가득한 심리학 책 <자기화해>. 진정으로 잘 지내고 있다는 말을 꺼낼 수 있는 그 날을 기대해봅니다.

트래블로그 타이중 - 대한민국 최초의 타이중 가이드북

트래블로그 타이중 - 2020~2021 최신판 ㅣ 트래블로그 시리즈
이라암 지음 / 나우출판사 / 2020년 2월

한국인에게 다소 생소한 도시, 타이중. 대만 중부에 위치한 타이중은 여행 예능 프로그램에 소개되면서 이름이 알려지기 시작했습니다. 타이베이에 이어 두 번째로 많은 인구가 사는 지역으로 대만의 제2의 도시라니, 지금껏 타이베이에만 편중되었던 대만 여행이었구나 싶네요. 대한민국 최초 타이중 가이드북 <트래블로그 타이중>으로 타이중의 매력을 쏙쏙 알아봅니다.

타이중은 대만 유일의 국립 미술관이자 아시아 최대 규모를 자랑하는 국립대만미술관, 대만 최초 오페라 전용 극장 등이 있는 문화, 예술의 도시입니다. 도시 여행으로 제격인 타이중은 근교 여행도 놓칠 수 없습니다. 아시아의 우유니라는 별칭을 가진 고미습지, 포토존 루체 교회 등 인생샷을 찍을 수 있는 장소가 많다고 합니다.

가이드북에서는 타이중 핵심 관광지만 둘러보는 1박 2일에서부터 시내와 근교 모두 다녀올 수 있는 3박 4일 일정까지 소개합니다. 배틀트립에서 2박 3일 일정으로 타이중 시내와 근교를 다녀왔는데 그 일정대로 따라 해보는 재미도 있어요.

동북아를 아우르는 미식의 집합 대만. 타이중 곳곳에도 맛집이 가득합니다. 대만에서 맛있게 먹을 수 있는 현지 음식 베스트, 타이중에서 만날 수 있는 딤섬 전문점, 호불호 따위 없는 열대 과일 베스트, 버블티 등 대만 대표 음료, 타이중의 야시장 등 한국 사람도 쉽게 먹을 수 있는 음식들을 소개합니다.

한국에서는 인천과 김해국제공항에서 타이중으로 가는 직항 노선이 있습니다. 타이베이에서도 열차로 1시간 내외면 도착하기에 타이중은 앞으로도 인기 높아질 것 같습니다. 트래블로그 타이중 가이드북에서는 중구, 베이구, 시구, 둥구, 난구, 난툰구, 시툰구 처럼 지역별로 구분해 대표 관광지를 소개합니다. 각 지역을 여행할 때 함께 묶어 다닐 수 있는 동선을 따라 효율적인 루트를 알려줍니다.

타이중에 방문한 여행자들은 꼭 방문하는 무지개 마을과 고미습지. 타이중 시내와는 거리가 떨어져 있는데 투어 상품으로도 있어 효도 여행, 가족 여행 시에는 투어 상품을 이용하는 것도 추천하고 있네요. 대만 중부의 깊고 높은 산속에 위치한 대만 8경 중 하나인 일월담도 느낌 좋은 여행지입니다.

대만과 타이중을 처음 방문하는 여행자도 효율적인 동선으로 즐거운 여행을 누릴 수 있게 도와주는 <트래블로그 타이중> 가이드북. 중국어를 말하지 않아도 할 수 있는 대만 타이중 여행법을 꼼꼼하게 알려줘 큰 도움됩니다. 이색적이고 다양한 매력이 있는 타이중에 이제 주목해보세요. 심란한 시국이 끝나고 자유롭게 여행 다닐 수 있는 날이 얼른 오면 좋겠습니다.

[100자평] 트래블로그 타이중

트래블로그 타이중 - 2020~2021 최신판 ㅣ 트래블로그 시리즈
이라암 지음 / 나우출판사 / 2020년 2월

타이베이만 알았는데 대만의 제2도시 타이중 매력 엄청나네요. 발빠르게 타이중 가이드북이 나와 큰 도움되었습니다.

콜센터 상담원, 주운 씨 - 이 세상 모든 감정노동자들을 응원합니다

콜센터 상담원, 주운 씨 - 전화기 너머 마주한 당신과 나의 이야기
박주운 지음 / 애플북스 / 2020년 3월

대학을 졸업하고 백수 생활과 짧은 직장 생활을 오가며 20대 시절을 버틴 평범한 청년 주운 씨. 적성에 맞지 않는 업무와 미래의 불투명함으로 퇴사를 반복하다 월세살이의 급한 불은 꺼야 하기에 3개월만 다녀야지라는 생각에 들어간 콜센터. 그리고 어쩌다 보니 5년의 세월이 흘렀습니다.

대부분은 콜센터 상담원 일을 평생직장으로 생각하고 시작하지는 않았을 겁니다. 번듯한 직장을 알아보기 전 잠시 머무는 곳 정도로 생각하며 시작했겠지요. 어김없이 몇 개월 못 버티고 나가는 사람이 속출하는 곳이지만, 퇴사 후에 다시 돌아오는 사람도 있고, 장기근속자들도 있을 만큼 그곳도 누군가에겐 애증의 직장입니다.

뮤지컬, 콘서트, 연극, 전시, 체험, 행사 등의 티켓 콜센터 상담원으로 일한 주운 씨. 온갖 군상의 고객을 응대해봤고 실수도 하며 5년의 콜센터 근무를 버텼습니다. 버텼다는 말을 굳이 쓴 건, 떠나고 싶은 업이지만 당장 떠날 수 없어 어쩔 수 없이 다닌 세월이었으니까요. 그렇다고 해서 업무 태만 따위의 일은 벌이지 않았습니다. 그 자리에 있을 때는 스스로에게 부끄럽지 않도록 업무에 충실했습니다.

기록이자 일기, 고발이면서도 하소연인 글을 쓰며 버틸 수 있었다는 콜센터 상담원 박주운 저자의 에세이 <콜센터 상담원, 주운 씨>. 감정노동자로서의 애환을 낱낱이 쏟아내고 있습니다.

예매한 티켓의 취소, 예매 방법, 할인 적용 방법 같은 간단한 것에서부터 본사나 공연 기획사 확인을 거쳐야 하는 복잡한 것까지. 티켓 예매처에서 티켓팅을 한 번쯤 해 본 사람들이라면 콜센터에서 하는 일들이 어느 정도 짐작은 될 겁니다. 그 짐작을 넘어서는 온갖 일들이 벌어진다는 건 책을 읽으면서 알게 되었지만요. 아무튼, 상상 그 이상의 일들이 벌어지고 있었습니다.

감정노동자들의 고통은 뉴스를 통해 한 번씩 터지기도 했었죠. 그저 극소수 일부만의 문제였을 거라며 남일로만 여기고 대수롭지 않게 생각하며 넘어갔던 것도 사실입니다. 실제 자신이 느끼는 감정과는 무관하게 직무를 수행하는 감정노동자. 감정노동자 보호법이 시행되고 있지만, 여전히 구조적 취약성은 그대로 안고 있는 운영방식 때문에 감정노동자들의 상처는 여전합니다.

이상한 것 투성이지만 이해할 수 없는 규칙에도 적응이 되는 게 인간의 모습입니다. 실수를 할 때도 있는 법. 하지만 실수에 자존감이 바닥칠 정도로 이어진다면? 완벽한 나의 모습을 기대하는 스스로에게 실망하게 되면서 주운 씨도 자발적 노예로서 점차 자기 비하의 덫에 빠지는 걸 인지하면서도 다니고 있었습니다. 신체적, 정신적 문제는 그저 그 사람의 성격이나 자질을 탓하는 것으로 끝날 게 아니었습니다.

온갖 사람을 상대하는 상담원은 일을 할수록 멘탈이 강해지는 게 아니라 상처 입은 마음을 스스로 마주하기 힘들어 회피하는 건 아닌가 하며 자조하는 모습이 짠하면서도 공감되었어요.

"고객에 맞춰 감정을 통제하는 것이 일상이다 보니 진짜 내 마음이 어떤지는 돌아보지 못한다." - 콜센터 상담원, 주운 씨 

고객의 문제를 해결하는 정성 통화보다 콜 수에 희비가 교차하는 구조이기에 보통 고객이 갑질한다는 표현에 익숙하지만 고객은 갑이 되기도 하면서 정이 되기도 한다는 이야기도 놀라웠어요. 콜센터가 아웃소싱으로 대부분 운영되기에 본사와 기획사가 갑이고, 콜센터 상담원은 최전선의 총알받이일 뿐이었습니다.

왜 상담원들의 말투와 멘트는 비슷비슷한지, 칭찬을 하면 해당 상담원에게 인센티브가 적용되는지, 상담원도 진급을 하는지, 월급은 얼마인지 등등 콜센터 상담원의 실상을 아낌없이 털어주는 <콜센터 상담원, 주운 씨>.

울컥하며 눈물 나게 하는 에피소드, 웃음 빵 터지게 하는 에피소드, 분노하게 하는 에피소드들이 가득합니다. 콜센터 상담원 일을 하고 싶거나, 하고 있는 이들에게 도움 되는 조언을 진솔하게 나눕니다. 콜센터를 이용하는 사람으로서 지켜야 할 예의를 배운 건 덤입니다. 이제는 퇴사하고 새로운 길을 걷는 주운 씨의 앞날도 술술 잘 풀리길 응원합니다.