커피를 시작하는 사람이라면 이 책을! <커피 입문자들이 자주 묻는 100가지>

커피 입문자들이 자주 묻는 100가지
전광수커피 아카데미 지음 / 벨라루나 / 2015년 12월

커피를 좋아하지만 커피에 대해 잘 알지는 못한다.

뛰어난 미각을 가지고 있지 않아서 맛을 구분하지는 못하지만 하루에 커피 한 두잔은 마신다. 핸드드립을 배우던 동료가 내려주던 예가체프를 마시고 커피 배우고 싶다는 생각을 한 적도 있었다. 그 때 배우지 않았고(못했고?) 그 후로 드립커피만 마시는 것도 아니었다.

그런 내게 이것이 커피다! 라고 알려주는 책이었다.

책을 읽다가 카누라도 한 잔 타서 마시며 읽게 되는 그런 책이었다.

맛있는 한 잔의 커피가 만들어지기까지는,

좋은 생두를 만들어내기 위한 산지에서의 재배와 가공에 관련된 노하우가,

좋은 원두를 만들어내기 위한 로스터들의 완벽한 로스팅 프로파일이,

좋은 커피를 만들어내기 위한 바리스타들의 조화로운 추출 레시피가 필요하며,

마지막으로 더할 나위 없는 서비스로 손님들을 찾아가게 됩니다. p.14

우리가 마시는 한 잔의 커피에는 이렇게나 많은 노력이 필요하다는 사실.

커피를 좋아한다고 해놓고 카페라떼와 카푸치노의 차이도 몰랐다.

카푸치노는 거의 먹지 않았는데 차이를 알고보니 나는 카푸치노가 더 좋을 것 같다.

다음엔 카푸치노를 먹어봐야지.

물이라고 다 같은 물이 아니었다.

정수기도 필터에 따라 다르고 팬매용 생수도 철분함량이 높은 물도 있다고 한다.

수돗물로 추출할 경우 칼칼한 느낌을 준다고 하니 신기할 따름이다.

둔한 내 혀를 원망해야 하나...

커피를 내리는 온도가 80~95도라니 의외의 사실.

아메리카노나 드립커피를 마실 때 엄청 뜨거운 느낌이었는데.

커피가 커자도 모르는 사람이었구나 싶다.

커피를 배우며 혼자서 연습하는 과정에서 궁금한 것들을 매번 선생님께 물어볼 수도 없을 때

이 책이 바로 교과서가 될 것이다. 기초부터 로스팅과정까지 자세하게 친철하게 알려준다.

대한민국 대표 커피장인이라는 전광수 대표의 전광수커피 아카데미에서 알려주는 입문자 강의라고도 할 수 있겠다. 제목에서 알려주듯 100가지 질문과 대답 형태로 되어 있기 때문에 필요한 부분만 펼쳐서 읽어봐도 된다. 처음부터 쭉 읽기보다 문득 궁금해질 때 궁금증을 해결해줄 질문을 찾아서 읽는 게 더 좋을 것 같다.

좀 더 심화과정이 궁금하다면

'전광수의 로스팅 교과서'를 읽어보면 될 듯.

(이 책이 먼저나왔지만 입문자 먼저 읽고 좀 더 궁금해진다면 이 책으로..

근데 교과서는 따로 있었네. 초급용, 고급용이라고 해야하나?ㅎㅎ)

커피를 좋아한다면, 커피가 배우고 싶다면 꼭 한 번 읽어보라고 권하고 싶다.

하리

술 마시고 우리가 하는 말 중에서, 캘리그라피

술 마시고 우리가 하는 말, 한유석

하루의 끝, 한번에 와인 한 병을 비우는 것은 불가능하다.

보통 세 번에 나누어 마시는데

좋아지든 나빠지든 마실 때마다 맛의 변화가 좋다.

보관의 문제도 있겠지만

같은 와인이 공기와 만나 다른 표정을 짓는다.

사람도 마찬가지다.

같은 사람이지만 이십대, 삼십대, 사십대 각각 다른 표정을 짓는다.

사는 일은 깊이가 필요하지만

맥주 한잔 마실 때 만큼이라도 마음고생은 날려버리라고.

부엉이와 함께 진지함과 가벼움이 함께 날아오르고,

즐거운 비행이었다고 미소로 착륙한다.

무언가를 좋아한다는 것은 그런 것이다.

발을 딛는 순간,

좋아하는 마음이 도움닫기 발판이 되어 더 멀리,

더 깊이 가게 된다.

스스로 부풀어올라 하늘을 날아 무지개를 보기도 하고,

천길 나락으로 추락하기도 한다.

술자리의 내다버리고 싶은 기억도 많지만,

땅거미가 지는 밤,

그래도 술그늘을 찾는 것은 음식그늘,

사람그늘이 함께 빚어내는 아름다운 순간이 존재하기 때문이다.

하리

아주 넓은 등이 있어, 이병률 <바람의 사생활>

종이를 잘 다루는 사람이고 싶다가
나무를 잘 다루는 사람이고 싶다가
한때는 돌을 잘 다루는 이 되고 싶었는데
이젠 다 집어치우고

아주 넓은 등 하나를 가져
달도 착란도 내려놓고 기대봤으면

아주 넓고 얼얼한 등이 있어
가끔은 사원처럼 뒤돌아봐도 되겠다 싶은데

오래 울 양으로 강물 다 흘려보내고
손도 바람에 씻어 말리고

내 넓은 등짝에 얼굴을 묻고
한 삼백년 등이 다 닳도록 얼굴을 묻고

종이를 잊고
나무도 돌도 잊고
아주 넓은 등에 기대
한 시절 사람으로 태어나
한 사람에게 스민 전부를 잊을 수 있으면

아주 넓은 등이 있어, 이병률

 

자기가 행복할 수 있는 일을 한다는 것. <행복한 청소부>

행복한 청소부 ㅣ 풀빛 그림 아이 33
모니카 페트 지음, 안토니 보라틴스키 그림, 김경연 옮김 / 풀빛 / 2000년 11월

거리의 표지판을 닦는 청소부 아저씨는 행복했어. 자기 일을 사랑했고 깨끗하게 표지판을 닦으며 칭찬도 받았지.

아저씨는 자기가 닦는 표지판과 그 거리를 사랑했으니까 인생에서 바꾸고 싶은 것이 있냐고 물어도 '없다'라고 대답한다고 했어.

그 일이 있기 전까지는 말이야.

지나가던 아이와 엄마의 대화를 통해 자신의 닦고 있는 표지판에 보게 된거지.

바흐 거리, 베토벤 거리, 하이든 거리. 자신이 닦는 표지판이 있는 거리의 음악가, 작가들. 아이가 몰랐던 것처럼 아저씨도 그들을 몰랐어.

그 때 깨달았지. 아, 이 유명한 사람들의 이름을 바로 코 앞에 두고도 그 사람들에게 대해 아는 것이 없구나, 라고.

그 후부터 아저씨는 음악을 찾아 듣게 되었어. 음악회에 가고, 오페라에 갔지.

그리고 일하면서 곡을 외워서 휘파람을 부르곤 했단다.

그리고 작가들이 궁금해졌고 도서관에 드나들기 시작했어.

처음엔 잘 이해가 안 되고 모르는 것도 있었지만 매일 매일 책을 읽고 음악을 들었어.

그러더니 표지판을 닦으며 음악에 대해, 책에 대해 중얼거리며 스스로에게 강연을 하기 시작한거야.

한 명, 두 명 아저씨의 강연을 듣느라 사다리 아래 멈춰져 있는 사람이 들어났어.

아저씨는 점차 유명해졌고 대학에서까지 연락이 왔어. 그러나 아저씨는 거절했지.

자신은 청소부일뿐이라며, 자신의 즐거움을 위해 강연을 하는 것이니 교수가 되고 싶지 않다고 했어.

아저씨는 여전히 표지판을 닦는 청소부로 남아있단다.

간략하게 정리했기도 하지만 글이 많지 않은 그림동화책이다. 나는 그림동화를 좋아한다.

얼굴 빨개지는 아이, 자전거를 못 타는 아이, 생각을 모으는 사람 등.

행복한 청소부는 직업에 대한 가치와 편견, 행복의 기준에 대해 생각하게 한다.

초등학생들이 읽어야 할 동화지만 동시에 어른들에게 필요한 동화이기도 하다.

자신이 좋아하는 일을 한다는 것에 대해 늘 고민하며 살아오고 있었기 때문에 나는 청소부 아저씨가 참 사랑스럽다.

현실 속에 자신의 좋아하는 일을 하는 사람이 얼마나 될까?

경제적인 여건과 사회적 지위, 명예가 섞인 복잡한 의미의 직업 안에서

자신이 좋아하는 일에 대한 개념은 빼버리지 않을까 싶다.

동화에서 '청소부가 시와 음악을 안다고?' 라며 놀라는 장면이 있다.

그게 우리 사회의 모습인 것 같아 조금 씁쓸하기도 하다.

그러나 직업으로 인한 시선과 판단을 나도 하고 있기에 부끄럽기도 하다.

동화를 읽고난 아이가 청소부가 된다고 하면 부모가 좋아하지 않을 수 있을 것이다.

동화에서 말하고자 하는 것은 청소부에 국한되는 것은 아니겠지.

철부지같은 소리를 한다고 생각할수도 있지만 나는 그저 좋아하는 일을 하고 싶다.

돈도 많이 벌고 명예도 얻고 다른 이들이 부러워하는 일을 한다는 것도 물론 좋은 일일 것이다.

하지만 자기의 마음이나 의지가 배제된 일이라면 그건 불행한 일이라고 생각한다.

청소부 아저씨처럼 자신의 소신을 지키며 살아가고 싶다.

나는 아이들과 함께 하는 이 삶이 좋다.

하리

말은 글로 쓰인 음악이구나. 아니면 음악이 그냥 말로 표현되지 않은 소리의 울림이거나.

나는 하루종일 표지판을 닦는 청소부입니다. 강연을 하는 건 오로지 내 즐거움을 위해서랍니다. 나는 교수가 되고 싶지 않습니다. 지금 내가 하는 일을 계속하고 싶습니다. 안녕히 계세요.

당신에게 두근거리는 순간, 살고 싶은 순간은 언제입니까? <두근두근 내 인생>

두근두근 내 인생
김애란 지음 / 창비 / 2011년 6월

책을 다 읽고 나서 마지막 장을 덮었을 때 한참 가슴이 두근거렸다.
안타까움과 먹먹함, 행복함의 복합적인 감정이 가슴 속에 소용돌이치며 한 동안 여운을 주었던 소설이었다.
프롤로그에서 주인공 아름이가 말한다. 가장 어린 부모와 가장 늙은 자식의 이야기라고.
열일곱 살에 결혼한 부모가 낳은 아이인 아름이는 조로 증이라는 희귀병에 걸렸기 때문에 가장 늙은 자식이 되어 버린 것이다.

나는 이 소설을 통해 조로 증에 대해 처음 알게 되었다.
조로 증이란 나이에 비해 노화가 빠르게 진행되는 병으로 아름이는 17살에 80세의 노인의 모습이 되어버렸다.
젊음의 시절을 채 경험해보기도 전에 늙어버린 아이.
부모는 아름이에게서 여든 살이 됐을 때의 자신을 보고, 아름이는 부모에게서 서른넷이 됐을 때의 자신을 본다.
오지 않은 미래와 겪지 못한 과거를 마주본다니 서글픈 장면이란 생각이 들었다.

아름이는 철없이 뛰어 놀고 공부하기 싫어하는 보통의 십대와 달리 성숙했고 슬프리만치 무덤덤하게 살아간다.
아름이에게 있어 삶을 배울 수 있는 것은 책이었다. 누구보다 많은 책을 읽으며 살아보지 못한 삶을 배우게 된다.
기한이 정해진 삶을 사는 아름이는 배움의 의미가 없어 보일 수 있지만 삶을 원망하기보다 삶 속에서 그 의미를 찾기 위해 노력한다.
책 속에서 배운 삶의 지혜는 아름이를 즐겁게 하고 고통스러운 삶을 이길 수 있는 힘을 준다.

그렇게 자문자답과 책을 통해 삶을 살아가는 아름이에게 조로증이라는 병은 눈을 멀게 하고 더욱 늙어가게 했고
병원비와 약값을 충당할 수 없었던 그 때 엄마의 아는 사람이 TV출연을 요청하게 된다.
아름이의 사정을 알리고 사람들의 도움을 받을 수 있도록 하는 '이웃들에게 희망을‘이라는 프로그램에 출연하는 것을 두고
부모는 아름이가 상처입을 것이 걱정돼 쉽게 결정을 내리지 못한다. 그 사실을 알게 된 아름이는 부모를 위해 TV에 출연하기로 결정하게 된다.
부모를 배려하고 슬프거나 힘든 척하지 않고 오히려 명랑한 척 하는 아름이의 그 모습이 참 안쓰러웠다.
결국 촬영이 시작되고 아름이가 작가나 피디와 인터뷰를 통해 여러 가지 이야기를 나누게 된다.

그 중에서도 아이들이 부러웠던 적이 없었냐는 질문을 했을 때가 가장 가슴에 와 닿았다.
아름이가 오디션을 보는 아이들을 보며 부럽다고 말하자 작가는 꿈을 이루는 아이들의 모습이 부러웠냐고 묻는다.
그런데 아름이는 오디션에 떨어져서 우는 아이들을 보며 부럽다고 했다.
앞으로도 실패와 실망과 거절을 당하는 경험을 하면 살아가는 그 아이들이 부럽다고,
자신은 실패해볼 기회조차 없었으니 실패해보고 싶었다고 대답한다.
중, 고등학교 시절뿐만 아니라 삶을 살아가는 동안 누구나 다 실패를 두려워하고 실패하고 싶어 하지 않는다.
그런데 아름이는 실패해보고 싶었다고 한다. 다시 도전할 수 있는 그 기회와 시간이 아름이에게 없기 때문인 것이다.

우리에게 아름이에게 없는 수많은 시간과 기회가 있음에도 우리는 왜 두려워하는 것일까.
무엇이든 도전해보고 실패해보며 삶을 살아갔을 때 더욱 가치있는 삶인데 말이다.
이왕이면 실패하지 않고 살아가는 것이 더 편할 것이다. 하지만 단 한 번도 실패하지 않고 살아갈 수는 없다.
실패로 인해 무엇을 배우느냐, 실패를 딛고 어떻게 나아가느냐가 중요하다는 것을 아름이는 알고 있었겠지.

그렇게 인터뷰를 하며 촬영을 하고 방송이 나가자 아름이를 응원하는 사람들이 생겼고 그 속에서 설레는 사랑이 온다.
TV를 본 서하라는 여자아이와 이메일친구가 되었는데 메말랐던 아름이의 삶에 여름과도 같은 싱그러운 두근거림이 찾아온 것이다.
이메일을 주고받으며 자신의 마음을 보여주고 두근거리는 첫사랑의 감정에 기뻐하는 아름이의 모습은 여느 소년과 다를바 없었다.
이미 노인의 몸을 하고 있는 아름이지만 순수하고 아름다운 사랑의 마음은 삶의 끝을 향해가고 있던 아름이에게 소중한 인연이었을 것이다.

안타까운 것은 서하라는 아이가 사실은 삼십대의 아저씨였고 아름이에게 의도적으로 접근했다는 것이었다.
그 사실이 굉장히 괘씸하고 화가 났지만 어쩌면 아름이에게 평생 느낄 수 없었을 설레는 첫사랑의 두근거림과 행복감을 주었기에
서하를 자신의 기억 속에 담아두고 자신만의 서하로 남겨두었을 거란 생각이 들었다.
서하와 연락이 끊기고 서하가 누구인지 알게 된 후로 아름이의 상태는 악화되어 갔다.
아름이는 ‘두근두근 그 여름’이란 단편을 마지막 선물로 준비한다.
‘두근두근 그 여름’은 아름이가 부모의 마음을 알고 싶어서 쓰게 된 부모의 이야기이다.
그 책을 쓰면서 아름이는 부모가 자신을 얼마나 사랑하는지 알게 된다.

아버지는 말한다. 네가 나의 슬픔이라 기쁘다고.
아름이가 부모에게 슬픔이 되었어도 그것을 기쁘다고 말하는 부모의 사랑을 책 한 권에 담아놓고 아름이는 떠난다.

과연 나는 삶 속에서 그 의미를 찾는데 얼마만큼 시간과 노력을 들이고 있을까.
서하의 질문이 생각난다.
서하가 아름이에게 물었다.
너는 언제 살고 싶냐고.
아름이가 대답했다.
나를 둘러싼 주변의 모든 것이 나를 두근거리게 한다고.
나에게 있어 하루는 자연스럽게 지나가는 하루일지 몰라도
아름이에게 그 하루는 다시 오지 않을지도 모르는 소중한 하루일 것이다.
그렇기에 주변의 모든 것을 두근거리며 바라보고 받아들였으리라.
한번도 젊은 적은 없었던, 젊은 날을 살고 싶었을 아름이의 삶은 내가 보낸 평범한 하루가 얼마나 소중한지를 깨닫게 한다.
내가 헛되이 보낸 오늘은 어제 죽은 이가 그토록 갈망하던 내일이라는 명언이 있다.
아름이는 겪지 못한 젊음과 미래를 지금 내가 살아가는 있는 것이다.
헛되이 보내는 하루가 아니라 하루의 삶을 감사히 여기며 살고 싶다. 그리고 배우는 자세로 삶을 바라보고 싶다.
그렇게 ‘두근두근 내 인생’을 살아가고 있다고 말하고 싶다.

"미안해하지마.

사람이 누군가를 위해 슬퍼할 수 있다는 건 흔치 않은 일이니까.

네가 나의 슬픔이라 기뻐."