가족의 건강을 지켜줄 신비의 물~! 식초 만들기

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천연식초 만들기 비법 노트 - 동백LEE 곳간의 사계절 식초 만들기 A to Z
이제성 지음 / 일월담 / 2014년 5월

'당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등의 주원료를 미생물로 발효시켜 제조한 것'

이것이 식초의 일반적인 정의라고 합니다.

식초는 알코올성 곡류 음료나 과실류 등을 원료로 하여 양조한 양조 식초와

석유에서 얻어지는 화학물질인 빙초산 또는 초산을 원료로 하여 만든 합성식초로 나뉘지요.

양조식초는 원료에 따라 곡물식초와 과실식초로 나뉩니다.

이렇게 알고 있던 사실을 따라가다보면 양조식초는 곡물이나 과실로만 식초가 만들어질 것 같은데

각종 산야초는 물론 풀과 나무의 뿌리, 다슬기 등의 동물성 원료로도 천연 식초를 만들 수 있다고 하는군요.

부산에 사는 평범한 주부이자 어머니이며 아내라고 스스로를 소개하는 저자.

전통방식으로 발효시켜 만드는 식초에 대하여 수많은 시행착오를 겪고나서 얻는 노하우를

블로그에 공유하면서 많은 분들의 응원으로 책으로까지 나오게 되었다고 하네요.

식초에 대한 소개와 용어들을 시작으로

효소 발효액으로, 효소 발효액 건지로, 과일과 열매로, 곡물로, 지게미로...

참으로 식초를 만들 수 있는 재료들이 다양함을 다시 느낍니다.

쥬서기로 아이의 쥬스를 만들어주고 나서 버리게 되는 건더기들이 참 아까웠는데

모아서 천연식초를 만들 수도 있다니~ 눈이 번쩍 띄입니다.

냉동실로 직행해야 했던 남은 밥과 떡은 또 어떻구요.

차근차근하게 짚어주는 식초만들기 Step 과 친절한 사진을 함께 보며 고민에 빠집니다.

그런데 읽다보니 약간 어렵습니다.

효소처럼 한번이라도 만들어보았으면 감이 잡힐 듯 한데 자신감도 조금 떨어지구요.

다시 맨 앞으로 돌아가서 '기본원칙' 을 꼼꼼히 읽어보게 됩니다.

최고의 재료를 사용하고, 설탕과 효모, 물을 잘 선택해야 하며,

용기와 도구는 철저히 소독할 것. 그리고 동전을 관찰하라는 것!

식초 만들기의 하이라이트인 초산발효 과정을 초보자가 나름 쉽게 파악할 수 있는 방법이군요.

이런 깨알같은 팁들 덕분에 페이지에 빼곡한 글들을 절대 그냥 지나칠 수가 없게 되네요.

얼마전 제주도에서 올라온 지인이 직접 만든 '쑥식초' 라시며 선물로 주고 가신게 떠오릅니다.

무슨 쑥으로 식초를 만들어.. 하면서 받아놓고 냉장고 구석에서 잊혀져 가고 있었습니다.

책을 읽다보니 참 미안해집니다.

책을 읽다보니 초간단 식초도 있지만 어떤 식초들은 10개월 이상 걸리기도 하던데 말이죠.

점점 더워지는 여름날,

지인이 정성스럽게 만들어 준 식초를 생수를 조금타서 얼음 한조각 넣어

감사한 마음과 함께 마셔야겠습니다.

 그리고 가족을 위해서 저도 쉬운 것부터 도전을 해보렵니다.

* 알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다. 

함께 사는 법을 배우게 해주는 책 한권, '괜찮아, 선생님이 기다릴게'

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괜찮아, 선생님이 기다릴게 - 특수학교 선생님 ㅣ 일과 사람 20
김영란 글.그림 / 사계절 / 2014년 5월

누군가의 스승이 되는 일. 선생님이 되는 일은 '소명의식' 이 없이는 할 수 없는 일이라 생각한 시절이 있었습니다.

살아오면서 그 생각이 살짝 퇴색되가기는 했지만 그래도 없어지지는 않았던 차에

이 책을 통해 그 생각을 다시 강하게 떠올려보게 되는군요.

책장을 넘기면 보이는 환한 미소의 선생님.

몸을 가누지 못하기도 하고, 생각이 천천히 자라거나 마음을 표현하기를 어려워하는 친구들을 가르치는

특수학교 선생님의 모습입니다.

선생님은 가르치는 친구들에 대해서 이렇게 말씀하시죠.

" 사랑스러운 것만은 세상 모든 아이들과 똑같지! "

처음에 특수교육 선생님이나 장애에 대해 관심이 없었다고 헀던 저자가

책을 위해 취재하고 가까이에서 자주 뵈면서 변화하고 느꼈던 그 마음이

책의 곳곳에서 고스란히 전해지는 듯 합니다.

책 속에서는 특수학교의 여러 친구들의 모습을 들려줍니다.

느려도 분명 조금씩 성장하고 있고, 꾸준히 배워나가고 있는 그들.

그들을 옆에서 지켜봐주고 눈높이를 맞춰 이해하며 돌보는 선생님도

가끔은 지칠 때도 있다고 말하기도 합니다.

그러나 친구들이 보이는 성장과 발전에 선생님은 다시 외칩니다.

"괜찮아. 선생님이 기다릴께"

알아볼 수 없는 글씨로 전한 소진이의 편지는 분명

선생님에 대한 감사의 마음과 사랑의 마음이었을 것입니다.

헌신적이고 희생적인 마음이 없으면 불가능해 보이는 이 일에 대하여

현장의 선생님들은 ‘자기 아이를 돌보는 것처럼 자연스러울 뿐 억지로 힘내서 하는 일이 아니’라고 말씀하신다고 합니다.

훌륭하다고 여겨지고 번듯한 직업만이 아니라

실제로 우리 가까이의 이웃들이 흘리는 소중한 땀과 노력을 담아내는 '일과 사람' 시리즈의

이번 신간도 보물과 같은 이야기를 전해주고 있네요.

아이들의 말소리, 웃음소리가 저절로 들리는 듯한 페이지의 그림 속에서

이렇듯 가르치는 아이들이 존중받으며 행복하게 살기를 바라는 선생님들의 마음이 고스란히 전해집니다.

아이와 함께 이 책을 읽으며 돌봄이 필요한 친구들에 대해 이야기해봅니다.

" 사람은 누구나 남과 다르거나 약한 부분이 있어.

다르거나 약하다고 누군가를 외톨이로 만들어서는 안돼.

있는 그대로 서로 받아들이며 함께 사는 법을 배우는 것이 중요해. "

* 알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다. 

우리가 지켜야할 숲, 나무 늘보가 사는 숲에서 / 보림

나무늘보가 사는 숲에서 ㅣ The Collection Ⅱ
아누크 부아로베르.루이 리고 글.그림, 이정주 옮김 / 보림 / 2014년 6월

나무 늘보가 사는 숲에서

아누크 부아로베르, 루이 리고 지음

12쪽 | 390g | 150*215*15mm

The Collection Ⅱ

보림

지난 2000년에서 2010년 사이에만 1천 3백만 헥타르의 숲이 사라졌다고 합니다.

우리가 만들어 내는 이산화탄소의 양은 점점 늘어나고 있는데,

인간의 이기적인 욕심으로 인해 숲이 점점 사라지고 있는 것은 어제 오늘의 일이 아니죠.

지구의 허파라고 불리는 아마존의 경우도

목재생산과 농토 확보등의 이유로 무분별하게 파괴되고 있는 것이 현실이니까요.

사진출처 - 네이버 지식백과 사전

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1523289&cid=3435&categoryId=3435

게다가 서식지가 사라지면서 수많은 동식물도 함께 사라져 갔고

그 영향은 이제 부메랑처럼 돌아와 인간의 삶마저 위협하고 있습니다.

이 책은 숲이 사라져가는 모습을 팝업으로 한장한장 보여주면서

우리 아이들과 환경의 중요성에 대해서 이야기해 볼 수 있는 책입니다.

****

모든 것이 푸르고 생명이 넘쳐흐르는 울창한 숲에 많은 동물들이 살고 있습니다.

이 숲 어딘가에 나무늘보도 살고 있지요.

밤톨군과 저는 나무 한그루 한그루 뒤져가며 조그만 나무늘보를 찾아 봅니다.

 

바로 여기에 매달려 있었군요.

사진 속 왼쪽 가운데 즈음에 매달린 갈색 나무늘보가 보이시나요?

새들은 짹짹 지저귀는 듯 하고 동물들은 나무 그늘 아래에서 한가롭게 쉬고 있는 가운데 

나뭇잎이 무성한 나뭇가지에 나무늘보가 흔들흔들 매달려 있네요.

이 평화로운 숲은 뒤 페이지로 연결됩니다.

그런데 숲의 크기가 조금 줄어드는 듯 하네요.

이렇게 평화로운 숲이 한순간에 소음과 공포로 휩싸이게 되었다는군요.

갑자기 나타난 기계.

무서운 굉음을 내면서 나무들을 하나둘씩 베어가기 시작합니다.

새들은 둥지를 버리고 도망쳤고, 사람들도 동물들도 모두 달아날 수 밖에 없습니다.

숲은 점점 줄어들어 갑니다.

기계는 더욱 요란한 소리를 내며 나무늘보가 매달려 있는 마지막 나무 한 그루로 다가갑니다.

그런데 나무늘보는 여전히 자고 있습니다. 어떻하죠.

나무 늘보는 어찌 되었을까요. 또 숲은 어찌 되려나요!

아무것도 남지 않은 숲에 한 사람이 찾아와서 씨앗을 뿌립니다.

사람이 그려져 있는 조그만 막대를 잡아다닌 순간 책 속에 파릇파릇 새싹이 돋습니다.

밤톨군도 저도 우와~ 하고 탄성을 질렀습니다.

그리고 작은 나무에 매달려있는 나무늘보 한마리도 찾아내었구요.

이제 나무늘보가 사는 숲은 어찌되어갈까요.

그 뒷 이야기가 궁금하지 않으신가요?

그리고 우리들은 나무늘보의 숲을 위하여,

우리들의 숲을 위하여 어떤 일들을 할 수 있을지

아이와 함께 이야기를 나누어보시는 건 어떠실까요.

우리가 꿈꾸는 바다를 함께 지켜내요~!, 멋진 팝업으로 만나보는 「바다 이야기」 / 보림

바다 이야기 ㅣ The Collection Ⅱ
아누크 부아로베르.루이 리고 글.그림, 이정주 옮김 / 보림 / 2014년 6월

바다 이야기

Under the Ocean

아누크 부아로베르, 루이 리고 지음

12쪽 | 390g | 150*215*15mm

The Collection Ⅱ

보림

아기자기하고 사랑스러운 그림과 감탄을 자아내는 조각들이

한데 어우러진 예술적인 팝업북(Pop-Up Book)을 만나봅니다.

문득 이전에 밤톨군과 다녀온 팝업 아트전도 생각이 납니다. 

정교하고 웅장한 모습의 팝업으로 팝업그림책의 대가라고 불리던 로버트 제임스 사부다라던가

스타워즈 팝업으로 밤톨군에게 친숙한 매튜 레인하트의 그림책들은 소장하고 있기도 하지요.

그 그림책들을 펼쳐볼 때면 사실 팝업 자체의 구조적인 면에 놀라워하며 집중하게 되곤 합니다. 

그런데 이번에 만나본 팝업북에서는 팝업 자체도 매우 아름답지만 

그림책의 주제를 구성하는 하나의 전달도구로의 기능에도 충실한 느낌입니다. 

배경과 글에 충분히 어우러져 서로 없으면 안되는 상호보완적인 역할을 하는 듯 해요.

아마도 이 책의 저자인 아누크 부아로베르와 루이 리고가 팝업 북을 제작하고,

다양한 워크숍 등을 통해 환경 보호의 중요성에 대해 알리는 작업을

꾸준히 해오고 있는 작가이기 때문일지도 모르겠습니다.

Anouck Boisrobert & Louis Rigaud 

책은 항구를 출발해 넓고 깊은 바다로 여행을 떠나는 배의 모습에서 시작합니다.

갑판 위는 여행을 시작하는 흥분과 기대로 가득한 모습이네요.

그리고 책을 활짝 펼치면 배 밑 바다 모습도 조금씩 보여줍니다.

맑고 화창한 날의 바다 위와는 달리

항구근처의 바닷속에는 쓰레기가 잔뜩 쌓여 있습니다.

배의 닻과 고기잡이 배의 그물을 요리저리 피해 다녀야 하는 물고기들의 표정이 슬퍼보입니다.

 하늘과 맞닿은, 수평선까지 온통 파란 바다로 나오자

큼지막한 지느러미가 바다의 수면을 깨뜨립니다.

대체 누구일까요.

북극지방도 지나면서 노란 잠수함으로 빙산 사이를 탐험하기도 하고

예기치 못한 거센 폭풍우를 만나기도 하지요,

아무리 활짝 펼쳐도 활짝 펴지지 않아

더욱 아슬아슬해보이는 바다의 모습과 그 위의 배의 모습이 참으로 인상적입니다.

긴장감이 느껴지는 바다 위와는 달리 바다 속은 오히려 고요합니다.

난파선 뒤의 문어는 어찌나 큰 지 꼭 크라켄 같다며 씨익 웃는 밤톨군.

이 책은 바닷속의 오염을 심각하게 보여주고 다루면서 경고를 하기 보다는

우아하고 섬세한 그림과 팝업으로 바다의 아름다운 면을 강조하면서

바다를 보호하고 아껴야 한다는 메시지를 전하고 있습니다.  

그러기에 마지막 장면에서 절로 탄성이 나오게 하지요.

톱니 모양의 산호와 알록달록한 물고기를 보며 책 속 이들도

보는 우리들도 모두 감탄하게 됩니다.

그래요, 이렇게 깨끗하고 아름다운 바다가 우리가 꿈꾸던 바다예요!

조금씩 본격적인 더위가 시작된 여름.

아름답고 시원한 푸른 바다 속을 그림책으로 느껴보시는 것은 어떨까요.

 우리가 지켜내야 할 이 소중한 바다를 생각해보면서요.

 

밤톨군과 함께한 [2014년 6월] 신작 그림책과 동화책

유아/어린이/가정/실용 주목 신간 작성 후 본 글에 먼댓글 남겨 주세요.

환경오염에 대하여 이야기하면서도 억지스럽지 않고 역설적으로 아름다운 바다의 모습을 멋진 색채와 팝업으로 표현해 낸 책입니다. 팝업 북을 제작하고, 다양한 워크숍 등을 통해 환경 보호의 중요성에 대해 알리는 작업을 꾸준히 하고 있는 작가는 넓고 깊은 바다로 여행을 떠나는 빨간색 배의 출항 준비로 그림책을 시작하여 흥분과 설레는 마음을 감출 수 없는 사람들과 갈매기들로 가득한 바다 위 갑판의 모습에서 천천히 바다 밑으로 시선을 옮겨줍니다. 쓰레기가 가득한 사이를 헤엄치는 물고기들에게 이전의 아름다운 바다 모습을 찾아주고 싶은 마음이 절로 듭니다. 바다의 오염을 완전히 막을 수는 없지만 바다를 깨끗이 하려는 노력은 계속되어야 한다는 것을 이 책을 읽는 부모, 그리고 아이 모두 느끼게 될 것 같네요.

지난 50여 년 간 케이트 그린어웨이 상, 보스턴 글로브 혼 북 상, 스마티즈 북 상 등 세계 유수의 그림책 상들을 받으며 수많은 그림책들을 선보인 존 버닝햄 할아버지의 2014년 신작이라는 이유만으로 기대가 가득했던 그림책입니다. 어느 날 갑자기 실비 앞에 나타난 동물 친구들과, 그들과의 교제를 통해 점차 자신의 은밀한 세계를 만들어 나가는 실비의 이야기를 통해 존 버닝햄은 유쾌한 웃음과 함께 어른들이 모르는 아이들의 마음 속 이야기를 들려주고 있습니다.

조류해설가 자격이 있으신 밤톨군의 외할머니 덕분에 사계절 새들을 관찰하고 설명을 들을 기회가 많던 밤톨군. 외할머니와 밤톨군이 함께 읽을 수 있는 그림책이어서 더욱 관심이 갑니다. 문답 형식의 친근한 글과 아름다운 그림으로 새들에 대한 호기심을 자극하는 과학 그림책으로 1월부터 12월까지, 우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 친근한 새들(참새, 동박새, 오목눈이, 오색딱따구리, 후투티, 개개비, 물총새, 곤줄박이, 딱새, 직박구리, 원앙)의 모습과 생태에 대해 간결하고 시적인 글과 섬세하면서도 아름다운 그림으로 담아냈습니다.

초등 중.고학년들에게 재미있는 책읽기가 될 듯한 책입니다. 어린이 스스로 지도를 따라 그리고 색칠하고 스티커를 붙이는 등 다양한 활동을 할 수 있게 구성된 책입니다. 지도 그리는 페이지가 곳곳에 마련되어 있고, 쉽게 찢어지지 않는 투명한 종이와 지도에 붙이는 스티커가 들어 있어 마음껏 지도를 꾸며 볼 수 있어 눈으로 보고 글로 이해한 내용을 손으로 그려 보면 외우지 않고도 지리 정보를 쉽게 받아들일 수 있습니다.